Tento oranžový zástupce dýňového rodu je jedním z hlavních podzimních symbolů. Když stromy začnou upustit listy, košíčky, koláče, kastrolky a lívanečky s touto zeleninou se objeví na stolech. Nejoblíbenějším jídlem je dýňová polévka: sladká, s neuvěřitelně jemnou texturou. Bez tohoto receptu bude kuchařka neúplná.
Jak vařit dýňová polévka
Miska se vyznačuje velmi jemnou smetanovou strukturou, kterou poskytují mastné složky - smetana, máslo, mléko, tavený sýr. Absolutně dietní krém dýňová polévka nemůže být jmenován, ale některé z jeho receptů nebude zasahovat do hubnutí, pokud nejsou zneužívány. Obecný algoritmus od profesionálů:
- Plátky dýně upéct nebo smažit.
- Přidejte vodu / vývar, vařte do měkka.
- Zadejte zbývající složky (pokud jsou obiloviny připraveny jako první).
- Rostlinná hmota se promění v pyré.
- Nalijte smetanu.
Jak si vybrat dýně
Bohatá na vitamíny a mikroprvky, velmi šťavnatá, ideální pro pokrmy z masa / ryb a dezertů - dýně ocení odborníci a jednoduché ženy v domácnosti. Ti však ne vždy chápou, jak to vyzvednout. Musíte vědět, že existují 3 typy:
- Muscat - malá, hruškovitá forma. Maso je sladké, mastné, méně vláknité a pyré z něj vychází nejkrásnější. Tato odrůda je často používána pro dezerty. Je ideální pro dětskou výživu. Zvažte: čím menší je ovoce, tím je sladší.
- Velkoplodý - může obsahovat asi 9-15% cukru. Kůra je tenká, dužina je drobivá, ideální pro krémovou polévku.
- Tlustá kůže (nebo tvrdá). Stejný „míč“, jako ten velký, je pouze menší a má velmi hustou skořápku. Maso většiny odrůd tohoto typu je poměrně drsné, má málo vody, zůstává tvrdé i při dlouhém vaření, takže krémová polévka se s ním málokdy vyrábí.
Jak řezat
Odborníkům se doporučuje, aby nekupovali řezané ovoce, protože jsou velmi špatně skladovány a nemusí být v době nákupu příliš čerstvé. Krémová polévka bude nenávratně zkažená. Pokud je pro vás velmi obtížné pochopit řezání dýně, je lepší, aby se mražená buničina, ale mnohem užitečnější bude schopnost pracovat s čerstvou zemi sklizně. Je velmi snadné, pokud znáte nějaké triky:
- Vezměte velmi velký nůž s tlustou čepelí, jinak bude proces obtížný.
- Pokud pracujete s muškátovým oříškem, řezání je radost. Existuje několik semen (většinou v široké části), spousta vlákniny, tenká kůže.
- Pro originální porci pokrmu, řezané ovoce na polovinu, odstranit jádro a část buničiny tak, aby zanechaly tlusté "stěny" - budete mít porci hrnec.
Obecný pohled na postup oblékání dýně je následující:
- Proveďte vertikální řez dělením ovoce na polovinu.
- Odstraňte semena.
- Polovinu nakrájejte na proužky a nakrájejte na několik kusů.
- S malým nožem odstraňte vnitřní vlákna a plášť.
Recepty s fotografiemi
I na základě jediného algoritmu lze vytvořit více než sto pokrmů, což dokazuje zkušenosti profesionálů. Mezi recepty z dýňové krémové polévky obsažené v tomto výběru můžete najít vynikající možnosti pro prázdninový stůl a to, co je vhodné pro krmení malého dítěte. Abychom lépe porozuměli technologii práce, doprovázejí recepty krok za krokem fotografie.
Se smetanou
Tento recept je považován za klasický - v něm nejsou žádné zbytečné přísady a všechny inovace dokonale ladí s jeho chutí. Tato krémová polévka se smetanou se doporučuje jako začátek pro většinu teplých jídel, konzistence bramborové kaše, protože je velmi vhodné vypracovat obecnou techniku jejich tvorby.
Složky:
- dýňová dřeň - 500 g;
- máslo - 30 g;
- granulovaný cukr - 1 lžička;
- krém 20-22% - půl šálku;
- cibule;
- snítka tymiánu;
- stroužek česneku;
- sůl
Metoda přípravy:
- Fry nakrájený česnek s nakrájenou cibulí v předehřátém másle.
- Házet větvičku tymiánu, bušil do prstů, po 30-40 sekund přidejte malé dýňové kostky.
- Míchejte asi 7 minut.
- Nalijte litr vody. Počkejte, až se varí, snížíte výkon hořáku.
- Když je dýně změkčená (musíte počkat 17-20 minut), promíchejte ji s mixérem.
- Jemně vstupte do krému, cukru, soli. Podáváme u stolu. Taková polévka může jíst i dítě.
S kuřecím masem
Maso na zeleninové pokrmy - garant jejich nutriční hodnoty, a nejjednodušší, podle odborníků, - u drůbeže. Kuřecí krémová polévka může být vařena v zeleninovém vývaru. Těsně před podáním by mělo být doplněno předvařeným masem. Můžete použít k vytvoření lehké kuřecí vývar. Části ptáka jsou také vybrány náhodně: prsa je pro dietní variantu, křídla jsou pro bohatší.
Složky:
- jakékoli kuřecí části - 700 g;
- dýně - 450 g;
- cibule;
- muškátový oříšek;
- sůl;
- máslo - 25 g;
- čerstvé zelené.
Metoda přípravy:
- Vařte kuře ve 2 vodách, nevylévejte poslední vývar.
- Dýňová pulp jemně nakrájíme na cibuli.
- Smažte je s máslem, dokud se cibulové plátky nestanou průhlednými.
- Přidejte polévkovou naběračku, vařte 10-12 minut.
- Nalijte další litr, sezonte muškátovým oříškem. Vařte, dokud měkké dýně.
- Vyčistěte mixér, vyjměte z ohně.
- Podáváme s kuřecími kousky.
Krémová polévka v pomalém hrnci
Pokud není možnost pracovat s kamny, nebo potřebujete způsob, jak vařit večeři bez velkého úsilí, můžete vařit dýňovou polévku v pomalém hrnci. Recept na výběr produktů je téměř stejný a jediným příjemným doplňkem je zjednodušení algoritmu akcí.
Složky:
- dýňová dřeň - 400 g;
- brambory - 2 ks;
- mrkev;
- malá cibule;
- stroužek česneku;
- koření;
- máslo - 10 g;
- krém - sklenice;
- voda - půl šálku.
Metoda přípravy:
- Po zahřátí multicooker, nastavte "Pečení": takže můžete smažit s ním nakrájenou cibuli a česnek.
- Přidejte kruhy mrkve, vařte čtvrt hodiny.
- Nalijte kostky brambor s dýní, na "zhášení" vařit hodinu.
- Otřete vařenou zeleninu, přidejte smetanu, půl sklenice vody.
- Zahřívejte se na Wark po dobu dalších 3-4 minut. Sezóna, servírujte.
Dietní
Konzistence takového pokrmu ztrácí tradiční pokrm, protože nemá krémovou strukturu, která je vlastní krémové polévce. Podíl kalorií na 100 g nepřekročí 33 kcal. Pro měkkost konzistence, můžete přidat 2, 5% mléka - tento produkt je užitečný, nepřinese příliš mnoho škody na obrázku.
Složky:
- dýňová dřeň - 600 g;
- mrkev;
- cibule cibule;
- mléko - sklenice;
- paprika - 1 lžička;
- sůl
Metoda přípravy:
- Řezané dýně velké, posypeme na pánvi. Obal fólií. Pečeme na 190 stupňů. Odhadovaný čas je 20-25 minut.
- Posouvejte buničinu v kuchyňském robotu do stavu bramborové kaše.
- Mrkněte, nasekejte cibuli.
- Kombinovat všechny zeleniny v pánvi, dušené až do změkčení.
- Posouvejte znovu pomocí kombajnu nebo mixéru.
- Přidejte mléko.
- Po varu přidejte sůl a ochuďte paprikou. Podávejte horké.
S bramborami
Vzhledem k vysokému obsahu škrobu, tato jednoduchá plodina hlízy zhušťuje vývar. Rozdílem mezi dvěma hlavními složkami, budete nejen hrát s jasem chuťových vjemů, ale také pro dosažení jiné konzistence. Do této krémové polévky můžete před smícháním přidat smaženou slaninu nebo uzenou klobásu.
Složky:
- dýně - 300 g;
- brambory - 550 g;
- cibule;
- květák - 140 g;
- snítka rozmarýnu;
- mléko - 2/3 šálek;
- máslo - 15 g;
- domácí sušenky - 100 g;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte zeleninu na kostky.
- Nakrájenou cibulku nakrájíme, dokud není průhledná.
- Nalijte 2 sklenice vody, přidejte snítku rozmarýnu, brambory.
- Po 20 minutách, zadejte dýně, zelí květenství, dusíme pod víkem.
- Když je zelenina měkká, promění se v pyré.
- Přidejte mléko, pepř, podávejte s krutony.
S kokosovým mlékem
Výjimečně jednoduchý design a sada produktů, neuvěřitelně lahodná a sladká - tato lahodná krémová polévka s kokosovým mlékem vás pohání od první lžíce. Nic zbytečného: pouze mladý česnek, fialová cibule bez hořkosti, zralá oranžová dýňová dřeň, masité rajče. Vrcholem je kokosové mléko, s nímž se polévka vyrábí obzvláště vzdušně.
Složky:
- dužina hruškovité dýně - 1, 2 kg;
- žárovka je průměrná;
- stroužky česneku - 2 ks;
- voda - 1, 3 l;
- olivový olej;
- celer;
- sůl;
- velká rajčata - 2 ks;
- kokosové mléko - 2/3 šálek.
Metoda přípravy:
- Make vývar: vařit vodu, házet celer kořen a půl žárovky. Sůl
- Nechte vařit 4 minuty. Vyjměte zeleninu, zlikvidujte.
- Nakrájejte zbytek cibule, česnek, rajčata. Kostky dýňové dýně.
- Předehřejte stewpan s máslem. Smažíme cibuli, česnek, rajčata.
- Když jsou měkké, přidejte dýně a nalijte vývar.
- Se středním výkonem vařte, dokud hlavní složka nezmäkne, pak vypusťte kapalinu do připravené nádoby.
- Přísady rozemele v mixéru, nalijeme vývar.
- Přidejte kokosové mléko.
- Vařte, abyste získali požadovanou tloušťku.
Se sýrem
Zvykli si spojovat mascarpone sýr pouze s dezertem tiramisu? V méně sladkých pokrmech tento vynikající produkt zní stejně dobře. Pokud si vyzkoušíte mascarpone dýňová polévka, která se narodila díky italskému šéfkuchařovi, budete ho chtít vařit denně. Miska má pouze 1 nevýhodu - vysoký obsah kalorií, ale někdy se vyplatí hýčkat.
Složky:
- dýňová dřeň - 550 g;
- cibule;
- zeleninový vývar - 1, 5 l;
- stroužek česneku;
- Sýr Mascarpone - 180 g;
- Madera - 70 ml;
- sůl, bílý pepř;
- máslo - 30 g;
- suchý tymián.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte pomerančovou zeleninu na kostky, smíchejte s měkkým olejem (poloviční objem). Pečeme na 180 stupňů.
- Po půl hodině se odstraní, v pohodě.
- Nakrájíme cibuli s česnekem, smažíme v pánvi se zbytkem oleje. Přidejte Maderu, počkejte na odpařování.
- Přidejte čtvrtinu dýně s vývarem, tymiánem a bílým pepřem.
- Přidejte ingredience do mixéru, kombinujte s mascarpone, beat.
