Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Použití omáčky při přípravě nebo servírování pokrmů je mnohem chutnější. Kuřecí prsa ve své čisté formě má jednoduchou chuť, kterou lze zvýšit, zdůraznit pomocí různých koření, koření, omáček. Tradiční doplněk kuřecího masa je považován za kyselou čínskou omáčku, jako je sójová, teriyaki, silná smetanová omáčka na bázi klasického bešamelu, sušené koření z provensálských bylin, kari. Tyto vedlejší složky příznivě zdůrazňují chuť filé, doplňují ji.
Jak vařit kuřecí filet omáčkou
Mnoho omáček se připravuje na základě masových vývarů, ovocných šťáv, pečené zeleniny, přivedené na konzistenci bramborové kaše v procesu tepelného ošetření. Obvyklou praxí při výrobě hrobů je postupné odpařování vody z produktů, což zvyšuje jejich hustotu, dává viskózní konzistenci, zvyšuje chuť. Studené obvazy jsou vyrobeny ze směsi hotových výrobků, omáček. Pozoruhodným příkladem je mexická salsa, zelený olej, smetana a česneková omáčka.
Recept na kuřecí filet
Nejběžnější variantou pokrmu z bílého masa je kuřecí řízek ve smetanové omáčce, tzv. „Bílý“ a „bechamel“. Tato omáčka má jedinečnou pozitivní vlastnost, která se dobře hodí k mnoha potravinám: například přidaná chilli, houby a další houby, česnek, cibule a kopr získávají výraznou chuť čerstvé smetany. Běžné je také kuře v omáčce na bázi masového nebo zeleninového vývaru: tyto obvazy jsou podrobeny dlouhodobému tepelnému ošetření a jsou podávány horké s vydatnou přílohou.
Smetanová kuřecí omáčka
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 98 kcal na 100 g.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Klasický bechamel, nazvaný bílá omáčka, underlies mnoho jiných obvazů a gravies. Jeho použití poskytuje jemnou texturu silného krému, jedinečnou krémovou chuť. Následné přidání dalších přísad udává chuťový tón pro celé jídlo. Použijte bechamel k zvýraznění vůně čerstvého česneku, divokých hub a zelení. Tento win-win možnost bude apelovat na některého z vašich hostů, ne opustit ho indiferentní před tání v ústech omáčkou pro kuřecí filé.
Složky:
- pšeničná mouka - 30 g;
- máslo - 50 g;
- mléko 3, 2% - 300 ml;
- sůl, pepř - 1/3 lžičky;
Metoda přípravy:
- Důkladně prosévejte mouku. Kalcifikujte pánev, dokud nebudou odstraněny všechny kapky vody.
- Nalijte na něj mouku. Neustále míchejte, počkejte, až se objeví zlatý odstín (v žádném případě ne hnědý), ořechový zápach.
- Nalijte mléko, položte máslo. Nepřestávejte míchat hmotu, nechte ji zhustnout. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky, nalijte omáčku z pánve do nádoby.
Česnek
- Doba: 15 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 140 kcal na 100 g.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Kuřecí řízek v omáčce s přidáním česneku - velmi běžná kombinace produktů. Tento obvaz se připravuje podobným způsobem jako majonéza poražením čerstvých vajec a másla se směsí pikantních italských bylin a hořčice. Volitelně můžete přidat trochu cukru k celkové hmotnosti, abyste získali bohatší chuť. Zkuste připravit lžičku citronové šťávy do připravené omáčky, abyste získali originální provensálskou majonézu.
Složky:
- česnek - 50 g;
- vejce - 90 g;
- citron - 40 g;
- Provensálské bylinky - 10 g;
- hořčice - 20 g;
- olivový nebo rostlinný olej - 10 ml;
- sůl - sp tsp
Metoda přípravy:
- Česnek oloupejte na drobné kostky.
- Bít vejce až do husté pěny, dát provensálské bylinky tam, ať to vařit.
- Přidejte zbývající ingredience, zmáčkněte mixerem nebo metla až do hladka.
Sýr
- Doba: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 96 kcal na 100 g.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: střední.
Kuřecí řízek ve smetaně s rozpuštěným sýrem nebo tukovou sýrovou omáčkou je výborným občerstvením pro rychlý oběd, kdy není čas připravit komplexní pokrmy. Recepty tankování příznivě s jednoduchostí a rychlostí provedení. Ukazuje se, velmi chutné, uspokojující, a omáčka je dost na dlouhou dobu - nebudete jíst mnoho takových tuku svačinu. Pro výrobu si vyberete tvrdé mléčné odrůdy sýrů, které se vyznačují silnou vůní.
Složky:
- máslo - 20 g;
- pšeničná mouka - 20 g;
- krém - 100 ml;
- tvrdý sýr - 150 g;
- sůl - 5 g
Metoda přípravy:
- Grilovanou pánev, nalijte na něj prosévanou mouku.
- Zahřívejte ho, dokud nebude vonět ořechově béžovou barvou.
- Nalijte smetanu, přiveďte do varu a přidejte strouhaný sýr.
- Nechte hmotu zahuštit, vyjměte z tepla.
Rajčata
- Čas: 20 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: kcal na 100 g
- Účel: omáčka.
- Kuchyně:
- Obtížnost: snadná.
Místo kuřecího filé ve smetaně vaříme pečená prsa v tomatové omáčce z pizzy. Osvěžující těstoviny na bázi zralých rajčat a bazalky nenechají nikoho lhostejného. Zvláště chutné je přidávání nakrájených okurek a papriky. Naučte se vařit univerzální kuřecí dresink zralých rajčat.
Složky:
- voda - 100 ml;
- rajčata - 80 g;
- rafinovaný cukr - 10 g;
- sůl, pepř - podle chuti;
- bazalka - 20 g;
- česnek - 10 g
Metoda přípravy:
- Oloupeme česnek a jemně nakrájíme na bazalku.
- Rajčata blanch 10 sekund ve vroucí vodě. Odstraňte kůži provedením příčného řezu ve tvaru kříže před stonkem, který se potom odstraní.
- Složky promíchejte. Míchejte s mixérem do hladka.
Zakysanou smetanou
- Čas: 25 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 60 kcal na 100 g.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Univerzální kyselá smetana horký obvaz bude vynikajícím doplňkem kuřecí filé. Nezapomeňte, že není nutné brát čerstvou zeleninu pro přípravu omáčky: zmrazený květák téměř neztrácí svou chuť. Než si připravíte dresink, rozhodněte se, jakou chuť chcete dostat. Různé kyselé omáčky se často liší pouze složkou.
Složky:
- masový vývar - 20 ml;
- květák - 70 g;
- citron - 30 g;
- tekutá smetana - 200 ml;
- žampiony - 30 g
Metoda přípravy:
- Jemně nakrájejte žampiony, předmytí.
- Smažte houby na pánvi s přídavkem masového vývaru, citronové šťávy.
- Po vzhledu zlaté barvy zalijte zakysanou smetanou, přiveďte k varu.
- Rozdělte květák na malé kvítky, jemně sekané.
- Přidejte ji do vroucí omáčky. Pro zahuštění přidejte škrob nebo mouku podle potřeby.
Sladká
- Čas: 40 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 110 kcal na 100 g.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: střední.
Dobře zdůraznit chuť kuřecí řízek sladkou omáčkou pro kuře na víně, s výrazným medem nebo pomerančovou příchutí. Tato kombinace je charakteristická zejména pro východoasijskou kuchyni, ve které převládají pikantní pokrmy s výraznou kyselostí. Chcete-li dosáhnout zajímavé chuti, získat více a sladkost, přidejte spálený cukr místo běžného rafinovaného cukru. Kuřecí řízek s medem, pečený s omáčkou, se vyrábí podle podobných principů.
Složky:
- červené sladké víno - 50 ml;
- pšeničná mouka - 10 g;
- Šalotka - 50 g;
- cukr - 15 g;
- olivový olej - 10 ml.
Metoda přípravy:
- Oloupeme šalotku, nakrájíme na malé kostky.
- Smažte v olivovém oleji až do zlatohnědé barvy.
- Nalijte víno, vypařujte, dokud nezmizí vůně alkoholu.
- Přidejte cukr, mouku. Počkejte, až omáčka zhustne na konzistenci tekuté zakysané smetany.
Sharp
- Doba: 120 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 100 kcal na 100 g.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Pro znalce koření, zelená salsa verde, vyrobený s použitím pikantních jalapeno papriček, dává masům vynikající osvěžující chuť. Tento předkrm bude dobrým doplňkem k večeři. Pokrmy, které získaly svou kořeněnost přidáním určitých druhů feferonky, jsou považovány za dietní, podporující spalování tuků.
Složky
- zelená rajčata - 300 g;
- konzervované olivy - 70 g;
- zelené cibule - 10 g;
- červená cibule - 100 g;
- citronová šťáva s buničinou - 70 ml;
- koriandr - 25 g;
- olivový olej - 30 ml;
- jalapeno - 90 g
Metoda vaření
- Z umytých rajčat odstraňte stonek, nakrájejte ovoce na čtvrtky.
- Vyjměte pepřová semínka, nakrájejte jalapeno bolly na polovinu.
- Citron s push roll na stůl, řez, zmáčknout šťávu.
- Složky vložte do mísy mixéru, nakrájejte na průměrný výkon 30-40 sekund.
- Do omáčky salsa verde přidejte lžičku cukru a smíchejte.
- Uzavřete nádobu pevně, nechte ji vařit 40-60 minut.
Dietní
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 105 kcal na 100 g.
- Účel: omáčka.
- Kuchyně: Mexická.
- Obtížnost: snadná.
Klasická mexická omáčka pro kuřecí salsu je ideální pro přípravu dietních pokrmů s kuřecím masem a dalšími libovými masy. Snadné oblékání za studena, které poskytuje skvělou a svěží chuť. Chcete-li zlepšit recept, zkuste použít zralé žluté physalis místo rajčat, a nahradit koriandr čerstvou jemně nakrájenou bazalkou.
Složky:
- rajčata - 500 g;
- chilli papričky - 20 g;
- červená cibule - 100 g;
- limetková šťáva - 30 ml;
- koriandr - 50 g;
- česnek - 4-6 hřebíček;
- cukr - 5 g;
- sůl, pepř - 1 špetka.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte rajčata jemným vyjmutím stonku.
- Oloupeme cibuli a česnek, rošt na jemném struhadle.
- Nakrájejte koriandr, přidejte do něj limetkovou šťávu, sůl, pepř, cukr. Nechte působit 10 minut.
- Složky smíchejte, sekejte s kuchyňskou sekerou.
- Odstraňte semena z chilli papriček. Lusky nakrájejte na půlkruhy, přidejte k celkové hmotnosti.
