Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Maso ve francouzštině každý vaří svým vlastním způsobem. Ale jedna věc je vždy: francouzský recept na maso by měl být takový, aby pokrm byl něžný, šťavnatý a měl rudou kůru. Naučte se vařit tento pokrm v různých variantách.
Francouzské vepřové maso: krok za krokem recept s fotografiemi
Klasický recept na vaření.
Informace o misce:
Kolik porcí: 4
Doba vaření: 45 minut
Kalorický obsah: 4230 Kcal
Požadované složky:
- krkovička vepřová 500 g
- Čerstvé hlívy ústřičné 500 g
- cibule - 300 g
- 4 červená rajčata
- sýr 200 g
- zakysanou smetanou 15% - 500 g
- Holandský sýr 200 g
- Ananas - 5-7 kruhů
- černý pepř, majoránka, tymián, hořčice, bazalka a mouka se v rolích plátky masa
- sůl
- rostlinný olej pro mazání
Proces vaření:
- Vepřové maso je řezané medailonky napříč vláknem o tloušťce přibližně 2 cm.
- Každý takový kus je poražen a potažen hořčicí.
- Zlomené vepřové maso se ponoří do mouky a smaže se na pánvi, až se získá zlatá kůra.
- Maso je po opékání soleno, takže neztrácí svou šťavnatost.
- Hlívy ústřičné jsou nakrájeny na velké kousky a smaženy do červenohnědé barvy.
- Rajčata se nakrájí na kroužky.
- Vaření omáčka: sýr hnětený v misce. K tomu se přidává kyselá smetana a vše se míchá, dokud se konzistence nestane homogenní. Přidány jsou tymián, majoránka, pepř a bazalka. Omáčka se důkladně promíchá.
- Vezměte formulář nebo pánev, vhodné pro pečení v troubě a trochu naolejované.
- V prostoru pro pečení střídavě rozkládají vrstvy: vepřové maso, smažené žampiony, cibule, rajčata, ananas. Fotografie ukazuje pořadí zobrazovaných produktů.
- Na každou vrstvu se nalije omáčka.
- Top strouhaný holandský sýr.
- Vařte maso na pánvi s vysokými stěnami, dokud nebude lehce opečené. Přiveďte připravenost do trouby ohřáté na 180 stupňů.
Pokud je to žádoucí, jídlo je zdobeno olivami a olivami.
S bramborami
Informace o misce:
Kolik porcí: 4
Doba vaření: 55 minut
Kalorií: 3550 kcal
Složky:
- hovězí maso bez živých 500 g
- syrové brambory 500 g
- 3-4 cibule Krymu
- Holandský sýr 300 g
- majonézu
- zelení, sůl a hořčice, voňavé bylinky
Proces vaření:
Maso musí být umyto. Hovězí maso je nakrájeno na kousky, jejichž tloušťka a výška je 2 cm, potažené hořčicí a aromatickými bylinkami podle chuti.
Při rychlém přípravě jídla stojí za to dělat něco jiného:
- Mírně bojuje s hovězím masem.
- Rozložíme najednou na kousky na plech, potažený fólií nebo na pánev s odnímatelnou rukojetí.
- Cibule je položena nahoře, nakrájíme na kroužky - brambory, nakrájíme na plátky.
- Pak zalijeme všechny majonézy (aby se snížil obsah tuku, majonézy zředěné vodou).
- Nahoře na pevné kouli rozloženy tenké plátky sýra. Nádobu pečte až do jemné nabídky a až do zlatě při teplotě dvě stě stupňů.
Chcete-li zkontrolovat připravenost misky, je nutné pokusit se propíchnout to párátkem, hovězí maso by mělo být snadno propíchnout.
Od kuřete
Informace o misce:
Kolik porcí: 4
Doba vaření: 50 minut
Kalorií: 3530 Kcal
Požadované složky:
- 800 g kuřecího masa
- 2 cibule
- majonézu
- česnek - půl hlavy
- 200 g tuhých sýrů
- tavený sýr 2 ks.
- rostlinného oleje
- koření na výběr, směs paprik (červená a černá) a sůl
Proces vaření:
- Kuře se promyje a ořízne, pak se každý kus dobře vysuší papírovým ubrouskem.
- Kousky jsou vroubkované, ale ne úplně, takže poté, co se otevřou jako kniha.
- Každá „kniha masa“ se otevírá a drží kladivo.
- Posouváme na talíři, mazeme rostlinným olejem, posypeme kořením, solí a směsí paprik. Míchejte a nechte marinovat
- Česnek oloupejte.
- Hluboce strouhejte tři roztavené sýry, smíchejte s česnekem bušeným v třecí misce a posypte černým pepřem.
- Přidejte majonézu k výsledné sýrové hmotě, vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Majonéza, pokud je to žádoucí, vyměňte zakysanou smetanu. Pokud chcete, přidejte greeny.
- Oloupané kroužky cibule o tloušťce asi 0, 5 cm.
- Na plechu po celém dně rovnoměrně rozloženou cibuli.
- Nahoře je nakládané maso vyloženo tak, že mezi kousky není žádné louhy.
- Maso se rozetře připravenou směsí taveného sýra ve vrstvě přibližně 3 mm.
- Tvrdý sýr nastrouháme a misku rozdrcíme nahoře.
- Plech na pečení nechte asi 45 minut v troubě, pečte na 180 ° C.
- Chcete-li zkontrolovat připravenost, propíchněte maso párátkem.
V troubě
Informace o misce:
Kolik porcí: 4
Doba vaření: 1 hodina 10 minut
Kalorií nádobí: 3330 Kcal
Složky:
- vepřové rameno - 0, 5 kg
- cibule - 200 g
- Ruský sýr - 0, 2 kg
- Majonéza 150 - 200 g
- koření podle vašich představ
- sůl a pepř mix
Metoda přípravy:
- Okamžitě je třeba řezat vepřové plátky požadované tloušťky a bít na jedné a druhé straně.
- Namažte všechny kousky majonézou, solí a přidejte své oblíbené koření.
- Maso v majonéze je rozloženo na mazané fólii na plechu.
- Nahoře, všechny sypané cibulí, předřezané ve správném množství a požadovaném kalibru.
- Jako horní vrstva se používá strouhaný tvrdý sýr.
- Po - vše je pečené až do zlatohnědé při 190–200 ° C po dobu 60 minut.
V pomalém hrnci
Informace o misce:
Kolik porcí: 4
Doba vaření: 1 hodina a 15 minut
Kalorií nádobí: 3390 Kcal
Požadované složky:
- vepřová panenka - 500 g
- cibule - 200 g
- brambory 6 středně hlíz
- jediné vejce
- Ruská pevná látka 150 g
- majonéza 100g
- mléko 50 g
- rostlinného oleje
- sůl a pepř mix
Proces vaření:
- Čerstvé vepřové maso je nakrájeno na plátky, jako na kotletách, a každý z nich je poražen kuchyňským mlékem. Po - sůl a pepř. Každý kus je lehce potažený majonézou.
- Cibule a brambory jsou oloupány a nakrájeny na kroužky.
- Rostlinný olej se nalije na dno speciální mísy pomalého vařiče.
- Několik kroužků cibule je vyloženo, maso je nahoře a zbývající cibule je opět.
- Brambory jsou rozloženy nahoře a posypané pepřem.
- Poslední vrstva je sýrová.
- V oddělené nádobě připravte omáčku: smíchejte mléko, vejce a majonézu, koření - podle chuti.
- Omáčka se nalije do vícevrstvé horní části všech vrstev.
- Na displeji zařízení nastavíme režim „Pečení“ a časovač nastavíme na 1 hodinu.
- Zatímco maso je vařené, jemně nasekejte zelení, aby se ozdobil hotový pokrm.
