- Jak vařit kuřecí pilaf
- Recepty
- Na pánvi
- V kazan
- Uzbek
- S houbami
- Dietní
- V pomalém hrnci
- V troubě
- Ve dvoulůžkovém kotle
- V Ázerbajdžánu
- Koření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Východní kuchyně je milovaná pro svou rozmanitost, jas chutí, sytost a krásu jídel. Díky uzbeckým kuchařům máme možnost si vychutnat pilaf. Existuje mnoho možností pro vaření tohoto pokrmu, z nichž některé jsou zjednodušenou verzí klasického pokrmu. Tato kategorie obsahuje recept s kuřetem.
Jak vařit kuřecí pilaf
Pro vaření tradičně používaný kotel. Pokud takové nádobí nemáte, můžete použít jiné hluboké a silné stěny. Je žádoucí, aby se příprava kuřecího pilaf prováděla v litinové nádrži, která zajistí rovnoměrné zahřívání produktů. Použití tenkých pokrmů povede k tomu, že rýže bude neustále hořet a ztratí svůj krásný vzhled.
Příprava produktu
Bílý drobivý rýže odrůdy jsou vhodné pro pilaf (například dlouhé obilí, dušené), nicméně, někteří kuchaři používají hnědá zrna a dokonce i jiná zrna - bulgur, perlový ječmen, a další pro vaření uzbecké nádobí. Dříve byla hlavní složka namočena v slabě osolené vodě po dobu 40-50 minut. Aby se rýžová zrna rozpadla, vezme se v úvahu několik pravidel:
- zrna by měla být několikrát omyta, dokud se voda nestane průhlednou;
- čistá rýže se suší čistým ručníkem;
- Po tom, obilí může být trochu smažit na pánvi.
Kuře na jídlo by mělo být vybráno ne příliš tlusté, mladé. Ideální kuřecí kotel, jehož maso se rychle vaří a šťavnaté. Pro vaření jsou vhodné všechny kuřecí části - nohy, prsa, srdce, filety, křídla. Neobvyklé, ekonomické a chutné si pilaf z kuřecích žaludků. Když použijete celé části ptáka, jednoduše se položí na horní část rýže v kotlíku a filé se nakrájí na malé kousky a smíchá s jinými složkami. Před vařením se maso důkladně promyje zbytky krve.
Recepty
Miska rýže, zeleniny a různých druhů masa se nazývá pilaf. Variace jeho přípravy: Ázerbajdžán, Uzbek, Tádžik, Turkmen, další. V každém receptu, bez ohledu na druh použitého masa, je rýže nezbytnou složkou. Technologie vaření pilaf s kuřecím masem se prakticky neliší od klasického receptu (s přidáním jehněčího), s výjimkou toho, že smažení kuřete trvá méně času.
Na pánvi
Pokud vaše rodina miluje plov, a není čas vařit klasickou verzi, recept s kuřecím masem bude vynikající alternativou, jak ušetřit čas na vaření. Rýže by měla být připravena předem, namočena vodou nejméně 2-3 hodiny a lépe v noci. Ráno se obilovina několikrát promyje - tím se zabrání ulpívání jader během procesu vaření. Níže je krok za krokem recept na pilaf s kuřecím masem na pánvi.
Složky:
- koření (dle vašich představ: kurkuma, zira, česnek, dřišťál, v sadě);
- mrkev velký mladý;
- filé nebo jiné části drůbeže - 0, 5 kg;
- rýže (s výhodou dušená) - 0, 2 kg;
- olej na smažení;
- cibule.
Metoda přípravy:
- Kuře by mělo být smažené na pánvi s vysokým teplem (5 minut na každé straně).
- Při pečení masa připravte mrkev a cibuli, oloupejte a mele.
- Zpomalte oheň, přidejte zeleninu a kořenící filety.
- Po 10 minutách musíte v misce dát zrnka rýže a nalijte 2 šálky vody.
- Uzavřete víko pevně, misku na mírném ohni vařte alespoň půl hodiny (kapalina by se měla vypařit) bez otevření víka.
V kazan
Plov obdivovatelé jsou toho názoru, že jídlo připravené v kotli je chutnější. Máte-li příležitost, vařit rýži s kuřecím masem v tradičním pokrmu: váš čas a úsilí nebude zbytečné. Je lepší používat dlouhozrnnou rýži a kuřecí části mohou být jakékoliv, včetně křídel, nohou a stehen. Jak vařit kuřecí pilaf v kotli?
