Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Přírodní, voňavá domácí pochoutka šťavnatých bobulí může být podávána na stole jako samostatné jídlo, na palačinky, sendviče nebo jako součást domácího pečení: koláče, košíky, sušenky, croissanty. Svěží od zralých, jemných jahod ozdobí každý čaj pití.

Vlastnosti výroby confiture

Domácí jahodový dezert má želé konzistence. Vzhledem ke specifikům výroby jahodového cukroví si zachovává své užitečné vlastnosti. Vlastnosti jeho výroby:

  • Confiture je někdy zaměňován s džemem nebo džemem, ale tam jsou rozdíly mezi nimi: \ t
    1. Marmeláda je svůdná, viskózní, s celými změkčenými bobulemi. Vařte ho postupně a produkt ochlazujte mezi varem.
    2. Bobule v džemech ztrácejí svůj tvar, mírně vařené vroucí pochoutkou (asi půl hodiny po varu směsi).
    3. Confiture je podobný džemu, ale obsahuje kousky bobulí, ne tak jednotný ve složení.
  • Kuchaři používají následující doplňky:
    1. Citrusové plody (citron, grapefruit, pomeranč), jejich šťáva a chuť.
    2. Zahušťovadla, želatinizující složky: želatina, želatinový cukr, agar, pektin.
    3. Koření (kardamom, hřebíček, vanilka).
    4. Voňavé bylinky (bazalka, máta).
    5. Alkohol (brandy, likér, rum).
  • Jahodový cukr se dlouhodobě skladuje při teplotě do 20 ° C, a to i bez konzervace.

Klasický jahodový zákusek

  • Čas: 2, 5-3 hodiny.
  • Služby: 7 osob.
  • Kalorií: 185 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert, konzervace.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Pro dezert, tento recept je lepší zvolit zralé bobule střední velikosti.

Cukr může být použit hnědý, třtinový a místo kyseliny citrónové - šťáva z jednoho nebo dvou (volitelných) čerstvých citronů.

Složky:

  • jahody - 2 kg;
  • granulovaný cukr - 1, 6 kg;
  • voda - 300 ml;
  • cukrovinková želatina - 40 g;
  • citron - 10 g

Metoda přípravy:

  1. Oloupané jahody opláchněte pod tekoucí vodou, nechte kapalinu odtéct.
  2. Po převedení jahod do smaltované pánve, rozdrtíme ho rozdrcením nebo ho trochu rozdrtíme mixérem tak, aby se směs nezměnila na pyré, ale obsahuje kousky bobulí. Nalijte cukr, dejte pánev na malý oheň, promíchejte. Namočte kompozici na sporák, občas promíchejte, ne déle než 15-20 minut. Konfitura by se neměla vařit: když se zahřeje a na povrchu se začnou objevovat bubliny, vyjměte pánev z ohně a ochlaďte ošetření na pokojovou teplotu po dobu 30-40 minut.
  3. Želatinové želatiny pitné vody při pokojové teplotě, nechte ho vařit asi půl hodiny.
  4. Přidejte bobtnavou želatinu do bobulové směsi, dobře promíchejte, položte na malý oheň. Příležitostně vařte a míchejte. Po 15-20 minutách, kdy se varna začne vařit, vypněte sporák, nalijte kyselinu citrónovou a důkladně promíchejte.
  5. Hotový dezert rozprostřený ve sterilizovaných nádobách, víčka pevně zavřete.

S kousky ovoce

  • Doba: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 7 osob.
  • Kalorií: 165 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert, konzervace.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Konfitura s kousky bobulí je velmi oblíbená u dětí, jako doplněk k palačinkám nebo kaši k snídani. Lahodná přírodní pochoutka zachovává vitamíny a vypadá velmi chutně.

Složky:

  • jahody - 2 kg;
  • želatinový cukr - 1 kg.

Metoda přípravy:

  1. Po umytí listů, oloupané z ocásků s jahodami, opláchněte tekoucí vodou, nechte v cedníku, dokud kapalina není zcela vypuštěna.
  2. Umyté bobule rozdělené zhruba na polovinu: tvrdé a krásné na rozdíl od zmačkaných a přezrálých. Měkké bobule pro mletí přes síto nebo sekání mixéru do stavu podobného pyré (3-4 minuty). Na misku dejte jahodové pyré, zakryjte je želatinovým cukrem, dobře promíchejte.
  3. Zbývající (tuhé) bobule nakrájíme na talíře na 4-5 dílů, dáme do hrnce nad směsí jahodníku a cukru. Bez míchání vložte nádobu do chladničky přes noc.
  4. Po 8-10 hodinách dejte pánev se zákuskem na malý oheň, přiveďte k varu (15-20 min.). Pochoutka by měla být míchána velmi pečlivě, snažit se nepoškozovat plátky bobule. Po 1-2 minutách po varu, když hmota začne zhušťovat, vypněte kamna.
  5. Mírně ochlaďte (asi 5 min.), Usaďte jahodovou zmrzlinu do sterilizovaných nádob, hermeticky uzavřete.

S alkoholem

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: 7 osob.
  • Kalorií: 153 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert, konzervace.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Vůně s likérem je voňavá, nasycená. Citronová šťáva dává dezertu příjemnou kyselou chuť.

Můžete použít banán, máta, meruňky, maliny, jahodový likér nebo jiné.

Složky:

  • jahody - 2 kg;
  • cukr - 1 kg;
  • likér - 100 ml;
  • Citrony - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Oloupejte jahody, opláchněte pod tekoucí vodou, nechte odtok vody. Sušené bobule nakrájejte na čtvrtky, dejte do hrnce, přidejte cukr. Přidejte strouhanou kůru a vymačkanou citronovou šťávu.
  2. Umístěte pánev na pomalý oheň, přiveďte ji do varu za stálého míchání (15-20 minut) po 3-4 minutách. vypněte sporák, odstraňte bobulovou pěnu.
  3. Přidejte likér, jemně směs promíchejte.
  4. Hotové lahůdky rozprostřete do sterilizovaných nádob, víčka pevně utěsněte.

Se škrobem

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: 7 osob.
  • Kalorií: 128 kcal / 100 g
  • Účel: dezert, konzervace.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Textura této receptury je silná a hustá. Je vhodný pro plnění domácích koblih, koláčů, sendvičových dortů. Místo kukuřičného škrobu můžete použít brambory.

Složky:

  • voda - 400 ml;
  • jahody - 2 kg;
  • cukr - 0, 8 kg;
  • kukuřičný škrob - 50 g

Metoda přípravy:

  1. Čisté, umyté bobule dejte do hrnce, přelijte cukrem, nalijte 200 ml pitné vody. Přes střední teplo přiveďte kompozici do varu, mírně snižte teplotu, vařte třetinu hodiny.
  2. Naplňte kompozici přes cedník nebo síto, vraťte sirup do kamen. Když kompozice začne vařit, nalijte do ní tenký proud zředěného škrobu ve 200 ml pitné vody za stálého míchání. Jemně, vyhněte se stříkající vodě, dejte bobule do zákusku, vařte dalších 10 minut.
  3. Horký jahodový dezert rozprostřený na sterilizovaných nádobách, vyhrňte víčka.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření