Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tento nápoj, který je také známý jako Kirschwasser, je jednoduchý, transparentní třešňový destilát, jednoduchým způsobem, voňavá třešňová tinktura, která obsahuje asi 37-43 stupňů pevnosti. Skutečný kirsch (kirsch) je vyroben z černých třešní odrůdy Morello, ale dnes výrobci častěji berou jako základ červené třešně. Název „Kirschwasser“ je německého původu, jehož překlad znamená „třešňovou vodu“ a Němci opravdu vědí hodně o správné „vodě“.
Co je kirsch
Ve skutečnosti, Kirsch je třešňová vodka, ovocná brandy, měsíční svit, nebo tinktura. Je těžké přisoudit určité třídě alkoholu. Hlavním tajemstvím kirshy je, že kosti nejsou vyňaty z třešně - jen dávají mandlovou charakteristickou chuť. Existuje rozdíl mezi tímto nápojem a klasickým bobulovým likérem nebo brandy: sladká chuť pravého Kirschu se mísí s lehce hořkým specifickým mandlem, není tam žádný sladký přízvuk. Tam je nesrovnatelně čistá bohatá vůně třešní, pro které Němci Kirsch a respekt.
Kirschova výroba
Produkce Kirsch je celé umění destilační destilace fermentované mladiny, kterou Francouzi a Němci pochopili v 17. století. Nápoj je z větší části vyráběn v regionech východní Francie a západního Německa, kde v Černém lese roste černá třešeň s malým kamenem. Švýcarsko a Rakousko se zabývají výrobou kirshy. Každá země produkuje alkohol svým vlastním způsobem: Němci se zaměřují na sílu třešňového kirshy, usilujícího o vysoký stupeň, zatímco francouzské zvýrazňují chuťové a aromatické vlastnosti:
- Na první pohled je příprava cherry vodky jednoduchá. Třešeň s kostí, připravená pro kirschwasser, nejprve rozdrcená tiskem.
- Poté, co je ovoce ponecháno v temné místnosti pro kvašení uvnitř uzavřených skleněných nádob - ne v dubových sudech. Díky této technice nemá alkoholická tinktura žádnou barvu, je zcela transparentní; v takových nádobách je nutný proces odpařování. Podle tradice byly kádě pohřbeny v zemi.
- Budoucnost třešeň táhne asi měsíc. Tinkturu můžete udržet 2-3 roky. Je žádoucí šetřit v chladu - ideální je lednice nebo sklep.
Použití
Cherry kirsch je nejen konzumován ve své čisté formě, je součástí některých koktejlů, jako je Florida, Černý les, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis a Rose. Kirsch se přidává do likérů a šampaňského. Podobně se připravuje jeden z nejoblíbenějších koktejlů - Rose (Rose) - vezměte 45 ml vermutu, který dává bylinnou příchuť, 15 ml kirshy (což je základ) a 15 ml třešňové brandy, která ještě více tlumí vůni třešně. Podle pravidel je koktejlové sklo zdobeno ohraničením ze směsi grenadinu s cukrem a třešničkou.
Kromě použití v koktejlech, “třešňová voda” je často používán pro pečení. Slavný šťavnatý německý dort "Černý les" (jiný název - "Černý les") je nasáklý s ním. Kirschwasser - součást dezertu “Výročí třešní”, takzvané jídlo královny Viktorie. Tinktura se používá jako náplň čokoládových bonbónů. Kirche se objevuje ve švýcarském fondue fondue.
Kirsch doma
- Čas: 28-30 dnů.
- Porce: 10 pilot.
- Kalorií nádobí: 235 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Německá.
- Obtížnost: snadná.
Vodka, naplněná třešničkou, již dávno přestává být něčím zvláštním, ale její chuť se vždy líbí. Existuje několik metod tvorby kirsha: můžete trvat na „cherry vodě“, nebo ji můžete vařit stárnutím s kvasinkami a destilací. Tradiční, skutečné kirschwasser by měl být koupen v obchodě, protože jeho základna je černá třešeň. Ale doma bude nápoj vynikající: s jemnou chutí a ohromující vůní. K obědu nebo večeři můžete na stůl podávat ovocný likér - a je zaručena dobrá nálada!
Složky:
- Třešeň (nebo třešeň) - 600 gramů;
- vodka - 0, 5 litru;
- voda - 200 ml;
- cukr - 300 gramů.
Metoda vaření
- Vyberte si zralé čerstvé bobule. Ovoce důkladně omyjte a na každém z nich udělejte několik malých řezů. Třešně (třešně) by se neměly rozkládat na části. Neodstraňujte kosti - díky nim tinktura získává mandlovou příchuť.
- Dejte bobule do pánve spíše velký průměr. Pak je nalijte cukrem - 300 gramů. Naplňte nádobu vodou (200 ml) a nastavte na nízké teplo.
- Je nutné, aby budoucí kirsch k varu - nezapomeňte míchat směs po celou dobu. Když je cukr rozpuštěn, povrch půjde s bublinkami a párou, bezpečně vyjměte pánev z hořáku.
- Po ochlazení kirshwasseru na pokojovou teplotu přidejte vodku a směs důkladně promíchejte.
- Kapalinu vsypte do sterilizované lahve, pevně zalepte a umístěte ji na tmavé místo přesně jeden měsíc. Nápoj každých několik dní protřepejte.
- Po nezbytném čase je nutné kapalinu přefiltrovat (přes gázu nebo vatu), vytlačit všechny bobule třešně nebo třešně a naplnit lahvičku hotovým nápojem pro skladování. Zbývající bobule již nejsou potřeba. Uzavřete láhev pevně.
- Podáváme slavný kirsch ke stolu, mírně chlazený.
