- Jak vařit jehněčí stehno v troubě
- Jehněčí noha recept v troubě
- Ve fólii
- S bramborami
- V pivu
- Se zeleninou
- S kdoule
- V hořčici
- Plněné jehněčí stehno
- S rozmarýnem
- V testu
- Marináda pro jehněčí v troubě
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pečená jehněčí kýta - jídlo pro všechny příležitosti. Díky své velikosti, s pomocí tohoto pokrmu budete moci krmit dav hostů nebo zapomenout na vaření pro celou rodinu asi 4 dny. Krása pečení šunky je jednoduchost procesu a výsledek splní všechna očekávání! Bude to nejen chutné, ale také užitečné.
Jak vařit jehněčí stehno v troubě
Masovou šunku lze doplnit zeleninou, kořením a různými zelení. V každém případě se maso změní na šťavnaté a jemné na chuť. Než si pečete jehněčí stehno v troubě, musíte se rozhodnout. Je lepší koupit jehněčí hřbet. Taková kostra nemá nepříjemný zápach a není příliš tlustá. Pokud si všimnete žlutého tuku na noze jehněčího, pak je lepší tento kus odmítnout: jak marinovat - bude mít specifickou chuť.
Kolik upéct
Taková pečená noha by se měla vařit déle než prosté vepřové maso. Velkou roli hrají velikosti nohou. Čas musí být vypočítán podle následujícího principu: pro každý kilogram hmotnosti, hodinu. Aby nedošlo k utrpení s tím, kolik jehněčího masa vaří v troubě, stojí za to koupit kulinářský teploměr. Po instalaci na nejširším místě jatečně upraveného těla by hostitelka měla vidět teplotu 65 ° C. To indikuje úplnou připravenost stopky. Po vypnutí trouby by měla být noha jehněčího tažena ještě 20 minut.
Jak nakládat
Způsob marinování závisí na kvalitě skopové šunky. Pokud bylo koupeno dobré maso, bude stačit sůl a pepř a přidejte voňavé koření s olivovým olejem. Pro pečení je lepší vybrat si část mladého jehněčího masa. Pokud je zvíře mladší 18 měsíců, vlákna si uchovávají velké množství nukleové kyseliny, není zde žádný charakteristický specifický zápach.
Také skvělý pro moření česneku, cibule, papriky a rajčat. Kavkazské koření, jako je chmel-suneli, koriandr, kmín bude saturovat stopku se zvláštním aroma. Mnozí mají potíže s marinováním jehněčí stehna pro pečení, pokud je maso těžké. Odborníci doporučují použít kiwi pro tuto příležitost. Noha se třese ovocným pyré a hodinu nebo dvě se marinuje. Všechny tuhosti zmizí. Kromě toho můžete vařit stopku, a pak spusťte hlavní vaření pomocí trouby.
Jehněčí noha recept v troubě
Existuje mnoho možností pro vaření dříku s troubou. Toto jídlo vypadá velmi pěkně a slavnostně, jako na fotografii. Pečená stopka může jít jako ihned s přílohou a bez ní. K tomu se hodí brambory nebo zrna, fazole. Mnozí dávají přednost vařit pomocí rukávu, což činí recept na jehněčí v troubě ještě snadnější. V tomto případě jídlo nikdy nezapálí, uchová si chuť, šťávu a šťavnatost.
Ve fólii
Prezentovaný recept je často používán pro speciální příležitosti. Miska není tradičním jídlem našeho regionu, takže je ráda vařit na prázdniny. Je velmi snadné péct jehněčí kýta v troubě s domácím dobrým masem a kořením. Díky tenkému kovovému obalu se aroma a šťavnatost neodpařují na vnější stranu. Kromě toho je pohled na tento pokrm úžasný!
Složky:
- jehněčí stehno - 2, 5 kg;
- sušené švestky - 200 g;
- mrkev - 1 ks;
- bílá cibule - 2 ks;
- petržel - 1 svazek;
- česnek - 6 hřebíček;
- hořčice - 2 lžíce. l.;
- citron - 1 ks;
- olivový olej - 4 lžíce. l.;
- koření
Metoda vaření
- Šunka k mytí, bez přebytečného tuku.
- Pro marinádu používejte různé koření: hrachové papriky, lavrushka, provensálské bylinky a bazalku. Přidejte petrželku, nasekaný česnek na suché směsi. Nalijte výslednou hmotu olivového oleje, čerstvou citronovou šťávu, dobře promíchejte.
- Pečlivě pečte marinádu. Zabalte do fólie po dobu 12 hodin.
- Před pečením, hluboké řezy v noze, položit je s švestkami a zelení.
- Nohu důkladně otřete hořčicí a solí, nasaďte kousky mrkve a cibule.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů a posuňte nohu pokrytou fólií dovnitř.
- Po jedné hodině snižte teplotu na 180 ° C, otevřete fólii.
- Vařte dalších 60 minut, občas zalévejte jehněčí vlastní šťávou.
- Po 2 hodinách pečená nádoba pečená fólie opečte na dalších 20 minut.
S bramborami
Pečené jehněčí rameno je chutné a výživné. Jehněčí maso obsahuje velké množství bílkovin, stejně jako cholesterol, je na svém minimu. V kombinaci s bramborem vyjde velmi uspokojující. Hostesky ocení jednoduchost a snadnost procesu vaření. Tato možnost netrvá moc času a vzhledem k tomu, že jehněčí s bramborami v troubě v rukávu vyzařuje působivé objemy, můžete jíst pečené jídlo několik dní.
Složky:
- jehněčí stehno - 1 kg;
- brambory - 2 kg;
- Lavrushka - 2 listy;
- bílá cibule - 2 hlavy;
- oregano - 2 štípnutí;
- slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
- směs koření.
Metoda vaření
- Umyjte jehněčí stehno, osušte papírovým ručníkem. Je-li to žádoucí, můžete grind získat plné pečení, nebo opustit celý.
- Solená šunka, přidejte koření. Nechat marinovat po dobu 40 minut
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na velké kousky.
- Brambory omyjte, nakrájejte na tyčinky ne tenčí než 1 cm.
- Zeleninu smíchejte dohromady, přidejte sůl a pepř.
- Pan smear s máslem, dát na něj brambory a cibuli, šunku na vrcholu. Posypeme veškerým oreganem a zbytkem koření.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů, misku nastavte na 45 minut.
- Pravidelně zalévejte upečenou šunkovou vývar, který se shromažďuje na pánvi. Pokud to nestačí, přidejte půl šálku suchého vína.
- Po uplynutí požadované doby nechte misku vychladnout po dobu 5 minut a potom podejte.
V pivu
Polyethylenové pouzdro je univerzálním vynálezem, který pomáhá hostesce v jakékoli situaci, i když neví, jak se má pečeť v peci. Tato technika vaření vyžaduje minimální úsilí. Cokoliv, co by neplnilo jatečně upravené tělo, dá jeho chuť. Jehněčí maso, pečené s rukávem, nevyžaduje časově náročné. Stačí nastavit požadovanou teplotu a zapomenout na jídlo. Po 3 hodinách se šťavnatá a slavnostní pudink. Mutton noha, pečená v pivu podle tohoto receptu, bude úžasná. Pokud zde není žádný kus, můžete podle tohoto principu vytvořit kloub.
Složky:
- jehněčí stehno - 1, 5 kg;
- bílá cibule - 2 ks;
- česnek - 4 hřebíček;
- bazalka - malá parta;
- Lavrushka - 2 listy;
- černý pepř - 1 lžička;
- olivový olej - 3 lžíce. l.;
- vinný ocet - 1 lžička;
- feferonka - 1 ks;
- pivo - 1 sklo.
- soli podle potřeby.
Metoda vaření
- Šunku umyjte a osušte papírovým ručníkem.
- Proveďte mělké řezy v dříku, plněné česnekem a vavřínovými listy, hojně posypte solí a pepřem.
- V olivovém oleji přidejte půl sklenice piva, pikantní bylinky, ocet, feferonku a otřete si nohu. Nechte 2 hodiny.
- Cibuli nakrájíme na kroužky, dáme jim rukáv.
- Noha je položena na polštáři cibule, nalije se pivem.
- V peci předehřáté na 200 ° C se šunka posílá na 3 hodiny.
- 30 minut před připraveností k otevření rukávu a snížení teploty na 180 ° C.
Se zeleninou
Jehněčí noha se dobře hodí s přílohou ze zeleniny. Brambory, rajčata a mrkev vám nejen pomohou lépe odhalit chuťové vlastnosti masa jatečně upraveného těla a přidají aroma, ale učiní z pečeného pokrmu ještě chutnější. Pokud se vám líbí trouba jehněčí se zeleninou v troubě, ale nevíte, jak udělat jídlo sami, postupujte podle dodaného receptu. Pro tuto možnost je vhodný jako celek a kusy.
Složky:
- skopová šunka - 500 g;
- brambory - 200 g;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 3 ks;
- slunečnicový olej - 3 lžíce;
- koření, sůl podle chuti.
Metoda vaření
- Umyjte jehněčí, odstraňte přebytečný tuk. Pro marinádu používejte koření, sůl a slunečnicový olej. Hluboce je kousá maso. Nechte marinovat hodinu.
- Zelenina nakrájíme na velké kousky, dáme na dno hluboké mísy na pečení.
- Na šunce rozloženou zeleninu se přidá půl sklenice vody.
- Předehřejte troubu na 200 ° C, vložte hrnec. Pod víkem se vaří 1, 5 hodiny.
- Po uplynutí nastaveného času sejměte víko a nechte misku v troubě, aby se vytvořila zlatá kůrka.
S kdoule
Pokud máte rádi neobvyklé kulinářské improvizace, zkuste kombinovat sladké a kyselé kdoule s mastným, voňavým masem. S takovým upečeným pokrmem můžete snadno překvapit hosty svým gastronomickým talentem. Neobvyklé ovoce, i když má svou sladkost, nezabije pozoruhodnou chuť masa, ale bude to zdůrazňovat. Ovoce obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Pouze 2 hodiny a šťavnaté stehno jehněčího pečeného s kdoule se objeví na stole.
Složky:
- jehněčí stehno - 1, 5 kg;
- kdoule - 0, 3 kg;
- mrkev - 2 ks;
- bílá cibule - 2 ks;
- Lavrushka - 2 ks;
- česnek - 1 hlava;
- kardamom - 6 ks;
- směs paprik;
- sůl
Metoda vaření
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na velké kousky.
- Umyjte mrkev, nakrájejte na velké čtverce.
- Kdoule by si měly vybrat zralé, s čistou a hladkou žlutou kůží. Ovoce umýt, nakrájíme na plátky. Nešupejte kůži, jinak se kdoule při vaření vaří.
- Forma na pečení skla musí být překryta fólií.
- Dejte cibuli, mrkev, bobkový list, přidejte koření. Pokud chcete, aby maso bylo více vonné, pak je lepší vyčistit kardamom od šupky. Umístěte šunku na zeleninový polštář.
- Na vrcholu jehněčí velkoryse vyplňte kdoule, nalijte 2 šálky vody na celkovou hmotnost.
- Vařte pod víčkem zavřené po dobu 2 hodin při teplotě 180 ° C.
V hořčici
Jednoduchý recept osloví zkušené i začínající kuchaře. Voňavá hořčice umožní, aby skopové maso lépe objevilo svůj potenciál a uspokojilo i ty nejnáročnější labužníky. Pokud nevíte, jak vařit záda, pak si zapamatujte tento recept. Skopová noha v hořčici, pečená v troubě je slavnostní pokrm, který lze snadno připravit každý den.
Složky:
- jehněčí stehno - 1, 5 kg;
- Dijon hořčice - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- směsi paprik, soli.
Metoda vaření
- Mýt nohu, odřezávat zbytky tuku a žíly. Velkoryse třídíme pepř a sůl.
- Pro marinování masa musíte smíchat hořčici a máslo. Výsledná hmota šunku důkladně natřete, nechte ji hodinu nebo dvě.
- Noha v rukávu se v peci zahřeje na 200 ° C. Po dobu 1, 5, stačí 2, 5 hodiny, ale pokud je hmotnost dříku větší, čas by měl být zvýšen.
- Poté, co uplynula požadovaná doba, dostaneme šunku, oddělíme kosti (to bude snadné) a servírujeme.
Plněné jehněčí stehno
Pokud nevíte, jak vařit chutné jídlo pro dovolenou, pak věnujte pozornost tomuto receptu. Plněné jehněčí stehno, pečené v troubě - nádherné jídlo na oslavu. Nalití jídla bude vynikající volbou pro ty, kteří nechtějí trávit spoustu času v troubě. Díky velkým objemům bude celá rodina jíst několik dní. Na plnění se hodí různé houby nebo dokonce jejich směs. Pro aroma můžete použít kmín, rozmarýn a další koření. Koření pouze zdůrazňují chuť určitého druhu masa.
Složky:
- jehněčí stehno - 1, 5 kg;
- houby - 400 g;
- olivový olej - 2 lžíce. Já
- směs paprik, kmínu, soli podle potřeby.
Metoda vaření
- Houby omyjte pod tekoucí vodou a namočte v misce.
- Jehněčí očistěte od přebytečného tuku, odstraňte kosti malými řezy.
- Smíchejte olivový olej s kořením a solí, strouhejte maso a nechte hodinu.
- Nakrájené houby nalijte na vyhřívanou pánev. Vařte asi 20 minut.
- Hotové houby dejte do kousků masa.
- Reverzní řezy nebo zavřete špejle.
- Položte nohu na vymastěný plech a pečte na 200 ° C po dobu 80 minut.
S rozmarýnem
Pokud pro náš region není jehněčí typické jídlo, ve Francii se vaří velmi často. Jako další ingredience se používají hlavně rozmarýn a česnek. Takové koření přidává pokrmu zvláštní chuť. Jehněčí noha s rozmarýnem se vaří velmi snadno, ukáže se šťavnatá a měkká. Její tajemství je speciální recept na marinování a teplotní režim, který umožní, aby maso uchovávalo všechny vitamíny, aniž by zůstalo syrové.
Složky:
- mladé jehněčí maso - 1, 5 kg;
- česnek - 3 hřebíček;
- rozmarýn - 5 větví;
- červené víno - 150 g;
- máslo - 200 g;
- sůl a koření podle potřeby.
Metoda vaření
- Umyjte maso, nechte při pokojové teplotě.
- Rozpusťte máslo a nalijte ho do mísy. Přidejte nasekaný česnek, listy rozmarýnu, sůl a další koření. Marinádu promíchejte vidličkou.
- Řez studené maso několikrát hluboko tak, aby hloubka otvorů umožnila přilepit prst dovnitř.
- Lehce natřete nohu marinády jehněčí, věnujte zvláštní pozornost řezům.
- Nasaďte stopku na naolejovaný plech, přikryjte fólií. Vložte do předehřáté trouby o teplotě 200 ° C po dobu 40 minut.
- Po uplynutí času vyjměte fólii a nechte jehněčí stehno nechat v troubě dalších 50 minut.
- K přípravě omáčky víno dobře zahřejte, přidejte máslo a lžíci mouky. Míchejte do hladka.
- Před podáváním pečené jehněčí pečeně nalijte maso přes omáčku.
V testu
Jídla v těstě jsou obzvláště šťavnatá, protože veškerá tekutina zůstává uvnitř. Chutná kůrka dává pokrmu nejen atraktivnější vzhled, ale také přidává k sytosti. Jehněčí kýta v těstě pečená v troubě je vhodná pro hlavní chod na slavnostní stůl, takže každý den. Chcete-li jej připravit, musíte si pamatovat pár jednoduchých tajemství popsaných v tomto receptu.
Složky:
- jehněčí stehno - 1 kg;
- listové těsto - 200 g;
- rajčata - 2 ks;
- kapary - 1 polévková lžíce. l.;
- česnek - 10 zubů;
- Ančovičky - 4 ks;
- olivy - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- koriandr - malá parta;
- směs paprik, sůl podle potřeby.
Metoda vaření
- Zadní strana ovce umýt, bez přebytečného tuku a žila.
- Opatrně vyjměte kost, pak se ukázalo, že tvoří roli.
- Česnek, česnek nebo česnek oloupejte.
- V noze udělat několik hlubokých řezů, vložte zuby do nich.
- Fold maso tak, aby se ukázalo, role, upevnit se závitem.
- Pera velkoryse potřete solí a směsí paprik, rozprostřená olejem.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Položte plech na pečení s papírem na pečení.
- Maso dejte do trouby, posypte olivovým olejem, dejte kmín. Nechte připravit 50 minut.
- Pro vaření, sekání zeleniny, oliv, kapary, rajčata. Ve výsledné hmotě přidejte olivový olej, ančovičky a pár česnekových zubů. Poražte všechny ingredience do hladka.
- Odstraňte čep z trouby, vychladněte a hojně promažte ropuchou.
- Rozbalte z listového těsta, zabalte jehněčí s ním, potřete „obal“ syrovým vejcem.
- Předehřejte troubu na 180 ° C, misku nastavte na 45 minut.
- Pečené jehněčí maso podáváme s těsta a la carte.
Marináda pro jehněčí v troubě
Slib chutného pokrmu je dobré maso, ale nezapomeňte na význam marinády. On je schopný transformovat jídlo, otevřít to s nejlepší rukou. Speciální omáčka bude nejen přidávat chuť, ale také napomáhat měkkému tvrdému masu, zabít zvláštní vůni, pokud se vám nepodařilo dostat mladé jehněčí maso. Jednoduchá marináda pro jehněčí stehno v troubě na bázi olivového oleje a koření bude levná, ale pečená mísa bude velmi chutná.
Složky:
- olivový olej - 4 lžíce. l.;
- hořčice - 2 lžíce. l.;
- rozmarýn - 5 větví;
- česnek - 6 hřebíček;
- koření, sůl.
Metoda vaření
- Česnek protlačte česnekem do olivového oleje s hořčicí.
- Ve výsledné hmotě nalijte koření, sůl.
- Všechno míchejte až do hladka, maso namažte.
Naučte se další recepty na výrobu marinovaného jehněčího steak.