Jíst polévky je slibem zdravého žaludku a základem správné výživy. Existuje spousta možností pro jejich přípravu: kharcho, polévka z červené řepy, soljanka, zelenina, maso nebo ryby. Nicméně, nějaké jídlo nepříjemné v čase, chci zkusit něco neobvyklého. Vynikající alternativou k nudeným prvním jídlům bude polévka s kuličkami těsta.

Jak vařit polévku s knedlíky

Toto jídlo je původem z Ukrajiny. Chcete-li vařit polévku s knedlíky, musíte nejprve vařit vývar: kuřecí, vepřové, hovězí nebo zeleninové. Pro bohaté, chutné a přitažlivé jídlo, když vaří maso, nemusíte přidávat vodu, a je žádoucí vyčistit připravený vývar z koagulovaného proteinu přes gázu.

Jak udělat knedlíky

Recepty knedlíky na polévku a na hlavní jídla se mírně liší. Těsto na knedlíky v polévce nejčastěji zahrnuje mouku, vejce a vodu, někdy nahrazující kefír nebo mléko. Můžete také vařit těsto na knedlících a bez přidávání vajec: prášek do pečiva nebo pivovarnictví na bázi krupice. Konzistence hmoty může být různá. Knedlíky z hustého elastického těsta jsou zpravidla hustější a ty, které jsou vyrobeny z tekuté hmoty, jsou jemné a měkké.

Polévka s knedlíky - krok za krokem recept s fotografiemi

Vařené těstové kuličky jsou populární po celé Evropě. Například v Rusku se jedná o líné knedlíky, vyrábějí knedlíky v Polsku, mají rádi noky v Itálii, Němci vaří pekárnu a knedlíky Čechů. Jsou podávány se smetanovými obvazy jako samostatné jídlo. Zdobené čerstvými bylinkami, krekry a sladkými variacemi - kondenzovaným mlékem. Přidejte malé těsto a polévky. Recepty polévka s knedlíky je častější v domácí kuchyni.

Kuře

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 146 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Ze všech částí jatečně upraveného těla můžete vytvořit štíhlou vývar. Můžete použít zadní, což je vzhledem k množství kostí není vhodné pro druhé kurzy. Buďte opatrní s přidáním koření, jinak zabijí jemnou chuť vývaru.

Složky:

  • stehna - 1 kg;
  • voda - 2-2, 5 litrů;
  • střední cibule - 1 ks;
  • mouka - 1½ st.;
  • vejce - 2 ks;
  • mléko 2% tuku - ½ st .;
  • česnek - 2 hřebíček.

Metoda přípravy:

  1. Když vaříte vývar, jemně odstraňte pěnový skimmer. Vařte 30-40 minut.
  2. Ve slunečnicovém oleji projděte cibulku a česnek.
  3. S mixerem nebo vidličkou, porazit mléko s vejci.
  4. Do mísy přidejte voňavé bylinky s příchutí, solí a pepřem.
  5. Přidejte do vajec mouku, promíchejte. Získejte lepkavé těsto.
  6. Pomocí lžíce vložte malé množství těsta do vývaru.
  7. Když knedlíky přijdou, dejte jim maso, které vařilo vývar.
  8. Podáváme kuřecí polévku s horkými knedlíky, zdobenou jemně nasekanou zelení.

S česnekovými knedlíky

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 152 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Česnekové knedlíky přidávají do pokrmů kořeněnou chuť a chuť, zejména pokud do těsta vložíte hrst čerstvé petrželky. Vhodné pro hnětení těsta a česnekového prášku, můžete si ho zakoupit v sekci s kořením v každém obchodě. Když podáváte s česnekovými knedlíky, můžete ozdobit talíře bazalkovým lístkem nebo snítkou rozmarýnu.

Složky:

  • brambory - 5 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • Cibule - 1 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • bujón - 2, 5 litru;
  • zelení - 1 svazek;
  • mouka - 2 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Vložte brambory do čistých kostek ve vývaru.
  2. Zbývající zeleninu přeneste do oddělené pánve.
  3. Pšeničnou mouku smíchejte s vejci, špetkou soli, drceným česnekem a zelení.
  4. Elastický bičíkový těsto, řezané kousky stejné velikosti.
  5. Do téměř hotových brambor přidáme knedlíky.
  6. Vařte vývar po dobu 5-8 minut, poté přidejte obvaz.

S karbanátky

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 256 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Pro mnoho je důležité, aby první jídlo bylo nejen chutné, ale také uspokojivé. Polévka s masovými knedlíčky a knedlíky se díky masovému a tukovému obvazu jeví jako vysoce kalorická, což je důležité zejména v období podzimu a zimy, kdy se chcete zahřát.