S houbami
Informace o misce:
Kolik porcí: 4
Doba vaření: 1 hodina a 15 minut
Kalorií nádobí: 2610 Kcal
Složky:
- telecí maso 500 g
- brambory 500 g
- dvě žárovky
- Parmazán 100 g
- majonéza 200g
- čerstvé houby 300 g
- sojová omáčka - 15 g
- půl citronu
- stroužky česneku 4 ks.
- kukuřičný olej
- sůl a koření
Proces vaření:
- Nejprve se připraví telecí maso: nakrájíme na kousky, lehce zatlučíme a posypeme kořením.
- Vylisovaná citronová šťáva. Přidají se olivový olej a sojová omáčka. Důkladně promíchejte.
- Každý kus masa ponořený v této marinádě. Po - položte kusy na talíř a dejte jim lehce marinovat. Zbývající omáčka se nalije přes maso. Pokud to čas dovolí, nechte noc.
- Každý kus se vyjme z marinády, přebytečná omáčka se vyčistí papírovým ručníkem.
- Cibule se smaží na pánvi v rostlinném oleji.
- Maso se vloží do formy, nahoře položíme cibuli a maso s ní zcela zakryjeme.
- Brambory jsou oloupané a nakrájené na brčka a lehce opečené na pánvi. Teprve po přidání této soli do brambor.
- Houby nakrájíme na plátky. Smažíme na pánvi. Slané a pepřové houby se doporučují pouze v případě, že jsou připraveny.
- Česnek je rozdrcený nožem.
- Brambory se rozloží na cibuli, přelijou restovanými houbami a nahoře nasypou nasekaným česnekem.
- Každý kus masa je velkoryse sypán tvrdými hoblinami. Nádherná majonéza je vyrobena shora.
- Zahřejte troubu na 180-200 ° C a misku pečte 35-40 minut. Na pánvi je možné smažit.
S rajčaty
Informace o misce:
Kolik porcí: 4 porce
Doba vaření: 40 minut
Kalorie v misce: 3250
Požadované složky:
- vepřová krk 700 g
- rajčata 4 ks
- cibule 2 ks.
- bílý sýr 250 g
- pepř, sůl a koření
Proces vaření:
- Krk je důkladně promyt a rozřezán na kousky o tloušťce asi 1 cm.
- Všechny kousky jsou jemně poraženy na cca 0, 5 cm, solené, posypané pepřem a speciálním kořením.
- Maso je rozloženo na plech na fólii.
- Oloupané cibule se rozřezají na tenké polokroužky. Jemně rozložená na maso. Rajčata se položí na cibuli a potřísní majonézou.
- Sýr se třel velkým plevou a rovnoměrně pokropil poslední vrstvou.
- Maso musí být pečeno 30 minut. Před podáváním je pokrm ozdoben petrželkou nebo bazalkovými větvičkami, takže jídlo má krásný vzhled restaurace.
Užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Během vaření v troubě umístěte pod plech na pečení malou nádobku s vodou, aby bylo maso bohaté.
- Poražte maso, naviňte ho do varného filmu nebo plastového sáčku.
- Odebrané maso a brambory by se měly rozřezat na sudy o stejné tloušťce, aby se oba produkty vařily ve stejném stupni.
- Chcete-li zachovat "čepici" z masa ve francouzštině, je potřená tenkou vrstvou vaječného bílku nahoře.
- Maso by nemělo být skladováno v chladničce po dlouhou dobu, takže ztrácí měkkost a šťavnatost.
Jak podle vlastního receptu šéfkuchař restaurace připravuje maso ve francouzštině, viz video workshop.
Pojďme se podělit o kulinářské tajemství v komentářích! Řekněte nám, jak vaříte maso ve francouzštině a zda vaše rodina miluje toto jídlo. Nezanedbávejte recepty ostatních, protože někdy stojí za to vyzkoušet něco nového.