Skvělý a snadný způsob, jak dostat mimo sezónu vitamíny je zmrazit zeleninu, ovoce nebo bobule. Přípravky se často používají pro vaření (pečení, dezerty). Seznamte se s metodami a pravidly pro zmrazování ovoce a zeleniny, abyste si během chladného období zachovali imunitu svých blízkých.
Zmrazení ovoce a zeleniny doma
Pro přípravu zeleninových a ovocných polotovarů, které jsou uloženy v mrazničce, používejte různé přísady. Například rajčata, cuketa, zelí nebo třešně, jahody, meruňky. Výjimkou jsou vodní plody a několik druhů salátů. Než zmrazíte meruňky na zimu, stejně jako ostatní ovoce a zeleninu, je důležité naučit se základní pravidla pro řádné zmrazení:
- Jaké ovoce lze zmrazit na zimu, jakou zeleninu použít pro sklizeň? Aby nedocházelo k tomu, aby se kašna dostala jako výsledek, kupujte pouze celé, nedotčené ingredience.
- Před zmrazením musí být každý produkt dobře promyt, vysušen a poté odstraněn semena, semena, stonky. Například z bulharského pepře je třeba semena odstranit, zcela uložit do mrazničky. Je lepší zmrazit třešně nebo třešně s kostí tak, aby plody neztratily svou pružnost.
- Zmrazování zeleniny a ovoce pro zimu znamená použití blanšírování (produkty se vaří několik minut ve vodě). Tato metoda vám umožní odstranit látky, které vedou k oxidaci, zbavit se škodlivých mikrobů.
- Pokud v mrazničce řádně skladujete ovoce / zeleninu (při teplotě nejvýše mínus 18 stupňů), pak se za rok určitě nezhorší. Při vyšších teplotách se zmrazené potraviny skladují po dobu delší než 3 měsíce.
Poleva pro zimní celé bobule
Mrazící bobule má také své vlastní vlastnosti. Zde je několik jednoduchých a užitečných doporučení, která vám pomohou s přípravou vitamínů:
- Je nežádoucí zcela zmrazit plody velké velikosti. Je lepší je rozřezat na kousky, lehce posypané citrónovou šťávou, aby se zachovala barva.
- Nezmrazujte bobule velkým množstvím tekutiny (citrusy, melouny).
- Bobule, ovoce se nedoporučuje umývat, protože se mohou držet na sobě.
- Když se jahody, jahody, brusinky nebo jiné bobule zmrazí v plátcích, ingredience pro přípravu se položí na rovný povrch s lepící fólií a odešlou do chladničky. Po ztvrdnutí kusů se uloží do skladovací nádoby (sáčky, plastové krabice, plastové lahve).
- Bobule s volnou strukturou (malina, ostružina, moruše) musí být skladovány v plastové nádobě. Kvůli tomu zůstanou krásné, pevné ve formě.
Jak udržet meruňky zmrazené cukrem
Po důkladném mletí se často přezrálé plody odesílají do mrazničky. Pokud přemýšlíte o tom, jak zmrazit meruňky na zimu s cukrem, použijte pokyny krok za krokem níže. Pro získání mraženého ovocného pyré potřebujete následující složky:
- měkké, přezrálé meruňky - 3 kg;
- kyselina citrónová - 5 g;
- cukr - 1, 5 kg.
Návod, jak zmrazit voňavé meruňky na zimu, vypadá takto:
- Nejprve ovoce důkladně, ale jemně umyjte tekoucí vodou. Z nich se zkažená buničina odřízne nebo se odstraní kůže, odstraní se kost.
- Meruňky jsou mleté sítem. K ovocné hmotě se přidává cukr, kyselina citrónová.
- Všechno je důkladně promícháno, po dobu 20 minut se cukr rozpustí.
- Puree se vaří 5 minut při nízkém teple.
- Po ochlazení se hmotnost sladké meruňky rozloží do předem připraveného kontejneru, který se nechá zmrazit.
Jak zmrazit ovoce v sirupu
Některé ženy v domácnosti preferují mražené ovoce a bobule v cukrovém sirupu. Takové zimní přípravky mohou být použity k vytvoření zmrzliny, dezertů, krémů nebo pečení. Pokud se budete držet receptu, bude sirup udržet potraviny téměř čerstvé. Existují tři typy cukerných roztoků, které se liší nasycením:
- slabý (pro 4 sklenice vody 2 šálky cukru);
- střední "síla" (3 šálky cukru na 4 šálky tekutiny);
- (5 sklenic granulovaného cukru pro stejné množství vody).
Postup přípravy sirupu je následující:
- Je nutné vařit vodu, přidávat cukr, míchat, dokud se úplně nerozpustí.
- Uvařte dalších pár minut, vyjměte z ohně a počkejte, dokud směs nevychladne.
- Vezměte speciální plastové nádoby, nalijte sirup na polovinu objemu. Nalijte meruňky, třešně, švestky nebo jahody. Každá složka musí být vtlačena do lžíce.
- Nalijte ovoce nebo bobule se zbývajícím sirupem, vložte do mrazu.