Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jablko, třešeň, švestka, černé nebo bílé hrozny - mnoho z nich jsou domácí vína. Láska, příjemné přírodní alkoholické nápoje, hledáte novou chuť? Dávejte pozor na červený rybíz. Nejjemnější vůně, krásná barva, elegantní dochuť - zásluhy vína z tohoto bobu hodně.
Výroba červeného rybízu doma
Tarting, s tenkou neobvyklou kyselostí, tento berry je milován mnoha - od zkušených mistrů, kteří jsou dobře obeznámeni s technologií přípravy nápoje těm, kteří právě začínají zvládat vinařství. Taková volba je snadno vysvětlena. Šťáva z ovoce dopadá hodně, aby se víno z bobulí doma může být jedním z mnoha jednoduchých receptů krok za krokem, a zkazit "chůze" nápoj je těžké. Hlavní věc je přijmout některé cenné triky. Nebudete-li je následovat, kvalitní víno z červených rybízů nebude fungovat:
- Vyberte pouze zralé, dokonce přezrálé bobule - obsah cukru, živiny v nich je maximální. Nejlepší je začít vinařství ihned po vyskladnění nebo koupi rybízu: tímto způsobem ušetříte jeho již lehkou vůni, která se při dlouhém skladování vyparí.
- Pokud recept zahrnuje vodku, dávejte přednost klasickému nápoji bez přísad, příchutí, aby byla zachována čistota chuti hotového výrobku.
- Fermentovaný rybízový nápoj s přírodními kvasnicemi. Žít aktivní bakterie na kůži bobulí, takže odborníci nedoporučují mytí je. Pokud je rybíz mokrý, připravte víno podle receptury, kde je kvasinka označena nezbytnou další složkou.
- Je nezbytné vyčistit ovoce z větviček, listů, stopek: pokud necháte kvašení spolu s bobulemi, hotový nápoj bude mít nepříjemnou hořkou chuť.
- Tyto bobule, stejně jako ostatní ovoce, mohou být zmrazeny na zimu. Dokonce i ti, kteří byli v mrazáku, často používají vinaři. Hlavní podmínkou je, že plody musí být řádně zmrazené, nechat se rozmrazit samy ve vzduchu a teprve pak pokračovat k vinařství. Je nutné použít hotové droždí.
Stolní domácí víno z rybízu
Než zkusíte tento nádherný nápoj, bude to trvat nejméně tři měsíce. Ale výsledek bude hoden vašich očekávání. Chcete-li připravit stolní víno z červeného rybízu doma:
- bobule (čerstvé nebo zmrazené) - 10 kg;
- granulovaný cukr - 3 kg;
- voda - 10 litrů;
- Připravené vinné kvasnice - 400 ml.
Režim přípravy:
- Rozdrcte připravené bobule, zmáčkněte šťávu.
- Sirup se vaří ze 70 stupňů vody s cukrem.
- Nalijte šťávu do velké láhve, tam umístěte droždí a sirup, připevněte k hrdlu vodní uzávěr. Nádoba musí být naplněna maximálně na 75 procent, aby se mladina mohla volně pohybovat. Umístěte láhev na suché, tmavé, teplé místo.
- Když je víno bohaté, sediment vypadne, nalijeme filtrovaný nápoj do lahví, ponecháme stranou další 2-3 měsíce, ale ne více měsíců.
Rybíz obohacené víno doma
Recept obohacený červeného rybízu doma, vedle nové složky - vodky - obsahuje takové nečekané složky jako mléko. Síla takto připraveného nápoje může dosáhnout až 18-20 stupňů. Úplný seznam složek je následující: \ t
- bobule - 5 kg;
- voda - 1, 5 l;
- granulovaný cukr - 600 g;
- vinné droždí - 125 ml;
- vodka - 1, 25 ml;
- mléko - 100 ml.
Režim přípravy:
- Připravená šťáva, sirup, droždí (jako v předchozím receptu) pečlivě kombinujte, obal zakryjte kusem látky, vložte do teplého tmavého místa po dobu tří dnů, každý den jemně míchejte.
- Míchaný filtrovaný nápoj s vodkou, ponechaný na týden.
- Po týdnu nalijte mléko do nádoby. Po několika dnech by se měla tekutina rozjasnit.
- Hotový nápoj se přefiltruje do lahví. Je lepší, aby si to užil hned, ale za pár měsíců.
Jak vařit rybízové víno s malinovým kváskem
Mírně pracnější příprava červeného rybízu doma s malinovým kváskem. Jeho chuť však bude hlubší a vznešená. Pro výrobu bude potřeba:
- bobule - 10 kg;
- maliny - 2 sklenice;
- divoká růže - 1 šálek;
- granulovaný cukr - 4 kg + 1 sklo;
- voda - 6 l.
Režim přípravy:
- Šťouchané ovoce maliny, šípky, zalijeme 1 šálek cukru, přikryjte nádobu látkou, odložte ji na 4 dny. Kvašený fermentovaný kmen.
- Sirup se vaří ze zbývajícího cukru, vody a jemně vytlačte šťávu z bobulí rybízu. Smíchejte všechny tři hotové ingredience, umístěte tříčtvrtinovou nádobu na tmavém místě a denně míchejte.
- Po 8 dnech kapalina protřepejte, znovu odložte láhev, uzavřete ji vodním uzávěrem nebo rukavicí s několika malými otvory pro uvolnění oxidu uhličitého. Nádobu denně protřepávejte.
- Po 40 dnech znovu napijte nápoj, láhev.
Recept na víno z rybízu a chokeberry
Bohatá kytice se získává kombinací červeného rybízu s černou chokeberry. Chcete-li si vychutnat takovou skvělou kombinaci, budete potřebovat:
- jeřáb - 10 kg;
- rybíz - 6 kg;
- vinné kvasnice - 1, 4 kg;
- granulovaný cukr - 12 kg;
- voda - 20 l.
Režim přípravy:
- Rozdrcený rybíz se smíchá s 2 kg cukru, přírodními kvasnicemi, přikryje se vodou, zakryje se dírou, která je v něm vyrobena, ponechána na 5 dní.
- Tlejte mladinu, smíchejte s rozdrcenými bobulemi jeřábů, zavřete nádobu na odlučovači vody, odložte na kvašení.
- Když se přestane uvolňovat oxid uhličitý, znovu napněte nápoj a odložte jej na další 3 - 4 dny. Výsledné víno se přefiltruje do lahví.
Víno červeného rybízu a angreštu doma
Krásný v ovocném víně tandemový červený rybíz s angreštem. Budete potřebovat:
- angrešt - 6 kg;
- rybíz - 2 kg;
- voda - 6 l;
- granulovaný cukr - 4 kg.
Režim přípravy:
- Vařený sirup z cukru a vody, rozdrcené bobule smíchejte ve velké nádobě, týden nechte stranou a obsah občas míchejte.
- Naplňte mladinu, nalijte ji do láhve, uzavřete ji vodním uzávěrem, nechte stranou dalších 9-10 dní.
- Hotový nápoj se přefiltruje a plní do lahví.