Sladkovodní ryby z čeledi okounů nežijí ve znečištěných vodách. Tím je zajištěno, že potraviny ze štiky jsou šetrné k životnímu prostředí. Většina okounů, kteří spadají do předení pro rybáře dosahují 2-3 kg hmotnosti a 50-70 cm na délku, což je považováno za průměrnou velikost. Popularita této cenné komerční ryby je určena vynikajícími vlastnostmi masa - bílé, štíhlé, velmi chutné a výživné. Pečený okoun v troubě odkazuje na dietní potraviny. Doporučuje se také pro dětskou výživu.
Trouba pečené Pike Perch Recepty
Tento druh ryb obsahuje bohatý soubor vitamínů: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, spolu s celým komplexem mikroprvků: fosfor, chrom, síra, draslík, fluor, kobalt, jod. Maso chudého okouna dává lidskému tělu dostatečné množství bílkovin, prospěšné nasycené mastné kyseliny. Doporučuje se, aby byl pike oříšek zařazen do wellness, obnovení stravy a diety lidí, kteří se snaží ovládat svou váhu. Kalorická hodnota 100 g pečeného okouna v peci není vyšší než 84 kcal.
Při nákupu jatečně upraveného těla by se mělo vzít v úvahu, že čerstvě ulovený exemplář se vyznačuje průhledným hlenem v žábrách a nepřítomností silného zápachu. Variace jídel s pečeným štětcem v troubě nebo želé, smažené v těstíčku, jsou vhodné pro každodenní i sváteční stůl. Pro speciální, slavnostní příležitosti si vyberte velké ryby, tahejte na závaží větší než 10 kg (soudě podle fotografií na internetu). Kuchařům se doporučuje, aby takový úlovek ulovili, nebo vařili s přílohou. Zároveň si všimnou, že středně velké exempláře, také ne zvláště kostnaté, mohou být šťavnatější.
Jak nakrájíme jatečně upravené tělo před vařením:
- Vyčistěte ryby od zadu, opatrně odstraňte šupiny a pak opláchněte.
- Rozbít břicho, vytáhnout vnitřky, dát vejce do samostatného šálku.
- Trim ploutve, hlavu (nebo opustit hlavu, ale řez žábry).
- Umyjte ryby, navlhčete, nechte uschnout.
- Další zpracování jatečně upraveného těla závisí na rozhodnutí, co vařit ze štiky. Pokud to recept vyžaduje, odstraňte kůži, odřízněte filety nebo jejich části, které potřebujete vytáhnout žebra a malé kosti.
- Kaviár, solený a nakládaný před vařením, může být vložen do ryb.
Užitečné tipy:
- Pro urychlení procesu čištění je jatečně upravená těla ryb po dobu 30 sekund opařena vařící vodou, odstraňovač ryb odstraňuje šupiny lépe než kuchyňský nůž.
- Před pečením ryby je trouba dobře zahřátá.
- Mikronutrienty mořské soli (vápník, draslík, hořčík, sodík, zinek) se přidávají do rybích pokrmů, které jsou nahrazeny jednoduchou jídelnou.
- Pro vaření kulinářských specialistů používají provensálské bylinky, které jsou směsí stejných částí rozmarýnu, bazalky, tymiánu, šalvěje, máty peprné, koření, pikantní zahrady, oregano, majoránky. Tam mohou být jiné možnosti pro sběr bylin.
S rajčaty a sýrem
Pro toto chutné a výživné jídlo budete potřebovat následující produkty:
- filet z okouna - 400-450 g;
- středně velká rajčata - 2-3 ks;
- slunečnicový rafinovaný olej - pro pasážování, mazání formy;
- kus sýra - 50-70 g;
- bourání mouky - asi 2 lžíce. l.;
- sůl, černý, voňavý, bílý pepř - dle vlastního vkusu.
Proces pečení okouna v troubě netrvá déle než hodinu:
- Slaďte rybí plasty, posypte moukou na obou stranách, hnědou na pánvi, přeložte do pečlivě promazané formy (malý plech na pečení).
- Nakrájejte rajčata na 4 části, oddělte šťávu s dužinou do šálku.
- Zbylé rajské plátky smažíme v horké, naolejované pánvi a pak položíme na filet.
- Dužina se šťávou, sůl, pepř, posypaná rybami, posypaná strouhaným sýrem.
- Pečeme na 190-200 stupňů během 30-35 minut.
S citronem ve fólii celé
Sada produktů pro tuto vynikající chuť pokrmu zahrnuje koření, které nemá malý význam. Tradiční recept vyžaduje:
- vyčištěný okoun - 2-2, 5 kg;
- citrony - 2 ks;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
- tymiánové větve - 3 ks;
- sůl, provensálské bylinky, bílá, černá, horká červená paprika nebo paprika - dle vašich představ.
