Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Domácí masové suflé je nekomplikované, voňavé a lahodně chutné jídlo, které lze podávat na večeři, oběd nebo jako svačinu. Vypadá jako homogenní, velmi jemná kastrol, má příjemnou vzdušnou strukturu a příjemný vzhled. Dietní pochoutka se doporučuje vstoupit do menu pro onemocnění gastrointestinálního traktu, pankreatitidy a diabetu. To může být vařené i pro jednoleté děti, které již mají čas si zvyknout na složité vícesložkové pokrmy, ale je těžké žvýkat a trávit masná vlákna. Stačí si vybrat dobrý recept.
Jak vařit maso soufflé
Existuje mnoho způsobů, jak udělat zdravé soufflé:
- Vařené, smažené nebo syrové maso se přeruší v mísičce s vaječnými žloutky a dalšími přísadami, například mlékem, smetanou, moukou, strouhankou, kysanou smetanou, máslem, zeleninou.
- K hmotě se přidávají šlehací bílkoviny, které dávají misce porézní strukturu a načechranost.
- Homogenní směs se nanáší na plech nebo do plechů na pečení, vaří se ve vodní lázni, v pomalém hrnci nebo pečená v předehřáté troubě při teplotě 180–190 ° C.
- Hotové výrobky jsou podávány chlazené, mírně teplé nebo teplé.
Maso Souffle Recipe
Klasický recept na dietní soufflé je velmi jednoduchý, ale se standardní sadou výrobků, metodami vaření a možnostmi podávání pokrmů můžete bezpečně improvizovat. Hlavní složkou je tradičně používané libové maso - hovězí svíčková, krůta, králík, kuřecí prsa nebo filé a trochu méně chudé vepřové maso. Případně může kompozice přidat šťavnatou cibuli, brokolici, mrkev bohatou na mrkev, houby a jiné houby, krupici. Vše záleží na dostupných produktech, volném čase, kulinářské představivosti hostesky a vybraném receptu.
Recept je jako ve školce
- Čas: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 143 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Souffle pro děti z roku na rok by mělo být vícesložkové, vyvážené a chutné, aby dítě jídlo neodmítlo a nesní to s radostí. Maso obsahuje železo, vápník a fosfor, je bohaté na bílkoviny a aminokyseliny, takže tento užitečný produkt musí být zaveden do dětské stravy. Je lepší upřednostňovat telecí maso, libové hovězí maso, dietní králík, kuřecí nebo krůtí maso. Množství soli a jiných koření by mělo být omezeno. Hotové soufflé potěší především dítě, pokud je připraveno v porcovaných keramických nebo silikonových plechovkách jasných barev.
Složky:
- telecí maso - 500 g;
- mouka - 1, 5 lžíce. l.;
- masový vývar - 150 ml;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 30 g
Metoda přípravy:
- Vařte telecí maso.
- Míchejte masový vývar, máslo, syrové vaječné žloutky a pšeničné mouky v mixéru, který by měl být předem proset.
- Přidá se ochlazený, nakrájený na středně velké telecí maso.
- Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci.
- Samostatně porazte bílé do stavu nadýchané pěny.
- Směs masa jemně promíchejte se šlehanými bílky, aby se bubliny udržely.
- Hmotu rozprostřete po částech.
- Pečeme půl hodiny.
Dietní hovězí soufflé
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 209 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
K přípravě dietního masa používejte syrové hovězí maso (nejlépe svíčková), nízkotučný tvaroh a křepelčí vejce. V případě potřeby můžete přidat čerstvou petrželku, kopr, pažitku nebo koriandr. Ucpávka se ukáže být viskózní, ale velmi jemná a vzdušná, takže s ní musíte pracovat opatrně. Ruce mohou být lehce navlhčeny vodou, aby bylo jednodušší vytvořit část kuličky pro parník z připravené masové směsi. Pro efektivnější dodávky hotových výrobků lze rozložit na jednorázové papírové plechovky na pečení muffinů a košíček, posypané sezamem.
Složky:
- Hovězí maso - 450 g;
- tvaroh - 150 g;
- křepelčí vejce - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Hovězí maso nakrájíme na malé kousky.
- Vařte v lehce osolené vodě. Ochlaďte.
- Vařené hovězí maso rozemele na mlýně na maso nebo v mixéru.
- Přidejte nízkotučný tvaroh. Důkladně promíchejte, otřete lžící nebo špachtlí.
- Jeden po druhém přidejte syrové žloutky křepelčích vajec.
- Opět přeskočte masovou masu přes mlýn na maso nebo zabijte, dokud nebude homogenní s mixérem.
