Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Sladké a kyselé bobule, bohaté na stopové prvky, organické kyseliny, vitamíny B, mohou dát alkoholu jemnou vůni a jemnou chuť s nádechem kiwi. Domácí angreštové víno by mělo být před podáváním chlazeno.

Tajemství vaření vynikajícího angreštového vína

Síla domácího nápoje je 10-12%. Vůně a pachuť je spojena s bílým hroznovým vínem. Doporučení pro výrobu vynikajícího domácího alkoholu:

  • Ideální jsou nápoje, sladké a kyselé plody žlutých, zelených, červených odrůd.
  • Vyberte si bobule tak zralé, jak je to možné, ale ne přezkoušené. Je lepší nepoužívat shnilý nebo plesnivý angrešt: pokazí chuť nápoje.
  • Sklizeň se doporučuje používat během dne, zatímco angrešt má bohatou vůni.
  • Divoké kvasinky jsou na kůži bobulí, takže byste je neměli umýt před výrobou vína.
  • Pokud se angrešt musel prát, nebo kvašení je pomalé, přidejte několik lahví do lahve s mladinou - proces se urychlí.
  • Kovové nádobí může zkazit výsledek: domácí angreštové víno může ztmavnout, získat "kovovou" chuť. V každém stupni by měly být použity keramické a skleněné nádoby.
  • Inventura pro výrobu nápoje by měla být pasterizována (při teplotě 75 ° C po dobu nejméně půl hodiny), pokud taková možnost neexistuje, nalijte na nádobí vroucí vodu a poté osušte.
  • Do vína se přidává alkohol, brandy, vodka nebo brandy. Síla domácího alkoholu se zvyšuje na 27% a skladovatelnost od 1 do 2 let.
  • Ideální kapacita pro stárnutí a skladování domácího vína jsou dubové sudy. Pokud je to žádoucí, přidejte k mladině zakoupené v lékárenské dubové kůře, umístěte ji do plátěných nebo gázových sáčků.
  • Při počáteční imitaci by měla být dřeň míchána přibližně jednou denně.

Klasický recept na angreštové víno

  • Čas: 3, 5-4 měsíce.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 125 kcal / 100 ml.
  • Účel: alkoholický nápoj, domácí víno.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: střední.

Při výrobě vína podle tohoto receptu byste měli dbát na to, aby se do láhve nedostal vzduch.

Během fermentace se proto na krk misky položí vodní uzávěr nebo chirurgická rukavice nebo balónek.

Složky:

  • voda - 3 l;
  • bobule angreštu - 2 kg;
  • granulovaný cukr - 2 kg.

Metoda přípravy:

  1. Čisté, suché angreštové plody, kaše s válečkem nebo přeskočit přes mlýnek na maso, pak dát do smaltované mísy.
  2. Nalijte vodu z cukru, promíchejte, přiveďte do varu. Sirup se vaří po dobu 5-6 minut při minimálním teple, neustále míchá a odstraňuje pěna, vypněte sporák. Chlazené (asi 30-40 minut) při pokojové teplotě se sirupem nalijte suroviny z bobulí.
  3. Zakryjte hrdlo kontejneru gázou složenou v několika vrstvách, navlékněte ji silnou nití. Pro udržení mladiny při pokojové teplotě (16-25 ° C) smíchejte směs s dřevěnou lžící 1-2 krát denně.
  4. Po čtyřech dnech se sladina dekantuje do skleněné láhve hadicí. Berry opatrně protlačuje gázu a zlikviduje a nalije šťávu do stejné nádoby po dobu 2/3 objemu. Po uzavření krku vodotěsným uzávěrem nebo chirurgickou rukavicí nechte mošt kvařit při pokojové teplotě po dobu 21-50 dnů. Fermentace může být považována za úplnou, když plynové bubliny přestanou emitovat (rukavice se usadí) a syčení nápoje se zastaví.
  5. Po napnutí mladiny několika vrstvami gázy nebo tlusté bavlněné tkaniny přidejte cukr, pokud je to nutné, a nechte jej pod pečetí při pokojové teplotě po dobu 6-7 dnů. Pokud nebyl přidán cukr, měl by se nápoj jednoduše zablokovat a udržovat po dobu 1, 5-2 měsíců při teplotě ne vyšší než 15 ° C.
  6. Připravené víno úhledně, bez sedimentu, nalijte do sterilních lahví, pevně zalité. Uchovávejte při teplotě 7-12 ° C.

S citronem

  • Čas: 2-2, 5 měsíce.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 91 kcal / 100 ml.
  • Účel: alkoholický nápoj, domácí víno.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Citrusy dodávají angreštovému vínu koláče a současně osvěžující chuť. Tento nápoj je velmi oblíbený u žen, vhodný pro domácí koktejly. Citron může být nahrazen limetkou, grapefruitem nebo pomeranči.

Složky:

  • voda - 5 l;
  • angrešt - 3 kg;
  • citrony - 2 ks;
  • cukr - 2 kg.

Metoda přípravy:

  1. Poté, co projdete bobulemi, rozdrtíme je na kaše, přidáme 1 kg cukru, necháme zahřát na 1-1, 5 hodiny.
  2. Po hodině a půl dejte kaše do láhve, nalijte čistou vodu. Ponechání směsi na teplém tmavém místě pod vodním uzávěrem po dobu 7-10 dnů, míchejte sladinu denně.
  3. Umyté citrony nakrájejte na kůži na malé plátky, nalijte zbývající cukr. Po půl hodině přidejte do mladiny citrusové plody s cukrem a promíchejte.
  4. Lahvičku utěsněte vodním uzávěrem, nechte ji v chladné, tmavé místnosti po dobu 1, 5-2 měsíců.
  5. Po kvašení opatrně nalijte víno ze sedimentu do lahví.

S červeným rybízem

  • Čas: 2-2, 5 měsíce.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorie: 106 kcal / 100 ml.
  • Účel: alkoholický nápoj, domácí víno.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Angrešt a bobule červeného rybízu jsou dokonale kombinovány, vzájemně se doplňují a dávají nápoji jemnou chuť. Místo červeného, můžete použít bílý rybíz, nicméně vůně a chuť budou méně nasycené.

Složky:

  • voda - 3 l;
  • angreštové plody - 3 kg;
  • červený rybíz - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 2 kg.

Metoda přípravy:

  1. Vložte cukr do vroucí vody, ohřejte, vařte za míchání. Po 5-6 minutách sirup z ohně, nechte vychladnout na pokojovou teplotu (asi půl hodiny).
  2. Rozdrťte čistý, suchý rybíz a angreštové plody nebo je přeskočte přes mlýnek na maso. Dej berry kaše do smaltované pánve, zalijeme teplý cukrový sirup, promícháme, zakryjeme gázou. Produkt nechte v teple zatemněné místnosti a směs míchejte každé 1-2 dny.
  3. Po 7 až 10 dnech vymačkejte vlákninu nebo ji nechte projít jemným sítem. Naplňte víno ve skleněné láhvi (maximálně 2/3 objemu nádoby), ponechte pod vodní uzávěrem po dobu 1, 5-2 měsíců. na chladném tmavém místě.
  4. Připravenost vína je stanovena na konci fermentačního procesu a vyčeření nápoje. Hotový produkt by měl být pečlivě odstraněn ze sedimentu, naplněn do lahví, zalit.

S medem

  • Doba: 4 měsíce
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 40 kcal / 100 ml.
  • Účel: alkoholický nápoj, domácí víno.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Žitný chléb dokonale urychluje proces kvašení.

Pro výrobu vína pomocí tohoto receptu je lepší použít kandovaný (ne tekutý) květinový med. Lípa nebo pohanka mohou utopit jemnou vůni a chuť angreštových bobulí.

Složky:

  • voda - 7 l;
  • angrešt - 5 kg;
  • med - 0, 5 kg;
  • žitný chléb - 500 g

Metoda přípravy:

  1. Čistý, suchý angrešt (celé bobule) nalijte destilovanou vodu.
  2. Chléb nakrájejte na malé plátky, rozložte každý kus medu. Po půl hodině jemně spusťte medový chléb do mladiny.
  3. Uzavřete lahvičku s vodním uzávěrem, namočte 4 měsíce v temné místnosti při pokojové teplotě.
  4. Z sedimentu se vypustí domácí angreštové víno, několikrát se filtruje přes gázu, plní do lahví. Skladujte svisle na chladném místě.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření