Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Lidé, kteří se starají o své zdraví, pečlivě studovali na obalech výrobků složení. Ne všechny potravinové doplňky jsou bezpečné, mnohé jsou škodlivé, jsou zakázány. Zda se E 503 vztahuje na ně, jaký vliv to vyvolává, je třeba chápat.

Co je uhličitan amonný

Lidé denně používají potraviny, pro které se tato syntetická látka používá. Uhličitan amonný je sloučenina sestávající z amonných solí uhličitanu a hydrogenuhličitanu kyseliny octové. Chemický vzorec látky je (NH4) 2CO3. Lék může mít různá jména:

  • přísada E 503 - mezinárodní označení;
  • amonná sůl;
  • uhličitan amonný;
  • amoniak - název domácnosti;
  • amonné potraviny.

Uhličitan je bezbarvý krystal s mírným zápachem amoniaku, snadno rozpustný ve vodě a může podléhat hydrolýze. Při styku se vzduchem se mění na hydrogenuhličitan amonný, který je zakázán pro výrobu výrobků - vyžadují zvláštní skladování. S rostoucí teplotou se látka stává nestabilní, podléhá chemickým procesům:

  • vycházeje z 36 stupňů, je emitován těkavý amoniak (amoniak), získá se hydrogenuhličitan amonný - NH4HCO3;
  • při teplotě 60 ° C se dále rozpadá na vodu, oxid uhličitý, amoniak.

Aplikace potravinářského amoniaku

Zvláštnost uhličitanu amonného - reagovat s výskytem oxidu uhličitého - se používá v potravinářském průmyslu. Látka se používá při pečení chleba, čímž se cukrářské výrobky stávají náhradou kvasnic a sody. Plyn uvnitř hotového výrobku vytváří dutinu, která dává pompézě, vlastnost, že nezůstane po dlouhou dobu, aby byla zachována čerstvost. Pro pečení potravin lze použít soli uhličitanu amonného:

  • koláče;
  • role;
  • cookies;
  • koláče.

Potravinářské amonium se používá v cukrářském průmyslu při výrobě zmrzliny, čokoládových výrobků a cukrovinek jako emulgátorů. I při uvolnění dětské výživy se tento doplněk používá. Platí uhličitanová sůl:

  • farmaceutický průmysl - pro výrobu amoniaku, antidotum pro hadí kousnutí, sirup proti kašli;
  • kosmetické společnosti - jako prostředek ke stabilizaci barvy ve vlasech;
  • pro výrobu hnojiv;
  • jako složky hasicích prostředků.

Doplněk stravy E503

Vzhledem k chemickým procesům, ke kterým dochází při teplotě, se potravinářská přídatná látka E503 stává neškodnou, která je povolena v mnoha zemích. Používá se jako pomocná látka:

  • prášek do pečiva - urychluje proces pečení, což jí dodává pompézu;
  • emulgátor - pomáhá vytvářet homogenní směs nemísitelných složek v cukrářských výrobcích;
  • regulátor kyselosti - pro výrobu vín podporuje rychlé kvašení.

Účinek na tělo E503

Karbonátové soli jsou považovány za středně škodlivé - patří do třetí třídy nebezpečí. Co to znamená, jaký to má vliv na lidské zdraví? Karbonátové sloučeniny jsou schopné uvolňovat škodlivý amoniak, který způsobuje alergie, otravu, ale pouze v původním stavu. Při výrobě výrobků pod vlivem teploty se nebezpečné sloučeniny rozpadají a jsou neškodné. V hotových výrobcích není aditivum, účinek na tělo nemá E503.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zdraví