Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Okouzlující sladká francouzská pochoutka, křupavá na vnější straně a tavící se uvnitř se nazývá pusinky. V naší zemi, lépe známý jako pusinky. Pokud se pusinky nazývají hotové koláče, pak je pusinka smetanová hmota, ze které se pečou. K dispozici je také možnost s mírou připravenosti sladkého pokrmu: pusinky se získávají zcela drobivé a suché, pusinka má měkké jádro. Bez ohledu na název, dezert je vyroben ze stejných složek. Jak udělat pusinky správně? Tajemství jeho přípravy není těžké zapamatovat.

Domácí recepty na pusinky

Je velmi snadné péct vzduchové sušenky doma, hlavní je ušetřit čas, protože proces sušení bílkovin trvá nejméně hodinu. Dezert je doma mnohem chutnější než výrobky pečené v továrně, neobsahuje konzervační látky a je připraven z čerstvých surovin. Můžete sloužit pusinky jako samostatné jídlo, zdobené smetanou a ovocem, nebo v kombinaci se sušenkami, zmrzlinou.

Klasický recept na vaječný bílek a cukr v troubě

Pro obvyklé pusinky bude třeba minimálně produktů:

  • vejce bílé - 4 kusy;
  • bílý cukr - 250 gramů;
  • několik kapek citronové šťávy.

Fáze vaření:

  1. Proteiny umístěte do čisté nádoby a začněte bít.
  2. Když se zakalí, přidejte malé množství cukru a citronové šťávy.
  3. V procesu šlehání se přidává veškerý cukr. Výsledná textura by měla být lesklá a hladká, udržet tvar.
  4. S pomocí obálky na pečivo nebo polévkové lžíce nasypeme dorty na plech z pergamenu.
  5. Pečeme při teplotě 80-110 ° C po dobu jedné a půl hodiny. Nechte vychladnout v troubě.

Jak vařit v mikrovlnné troubě

Pečeme vzdušné sušenky není nejrychlejší proces, ale mikrovlnná trouba je mnohem jednodušší. Trvá pouze 2 složky:

  • vejce bílý - 1 kus;
  • moučkový cukr - 270 gramů.

Recept na vaření:

  1. V misce zalijeme moučkovým cukrem.
  2. Přidejte chlazený vaječný bílek.
  3. Použijte lžíci po dobu asi 5 minut, směs třít až bílá.
  4. Mikrovlny mikrovlnné trouby s papírovým papírem.
  5. Příjemně naneste výsledný krém na misku, pokud se směs ukázala příliš silná, můžete si ji vytvořit rukama do malých kuliček.
  6. Pečeme 1 minutu na výkonu 750 wattů. Abyste zabránili pádu koláče, nemůžete během vaření otevřít dvířka mikrovlnné trouby, dokud nezchladnou.

Jak upéct s ořechy v pomalém hrnci

V nepřítomnosti trouby je možné vařit pusinky v pomalém hrnci, k tomu budete potřebovat:

  • proteiny - 2 kusy;
  • ořechy (mandle, lískové ořechy nebo arašídy) - 30 gramů;
  • bílý cukr - 60 gramů;
  • lžička citrónové šťávy - 1 kus;
  • špetku soli.

Jak vařit:

  1. Kombinovat veverky se solí a porazit při nízké rychlosti.
  2. Po 2-3 minutách přidejte do směsi citronovou šťávu a trochu cukru.
  3. Postupně zalijeme zbývající cukr, porazíme, dokud nezískáme silnou lesklou hmotu.
  4. Nakrájejte ořechy na drobky, jemně promíchejte šlehačky pomocí špachtle.
  5. Položte spodní část multicoleru s pečícím papírem, položte pusinky.
  6. Pečeme s otevřeným víkem hodinu a půl v režimu pečení.
  7. Hotový koláč se ochladí na 30 minut při teplotě místnosti.

Jak vařit pusinky na dort

Některé recepty na dort zahrnují vrstvu celozrnného pečiva nebo bílkovinového pečiva. Jak udělat jedinečný pusinky pro dort? Složení proteinového testu:

  • středně velké vaječné bílky - 5 kusů;
  • jemný cukr - 320 gramů;
  • sáček vanilky.

Jak péct pusinky na dort:

  1. Běžte bílé do stabilní pěny, dokud se nevytvoří vrcholy.
  2. Cukr s vanilinem se přidává k proteinové hmotě v malých porcích a pokračuje v porážce asi 7 minut. Směs by měla udržovat svůj tvar dobře, ne šířit.
  3. Šlehané veverky rozložené ve formě by měly být vyhlazeny nožem nebo špachtlí tak, aby horní část nebyla odříznuta a dort se ukázal být vyrovnaným.
  4. Pečeme na naolejovaném cukrářském papíru ve formě odpovídající velikosti budoucího koláče.
  5. Pusinky pro koláč se musí sušit ve vyhřívané peci při teplotě 100 ° C po dobu 1-2 hodin.
  6. Před mazáním krémem se ujistěte, že jste ochlazili hotový koláč.

Jak udělat dort s krémem na GOST

Dort "Air", který si pamatujeme od dětství, můžete vařit vlastníma rukama. Křupavé pusinky a jemný krém na máslo jsou dokonale spojeny a vytvářejí chutnou pochoutku. Dezert je připraven v souladu s GOST:

  • vejce bílá - 140 g (4 kusy);
  • bílý cukr - 280 gramů;
  • špetka kyseliny citrónové.

Proces vaření:

  1. Bít bílé při pokojové teplotě do silné pěny, hmota by měla být hustá, homogenní.
  2. Přidá se kyselina citrónová, cukr a bije, dokud se nedosáhne hladké bílé hmoty.
  3. Okamžitě nasaďte těsto na plech s pečícím papírem.
  4. Pečeme asi 1, 5 hodiny při 100 stupních. Hotová pusinka by se měla rozdrtit, když je rozdrcena.

Mezivrstva pudingu Charlotte obsahuje:

  • čerstvé máslo - 100 gramů;
  • bílý cukr - 90 gramů;
  • vaječný žloutek - 1 kus;
  • vanilkový cukr - 0, 5 sáčku;
  • mléko bez tuku - 65 gramů;
  • Koňak - 1 lžíce.

Vaření:

  1. Smíchejte žloutek, mléko, cukr a zahřívejte na mírném ohni až do varu, vypněte po 2 minutách, ochlaďte na pokojovou teplotu.
  2. Odděleně odšlehejte změkčené máslo s vanilkovým cukrem, přidejte chlazenou směs vajec a pak brandy, aniž by se dobře promíchala.
  3. Koláče smíchejte s výsledným krémem a lepidlem ve dvojicích, jak je uvedeno na obrázku níže.

Tipy od zkušených kuchařů

Někdy se ukáže, že hmota nezhustne a není šlehačkou. Co dělat V tomto případě můžete přidat citrónovou šťávu nebo chladné proteiny, a pak znovu porazit. Lepší je šlehání bílků v plastové nebo skleněné nádobě se směšovačem se šlehací tryskou nebo šlehačem, ale nepoužívejte mixér. Při jaké teplotě péct pusinky? Záleží na požadovaném výsledku. Křupavé drobivé pusinky se získávají při teplotě 80–110 ° C a měkčí při teplotě 160 ° C. Malá tajemství vaření pusinky:

  • Před vařením důkladně omyjte vejce teplou vodou a neutrálním mýdlem. To výrazně snižuje riziko infekce salmonely.
  • K přípravě jemnější pusinky je nutné použít ne studené proteiny, ale pokojovou teplotu.
  • Pokud jsou proteiny pusinky tekuté, i po dlouhodobém mletí, byly pravděpodobně špatně odděleny od žloutků, nebo se do šlehače dostala vlhkost nebo tuk.
  • Pro získání homogenní hmoty je lepší použít práškový cukr nebo jemný cukr.
  • Cukr by měl být přidáván pomalu a v malých porcích.
  • V případě suchých pusinek musí být veverky šlehány až k „tvrdým vrcholům“, aby se pusinky s měkkým nebo tekutým středem dostaly na trh.
  • Hotová pusinka se skladuje při pokojové teplotě: v chladničce vlhčí a ztrácí své vlastnosti.

Domácí vaření pusinky video recepty

Pusinky je neuvěřitelná pochoutka, i když trochu rozmarná, ale i začínající kuchař ji dokáže vařit. Chuť hotové pusinky se liší podle způsobu přípravy, doby pečení nebo hustoty šlehacích bílkovin. Klasický recept na pusinky lze snadno rozptýlit čokoládou, ořechy nebo vanilkou. Jak si vyrobit domácí pusinky? Viz níže dostupné a jednoduché recepty.

Velmi jednoduchý a chutný recept

Nabídka pusinky pusinky dort

Dort s pusinky Počet zříceniny

Připravte si koláčové trosky a další recepty.

Barevné pusinky

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření