- Jak vyrobit víno z trní doma
- Recepty na vína z trní doma
- Klasický recept na víno z trní doma
- S rozinkami
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Je nepravděpodobné, že někdo bude chtít jíst kyselé bobule - zatáčka, keře, s nimiž roste v mnoha parcích. Ale z ovoce lze vyrobit kompot, džem nebo džem, dokonce i omáčku na maso. Pokud jsou sladké přípravky připravené a sklizeň není u konce, můžete si vyrobit víno z bobulí, které nebude horší než hroznové víno, a někdy dokonce chutnější. Podávat tento domácí nápoj může být na všechny pokrmy z masa a jeho sladká verze je ideální jako dezertní víno.
Jak vyrobit víno z trní doma
Připravuje se víno z ovoce a bobulí bez kvasinek, protože na kůži již mají „divoké kvasinky“, které začínají proces kvašení. V případě obratu nejsou vždy dostačující. V tomto případě přidejte do šťávy rozinky z tmavých hroznů nebo kvásku z vína. I když je doporučeno používat bezsuchý způsob vaření vína, přidávání přírodních kvasnic stále není vyloučeno. Hlavním problémem je, že je velmi těžké získat šťávu z divokých švestek. To bude muset věnovat maximální úsilí a čas.
Technologie
Šťáva z trnitých bobulí se extrahuje dvěma způsoby: imitací a kašlem. Nemůžete pojmenovat to nejlepší z nich, s jakoukoli technologií získáte slušný základ pro víno. Nuance:
- Pokud chcete získat nápoj bez kvasinek, pak byste měli jednat na technologii imitace.
- Pokud je zvolen recept na kvasinky, použije se kaloňská metoda. V tomto provedení je víno vždy bohatší, tmavší.
- Obě technologie připravují sladké, polosladké a suché víno v závislosti na podílech cukrového sirupu na litr kapaliny.
Berry příprava
Bobule se sbírají s prvním mrazem. Takže když rozmrazujete, raději dejte šťávu. Plody se rozkládají na vrhu v jedné vrstvě a nechají se 1-2 dny, aby se hojily. Sbírejte je lépe po nalepení - měkké bobule snadněji manipulovatelné. Během této doby se na povrchu odbočky tvoří divoké kvasinky, které zlepší fermentační proces, zvýší stupeň a zlepší kvalitu budoucího vína.
Vezměte prosím na vědomí, že po vyskladnění nemusíte bobule trní umýt. Poté, co bobule uschly a začaly vyzařovat kyselé aroma, pokračujte v mačkání šťávy. Za tímto účelem:
- Připravte si veškeré vybavení tak, aby bylo čisté a suché. V opačném případě můžete zničit budoucí víno přebytečnými bakteriemi.
- Vezměte smalt nebo sklo a začněte rozdrtit každé ovoce rukama (nebo nohama).
- Je důležité, aby každé bobule bylo rozdrceno.
Recepty na vína z trní doma
Příprava lahodného vína z těsta není vůbec obtížná, pokud máte dostatečné množství bobulí a trpělivosti - nápoj by měl být odebírán od jednoho do dvou měsíců. Čím déle zůstane rozlité víno, tím bude chutnější. Připravený nápoj podávejte na jakémkoliv pokrmu z masa a drůbeže. Jak vařit vynikající domácí víno z trnky je tak krásné a bohaté barvy jako na fotografii, čtěte dál.
Klasický recept na víno z trní doma
- Doba: 2 měsíce.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 60 kcal / 100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: obtížná.
Klasický způsob vaření vína z trní vás jednoduše zavazuje, abyste během prvního mrazu vybrali bobule. Pokud tomu tak není, můžete zmrazit ovoce sami pomocí mrazničky. V každém případě musí být bobule zralé, jinak nebude chuť vína nutnou svíravostí - a ve skutečnosti k tomu milují tento domácí alkoholický nápoj.
Složky:
- divoká švestka - 5 kg;
- voda - 5 l;
- cukru
Metoda přípravy:
- Připravené pomalé bobule hníst.
- Pulpujte spolu s kostmi nalitými do velké láhve, přidejte vyčištěnou vodu a důkladně promíchejte.
- Schopnost uzavřít vodní uzávěr a dát na teplé místo. Tak začíná proces fermentace.
- Se začátkem aktivní fermentace se buničina filtruje přes tenké plátno.
- Výslednou šťávu nalijte do čisté láhve a přidejte do ní cukr, dobře promíchejte, dokud se zcela nerozpustí.
- Množství cukru se může lišit podle vašeho uvážení: dostat lehké suché víno na litr šťávy, vezměte 200 - 250 g cukru, na dezert (sladký) nápoj, jeden litr tekutiny přidává od 300 do 350 g cukru.
- Po 2 měsících odtok, filtr ze sedimentu, nalijte do čisté nádoby.
S rozinkami
- Doba: 2 měsíce.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 60 kcal / 100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: obtížná.
To je jeden z nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů na víno z trnky, které se vždy získává doma. Je důležité vybrat pouze dobré, zralé ovoce. K stimulaci fermentace se do divokého švestkového pyré přidávají rozinky. Dává nápoji jeho vůni a chuť, stejně jako zvýší její sílu. Nejvhodnější rozinky z tmavých hroznů. Jak si vyrobit trnovité víno, podívejte se do návodu.
Složky:
- trny - 2, 5 kg;
- cukr - 1, 5 kg;
- voda - 3 l;
- rozinky (tmavé odrůdy) - 150 g
Metoda přípravy:
- Cukr smíchejte s 1 litrem vody a připravte si sirup, odstraňte pěnu. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Opláchnout bobule, vybrat dobré ovoce, dát je do smaltované hrnce a zalijeme 2 litry vroucí vody.
- Dejte oheň na oheň a vařte až do okamžiku, kdy začne kůra prasknout.
- Ochladit bobule, nalijte všechno do skleněné nádoby, přidejte nemyté rozinky a jednu třetinu sirupu. Důkladně promíchejte.
- Nasaďte si na lahvičku gumovou rukavici s propíchnutím nebo vytvořte vodní uzávěr, nechte fermentovat.
- Přidejte zbývající sirup, znovu promíchejte a vložte rukavici zpět na láhev.
- Jakmile je proces kvašení dokončen (a toto musí být monitorováno), vylijte mladé víno, přetáhněte ho 2-3 vrstvami gázy.
- Víno nechte další 1-2 měsíce na chladném místě.