Se zázvorem
Toto jídlo má nádhernou vůni připomínající novoroční svátky. Je pikantní, ohřívá se s příjemnou dochutí. Ginger krémová polévka může nejen saturovat, ale také zvýšit náladu. Nezapomeňte si napsat recept a pokusit se ho vařit. Zázvor může být používán jak mletý, tak čerstvý, cukr není nutné přidávat.
Složky:
- hruškovitá odrůda - 1, 2 kg;
- krém - 150 g;
- mletý kmín - 1/2 lžičky;
- kari - 1, 5 lžičky;
- mletý zázvor - 2 lžičky;
- zeleninový vývar - 2 sklenice;
- cibule;
- máslo.
Metoda přípravy:
- Smažte dýňové kostky v pánvi.
- Přidejte nakrájenou cibuli.
- Po 1 až 1, 5 minutě zalijeme vývar, nalijeme koření.
- Vaříme do měkkého pyré s mixérem.
- Nalijte smetanu. Před vařením připravte misku.
Dýňová krémová polévka recept pro děti
Nejmenší potřebují speciální výživu - zdravý, nemastný, nezatěžující trávicí systém. Tato lahodná zeleninová polévková dýňová pyré pro děti do jednoho roku může být vařena v hrnci a pomocí pomalého vařiče. Starší dítě může vstoupit do několika lžiček mléka. Miska je velmi dietní, snadno připravitelná. Počet výrobků označených pro 2 porce dětí.
Složky:
- dýňová dřeň - 250 g;
- brambor;
- Cibule - 1/2 ks;
- mrkev;
- sůl;
- extra panenský olivový olej - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Vařte litr vody, vyhoďte drcené dýně, brambory, cibuli, mrkev.
- Po půl hodině vaření na středním ohni zeleninu rozemele na bramborovou kaší.
- Sůl, přidejte olej (volitelné).
- Podáváme misku, mírně vychladněte.
Kuřecí vývar
Neuvěřitelně vydatné jídlo se získá, pokud použijete tento recept na krémovou polévku. Lehký vývar založený na kuřecích prsou, červené čočce, škrobovité struktuře, pikantních kořeních - perfektní složení pro podzimní oběd. Jak vařit lahodnou a jednoduchou krémovou polévku v masovém vývaru?
Složky:
- kuřecí prsa bez kůže;
- dýně - 600 g;
- červená čočka - 2/3 šálek;
- stonek celeru;
- sůl;
- nízkotučný krém - půl šálku;
- stroužky česneku - 4 ks;
- pepř kajenský - 1 lžička;
- máslo - 10 g
Metoda přípravy:
- Vařte kuře se solí.
- Stejným způsobem nakrájejte celer dýně.
- Strouhaný česnek smažíme na másle.
- Přidejte celer.
- Po 5-6 minutách se nalije do litru vývaru, nalije se promytá čočka. Vařte půl hodiny.
- Zavést dýně, po 20 minutách, odstranit pánev z tepla.
- Blender rozemele všechny ingredience, smíchá se smetanou. Ochutíme feferonkou.
Jak vařit dýňová krémová polévka - tipy šéfkuchaře
V pravé misce je hlavním stavem nejméně 50% kapaliny, z čehož většina je mléko / smetana. Pokud budete mít vodu, budete mít bramborovou kaší, ne krémovou polévku. Jaké další momenty nelze zapomenout? Odborníci dávají více tipů, jak vařit dýňovou polévku:
- Je konzistence velmi tenká? Přidá se kukuřičný / bramborový škrob.
- Chcete velmi uspokojivé, ale snadné jídlo? Přidejte krevety, ústřice, mušle, ale pouze před podáváním.
- Pečlivě zvážit výběr koření: pro krémová polévka hlavně vzít kari, pikantní, máta, černý pepř, zázvor, kurkuma.
- Udělal jste příliš mnoho krémové polévky? Může být zmrazena po částech.
Zjistěte více možností, jak vařit dýňové pyré - recepty na vaření najdete v jednotlivých krocích a videu.