Jak upéct ryby v troubě? Proces přípravy odpovídá akademické hodině:
- Šťáva z půl citrónové směsi s 3-4 lžíce. Já olej, sůl, bylinky, pepř.
- Rybu strouhejte s výslednou směsí.
- Uvnitř dal několik plátků citronu, tymiánu.
- Nechte stát 15 minut. Během této doby teplo v peci dosáhne 200 stupňů.
- Roztáhněte fólii ve spodní části formuláře, kartáčujte olejem.
- Umístěte tam okouna, ozdobte je citrónovými kruhy, nahoře zabalte naolejovanou fólií.
- Pečeme v troubě po dobu 15 minut.
- Pak vytáhněte rybu, trochu otevřete horní vrstvu fólie, nalijte misku s vybranou šťávou.
- Vraťte se do trouby na 7 minut.
S brambory a zakysanou smetanou v rukávu
Sada produktů pro tento pokrm je jednoduchá:
- okoun - 1 kg;
- brambory - 0, 5 kg;
- ne příliš velké žárovky - 2 ks;
- shop zakysaná smetana - 0, 5 sklenice;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
- sůl, černá a červená paprika, zeleň - dle vlastního vkusu;
- týmové koření pro ryby (sklad nebo směs koriandru, bazalky, tymiánu, šalvěje, rozmarýnu, koření) - 1 špetka.
Použití kulinářského rukávu zjednodušuje způsob vaření:
- Porce kousky ryb otřete kořením, solí.
- Brambory nakrájíme na ploché kruhy, nakrájíme cibuli na půlkroužky, promícháme, zakysanou smetanou, solí.
- Na kulinářském rukávu se natíralo máslo, do něj se nad brambory vložila vrstva ryb, pak brambory a cibule, opět ryba.
- Vařené pečené ryby s brambory na plech v troubě po dobu 40-50 minut při 180-200 stupňů.
S mrkví a cibulí pod majonézou
Pro přípravu tohoto delikátního pokrmu potřebujete následující sadu produktů:
- vyčištěný okoun - 1 kg;
- mrkev - 500 g;
- střední žárovky - 4 ks;
- majonéza - 1, 5 šálky;
- mléko - 1 šálek;
- vejce - 2 ks;
- sůl, koření - podle vašich představ;
- mouka - 3-4 lžíce. l.;
- rostlinný olej - na smažení.
Při vaření budete potřebovat předběžné tepelné zpracování rostlinných složek:
- Roztrhejte mrkev s drtičem (nebo hrubým struhadlem), dušenou na pánvi.
- Plátky cibule opečené.
- Rybu nakrájejte na tenké plátky, sůl a mouku v mouce.
- Srovnejte polovinu mrkve a cibule podél dna formy.
- Druhou vrstvou je distribuovat ryby, nalijte směs majonézy s mlékem, 1 vejce.
- Nahoru zbývající mrkev s cibulí.
- Pokrývající horní stranu fólií, dusíme 40 minut při 180-200 stupních.
- Krátce vytáhněte ryby, vyjměte fólii, dokončete přípravu zlatavě hnědou kůrou (dalších 7 minut).
Pečený okoun filet pečený se smetanovou omáčkou
Bude třeba připravit univerzální večeři a slavnostní pokrmy:
- filé - 500 g;
- skladujte krém - 250 ml;
- tvrdý sýr - 150 g;
- sůl, černý pepř, greeny - dle vašich představ.
Proces vaření je jednoduchý, můžete se vyrovnat za hodinu:
- Plasty z ryb se třesou solí a pepřem, rozprostřené ve spodní části formuláře.
- Smíchejte smetanu se strouhaným sýrem, jemně nasekanou zelení.
- Nalijte smetanovou sýrovou směs přes rybí filé.
- Pečeme v troubě po dobu 40 minut při 180 stupních.
Pike okoun plněný žampiony a zeleninou
K přípravě této chutné a zdravé potraviny jsou potřeba následující složky:
- okoun - jatečně upravená těla o hmotnosti přibližně 1 kg bez hlavy;
- houby (bílé, žampiony) - 200 g;
- lilek - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčata - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- citron - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- sůl, černý, bílý pepř - dle vlastního vkusu.
Jak vařit:
- Navlhčenou rybku navlhčíme šťávou z poloviny citronu, rozetřete solí a pepřem.
- Dělat řezy na rybího těla, dát tenké plátky citronu v nich, nechte namočit po dobu 20 minut.
- Umyjte houby, nakrájejte, vařte, nechte vypustit vodu, smažte na pánvi s cibulí, solí a pepřem.
- Dušené plátky lilku s nakrájenou mrkví a rajčaty, smícháme s houbami, pár minut spolu dusíme.
- Nasaďte nádivku do ryb, zabalte kostru fólií, předem naolejovanou.
- Pečeme na plechu po dobu 25 minut při teplotě 200 ° C.
- Vytáhněte, vyjměte fólii, vraťte misku do trouby na 15 minut (až do zhnědnutí kůry).