- Zavést proteiny, šlehané do stavu husté načechrané pěny.
- Vytvořte malé masové kuličky stejné velikosti.
- Vařte hovězí kuličky do dvojitého kotle.
Mleté v troubě
- Doba: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 219 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Lahodné soufflé hovězího nebo smíšeného vepřového a mletého hovězího masa se vaří mnohem rychleji než klasická verze smažených nebo vařených masových pokrmů. Doporučuje se upřednostňovat spíše domov než ukládání náplně, jejíž kvalita je sporná. Konzistence hotového soufflé závisí do značné míry na šlehacích bílkovinách, které dělají nádivku porostnou, jednotnou a jemnou. Je velmi důležité pečlivě a správně oddělit bílky od žloutků, jinak je porazit až do stavu nadýchané pěny. Před podáváním můžete misku ozdobit jemně nasekanou zelení nebo sýrem.
Složky:
- Hovězí maso - 500 g;
- nutmeg - špetka;
- zakysanou smetanou - 4 lžíce. l.;
- vejce - 4 ks;
- máslo - 20 g
Metoda přípravy:
- Mleté hovězí nebo telecí maso, třikrát mleté.
- Výsledné mleté maso smíchejte se syrovými žloutky, zakysanou smetanou (nejlépe mastnou) a muškátovým oříškem.
- Směs se smíchá směšovačem nebo ručně pomocí metla.
- Odděleně poražte chlazené proteiny do stavu nadýchané pěny.
- Kombinujte šlehačky s mletým hovězím masem.
- Směs se umístí na plech nebo na pekáč, namazaný máslem.
- Mleté maso zapékejte asi půl hodiny.
V pomalém hrnci
- Doba: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 268 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Chutné hovězí suflé v pomalém vařiči jsou velmi jemné, doslova tající v ústech díky přídavku bohaté zakysané smetany a kvalitního másla. Maso není vařené, ale přidává se syrové, takže jídlo vyjde obzvláště šťavnaté a voňavé. Místo hovězího masa můžete použít štíhlé vepřové maso, drůbež nebo králík. Hotové jídlo bude krásné, jako na fotografii, pokud ho ozdobíte před podáváním nasekané petrželky, koriandru, čerstvého kopru nebo pažitky. Na žádost souffle, můžete posypeme kmínem, jemně nasekané vlašské ořechy, sezam.
Složky:
- Hovězí maso - 450 g;
- zakysanou smetanou - 8 lžíce. l.;
- vejce - 4 ks;
- máslo - 80 g
Metoda přípravy:
- Z filmů, zbytků rozbitých kamenů a přebytečného tuku odloupněte hovězí maso.
- Rozbít zakysanou smetanu, syrové vaječné žloutky, máslo a syrové hovězí maso nakrájené na mísu mixéru.
- Pomocí lopatky nebo koruny promíchejte směs se šlehačkami.
- Naplňte misku multicooker vodou. To bude trvat asi 1 litr vody, v závislosti na objemu mísy (kapalina by měla vařit).
- Nalijte syrové maso do forem, vložte do pomalého vařiče.
- Nastavte režim na "Steam".
- Vařte 45 minut.
- Vyjměte z pomalého sporáku, když se hovězí soufflé lehce vychladne a „uchopí“.
Z vařeného masa
- Čas: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 252 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Vzdušný soufflé z vařeného hovězího masa je vyživenější a svěží, díky přídavku bílého chleba namočeného v mléku nebo teplé vařené vodě. Pokud hosteska nemá možnost používat mixér, mohou být ingredience dvakrát protlačeny mlýnkem na maso. Současně je nutné dosáhnout takové konzistence, aby hmota byla homogenní, lehce viskózní, bez kousků masa. Pokud je souffle připravena ne pro dítě, můžete přidat své oblíbené koření, například chmel-suneli, černou a červenou papriku, koriandr. Miska bude udržovat šťavnatost, pokud ji uříznete těsně před podáváním.
Složky:
- hovězí maso - 650 g;
- bochník - 50 g;
- mléko - 4 lžíce. l.;
- vejce - 3 ks;
- máslo - 60 g
Metoda přípravy:
- Vaříme hovězí maso.
- Namočte plátky čerstvých bochníků nebo pikantních housek do teplého mléka tak, aby buničina absorbovala veškerou tekutinu a bobtnala. Tvrdé krusty se doporučuje řezat.
- V misce smíchejte vařené hovězí maso, nakrájené na plátky, namočené strouhanky, máslo, syrové vaječné žloutky.
- Zabijte, abyste získali homogenní konzistenci.
- Směs husté masy smíchejte s chlazenými šlehačkami.
- Hmotu položte na plech.
- Pečeme půl hodiny.
Pára
- Čas: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 219 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Parní maso může být vyrobeno nejen ve dvojitém kotli, ale také v pomalém vařiči, který podporuje režim „Paření“. V procesu tepelného zpracování se soufflé nezahřívá na teploty nad 100 ° C, a proto si zachovává chuť, aroma a blahodárné vlastnosti. Dušená jídla jsou považována za užitečnější než smažená a dokonce vařená, protože voda z vodovodu obsahuje nečistoty a je chlorována. Takové pokrmy se doporučují vstoupit do stravy těhotných žen, kojících matek, lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu a diabetu.
Složky:
- hovězí maso - 600 g;
- rýže - 2 lžíce. l.;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Vaříme hovězí maso, zbavené tuku, filmů a šlach.
- Bílá rýže se vaří odděleně. Chill.
- Vařené hovězí maso vložte na malé kousky do mísy mixéru.
- Přidejte mléko, syrové vaječné žloutky, polovinu porce másla. Zabij.
- Míchejte maso masově chlazené rýže.
- Když se směs stane homogenní, nastříkejte šlehané proteiny špachtlí.
- Hmotu vložte do parního kontejneru.
- Vaření rýže soufflé s hovězím masem 25 minut.
- Před podáváním nalijte misku se zbytkem rozpuštěného másla.
Vepřové maso v troubě
- Čas: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 229 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
S lehkým nízkokalorickým dresinkem nebo sojovou omáčkou lze podávat výživný filet ze štíhlého vepřového masa, silného krému a mléka. Na požádání se do misky přidají koření a koření. Nejlepší je, že mleté bobule sumac, paprika, kyselá sladká zira, bazalka, zelený pepř a šafrán jsou kombinovány s vepřovým masem. Koření může být bušeno do malty, smíchané s hotovým mletým masem nebo předem rozpuštěným v předehřátém mléku. Souffle bude uspokojivější, pokud k němu přidáte zeleninu, například cuketu, strouhanou mrkev, květák. Je důležité mít na paměti, že v tomto případě se textura stane o něco hustší.
Složky:
- vepřové maso - 600 g;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- krém - 200 g;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 20 g
Metoda přípravy:
- Vepřové máchání, nakrájíme na malé kousky.
- Maso vaříme v lehce osolené vodě nebo ho paríme.
- Vemte vepřové maso do mixéru.
- Masovou masu smíchejte s mlékem, smetanou a syrovými žloutky.
- Běžte bílé do stavu měkké pěny ručně nebo směšovačem.
- Kombinujte šlehačky s masovou směsí. Jemně promíchejte a snažte se udržet bubliny.
- Přeneste hmotu do mazané formy, mírně ji vyrovnejte.
- Pečeme maso půl hodiny.
Turecko pro miminko
- Čas: 50 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 79 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Krůtí maso je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších druhů masa, které musí být zavedeny do dětské stravy. Filet z krůt obsahuje sodík, železo, vápník a jód, má vysoký obsah bílkovin. Po celou dobu, kdy je nádivka v troubě, nemůžete otevřít dveře, jinak se pečení bude usadit, bude to dopadne byt a nebude vařit dobře. Silikonové plechovky by neměly být naplněny hmotou na vrchol - souffle se zvyšuje při pečení a vytváří vysokou „čepici“. Miska, vařená ve velké pekáčku, je nakrájena na malé porce, jako koláč.
Složky:
- krůtí maso - 350 g;
- dýně - 200 g;
- mléko - 6 lžíce. l.;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vaříme krůtu.
- Oloupeme dýně. Dužinu rozřezejte na malé kostky o přibližně stejné velikosti.
- Ponořte kousky dýně a vařené krůty do mísy mixéru, rozbijte až do hladka.
- Nalijte mléko, promíchejte.
- Přidejte syrové vejce, znovu rozdrťte směs masa.
- V malých porcích vložte prosetou pšeničnou mouku.
- Hmotu naneste na silikonové plechovky.
- Pečeme ve vyhřívané troubě asi 20 minut.
- Než odešlete připravené dietní souffle vašemu dítěti, musíte ho trochu vychladnout.
S vejcem
- Doba: 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 219 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Šťavnaté suflé s hovězím masem, vejci a nízkotučným tvarohem jsou nejen chutné, ale i krásné díky syrové kůrce. Suché mleté hovězí maso lze smíchat s vývarem - přírodním nebo připraveným z krychle, např. Maggi. Miska bude více vonná a pikantní, pokud do své kompozice přidáte suché provensálské bylinky, papriku, malý muškátový oříšek a další koření. Soufflé se nepřilepí na formu na pečení, pokud je potřená tenkou vrstvou zeleniny nebo rozpuštěným máslem štětcem. Silikonové nádoby není třeba mazat.