Složky:

  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • mleté maso - 200 g;
  • brambory - 3 ks;
  • cibule - 1 ½ ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 100 g;
  • strouhanka - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Přidejte do mletého masa nakrájenou polovinu cibule, vejce, drobky, bylinky, koření.
  2. Míchejte jídlo a pak vyčistěte v chladu čtvrt hodiny.
  3. Vařte kostky brambor.
  4. Zbývající vejce poražte solí, přidejte mouku.
  5. Vaříme těsto klobásou, nakrájíme malé knedlíky.
  6. Smažíme cibuli, strouhanou mrkev, papriku na pánvi.
  7. Po 5 minutách varu brambor začněte tvořit karbanátky, vhoďte do vroucí vody.
  8. Mírně vařte mitboly a přidejte k nim kuličky těsta.
  9. Vařte všechny ingredience po dobu 5 minut, poté položte zeleninový potěr.

Kuřecí vývar

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 70 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Židovská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

V Izraeli se polévka vaří s kuřecími knedlíky zvanými kniudlah bujón. Těsto se připravuje mletím čerstvých dortů, předem připravených z vody a mouky. Vzhledem k tomu, že to není vždy vhodné k pečení koláče, můžete použít malý trik a použít sušené lavash jako základ pro mouku. Knedlíky jsou velmi jemné, při vaření se nerozpadají.

Složky:

  • Lavash - 2-3 listy;
  • kuřecí vývar - 2 l;
  • vejce - 1 ks;
  • zakysanou smetanou - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Sušený pita chléb rozemele na mouku pomocí ručního kombajnu nebo v třecí misce.
  2. Směs se proseje přes jemné síto.
  3. Naplňte mouku vodou, chvíli počkejte, až se namočí.
  4. Pak přidáme vejce, sušené bylinky a promícháme.
  5. Postupně přidávejte pita mouku, hněte těsto, které se bude dobře navíjet.
  6. Vařit vývar na sporáku, snížit knedlíky, vařit po dobu 3-4 minut.

V pomalém hrnci

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 198 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Recept na polévku s knedlíky v pomalém vařiči zahrnuje použití vývaru. Vařte vývar z hovězího masa na kosti je lepší bez dalších složek na programu "Stewing" po dobu nejméně 2 hodin, můžete dokonce dát hovězí maso vařit na noc. A pokud vaříte polévku na bázi bílého kuřecího masa, postupujte podle těchto pokynů.

Složky:

  • vykostěná kuřecí prsa - 500 g;
  • vejce - 1 ks;
  • brambory - 3 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • mrkev - 1 ks;
  • kefír - 50 ml.

Metoda přípravy:

  1. Do pomalého vařiče vložte plátky, brambory a mrkev.
  2. Položte celou hlavu cibule, vyberte program "Quenching" na displeji po dobu 40 minut.
  3. Pokojová teplota kefír se mísí se solí, porazíme vejce.
  4. Pro několik přístupů, vstup do mouky tak, že výstup je tekutá hmota, konzistence podobná domácí zakysanou smetanou.
  5. 7-10 minut před signálem přístroje otevřete víko multicooker, vyjměte cibuli.
  6. Přidejte kuličky těsta. Přidejte polévku po dobu 7-8 minut.

Žádná vejce

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií nádobí: 105 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Tato vyživující, ale snadno se plnící bramborová polévka s bramborovou kaší se připravuje s kopečkem krupice. Stojí za to vědět, že zelenina pro pyré polévky se vždy vaří v malém množství vody, jinak se první stane příliš tekutou.

Složky:

  • mrkev - 100 g;
  • strouhaný kořen zázvoru - ½ tsp;
  • turmeric - ¼ st. l.;
  • oloupané brambory - 100 g;
  • mouka - 7 lžíce. l.;
  • krupice - 6 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Vložte vařené brambory, nakrájíme na kostičky.
  2. Oloupanou a nasekanou mrkev nechejte projít zázvorem.
  3. Přeneste hotový dresing na brambory, přidejte kurkuma.
  4. U knedlíků ohřejte vodu v malé nádobě.
  5. Do krupice se přidá nepřetržitě míchaná sůl.
  6. Míchání, krupice se vaří 1 minutu.
  7. Po ochlazení kaše přidejte mouku, těsto rozmíchejte.
  8. Připravená zelenina rozbít s mixér nebo brambor tolkushkoy.
  9. Opět položte pánev na oheň, začněte pokládat knedlíky.
  10. Přidejte zeleninu a vařte polévku po dobu 3-4 minut.
  11. V polévce s knedlíky bez vajec přidejte lžíci citronové šťávy, abyste odstranili sladkost z mrkve.

Žádné maso

  • Doba vaření: 25 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 88 kcal na 100 g
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Zeleninová polévka s knedlíky bez masa je považována za nízkokalorickou a velmi užitečnou, je často připravena pro děti. Pro probuzení chuti dítěte může být z těsta vyříznuta celá řada figurek na knedlíky. Chcete-li to provést, vyvinout vrstvu a řezačky cookie s řezačky cookie: medvědi, králíčky, květiny nebo srdce.

Složky:

  • brambory - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • vejce - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky, vložíme do nádoby a nalijeme 1, 5 litru vody.
  2. Zeleninu vložte do varu. V hrnci s teplou vodou rozpusťte olej solí.
  3. Rychle vstoupit do mouky, bez odstranění z tepla, udělat choux pečivo. Přidejte vejce do chlazené hmoty, promíchejte.
  4. Jemně nakrájenou cibuli smažte, dokud nebude průhledná.
  5. Pomocí lžíce, knedlíky, polotovary v polévce spolu s pražením.

Houba

  • Doba vaření: 25 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 120 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Nejlepší houby pro vaření polévky, podle zkušených kuchařů, jsou bílé, mléčné houby, Russula, houby a med agaric. Při dlouhodobém tepelném ošetření se rozpadá mnoho osikových hub, lišek, hřibů a hřibů. Pokud máte rádi chuť sušených hub, víme, že je třeba je nejprve namočit a teprve po varu.

Složky:

  • houby - 200 g;
  • brambory - 3 ks;
  • mouka - 250 g;
  • vejce - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Začněte vařit plátky čerstvých hub, po půl hodině přidejte brambory, nakrájené na kostky.
  2. Těsto vylijte z vody, mouky a vajec.
  3. Válcování s válečkem vrstvu a půl centimetrů tlustý, nakrájíme na proužky.
  4. Řez každý pás nožem.
  5. Nakrájejte cibuli a projděte spolu s mrkví.
  6. Přidejte těsto spolu s zeleninovým dresinkem.
  7. Polévka s knedlíky a houbami, podávaná s čerstvými bylinkami a lžící zakysané smetany.

Sýr

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 176 kcal na 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Do sýrové polévky můžete přidat jakékoliv přísady: klobása, mořské plody, houby. Zelenina bude také užitečná: mrkev, cibule nebo brambory. Chcete-li dát charakteristickou smetanovou chuť, můžete použít jakýkoliv druh sýra: tvrdý, s plísní nebo poloměkký. Nejlevnější produkt bude zpracovaný sýr. Na litr vody by mělo být 400 gramů tvrdého sýra nebo 2-3 balení taveného sýra.

Složky:

  • kuřecí stehýnka - 300 g;
  • cibule - 1 ks;
  • brambory - 300 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • tavený sýr - 2 ks;
  • mouka - ½ st .;
  • vejce - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Vařte vývar z kuřecích stehen, oddělte filé od kosti, jemně nasekejte maso.
  2. Vložte bramborové kostky do vývaru.
  3. Cibuli a mrkev strouháme, smažíme na pánvi.
  4. Mouku, sůl a vejce smíchejte do homogenní hmoty.
  5. Těsto zalijte do provázku a plátek.
  6. Začněte přidávat kuličky těsta do vývaru, pak okamžitě vyložte smažení.
  7. Kousky roztaveného sýra dejte na míchání, počkejte, až se rozpustí.
  8. Před servírováním ozdobíme polévku s knedlíky a sýrem s listy petržele.

S bramborovým knedlíkem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 198 kcal na oběd.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Běloruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Zajímavá varianta polévky s knedlíky se získá, pokud při výrobě těsta použijete brambory jako základ. Knedlíky jsou lahodné chuti, perfektně udržují svůj tvar při vaření. Ačkoli recept je přisuzován běloruské kuchyni, bramborové knedlíky jsou velmi podobné italským haluškám, pouze v Itálii nejsou vloženy do polévky, ale jsou pečené, naplněné omáčkou.

Složky:

  • telecí svíčková - ½ kg;
  • mrkev - 2 ks;
  • mouka - 4 lžíce. l.;
  • cibule - 2 ks;
  • zakysaná smetana - 80 g;
  • paprika - 1 ks;
  • brambory - 5 ks;
  • vejce - 3 ks.

Metoda přípravy:

  1. Vaříme jednu mrkev a brambor ve vodě se špetkou soli.
  2. Pepř, druhá mrkev, jeden cibulový pasažér v oleji.
  3. Druhá cibule, vařené brambory a mrkev nasekají mixér.
  4. Do zeleninové směsi přidejte sůl, pepř, vejce a mouku, promíchejte.
  5. Vařený vývar na bázi hovězí svíčkové.
  6. Maso rozdrobíme na malé kostky a přidáme ho zpět do pánve zazharkoy.
  7. Lžíce tvoří knedlíky, položit obrobek do vroucí vody.
  8. Zbývající vejce vařte. Žloutky brousíme s kořením a zakysanou smetanou.
  9. Polévku podáváme s bramborovým knedlíkem a položíme na talíř 1 lžičku zakysané smetanové omáčky.

Jak vařit polévku s knedlíky - tipy kuchaři

Abyste se vyhnuli chybám při vaření prvního pokrmu s ukrajinskými knedlíky, postupujte podle doporučení zkušených kuchařů:

  • Z estetického hlediska je důležité, aby všechny složky polévky měly stejnou velikost a tvar. Mrkev, rajčata a zelí by měly být nakrájeny na malé čtverečky nebo proužky a pouze brambory by měly být vařeny v kostkách.
  • Polévka z knedlíků se vaří najednou: při skladování v chladničce těsto změkne a stane se podobnou kaši.
  • Při vaření se knedlíky vždy zvětšují, takže je musíte udělat menší, než chcete vidět v hotovém formuláři.

Video

Kategorie:

Vaření