Mnoho lidí volá tradiční japonské kuchyně rolích a sushi. Nyní jsou velmi populární mezi našimi krajany. Zajímavá kombinace ryb, mořských řas a rýže nezanechává lhostejné mnoho milovníků sushi. Každý může udělat podobné jídlo doma a zacházet s příbuznými, hlavní je vědět, jak vařit obiloviny, protože to je základ pro vaření.
Jak si vybrat rýži pro sushi
Jakou rýži potřebuje sushi? V supermarketech se nacházejí speciální kanceláře, kde se prezentuje zboží pro sushi. Tam najdete speciální obiloviny, které se nazývají "Pro sushi". To je ideální volba pro domácí japonská jídla, ale speciální rýži lze nahradit kulatou. Dušená, dlouhozrnná zrna nebudou fungovat, protože křehká kaše pro pilaf a potřebujete lepkavou směs. Zvolte kulatá jádra.
Jak vařit rohlíky doma
Prakticky každý obyvatel Japonska ví, jak vařit rohlíky, protože od dětství je s tímto pokrmem obeznámen, zná všechny detaily tvorby, správnou kombinaci ingrediencí. Pro získání skutečných a velmi chutných rolí zvažte následující faktory:
- Nejlepší je použít rýžový ocet, protože se liší od našeho stolu nebo jablka. Japonský ocet je trochu sladký, ne ostrý. Pokud zvolíte špatnou složku, můžete zkazit chuť rýže a samotného pokrmu. Obvaz můžete nahradit vinným octem, přidávat cukr, trochu soli.
- Wasabi se nachází v téměř každém supermarketu, kde je speciální oddělení pro japonská jídla. Je lepší zvolit tento produkt v prášku, zředit malé množství vody na požadovanou konzistenci a po 10 minutách získat hotový chutný produkt.
- Jaké jsou role bez japonských řas. Nori se častěji vyskytuje ve formě velkých velkých listů, ale jsou zde také řezané, malé proužky. Čím tmavší je barva listů řas, tím bohatší je chuť připraveného pokrmu.
- Zázvor a sójová omáčka jdou jako doplněk k rolkám. Můžete bez nich, ale pokud chcete cítit plnou chuť japonské kuchyně, je lepší přidat tyto přísady do rolí a sushi.
Podívejme se na hlavní kroky procesu tvorby rolí doma:
- Výběr a nákup všech nezbytných složek a složek. Než začnete proces vytváření japonské jídlo, musíte si koupit všechny produkty, které budete potřebovat. Přemýšlejte nad receptem, jaké ryby nebo mořské plody budou založeny na tom, zda budete používat nori, marinádu a další produkty.
- Po přípravě všech nezbytných surovin můžete přistoupit k přípravě rýže pro vaše rohlíky a připravit základ - řezané ryby, zeleninu a další složky.
- Když se rýže ochladila a byla připravena náplň, pokračujte do tvorby válců. K tomu použijte speciální dřevěnou bambusovou rohož, která pomůže otočit správný tvar válce. A s ostrým ostrým nožem namočeným ve vodě můžete připravenou rolku rozřezat na malé porce.
Plnění sushi rýže
Složky, které potřebujeme:
- sůl - 0, 5 tsp;
- vařící voda - 1, 5 lžíce. l.;
- cukr - 1 lžička;
- víno nebo jablečný ocet - 1 polévková lžíce. Já
Aby bylo možné připravit obvaz, musíte smíchat všechny produkty připravené předem ve stejné nádobě, dát na oheň a bez uvedení do varu promíchat. Když se cukr, sůl rozpustí, obvaz bude připraven, stačí ho vychladnout. Správný poměr vám dá dobrou náhradu za rýžový ocet, který se obvykle používá v japonské kuchyni jako koření, nemusíte nic přidávat. Podívejte se na recepty na vaření sushi doma.
Vaření rýže rolích
Aby bylo možné získat vhodnou lepkavost rýže, opláchněte obilí důkladně vodou v několika přístupech, dokud voda nebude čistá. Během promývání obilovin odstraňte pop-up, tmavá zrna, nečistoty. Poté, co se rýže dobře promyje, pokračujte ve vaření. Způsoby vaření sushi rýže:
- Vyvazkujte krupici na rohlíky na pánvi s velkými, většinou tlustými stěnami a dnem. Naplňte čistou vodou, poměr: 200 gramů rýže na 250 gramů studené vody. Veškerý obsah by měl být jedna třetina pánve. Zakryjte pánev pevným víkem, pošlete ho do ohně, vařte vodu. Pak se teplota sníží na minimum. Vaření trvá 15 minut. Bez otevření víka nechte bez ohně po dobu dalších 15 minut, aby byla rýže dobře nafouknuta.
- Vložte rýži na rohlíky na pánvi v poměru 2 díly vody na 1 díl obilovin a nechte 30 minut odstát. Po zakrytí pevným víčkem, odeslání do ohně, přiveďte k varu, pak snižte teplotu na minimum. Obilniny se tedy vaří 10 minut, poté, co jsme z pece vyjmali pánev, aniž bychom otevřeli víko, necháme vařit dalších 20 minut.
- Stejně jako v předchozí metodě by měl být poměr v poměru 2: 1. Nalijte cereálie do běžné pánve s vroucí vodou. Snižte teplotu na minimum, a tak ponechte rýži, aby se válce valily, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
- Vařená rýže v pomalém hrnci na rohlíky nebude snadná. To je nutné, aby to nalít do mísy 2 šálky umytých obilovin a nalijte 2, 5 šálky vody. Zavřete víko a zapněte funkci pohanky po dobu 10 minut. Takže rýže lze vařit i ve dvojitém kotli.
Seznamte se s recepty na výrobu domácích rolí.