Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Láhev dobrého drahého vína je pevným darem, důležitým atributem rodinné hostiny a slavnostní události. Je důležité doplnit ušlechtilý alkoholický nápoj správnými produkty, jinak bude jeho chuť v porovnání s jinými výrobky zkažená nebo jen vybledlá. Schopnost kombinovat občerstvení a odrůdy vín je opravdovým uměním, ale lze to naučit.

Než víno

Vysoce kvalitní víno je nedílnou součástí většiny firemních akcí, prezentací, recepcí, romantických večeří při svíčkách a dalších akcí. Dobrý alkoholický nápoj vyžaduje slušnou společnost - takže chuť bude ještě výraznější, bohatá a bohatá. Víno se tradičně podává s ovocem, sýrovými talíři a občerstvením různých stupňů složitosti, připravené s náležitým ohledem na nuance a pravidla etikety.

Pravidla pro výběr nápojů a občerstvení

Pocit úcty a harmonie - nezbytná kvalita pro přípravu domácího vinného lístku a příprava občerstvení. Pokud je hlavním cílem slavnostního stolu vynikající víno, je podáván s nejjednoduššími produkty. Win-win - sýr nakrájený na plátky, chléb, olivy, které nebudou dominovat komplexu kytice alkoholických chutí. Pro komplexní občerstvení a drahé delikatesy, jako je jamon a šunka s parmskou šunkou, slouží jednoduché stolní víno.

Co je kombinováno

Složení menu a výběr klasického občerstvení pro víno, je důležité, aby kompetentně doplnit, spíše než utopit paletu chutí. Studené, teplé a teplé předkrmy by měly být kombinovány s nápojem, zdůraznit jeho zásluhy, odhalit každý dotek chuti. Existují univerzální chutě a produkty, které nezkazí pachuť a ochutnávají bezchybnou chuť:

  • sýr;
  • uzené maso;
  • chléb;
  • mořské plody;
  • olivy;
  • ovoce

Co se nehodí

Víno je ušlechtilý alkoholický nápoj, který je třeba léčit s úctou. Zkušení someliéři tvrdí, že i jemné parfémy a tabák mohou zabít jeho jemnou vůni, takže těžcí kuřáci by měli dočasně opustit cigarety a slavnostní kouření vodní dýmky. Kouř se na balkóně rozkládá, daleko od stolu - není vůbec alternativou, protože chuťové pohárky se musí od kouře odtrhnout. Některé výrobky, omáčky, koření také vyrovnávají chuť nápoje, nedoporučujeme je kombinovat s vínem:

  • koření na kari;
  • fenykl;
  • káva;
  • majonéza (snižuje cenu občerstvení, způsobuje zažívací problémy v kombinaci se šumivým vínem);
  • ocet;
  • pikantní asijská jídla;
  • koření pro sladké pečivo (máta, skořice, vanilka);
  • ořechy.

Snack

Není vždy dost času a inspirace pro vaření sofistikovaného pokrmu. V tomto případě dojde k záchraně jednoduchého občerstvení a potravin, které lze zakoupit v supermarketu, a bez dodatečného tepelného ošetření se vztahují na alkoholické nápoje. Patří mezi ně olivy, sýr, šunka italského prosciutta, jamon, uzená klobása, vepřové maso, uzená vepřová krkovička, ovoce, čokoláda.

Nádobí

Jako rychlé občerstvení pro víno, můžete nabídnout brýle, plněné vejce, oplatky rolích, plněné košíčky, uzeniny, sushi a rohlíky. Vždy vhodné varianty jsou vyráběny na základě fermentovaných mléčných výrobků - sýrové tyčinky, sýrové hranolky, sýrové kuličky. Nekomplikované a nízkokalorické občerstvení - canapés, ovocný talíř, grilované krevety - jsou perfektně kombinovány s alkoholickým nápojem.

Co se podává na víno

Při výběru potravin pro vaření občerstvení je důležité vzít v úvahu nejen počet a velikost porcí, barevné schéma a kompatibilitu chutí, ale také typ alkoholického nápoje. Podle obecně uznávaných pravidel etikety se červené víno tradičně podává s červeným masem, bílé - s bílou. Různá jídla jsou také podávána k suchým, opevněným a polosladkým odrůdám.

Na červenou

Oblíbený gurmánský nápoj obsahuje velké množství taninů, díky kterým může být probuzení po triumfu doprovázeno ostrou bolestí hlavy - migrénou. Z tohoto důvodu se nedoporučuje konzumovat ani drahé červené víno bez občerstvení nebo na lačný žaludek. Složky pro vaření je vhodné zvolit typ a typ alkoholického nápoje:

  • Nejlepším předkrmem pro suché červené víno je vepřové maso, prosciutto, sýrový talíř (zralé a sladké odrůdy), mango, meloun, košíčky s rybí paštikou, plněná vejce s kaviárem z tresky.
  • Víno z červeného obohaceného vína podávané s pikantními pokrmy, nízkotučným sýrem, grilem, pečeným jehněčím, pečeným masem.
  • Zelenina, pizza, měkký sýr, žampiony, uzené klobásy, tuňák, pečený králík, pěny se podávají jako občerstvení do červeného polosladkého vína.

Na bílou

Snack na bílé víno by měl být lehký a nenápadný. Alkoholický nápoj jde dobře s ústřicemi, mušlemi a dalšími plody moře, čerstvým ovocem, nejlepšími sýrovými odrůdami, slanými sušenkami. Červené maso se k němu nepodává - kuřecí maso, krůta, ryby s nízkým obsahem tuku jsou preferovány z masných výrobků. Pro suché, obohacené a polosladké bílé víno byste měli vybrat různé pokrmy a produkty:

  • Pro suché bílé víno podáváme zeleninu, ovoce, červené ryby, červený nebo černý kaviár.
  • Bílé opevněné víno se podává s broskvemi, pomeranči, hruškami, ananasy, lehkými dezerty, zmrzlinou.
  • Klobásy, sýry, paštika, košíčky s pikantní náplní se podávají na bílé polosladké víno.

Na šampaňské

Klobásy, citrusy, tučné saláty s majonézou a bezplatné improvizace na téma Olivier nejsou nejlepší společností pro šumivé víno. Společným stereotypem je také „přátelství“ šampaňského s citrony, pikantní svačiny a sleďů pod kožichem. Ve Francii, kde byl vytvořen oblíbený nápoj, je zvykem na něco slaného, jako jsou olivy, křupavé cornichons, ančovičky. Složky jsou vybírány v závislosti na typu šampaňského:

  • Čokoládové fondue, bílá čokoláda, mandle a sýr se podávají se sladkým šampaňským.
  • Polosladké šampaňské se podává se zvěřinou, ananasem, červenými rybami, chřestem, sýrem, sushi, delikatesou foie gras - husí nebo kachní játra.
  • Suché šampaňské se podává s mořskými plody, jahodami, kozím sýrem, jablky v lesklé karamelové glazuře.

Víno Snack Recepty

Snack k vínu ve spěchu doplní alkoholický nápoj, uspokojí hlad, pomůže se opít v procesu ochutnávky. Stačí najít dobrý recept, vybrat správné ingredience a věřit své fantazii. Potraviny připravené k jídlu se jednoduše nakrájejí a podávají na servírovací talíř nebo špejle. V jiných případech se vyžaduje tepelné zpracování, polotovary se smaží v hluboké smažené kůře nebo pečou v peci.

Plněná vejce s kaviárem a sýrem

  • Čas: 20 minut.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií: 242 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Červený kaviár má výraznou slanou chuť, takže do žloutkového sýru se přidává dost soli. Kaviár úhledně rozprostřený lžičkou nebo dezertní lžící. Zelení by měli být svěží, „energičtí“, je žádoucí zvolit listy stejné velikosti a tvaru. Vejce mohou být zdobena koriandrem, ne petrželkou, ale je třeba mít na paměti, že ne každý má rád svou kořeněnou vůni.

