- Jaké produkty budou potřeba
- Jak vařit lagman: sled akcí
- Jak vařit nudle
- Jak udělat omáčku pro lagmana
- Jak vařit Lagman doma: nejlepší recepty
- Jaký druh hrnce je lepší vařit lagman
- Užitečné tipy
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Laghman - originální orientální pokrm, má svou jedinečnou chuť a vůni. Miska se skládá z ručně vyráběných nudlí a rostlinného (masa) smažení za použití velkého množství koření. Kuchaři považují Lagmana za druhé a první jídlo současně. Pochopme podrobně, jak vařit lagmana pomocí různých receptů.
Jaké produkty budou potřeba
- Domácí nudle. Připravuje se ručně z mouky z tvrdé pšenice, ze směsi mouky nejvyšší a druhé jakosti, jakož i rýžové mouky.
- Zelenina - cibule, rajčata, paprika, mrkev, česnek, brambory
- Maso
- Vejce
- Velké množství různých koření
Jak vařit lagman: sled akcí
Domácí nudle jsou základem lagmana. To dává misce jedinečný vzhled a chuť. Nudle si budou muset vyrobit vlastní mouku, je důležité vybrat si kvalitní mouku z tvrdé pšenice.
Kromě toho se mísa skládá ze speciální omáčky. Nudle se vaří odděleně v pánvi a omáčka s masem je v kotlíku. Pak se nudle rozloží na misku a nalijí se na omáčku.
Jak vařit nudle
Složky:
- 1 kg mouky
- pár vajec
- 0, 3 litru vody
- sůl a ocet podle chuti
Vaření:
- V hluboké misce uvolněte mouku, smíchejte s vodou při 30 stupních a šlehačkou. Těsto hněte, dokud nebude hladké. Z těsta závisí na kvalitě pokrmu, takže ho musí být v dobré víře. Když se těsto stane měkkým a plastickým, vložte ho do lednice na půl hodiny, potřáslo v potravinovém protahovacím obalu.
- Poté, co těsto stálo, pokračujte v protahování. K tomu musí být těsto rozděleno na 5 až 6 částí, z nichž každá je navinuta v tlusté vrstvě. Každý takový kus by měl být potažen slunečnicovým olejem a odstaven na čtvrt hodiny. Pak se musí natáhnout, jak se délka přadena zvětší, nudle se převalí do přadena.
- Válcované nudle by se měly okamžitě vařit. Nalijte velké množství vody do hrnce a dejte ho do ohně, a poté, co voda vaří, opatrně vložte produkt do něj. Doba vaření - až pět minut. Po vaření vyložte nudle do cedníku a opláchněte je. Aby se zabránilo tomu, že se nudle slepí, vyčistěte je slunečnicovým olejem.
Jak udělat omáčku pro lagmana
Klasická omáčka z Ujgurské receptury - složení:
- Brambory - 0, 5 kg
- Mrkev - 300 g
- Ředkvička, paprika - 1 kus
- Rajče - 300 g
- Zelí - 200 g
- Jehněčí libový (ovčí ocas) - 0, 5 kg
- Masový vývar - 0, 3 kg
- Bobkový list - 3 kusy
- Červený a černý pepř, sůl, další koření - podle chuti
- Rostlinný olej - 100 g
- Cibule - 2 kusy
- Česnek - 1 hlava
Vaření:
- Nalijte do kotelního rostlinného oleje, vložte ho do ohně.
- Zatímco se kotlík zahřívá, nakrájejte cibuli.
- Do kotlíku přidejte cibuli, smažte ji až do zlatova.
- Zatímco dusíme cibuli, česnek oloupeme a nakrájíme.
- Maso jemně nakrájejte, vařte v kotlíku, dokud nebude maso lehce opečené.
- Nakrájíme a nakrájíme ostatní zeleninu, kromě rajčat, dusíme je s masem.
- V době, kdy jste napůl vařeni, přidejte do misky koření, stejně jako jemně nasekané rajčata.
- Po 5-10 minutách nalijte vývar, přidejte bobkový list.
- V poslední fázi nalijeme omáčku nad nudlemi, vaříme a položíme na talíře nebo společné jídlo.
Jak vařit Lagman doma: nejlepší recepty
Uzbek lagman
Složení:
- Mrkev - 5 kusů
- Rajčata - 4 kusy
- Hovězí maso - 0, 5 kg
- Ředkvička - polovina
- Cibule - 2 kusy
- Paprika - 1 kus
- Zelení - 1 parta
- Česnek - 1 hlava
- Masový vývar - 1 litr
- Brambory - 5 kusů
- Rostlinný olej - 100 g
- Koření - podle chuti
Vaření:
- Veškerá zelenina, kromě rajčat a česneku, jemně nasekáme a smažíme v kotlíku.
- Maso jemně nakrájejte, přidejte do kotle na zeleninu, duste další čtvrt hodiny.
- Rozpadat rajčata a zelení, sekat česnek.
- Do kotlíku přidejte česnek a vývar, přidejte koření.
- Jak omáčka vaří, naložte nakrájené brambory do kotle, snižte teplo. Omáčka se vaří půl hodiny.
- Při vaření omáčky vařte nudle.
- Položte ji na talíře a zakryjte připravenou omáčkou.
Maso lagman
Složení:
- Hovězí a jehněčí maso - 400 g
- Rostlinný olej - 100 g
- Česnek - 1 hlava
- Ramson - 200 g
- Zelená cibule - 350 g
- Masový vývar - 0, 5 litru
- Rajská pasta - 50 g
- Koření - podle chuti
Vaření:
- Maso jemně nakrájejte, vařte v předehřátém kotli s rostlinným olejem.
- Když je maso lehce opečené, přidejte jemně nasekané bylinky a česnek.
- Po 5 minutách přidejte koření a rajčatový protlak.
- Po dalších 10 minutách přidejte vývar a vařte až do uvaření.
- Dejte horké maso na talíř.
- Při vaření omáčky vařte nudle.
- Položte ji na talíře a zakryjte připravenou omáčkou.
Tatar lagman
Složení:
- Jehněčí a rajčata - 350 gramů
- Cibule, mrkev - 2 kusy
- Bulharský pepř - 3 kusy;
- Česnek - 1 hlava
- Brambory - 0, 5 kg
- Zelení - 1 parta
- Koření - podle chuti
Vaření:
- Maso jemně nakrájejte, smažte až do okamžiku, kdy se vytvoří kůra.
- Nakrájejte zeleninu jinou než brambory. Stew za čtvrt hodiny.
- Nakrájejte brambory, přidejte je s kořením. Vaříme 10 minut.
- Nakrájejte rajčata, přidejte do kotlíku, dusíme až do vaření.
- Při vaření omáčky vařte nudle.
- Na nudle dejte teplé maso a zeleninu.
Studený lagman - ashlyamfu
Složení:
- Voda - 700 g
- Škrob rýže - 60 g
- Rostlinný olej - 70 g
- Česnek - 1 hlava
- Stonky divokého česneku - 100 g
- Rajčata - 4 kusy
- Vejce - 1 kus
- Cibule cibule - 3 kusy
- Koření - podle chuti
Vaření:
- Vaření želé. Za tímto účelem škrob předem nalijte vodou. Pro zmrazení želé je lepší skrýt v chladničce.
- Kotel se zahřeje rostlinným olejem, přidá se zelenina nakrájená na malé kostky a potom koření.
- Zeleninu dusíme až do poloviny vařené, pak přidáme 450 g vody do lagmanu.
- Nádobu v kotli přiveďte k varu a pak 10 minut vařte.
- Odstraňte kotel z ohně, ochlaďte.
- Při přípravě omáčky vařte nudle a připravte je na talířích.
- Nakrájejte vejce, přidejte do nudlových talířů, naplňte nudle a vejce želé.
- Ozdobte misku zelení.
Vegetariánský lagman
Složení:
- Rostlinný olej - 80 g
- Cibule - 2 kusy
- Brambory - 400 g
- Pepper - 2 kusy
- Rajčata - 4 kusy
- Česnek - 1 hlava
- Badian - 2-3 květenství
Vaření:
- Ve vyhřívaném hrnci přidejte olej a nakrájenou zeleninu. Fry do poloviny připraven.
- Přidejte 20 gramů vody, vařte až do kvašení.
- Nalijeme masovou omáčkou.
- Při vaření zeleninové omáčky vařte nudle.
- Položte ji na talíře a přidejte do ní maso a omáčku.
Jaký druh hrnce je lepší vařit lagman
Užitečné tipy
- Klíčem k úspěšnému vaření nudlí je správná volba mouky. Doporučujeme, abyste vytvořili směs dobré mouky nejvyšší a druhé třídy.
- Vaření nudle pro lagman není tak snadné. Pokud se těsto neroztahuje, musíte je poklepat na stůl. Pokud se nudle rozbijí a neroztáhnou se, musíte těsto odložit o čtvrt hodiny.
- Je vhodné natáhnout nudle takhle: natáhněte těsto mezi dvě ruce. Pak se nudle složí na polovinu a tak dále.
- Tloušťka nudle - 3-4 mm.
- Při vaření musíte být opatrní - pokud budete trávit nudle, bude to těžké.
- K přípravě jídla se někdy používá multicooker.
Video workshop vám pomůže naučit se vařit opravdového lagmana a domácí nudle.
Uvažovali jsme o několika možnostech vaření lagmana. Pokud máte rádi naše recepty, napište komentář. Možná, že to jídlo nějak uvaříte? Podělte se o svůj recept!