Složky:
- máslo - 7 lžiček l.;
- kuřecí řízek - 0, 2 kg;
- hlava česneku;
- mrkev mladý velký;
- rýžové cereálie - do 250 g;
- cibule;
- Zira, zázvorový prášek, šafrán, dřišťál - kousek po kousku.
Metoda přípravy:
- Prvním krokem je vložit do ohně kotel, do něhož se vloží olej.
- Když se olej vaří, přidejte nasekanou mrkev a cibuli. Po 5 minutách se do kotelu vloží kousky masa.
- Když má kuře kůru, přidejte rýži.
- Odděleně musíte vařit 2 lžíce. vodu, pak ji přidejte do misky spolu s kořením.
- Použijte lžíci na úrovni povrchu rýže, dát neloupaný česnek na vrcholu. Víko je pak pevně uzavřeno.
- Lahodný pilaf s kuřecím filetem bude připraven po 20 minutách, zatímco víko nelze otevřít a oheň musí být slabý.
Uzbek
Uzbekové jsou podávány výhradně s masem, zatímco nejen jehněčí, ale i kuřecí. Nabídka a šťavnaté kuře se dobře hodí k suché rýži a zelenině. V procesu zchlazování si všechny ingredience vyměňují vůně, což vede k nesrovnatelné nádherné chuti skutečného pilau. Chcete-li vařit chutné jídlo, vyberte tučné části kuřete, například boky. Následuje recept na uzbecké plov s kuřecím masem, který vypadá jako fotografie.
Složky:
- česnekové hlavy - 2 ks;
- kořenící směs;
- stehna - 0, 5 kg;
- středně velká cibule - 2 ks;
- mrkev - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Umyjte si boky. Nalijte olej do kotle nebo silně zděného hrnce, zahřejte. Smažíme cibuli v misce.
- Kuřecí maso ochutnejte, vložte do kotlíku / hrnce, smažte na vysokém ohni po dobu 5 minut, pak snižte intenzitu na minimum a maso na půl hodiny duste.
- Mrkev by měla být položena na maso a 20 minut vařit.
- Rýže zrna, opláchněte pod vodou, nalijte do kotle / hrnec, přidejte 1 lžičku. koření, smíchejte. Umístěte 2 hlavy česneku na vrchol.
- Odděleně se vaří voda (1, 5-2 lžičky). Nalijte misku tak, aby kapalina stoupala téměř o 1 cm nad rýži.
- Duste půl hodiny, pak smíchejte produkty a vařte dalších 30 minut. Po vypnutí kamen nechte nádobu vyluhovat čtvrt hodiny.
S houbami
Toto jídlo se nestydí krmit hosty - to dopadá velmi voňavé, krásné, vyživující a chutné. Pro vaření pilaf s kuřecím masem, je lepší zvolit kousky masa s kůží (tímto způsobem rýže se ukáže být více mokré, ne suché). Houby lze použít všechny, hlavní věc - že byly čerstvé. Do pilaf můžete přidávat příchuť kropením masa kari práškem. Jak udělat pilaf s kuřecím masem a houbami?
Složky:
- kuřecí prsa - 0, 6 kg;
- stroužky česneku - 3 ks;
- žampiony (nebo jiné houby) - 0, 3 kg;
- koření;
- velká mrkev - 2 ks;
- olej na smažení;
- velká cibule;
- dušená rýže - 2 lžíce.
Metoda přípravy:
- Rozdělte prsa na několik kusů.
- Umyjte houby, osušte ručníkem, nakrájejte na malé talíře.
- Oloupanou zeleninu nakrájejte, smažte na másle, dokud nezískáte zlatý odstín.
- Smaženou cibuli a mrkev dejte do oddělené nádoby, smažte kuře (na stejném oleji) na prázdné pánvi.
- Vraťte zeleninu na pánvi, přidejte promytá rýžová zrna a promíchejte produkty.
- Přidejte na stroužky česneku, přidejte koření. Na misku nalijte vroucí vodu tak, aby byla 1 cm nad rýží.
- Vypněte pánev, vařte pilaf na mírném ohni 20 minut.
- Smažte houbovou složku a přidejte ji do pánve. Po 15 minutách můžete ochutnat pokrm.
Dietní
Obsah kalorií v této misce je pouze 110 kcal (je uvedeno množství na 100 g). Pro vaření, odborníci na výživu doporučují užívat kuřecí křidélka nebo prsa. Kousky masa by měly být nakrájeny na několik kusů a smaženy do zlatavě hnědé - to urychlí proces vaření. Pokud rozumíte procesu krok za krokem, podívejte se na fotografii, pak bude snadné udělat dietní pilaf s kuřecím masem.
Složky:
- zira - ½ tsp;
- velká mrkev - 2 ks;
- Křídla - 6 ks;
- dušená rýže / dlouhá zrna - 1 polévková lžíce;
- koření;
- česneková hlava - 2 ks;
- cibule.
Způsob přípravy:
- Rozdělte křídla nad klouby do tří částí, smažte až do krusty, pak přidejte zirku na pánev a přidržte produkty na ohni po dobu dalších 5 minut.
- Dále přidejte mrkevní chipsy, jemně nakrájenou cibuli, neloupané hlavy česneku.
- Po 10 minutách smažení přidejte do nádoby rýži se 2 šálky vody.
- Když se kapalina vaří, zakryjte pánev víčkem a misku vařte 20 minut.
V pomalém hrnci
Vaření pokrmů s kuchyňským spotřebičem je mnohem snazší a rychlejší. Neměli byste se omezovat na standardní sadu produktů - rýži, koření a maso. Recept na kuřecí pilaf v multicolor poskytuje možnost přidávat sušené ovoce. Rozinky, sušené meruňky a sušené švestky zdůrazňují chuť masa, díky čemuž je jemně sladká. Jak vařit pilaf v pomalém hrnci s kuřecím masem?
Složky:
- cibule - 0, 2 kg;
- koření;
- kuře - 0, 5 kg;
- stroužky česneku - 3 ks;
- rýžové cereálie - 2 lžíce;
- mrkev - 1 velká.
Metoda přípravy:
- Rozdělte maso na malé kousky (přibližně 50 gramů).
- Cibule by měla být nakrájena na polovinu, mrkev - rub.
- Aktivací volby "Pečení" namažte misku máslem, vložte kuře dovnitř. Zvažte, kolik masa by se mělo vařit: kuře by mělo být pečené 20 minut, pak na něj přidejte nasekanou zeleninu.
- Po 10 minutách přidejte koření, zrna rýže, stroužky česneku, 4 lžíce. vody.
- Po smíchání přísad přepněte přístroj na „Pilaf“, zavřete víko a nedotýkejte se misky, dokud nezazní pípnutí.
- Po vypnutí multicolor, nechte vařit po dobu 10 minut, po které bude možné jíst.
V troubě
Toto vydatné, snadno připravitelné a velmi chutné jídlo se připravuje různými způsoby. Někteří lidé dávají přednost pilaf v troubě: to je, jak jídlo je nízkokalorické. Tohoto efektu je dosaženo díky tomu, že není potřeba dlouho smažit produkty na rostlinném oleji. Dokonce i nezkušený kuchař bude schopen vařit vynikající pilaf v troubě s kuřecím masem. K tomuto účelu můžete stále používat pražírnu, hustou pánev nebo kalené sklo. Následující text popisuje, jak vařit pilaf v hrnci v troubě s kuřecím masem.
Složky:
- stroužky česneku - 2 ks;
- kuřecí řízek - 0, 5 kg;
- cibule;
- mladá mrkev - 2 ks;
- rýže - 1, 5 lž.
- koření.
Metoda přípravy:
- Cibulové kroužky se smaží po dobu 1-2 minut, do nádoby se přidají mrkevní chipsy.
- Po 5 minutách se do zeleniny přidají kousky kuřete a oheň se sníží na minimum.
- Po 15 minutách se pánev vyjme z ohně, ingredience se doplní drceným česnekem, smíchají se a obsah misky se převede do nádoby.
- Promažená rýže se přidává spolu s kořením na pekáč. Nakonec se přidá voda (přibližně 500 ml). Příprava kuřecí pilaf asi 45 minut.
Ve dvoulůžkovém kotle
S pomocí moderního kuchyňského asistenta je každá příloha nebo masový pokrm stejně dobrý jako vařený na sporáku. Jídlo z dvojitého kotle má velkou výhodu oproti tradičním pokrmům. Jídlo ze zařízení udržuje integritu chuti, textury, maximální množství hodnotných látek. Níže je uveden popis, jak vařit pilaf ve dvojitém kotli s kuřecím masem tak, aby vycházel, jako na fotografii.
Složky:
- dlouhozrnná rýže - 1 polévková lžíce;
- koření;
- kuře (prsní řízek) - 0, 5 kg;
- mladá průměrná mrkev - 4 ks;
- olej na smažení;
- velké cibule.
Metoda přípravy:
- Smažte cibulové kroužky, kostky mrkve (potrvá 10 minut).
- Prsa / filet nakrájejte na kousky 2x2 cm, přidejte do pánve, sezónu.
- Naplňte parník připravenými ingrediencemi: opékané maso, zeleninu, namočenou rýži. Složky naplňte vodou tak, aby mírně přesahovala úroveň produktů.
- Zapněte přístroj na hodinu a po této době budete moci vychutnat chutné jídlo.
V Ázerbajdžánu
Tento tradiční pokrm se připravuje v Asii, kombinuje nasládlou chuť sušeného ovoce a kořeněného aroma koření. Nabídka kuřecího masa je v dokonalém souladu s ostatními složkami, proto je vhodnější tuhnout skopové nebo vepřové maso. Ázerbajdžánský pilaf s kuřecím masem a sušeným ovocem uspokojí požadavky všech labužníků. Pro vaření je lepší brát rýži basmati nebo dušená zrna. Je mi líto oleje během ohně - tak jídlo nebude suché.
Složky:
- mouka 1 stupeň - 0, 6 kg;
- kuřecí řízek - 2 kg;
- máslo - 120 g;
- koření;
- rýžové cereálie - 0, 9 kg;
- velká bílá žárovka;
- rozinky a sušené meruňky - 400 g;
- Šafrán - 5 g;
- vejce - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Opláchněte rýži několikrát, poslat ji do vroucí vody, vařit až do poloviny vařené.
- Vhoďte kaši do sítka, aby kapalina mohla odtékat.
- Rozdělte kuře na kousky, umyjte je.
- Na másle osmažte půlky cibule. Maso dejte na pánev (oheň by měl být mírný), kuře smažte až do kvašení.
- Sušené ovoce po mytí by mělo uschnout, poté, co sušené meruňky nakrájíme na proužky.
- Rozpečte rozinky sušenými meruňkami na másle s nízkou intenzitou ohně, sušené ovoce neustále míchejte.
- V misce smíchejte syrová vejce, malé množství vody, ghí a sůl. Beat složky s rozšleháme / vidlice. Nalijte mouku, hněte až do homogenity.
- Těsto vytřeme.
- Teplo kotelny, namažte máslem. Do nádrže vložte vrstvu těsta, která je také olejovaná (roztavená).
- Rozdělte rýži na 2 stejné části, polovinu na těsto.
- Zbylé máslo roztavíme, smícháme se šafránem. Výsledná směs se také dělí na polovinu. Nalijte jednu část do kotle.
- Po nalití do nádoby druhou polovinu rýže nalijte zbytek oleje šafránem nahoře.
- Kotel zavřete víko, dejte na nízkou teplotu. Nádobu uchovávejte na sporáku, dokud se kapalina úplně neodpaří z nádobí (to trvá asi čtvrt hodiny).
- Připravené jídlo dejte na talíř, ozdobte sušeným ovocem. Nakrájené těsto nakrájejte na segmenty, dejte na rýži rozdělenou na diamanty. Mezi strouhanku vložte kuřecí kousky a cibuli.
Koření
Každá hosteska vybere koření pro jídlo podle vašich představ. Nicméně, koření pro pilaf s kuřecím masem, je žádoucí používat tradiční. Kmín, kmín, dřišťál a paprika jsou hlavními složkami uzbeckého pokrmu, zatímco kurkuma, šafrán a koriandr jsou volitelnými přísadami pro pilaf. Aby rýže měla krásnou barvu, přidávají se žluté koření (kurkuma, šafrán) a mrkev.
Aby jídlo mělo jasnou vůni, měly by se používat výhradně čerstvé. Takže, stojí za to vzít černou nebo červenou papriku s hráškem a broušení se v procesu vaření pilau. Před přidáním koření se smíchají v oddělené suché nádobě a teprve potom se nalijí do misky. Pokud chcete přidat čerstvé chilli, neměli byste sekat, ale dát to celé. Ostrost pepře bude odstraněna v procesu tepelného zpracování a rýže získá speciální pikantnost.