- Ukrajinský boršč s masem a koblihy
- Ukrajinský červený boršč s fazolemi: recept s fotografiemi
- Postní ukrajinský boršč
- Jak sloužit ukrajinskému boršč na stole
- Jemnosti a tajemství vaření boršč
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ukrajinský boršč je známý daleko za hranicemi Ukrajiny. Hlavní složkou, která dělá boršč tak rozeznatelnou, je řepa, což jí dodává výraznou barvu. Ale to není všechno! Různé zeleniny, bylin, masa a sádla, stejně jako nutně velké ukrajinské pampushki. Recept na ukrajinský boršč může být prezentován v tradiční formě nebo v jeho variantách. Pomůžeme vám vařit lahodný boršč a vybrat si svůj oblíbený recept.
Ukrajinský boršč s masem a koblihy
Tradiční ukrajinský boršč v masovém vývaru s koblihy. Díky navrhovanému postupnému receptu můžete ocenit skutečnou chuť národní kuchyně.
Množství - 6 porcí
Příprava - pánev, pánev, prkénko, nůž
Doba vaření - 120 minut
Kalorický obsah 100 gramů výrobku - 100 kcal
Ihned si všimneme, že obsah kalorií v misce je běžné číslo. Pokud vaříte boršč na vepřovém masu, toto číslo může být vyšší, na štíhlé hovězí maso - o něco nižší.
Pro přípravu pokrmů budete potřebovat:
- Kousek masa (vepřové) na kosti - 500 g
- Salo - 50 g
- Bílé zelí - 300 g
- Řepa - 2 kusy
- Brambory - 4-5 kusů
- Cibule, mrkev - 1 kus
- Bulharský pepř - 2 kusy
- Rajský protlak - 3 - 4 lžíce
- Mouka - 2 lžíce
- Máslo nebo rostlinný olej - 1 lžíce
- Granulovaný cukr - 1 lžíce
- Stolní ocet (9%) - 1 lžíce
- Zelení v jakémkoli množství a koření
Vaření:
- Pečíme maso na nízkém teple, periodicky odstraňujeme pěnu.
- Při vaření masa připravujeme zeleninu. Řepa a mrkev by měly být oloupány a nakrájeny na tenké proužky. V extrémních případech je můžete roštovat na hrubém struhadle.
- Oloupeme brambory a nakrájíme. V tradičním boršču by měl být nakrájen na dlouhé tyčinky. Zelí jemně drcené.
- Smažte v horké olejové mrkvi, řepě, předem sypané octem. Zeleninu dále dusíme po dobu 4-6 minut.
- Po hodině vaření masa položte pečené kořeny do vývaru. Tam také přidáme brambory a zelí. Vařte 10 minut.
- Jemně nakrájejte sádlo a smažte na pánvi nad nízkým teplem. Jakmile se tuk roztaví, přidejte nasekanou cibuli a smažte ji až do zlatavě hnědé.
- Jemně posypeme obvazem mouky a důkladně promíchejte. Přidejte rajčatovou pastu, cukr a po 1-2 minutách běh v boršči.
- Vařte pokrm až do vařené zeleniny. Pět minut před koncem přidejte zelení, bobkový list a další koření.
- Podáváme boršč v širokých talířích s koblihy a česnekovým dresinkem, přečtěte si níže uvedený recept.
Ukrajinský červený boršč s fazolemi: recept s fotografiemi
Chcete vařit originální boršč, pak vařit boršč s fazolemi. To není jen chutné jídlo, ale také velké množství vitamínů.
Množství - 8 porcí
Doba vaření - 1, 5 hodiny
Obsah kalorií - 50-60 kcal (v závislosti na použitých složkách)
Doba vaření je založena na výpočtu, že fazole jsou předem nasáklé vodou a naplněny po dobu 4-5 hodin. Jinak bude muset vařit nejméně dvě hodiny.
Připravte si potřebné produkty:
- Fazole - 200-300 g
- Řepa, mrkev, cibule - 1 kus
- Zelí - 250 gr
- Brambory - 3 kusy
- Koření a bylinky - podle chuti
- Olej na obvaz - 1 lžíce
- Rajský protlak - 2 lžíce
- Cukr a sůl - 1 lžíce
Proces vaření:
- Předmáčené fazole vaříme do poloviny vařené 50-60 minut.
- Zatímco se fazole vaří, vaříme zeleninu. Oloupejte brambory, řepu, mrkev a cibuli.
- Brambory nakrájejte na kostky nebo kostky a zbývající ingredience - brčka. Skartované zelí.