Složky:
- Hovězí maso - 450 g;
- vejce - 2 ks;
- tvaroh - 100 g;
- sýr - 50 g;
- bochník - 50 g;
- mléko - 2 lžíce. l.;
- máslo - 60 g
Metoda přípravy:
- Nalijte plátky čerstvého bochníku s mlékem.
- Mleté syrové hovězí maso, máslo, nízkotučný tvaroh s mixérem. Směs by měla být homogenní.
- Výsledné tvarohové maso a mleté maso rozemele na syrové vaječné žloutky a bílý chléb namočený v mléce.
- Směs jemně promíchejte s chlazenými, dobře šlehanými bílky.
- Dejte do pekáčku.
- Tvrdý sýr rošt na nejmenší struhadlo.
- Masovou masu posypte sýrovými hoblinami.
- Vložte do trouby. Pečeme do zlatavé barvy půl hodiny.
- Před podáváním nasekejte hotový pokrm z hovězího masa, sýra a tvarohu.
- Pokud je pekárna vysoká, vařené kuře nebo křepelčí vejce lze ponořit do mletého masa. Takové maso zacházet s "překvapením" jistě potěší dítě.
Telecí maso pro miminko
- Čas: 50 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 84 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Nízkokalorická masová polévka pro dítě, vyrobená z jemného telecího masa, nízkotučné smetany, brokolice a mrkve, zajistí, že dieta dítěte bude vyvážená a pestrá. Hotové výrobky jsou nafouklé a velmi krásné v sekci, díky střídání mletého masa a zeleniny. Pokud je konzistence mletého masa vodnatá, může být smíchána s jemně nasekaným zelím nebo strouhankou z bílého chleba namočenou v mléce. Pro pečení chutných a zdravých suflé pro malé děti by měly být použity silikonové formy, které nemusí být dodatečně mazány olejem.
Složky:
- telecí maso - 350 g;
- brokolice - 200 g;
- mrkev - 2 ks;
- krém - 4 lžíce. l.;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Rozbijte syrové telecí maso, dokud nebude hladké mixérem.
- Přidejte brokolici, syrové vaječné žloutky a krém s nízkým obsahem tuku. Zase znovu.
- Spojte hmotu se šlehanými proteiny.
- Na nejmenším struhadle nastrouhejte syrovou mrkev.
- Cibuli nakrájejte na kostky.
- Položte polovinu masové hmoty do připravených forem.
- Top se směsí cibule a syrové mrkve.
- Kryt se zbytkem mletého masa.
- Pečeme půl hodiny.
- Před odesláním hotového souffle dítěti musí být chlazena.
Od kuřete
- Čas: 1 hodina 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 137 kcal na 100 g
- Účel: na oběd, na večeři, na svačinu.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Vzdušná soufflé z dietního kuřete a zeleniny je chutná, výživná a velmi zdravá. Šťavnaté bílé zelí je bohaté na kyselinu askorbovou, vitamíny a hrubá dietní vlákna, která podporují dobré trávení. Nízkotučná zakysaná smetana činí texturu jemnější a lehčí, cibule přidává koření a tvrdý sýr vytváří krásnou zlatou kůru. Jako ozdoba můžete použít čerstvé zelené cibule, nakrájené na tenké kroužky. Před podáváním lze misku ohřát v mikrovlnné troubě nebo troubě, která musí být důkladně zahřátá.
Složky:
- kuře - 550 g;
- bílé zelí - 500 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysanou smetanou - 4 lžíce. l.;
- sýr - 150 g;
- vejce - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Vařte kuřecí řízek nebo prsa.
- Když se kuře mírně zchladí, nakrájejte ho mixérem nebo mlýnek na maso, dokud nebude hladká konzistence podobná pyré.
- Bílé zelí skartovat. Doporučuje se použít mladou hlavu malé velikosti.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostky.
- Smíchejte mleté maso z kuřete, cibule, zelí, nízkotučné zakysané smetany a syrových vajec.
- Připravenou masovou hmotu rozprostřete do silikonových forem nebo ji položte na velkou pekáč.
- Pečeme půl hodiny.
- Sýr rošt na nejmenší struhadlo. Doporučuje se používat vysoce kvalitní tvrdý sýr a nikoli sýrový výrobek.
- Otevřete troubu, rychle opláchněte obrobek sýrovými hranolky.
- Pečeme dalších 10 minut na roztavení sýra.
- Podávejte, dokud není rudá kůrka sýra ztvrdlá.