Složky:

  • vejce - 6 ks;
  • červený kaviár - 110 g;
  • sýr - 85 g;
  • majonéza - 45 g;
  • mletý černý pepř - 2 g;
  • sůl - 2 g;
  • petržel - 10 g.

Metoda přípravy:

  1. Vařte vařená vejce.
  2. Oloupejte na polovinu.
  3. Odstraňte žloutky.
  4. Sýrový rošt.
  5. Smíchejte se žloutky, majonézou, pepřem, solí.
  6. Naplňte poloviny vajec.
  7. Dejte kaviár na vrchol.
  8. Ozdobte vejce petrželkou.
  9. Podáváme chlazené.

Sýrové kuličky

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 277 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost: střední.

Můžete použít bokconcini, aby se sýr svačinu - šťavnaté mozzarella kuličky velikosti vejce o hmotnosti asi 100 g. Množství másla se může lišit, v závislosti na kapacitě pro pečení - hluboká pánev, kotel, kastról. Smažené kuličky jsou rozptýleny na papírový ručník, takže přebytečný tuk není absorbován a těsto je křupavé.

Složky:

  • Mozzarella (kuličky) - 8 ks;
  • šunka - 35 g;
  • cherry rajčata - 2 ks;
  • bazalka - 15 g;
  • mouka - 1, 5 lž.
  • Parmazán - 65 g;
  • vejce - 2 ks;
  • rostlinný olej - 300 ml.

Metoda přípravy:

  1. Rajčata, šunka nakrájená na kostky.
  2. Přidejte drcenou bazalku. Míchej.
  3. Proveďte řez na každé kouli mozzarella, extrahujte obsah.
  4. Naplňte dutinu výplní.
  5. Roštěný parmazán.
  6. Třídí mouku.
  7. Samostatně porazit vejce.
  8. Válečkové kuličky v mouce, vejce, sýrová drobenka.
  9. Smažte v oleji.
  10. Podávejte k nápojům ihned po přípravě.

Guzhery

  • Doba: 45 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 258 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
  • Kuchyně: Burgundsko.
  • Obtížnost: obtížná.

Air remorkéry - to je tradiční francouzská pochoutka původem z Burgundska, která se podává na víno. Ruddy pečivo z choux pečiva, vařené podle receptu legendárního šéfkuchaře Alaina Ducasse, osloví i sofistikovaný labužník. V případě potřeby je švýcarský sýr Gruyere, který má kořeněnou vůni a ořechovou příchuť, nahrazen jiným tvrdým sýrem.

Složky:

  • mléko - 125 ml;
  • Gruyere - 110 g;
  • voda - 125 ml;
  • máslo - 110 g;
  • vejce - 4 ks;
  • mouka - 130 g;
  • mletý černý pepř - podle chuti;
  • muškátový oříšek - 2 g;
  • sůl - 5 g

Metoda přípravy:

  1. Kombinujte v pánvi mléko, vodu, sůl, máslo.
  2. Přiveďte k varu.
  3. Nalijte mouku.
  4. Míchejte s dřevěnou lžící, dokud se těsto nezačne pohybovat od stěn.
  5. Převod do mísy.
  6. Poražte 2 vejce, promíchejte.
  7. Jeden po druhém porazil další dvě vejce, intenzivně míchal.
  8. Nalijte 100 g sýra, pepře, muškátového oříšku.
  9. Zakryjte plech s pergamenovým papírem.
  10. Vytáhněte buchty pomocí pečiva.
  11. Posypeme zbytkem sýrové strouhanky.
  12. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 20 minut.

Ovoce canape

  • Doba: 15 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 58 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Jednohubky jsou vždy světlé, slavnostní a chutné. Barevný nízkokalorický pokrm neznečistí vaše ruce, vaří se jen za 10-15 minut. Bobule nejsou řezané, a špetka na špejle celé, aby všechny šťávy, chuť a čerstvost ovoce. Plody mohou být střídány s kousky parmazánu nebo jiného sýra, nakrájíme na stejné kostky nebo talíře.