- Vložte brambory, zelí a část mrkve do pánve. Vařte po dobu 8-10 minut.
- Smažte řepu na másle po dobu 4 minut a dejte tuto omáčku do hrnce.
- Cibuli smažte odděleně se zbývající mrkví. Po několika minutách přidejte stejnou rajčatovou pastu.
- Šíření passerovanny cibule s mrkví v boršči a vařit dalších 10 minut.
- Přidejte koření a bylinky podle chuti.
Tip: před podáváním boršč na stůl je třeba ho nechat vařit 20-30 minut, pak to bude ještě chutnější.
Postní ukrajinský boršč
Po prázdninách chci něco chutného, ale snadné. Nabízíme k vaření vegetariánský boršč.
Množství - 6 porcí
Doba vaření - 1 hodina
Obsah kalorií - 30-35 kcal
Budete potřebovat:
- Fazole -100 gr.
- Řepa, mrkev, cibule, celer - 1 kus
- 3-4 brambory
- Zelí - 500 g
- Sušené houby - 50 g
- Bulharský pepř - 1 kus
- Mouka - 1 lžíce
- Zelení a koření - trochu
- Sůl a cukr - 1 lžíce
- Rostlinný olej (a ideálně olivový) - 4 lžíce
- Rajský protlak - 2 lžíce
Vaření:
- Namočené fazole připravené k vaření. Čekáme, až se voda vaří, pak vaříme fazole na hodinu při nízkém teple.
- Ve stejné době vaříme houby, předem namáčené po dobu jedné hodiny, v osolené vodě po dobu 45 minut.
- Zatímco se fazole a houby vaří, vyčistěte veškerou zeleninu a nasekejte. Položte řepu a pokračujte v vaření po dobu 10 minut.
- V této době posypeme brambory moukou a smažíme na másle v pánvi po dobu 2 minut.
- Do vývaru vložte brambory a zelí.
- Smažíme mrkev a cibuli, přidáme rajskou pastu a papriku.
- Přidejte obvaz na pánev, posypeme bylinkami a nechte vyluhovat po dobu 15-20 minut.
Doporučení: polévka bude připravena ve stanoveném čase, pokud fazole namočíte 3-4 hodiny.
Jak sloužit ukrajinskému boršč na stole
Pro řádné podání této ukrajinské boršč na stole potřebují široké desky. Pro pokrm se tradičně připravují knedlíky s česnekovým dresinkem. To je druh malých housek pečených v troubě.
Chcete-li vytvořit pampušky, budete potřebovat:
- suché droždí - 15 g
- máslo - 50 g
- cukr - 2 čajové lžičky
- sůl - 1 lžička
- voda - 1 šálek
- mouky
Vaření koblihy:
- Rozpustit třes, sůl a cukr ve vodě, rozpustit máslo, přidat správné množství mouky.
- Hněteme těsto a necháme ho vařit hodinu.
- Po této době zhotovíme z těsta malé kuličky (o průměru 6 - 8 cm) a pečeme v troubě nebo smažíme až do zlatavě hnědé.
- Vaření česneku dresinkem. Nakrájejte česnek a smíchejte s rostlinným olejem.
Zde se v této podobě podává klasický boršč. Nebude zbytečné mít u stolu zakysanou smetanu, ale pro moderní lidi ji nahradila majonéza, i když kuchaři jsou proti takové kombinaci.
Jemnosti a tajemství vaření boršč
- Ukrajinský boršč prostě musí být bohatý a tlustý, i když je dietní.
- Pokud se vaří vývar, mělo by být upřednostněno maso na kosti nebo hrudníku.
- Můžete přidávat kvašené zelí na čerstvé zelí, pak jídlo získá zvláštní pikantní chuť.
- Smažte slaninu, dokud se neobjeví tuk, ale nepřekrývejte praskliny. Zvláště chutné jídlo bude s osolenou slaninou, kterou si můžete sami nakládat doma.
- Aby byl vývar průhledný, maso vařte s víkem pootevřeným, pak tlustý bude vypadat krásně v boršči.
- Dodržujte pokyny, které nabízíme, a postupujte podle pořadí složek záložky. Pak se všichni vaří rovnoměrně a ne tráví.
Podrobný recept na klasický ukrajinský boršč je zobrazen ve třídě video master. Video bude obzvláště užitečné pro ty, kteří právě začali zvládat základy vaření masových polévek.
Jednalo se pouze o tradiční receptury na boršč. Budeme rádi, pokud se podělíte o své nápady v komentářích a možná i triky vaření boršče.