- Co je kutya
- Jak vařit
- Kutia recept
- Památník
- Památník s rozinkami v pomalém hrnci
- Vánoce
- Od rýže s rozinkami a ořechy
- S rozinkami z pearl ječmene
- Bohatá kutya
- Tipy a triky
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Slovanské národy, které se hlásí k pravoslaví, ve dnech oslavy odchodu a na Štědrý den, je obvyklé vařit drobivou kaši. Takové rituální jídlo se nazývá kutyy. Každá hosteska to zvládne, protože kaše má velmi jednoduchou technologii vaření. Základem obilovin (pšenice, oves, perlový ječmen nebo rýže), jako aditiv, můžete použít med, sušené ovoce, mák a další produkty. Různé recepty vám pomohou vybrat rituální jídlo pro příležitost a chuť.
Co je kutya
Pohřební nebo vánoční stůl naznačuje přítomnost několika tradičních jídel. Kutya je kaše, která může být vyrobena z pšenice, ovsa, ječmene nebo rýže. Podle tradice se do misky přidává med a rozinky. Zrna jsou symbolem neděle a sladké doplňky jsou duchovní požehnání věčného života. Připravte si kaši nejen na pohřební obědy, ale i na Vánoce, Epiphany, Nový rok.
Současně, na Štědrý den to má jíst chudé Kutya, obsahovat jen obiloviny, med, rozinky a jiné sušené ovoce. Tato tradice je vysvětlena tím, že den před Vánocemi vstupuje do období půstu. Na Nový rok, to je dovoleno vařit bohaté kutya. Miska dostala své jméno, protože se může měnit přidáním tuků živočišného původu: smetany, mléka, másla.
Jak vařit
Miska je rituál, takže její příprava je doplněna řadou pravidel. Doporučuje se dodržovat následující podmínky:
- Obilná zrna musí být celá, nevařená.
- Do nadcházejícího roku bylo hojné, do kaše se doporučuje přidávat kousky marmelády, kandovaného ovoce, smetany, ořechů, marmelády.
- Pokud chcete získat něžnější kutyu, zrychlete dobu její přípravy, můžete se z tradice vrátit varem z obilných zrn.
- Obiloviny pro tuto kaši by měly být důkladně omyty a namočeny ve vodě po dobu několika hodin. Při použití rýže lze proces zkrátit.
- Chcete-li získat polotekutý produkt, cukr nebo med musí být nejprve rozpuštěn ve vodě nebo uzvar, pak nalijte cereálie se sirupem.
- Rituální kaše by měla nejen nasycit tělo komplexními sacharidy a jinými živinami, mít příjemnou chuť, ale také vypadat krásně, takže když podáváte pokrm, posypeme ořechy, sušeným ovocem, kandovaným ovocem.
- Podle tradice musí být rituální produkt posvěcen. Pokud to není možné v kostele, posypeme kaši svatou vodou.
Kutia recept
Tradičně, základ mísy je pšenice, ale jiné druhy obilovin jsou dovoleny (rýže, oves, ječmen). Produkt můžete diverzifikovat přidáním ovoce, švestek, rozinek, sušených meruněk, ořechů. V post, aby se kaše sladká, je doporučeno, aby med, v jiných dnech, můžete posypeme cukrem. Jako obvaz pro štíhlé řezy jsou používány arašídové nebo makové mléko, bohatý může být nalit se smetanou, džemem, sirupem.
Památník
- Doba: 2 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií nádobí: 162 kcal.
- Účel: pamětní stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Kutia na brázdě je tradiční pokrm. Příprava není obtížná, protože procesem je příprava složek, vaření obilovin a míchání báze s přísadami. Tato kaše je velmi chutná a uspokojivá. Pro zvýšení rychlosti pečení je doporučeno, aby byl ječmen nahrazen dlouhozrnnou rýží. Podávejte výrobek musí být chlazený, možné je s chlebem.
Složky:
- sušené švestky - 100 g;
- granulovaný cukr podle chuti;
- celý ječmen - 0, 2 kg;
- chudý olej - 30 ml;
- bílé rozinky - 50 g;
- mák - 100 g;
- med - podle chuti;
- ořechy (mandle) - 50 g.
Metoda přípravy:
- Perličkový ječmen důkladně opláchněte. Naplňte obilí čistou studenou vodou a nechte namočit přes noc. Opláchněte připravený ječmen znovu, vložte ho do pánve, přidejte rostlinný olej.
- Přidat do obilovin 2 lžíce. voda, sůl, vaříme asi 1 hodinu, dokud není měkká. Pěna by měla být odstraněna z kaše během vaření.
- Ořechy a sušené ovoce dobře opláchněte. Rozetřete rozinky, maková semena a švestky do jednotlivých nádob, zalijeme vroucí vodou, necháme 60 minut namočit. S mandlemi odstraňte kůži. K tomu by měly být ořechy namočeny na 10 minut. Připravený produkt umístěte na pánvi bez oleje, trochu osušte.
- Vypusťte maková semena, rozdrcte semena pomocí malty. Kapalinu vyjměte z nádob se sušeným ovocem, dejte rozinky a švestky na papírové ručníky, suché. Připravené složky rozřežte na malé proužky.
- Sušené ovoce, mandle a mák vložte do ječmene, přidejte med a cukr. Všechny složky dobře promíchejte. Podáváme kutyu potřebné chlazené.
Památník s rozinkami v pomalém hrnci
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií nádobí: 162 kcal.
- Účel: na pamětním stole.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Proces přípravy pamětní kutya v multicolor nezpůsobí potíže ani pro začínající hostesku. Při použití tohoto kuchyňského spotřebiče není nutné pšenici namočit, je nutné ji důkladně opláchnout. V pomalém hrnci se zrnka dobře vypařují po dobu vyhrazenou pro vaření. Kaši se objeví jako drobivá, výživná a chutná. Můžete ho ozdobit mákem, ořechy a malými bonbóny.
Složky:
- med - 500 g;
- zrna pšenice - 0, 5 kg;
- rozinky - 0, 2 kg;
- voda - 2 l;
- vlašské ořechy - 100 g;
- mák - 100 g
Metoda přípravy:
- Pšenice musí být pečlivě vybrána. Zrnka opláchněte pod studenou vodou. Umístěte cereálie do mísy pro více kuřáků. Naplňte zrno vodou, předčištěným filtrem.
- Nastavte režim vaření na kuchyňském spotřebiči, označte půlhodinu na časovači. Po pípnutí ponechte kaši na volbě „Topení“ po dobu dalších 60 minut, dokud nebude výrobek měkký. Připravená pšenice se umístí na sítko a opláchne se opět studeným proudem.
- Rozetřete rozinky a mák v oddělených hlubokých nádobách, namočte do vařící vody po dobu 60 minut. Nakrájejte ořechy.
- Vložte obilovinovou kaši do hluboké mísy. Místo ořechy, rozinky na vrcholu.
- Mák by měl být smíchán s polovinou specifikovaného množství medu, rozmělněn v mixéru po dobu 2 minut. Přidejte výslednou hmotu do kaše.
- Nalijte zbývající med, dobře promíchejte všechny ingredience. Přidejte trochu teplé vody, aby kaše lepkavé konzistence. Sloužil na památku kutya chlazené.
Vánoce
- Čas: 2-3 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 180 kcal.
- Účel: chudý stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Základem vánoční kutya je pšenice, proto, aby se získala měkká kaše obilí, je nutné předem namočit několik hodin. Štíhlý recept zahrnuje přidání máku, rozinek a ořechů. Pokud chcete udělat bohatý vánoční kutyu, můžete přidat máslo nebo mléko. Když podáváte na slavnostní stůl, ozdobte misku barevným kandovaným ovocem, plátky marmelády a malými bonbóny.
Složky:
- med - 80 g;
- sůl - 1 špetka;
- vlašské ořechy - 0, 1 kg;
- rostlinný olej - 30 ml;
- mák - 125 g;
- sušené ovoce - 0, 2 kg;
- pšenice - 1 polévková lžíce;
- rozinky - 0, 1 kg;
- voda - 2 litry.
Metoda přípravy:
- Pšenice musí být sbírána a dobře opláchnuta, pak namočená na pár hodin. Připravte připravená zrna do kotle, osolte, naplňte vodou. Do misky přidejte rostlinný olej. Vařit kaši trvá asi 2 hodiny.
- Vařte vodu, namočte mák do ní asi 60 minut. Složte jádra do sítka, nechte kapalinu odtéct. Mletý mák s mixérem do bílé barvy.
- Rozmarýn zalijeme vařící vodou po dobu 20 minut. Vysušte, osušte bobule a rozprostřete je na ubrousek.
- Sušené ovoce důkladně opláchněte, vložte do hrnce, přidejte 400 ml vody. Položte pokrmy na malý oheň. Když voda začne vařit, vařte asi 10 minut. Hmota se ochladí na teplou teplotu. Kapalinu vypusťte do oddělené nádoby, přidejte med, míchejte, dokud se nerozpustí sladkost.
- Připravenou pšenici vložte do hluboké mísy, počkejte, až vychladne. Ořechy musí být nasekané, trochu smažit, přidat do Kutyu.
- Ke směsi kaše nasekané vařené sušené ovoce, strouhaný mák.
- Přidat kutya s přísadami do uzvar s medem. Všechny složky dobře promíchejte. Při servírování misku ozdobte kandovaným ovocem a ořechy.
Od rýže s rozinkami a ořechy
- Doba: 2, 5 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 165 kcal.
- Účel: chudý stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Kutya z rýže se liší snadností a rychlostí přípravy. Z dlouhozrnných cereálních listů drobivá, jemná a výživná kaše. Rýže se dobře vaří, takže není nutné ji před vařením namočit. Přidání ořechů různých druhů a rozinek do kouteau pomůže učinit pokrm voňavým a chutným. Pro obvazovou kaši použijte tekutý med nebo cukrový sirup.
Složky:
- tekutý med - 100 g;
- mák - 170 g;
- mandle - 75 g;
- lískový ořech - 75 g;
- rozinky - 170 g;
- rýžové zrno dlouhé zrno - 0, 3 kg;
- vlašské ořechy - 75 g.
Metoda přípravy:
- V první fázi je nutné získat drobivou kaši. K tomu důkladně opláchněte rýži a vařte podle pokynů na obalu, dokud nebude měkká.
- Vlašské ořechy se nalijí na suchou pánev, trochu opečou. Odstraňte kůru z ovoce, rozdělte ji na několik kusů.
- Mák se naplní vroucí vodou, necháme 30 minut namočit. Poté vypusťte vodu, dvakrát přejeďte zrna mlýnek na maso (můžete použít mixér).
- Nechte rozinky vařit půl hodiny, vylijte vodu a osušte ovoce na papírových ručnících.
- Kombinujte rýžovou kaši s ořechy, mákem. Do misky přidejte rozinky. Rozpustíme med ve sklenici teplé vody, nalijeme dressingovou kutyu. Míchejte všechny ingredience, dejte misku na hluboký talíř. Použijte matice pro dekorace.
S rozinkami z pearl ječmene
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií nádobí: 162 kcal.
- Účel: v poště.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Perličkový ječmen má mnoho užitečných vlastností, přičemž nemusí být dlouho namočený, což zkracuje dobu přípravy lůžka. Požadované množství cukru si můžete vybrat podle svého vkusu, aby jídlo nebylo příliš klonující. Namočte rozinky musí být namočené ve vroucí vodě tak, aby se stala měkkou a šťavnatou. Při servírování ozdobíme kaši s plátky jablek, třešní nebo hrušek.
Složky:
- vlašské ořechy - 1/3 století;
- granulovaný cukr - 30 g;
- rozinky - 1/3 lžičky;
- ječmen - 1 polévková lžíce;
- mák - 1/3 Umění;
- med - 30 g
Metoda přípravy:
- Vezměte potřebné množství ječmene, opláchněte, namočte do vařící vody po dobu 10 minut. Na oheň dejte hrnec obilovin, vařte, dokud nebudou zrna měkká.
- Praní, horké rozinky. Nechte působit po dobu 25 minut. Mletý mák s mlýnek na kávu.
- Vařený ječmen umístěte na hluboký talíř, do kaše přidejte med a cukr. Miska se míchá, dokud nejsou sladké složky zcela rozpuštěny.
- Pomocí válečku naviňte matice. S rozinkami potřebné k vypuštění vody, stlačit. Přidejte ořechy, mák a sušené bobule.
Bohatá kutya
- Doba: 2, 5 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 175 kcal.
- Účel: na Vánoce, novoroční stůl.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Bohatá kutya smí sloužit na slavnostní stůl ve dnech, které nejsou součástí půstu. V tomto pokrmu, kromě složek uvedených na receptu, můžete přidat máslo, mléko a smetanu. Pšeničná zrna mohou nahradit dlouhozrnnou rýži. Aby jídlo vypadalo krásně, může být posypané nasekanými ořechy, bonbóny, kandovaným ovocem, plátky marmelády.
Složky:
- sušené švestky - 70 g;
- rozinky - 150 g;
- med - 100 g;
- sušené meruňky - 100 g;
- cukr - 50 g;
- Mac - 120 g;
- pšenice - 0, 2 kg.
Metoda přípravy:
- Pšenice se promyje proudem studené vody. Vložte dovnitř mísu s vícekolony. Nastavte režim stroje "Porridge" na 40 minut. Po pípnutí vložte kutii do oddělené nádoby.
- Sušené meruňky a švestky vložte do pomalého vařiče, nalijte 0, 3 l vody. Varování uzvar je vyžadováno nastavením režimu „Polévka“, 20 minut.
- Tekutina, ovoce odloženo. Do misky přidejte med.
- Rozinky je třeba třídit, dobře opláchnout, vařit vroucí vodou a nechat stát 15 minut.
- Mák se naplní vodou, takže tekutina zcela zakryje obilí, zapálí se. Vařte po dobu 10-15 minut za občasného míchání. Když je mák připraven, nalijte kapalinu přes síto, opláchněte zrna studenou vodou, nasypte míchač cukrů.
- Vařené sušené meruňky a švestky nakrájíme na malé kousky. Do pavučiny přidejte sušené ovoce a mák, nalijte je do vazby.
Tipy a triky
Vaření kutyu je snadné, ale obřadní jídlo musí být v souladu s určitými kánony, dostat chutné a krásné. Podle pravidel postupujte podle těchto pokynů:
- Kutya by se měla ukázat jako drobivá, proto si pro její přípravu zvolte leštěnou zrnitou rýži.
- Při vaření obilovin, nalijte trochu méně kapaliny, než vyžaduje recept. V procesu vaření vyjměte vzorek. Pokud se střed zrna jeví jako syrový, přidejte malé množství vody.
- Dávat šťavnatost a měkkost rozinky bobule musí být namočeny vroucí vodou.
- Vaření kuty a vyžaduje použití tekutého medu. Pokud váš sladký, roztavit sladkost ve vodní lázni.
- Aby se zabránilo přilepení obilovin, doporučuje se použít pro vaření nádobí s tlustým dnem.
- Kutya není určena pro dlouhé skladování, protože obsahuje med. Produkt včelařství má schopnost kvasit. Z tohoto důvodu se nedoporučuje uvádět čerstvé, nezpracované ovoce, nejlépe se používá při zdobení.