Složky:

  • Kiwi - 35 g;
  • Ananas - 410 g;
  • banány - 220 g;
  • jahody - 140 g;
  • černý rybíz - 35 g;
  • angrešt - 110 g;
  • hrozny - 85

Metoda přípravy:

  1. Banány nakrájíme na plátky.
  2. Kiwi a ananas nakrájíme na kostky.
  3. Omyjte plody, odstraňte stonek.
  4. Připravte špejle.
  5. String každý na kusu banánů, ananasu a kiwi, bobule.
  6. Podávejte k nápojům ihned po přípravě.

Sýrové kuličky s česnekem

  • Čas: 25 minut.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií: 365 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

"Snowballs", nebo vydatné sýrové kuličky jsou připraveny s přidáním vařených vajec a česneku. Ukáže se, že jsou rovné, hladké, stejného tvaru, pokud si ruce namočíte vodou nebo je vytvoříte v jednorázových kulinářských rukavicích. Miska je vyrobena dvoubarevná, míchá část třísek s nakrájeným koprem nebo mákem. V každé kouli můžete dát olivu, kousek modrého sýra.

Složky:

  • tvrdý sýr - 210 g;
  • roztavený - 185 g;
  • česnek - 7 zubů;
  • vejce - 2 ks;
  • majonéza - 95 g;
  • kokosové lupínky - 75 g.

Metoda přípravy:

  1. Vařte vařená vejce.
  2. Cool, rošt.
  3. Přidejte nasekanou česnekovou majonézu. Míchej.
  4. Rošt 2 druhy sýrů.
  5. Kombinujte s vejci a majonézou.
  6. Formovat koule velikosti ořechu nebo slepičí vejce.
  7. Roll v kokosových vločkách.
  8. Nechte 1 hodinu v chladničce.

Košíčky se slaninou a sýrem

  • Čas: 30 minut.
  • Porce: 15 osob.
  • Kalorií: 447 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Elegantní košíčky nekvašeného těsta se pohodlně konzumují rukama při bufetovém stole, večírku, večírku nebo jiné slavnostní události. Sůl v náplni nelze přidat, pokud sýr a slanina jsou příliš slané. Majonézu lze nahradit tukem zakysanou smetanou. Miska se podává na víno teplé, v případě potřeby zdobené zelení, červeným kaviárem, olivami nebo cherry rajčátky.

Složky:

  • košíčky - 30 ks;
  • slanina - 115 g;
  • sýr - 165 g;
  • mletá červená paprika - 4 g;
  • vejce - 1 ks;
  • Rajčata - 1 ks;
  • majonéza - 5 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Beat vejce s majonézou.
  2. Pepper to.
  3. Kostky sýr, rajče, slanina.
  4. Spojte se s obvazem z vajec a majonéz.
  5. Nasaďte nádivku na košíčky.
  6. Pečeme 15 minut při 180 ° C.
  7. Podáváme teplé na pití.

Jednohubky se sýrem a masem

  • Doba: 15 minut.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 412 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Pikantní canapé s různými druhy masa a zralého sýra jsou rychlým a účinným předkrmem červeného vína. Bílý chléb může být nahrazen Borodinem, předsmažený na pánvi se slaninou. Pro čerstvost přidejte cherry rajčata nebo tenké plátky okurky. Není třeba používat mnoho zeleniny - sníží cenu pokrmu s vynikajícími masnými výrobky.

Složky:

  • jamon - 175 g;
  • slanina - 210 g;
  • uzené hovězí maso - 210 g;
  • Klobása - 185 g;
  • Parmazán - 220 g;
  • bílý chléb - 230 g

Metoda přípravy:

  1. Hamon, slanina, klobása, hovězí maso nakrájené na plátky.
  2. Složte každý plátek na polovinu nebo rolku.
  3. Sýr, chléb nakrájený na kostky.
  4. Připravte špejle.
  5. Na každý kus chleba, slaniny, klobásy, šunky, hovězího masa, sýra.
  6. Podávejte ihned po vaření.

Kuřecí prsa Wafer Rolls

  • Čas: 40 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 201 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Bohaté jídlo s křupavými vaflemi a šťavnatými, zdravými kuřecími prsy dokonale splňuje hlad. Oplatky se navíjejí v horké formě - ihned po vaření. Ochlazený blok rychle ztvrdne a rozpadne se, zhroutí se a začne selhat. Nesladěná brčka činí víno ne příliš tenké a křehké, jinak těsto nedrží náplň.

Složky:

  • kuřecí prsa - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • rostlinný olej - 35 ml;
  • mletý černý pepř - 4 g;
  • mouka - 120 g;
  • máslo - 50 g;
  • vejce - 3 ks;
  • cukr - 12 g;
  • mléko - 150 ml;
  • sůl - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Prsa nakrájíme na kostky.
  2. Přidejte nakrájenou cibuli, pepř.
  3. Smažte v rostlinném oleji až do vaření. Ochlaďte.
  4. Šleháme máslo s cukrem a solí.
  5. Porazit 1 vejce.
  6. Postupně zavádějte mouku, mléko. Míchej.
  7. Přidejte 2 další vejce.
  8. Pečeme vafle.
  9. Na okraj každého kusu položte lžíci náplně.
  10. Vytvářet tubuly.
  11. Po ochlazení podáváme s nápoji.

Hamon Canapé a Pesto Sauce

  • Čas: 20 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 361 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
  • Kuchyně: Středomořská.
  • Obtížnost: snadná.

Středomořské jídlo s národní španělskou pochoutkou a slavnou italskou omáčkou je krásné, moderní a fantasticky chutné. Omáčka může být snadno vyrobena bez pomoci mixéru, protože ingredience jsou důkladně mleté v třecí misce. Chcete-li připravit aromatické obvazy v sicilském stylu, přidejte sušená rajčata, trochu mandle.

Složky:

  • jamon - 165 g;
  • bageta - 210 g;
  • olivy - 75 g;
  • bazalka - 70 g;
  • piniové oříšky - 35 g;
  • česnek - 3 zuby;
  • Parmazán - 55 g;
  • olivový olej - 135 ml.

Metoda přípravy:

  1. Bazalkové listy, česnek, strouhaný sýr, ořechy, máslo se smíchají v mísiči mísy.
  2. Grind.
  3. Bageta nakrájíme na plátky, jamon - tenké plátky.
  4. Šleháme každý krajíc chleba s omáčkou.
  5. Top jamon, olivový.
  6. Pin up s špejle.
  7. Podávejte k nápojům ihned po přípravě.

Sýrové tyčinky

  • Doba: 35 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 338 kcal na 100 g
  • Účel: občerstvení na alkoholické nápoje.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Tajemství popularity sýrových tyčinek je rudý, zlatý těsto na bázi vajec, papriky, sušenek. Příjemně drtí, drží sýr uvnitř šťavnaté. Optimální délka sýrových bloků je až 10 cm, při pražení příliš dlouho. Hotové hůlky se na víno podávají okamžitě - musí být mírně teplé, aby se sýr dobře roztáhl, ale nespalí.

Složky:

  • sýr - 410 g;
  • vejce - 4 ks;
  • strouhanka - 320 g;
  • mouka - 120 g;
  • paprika - špetka;
  • mletý černý pepř - 4 g;
  • sůl - 2 g;
  • rostlinný olej - 630 ml.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájíme sýr na kostky.
  2. Beat vejce se solí, paprikou, pepřem.
  3. Nalijeme každý kus sýra do mouky, vaječné směsi, strouhanky, opět do vajec, strouhanky.
  4. Smažte v oleji.
  5. Dejte na talíř.
  6. Podávejte mírně teplé na pití.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření