Podle počtu variant receptů s gulášem zeleniny můžete porovnat několik jídel. Kastról, pánev nebo hrnce, v troubě nebo pomalém vařiči, čerstvá zelenina nebo mražená, rýže, houby, maso, ryby - to vše pomáhá diverzifikovat vynikající zeleninové jídlo, které se podává kdykoliv během roku.
Jak vařit dušené zeleniny
I když je zima mimo okno, dokonce i v létě, a dušené maso je žádoucí zeleninová pochoutka nejen v dietním menu. Vzrušující chuť k jídlu (přeloženo z francouzštiny), dušené maso je symbolem sytosti, který je připraven ze všeho, co je, nakrájíme na kousky. Technologie přípravy nedefinuje přísná pravidla, ale aby se zeleninová mísa neměla proměnit v „kaši“, musí se dodržovat některá pravidla.
- Pokud je další složkou je maso, pak je třeba začít vařit s ním.
- Po dokončení času určeného k vaření se doporučuje, aby byl dušený pokrm zakryt pod víkem.
Zeleninové dušené recepty
Správně sekat a dušené maso na určité množství času - to jsou dvě jednoduchá tajemství, na které jsou založeny všechny možnosti pro přípravu zeleninové jídlo. Téměř všechny druhy zeleniny mohou působit jako přísady, zatímco štíhlé recepty netrvá dlouho vařit, zatímco maso může být dobře krmeno. Pokud je potřeba udržet maximum užitečných látek a učinit z něj krásně, jako na fotografii, pak použijte parní vařič nebo pomalý vařič, aby se připravil teplý zeleninový svačin.
Zeleninový guláš s lilkem a cuketou
Pokud chcete udělat vynikající, ale ne tučné zeleninové jídlo na večeři, pak je toto jídlo perfektní. Porce je určena pro čtyři osoby a nejužitečnější guláš pochází z čerstvého ovoce, které se sklízí v době, kdy plodiny dozrávají v létě a na podzim. Podrobný návod vám poradí, jak připravit lehkou sekundu, ale nejprve musíte připravit následující složky:
- lilek - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- mrkev - 2-3 ks;
- 3-4 rajčata;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- luk - 1 hlava;
- zelený hrášek - 100 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- petržel (kořen) - 1 ks;
- koření - podle chuti;
- sůl - 0, 5 tsp;
- olej (zeleninový) - 80 ml.
Metoda přípravy:
- Loupané lilky, cibule nakrájené na kostky, petržel kořen, mrkev, paprika - brčka, rajčata - plátky. Pro squashovou vrstvu musí být ovoce očištěno od semen, zbytek musí být rozřezán na kostky.
- Zelený hrášek se musí nejprve vařit asi 5-7 minut.
- Nalijte rostlinný olej do vyhřívané pánve, přidejte nasekanou cuketu, lilek, cibuli, mrkev, smažte, míchejte po dobu 10 minut.
- Pak nahlásíte sladké papriky, rajčata, pár minut dusíme, pak hrášek, drcený česnek, jemně promícháme.
- Pod víkem doneste připravenost dalších 10 minut.
Jak vařit zeleninový guláš v pomalém hrnci
Bez ohledu na to, kolik způsobů existuje, a nejjednodušší způsob je použití multifunkčního spotřebiče pro domácnost s automatickým režimem. Chcete-li udělat vynikající druhý, stačí snížit a načíst produkty, a získat barevné a zdravé zeleninové jídlo na výstupu. Dušené maso uchová maximum vitamínů s minimálním obsahem kalorií. Jedinou alternativou by byl kotel, ale dušená zeleninová příloha nebude vypadat tak přitažlivě jako na lesklé fotografii.
Složky:
- konzervované fazole (bílá, červená, kořeněná) - 3 plechovky po 420 g;
- Bulharský pepř (zelený, červený) - 8 ks;
- chilli - 1 ks;
- luk - 1 hlava;
- zeleninový vývar - 200 ml;
- rýže (bílá dlouhá nebo hnědá) - 250 g;
- barbecue omáčka - 500 g
Jak vařit:
- Pepř, cibule nakrájíme, nalijeme do mísy pomalého vařiče, přidáme fazole z nádoby, nalijeme vývar, omáčku z grilu.
- Zavřete víko, abyste dusili dušené maso na průměrný výkon po dobu asi 5 hodin, a na silnou - asi 3 hodiny.
- Další fází je přidání rýže, vařit další půl hodiny.
Zeleninový a bramborový guláš
Popularita této variace slavné zeleninové mísy je téměř nic k porovnání. Prakticky všechny druhy zeleniny lze dokonale kombinovat a tradiční receptura zahrnuje brambory, mrkev, cibuli s kořením nebo bylinkami. Chuť a aroma hotového pokrmu je neporovnatelná, ale i díky své jednoduchosti může být pestrá.
Složky:
- brambory - 10 ks;
- mrkev - 3 ks;
- cibule - 2 hlavy;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- voda - 0, 5 šálky;
- rajčatový protlak nebo omáčka - 50 g;
- sůl - 1 lžička;
- Lavrushka - 2 listy;
- drcené byliny (petržel, kopr, celer, koriandr) - 2 lžíce. Já
Jak vařit guláš s bramborem:
- Kořenovou zeleninu vyčistíme, nakrájíme na kostičky, česnek, cibuli jemně nasekanou.
- Zelenina a cibule se nalijí do vrstev na pánvi, přidají se rajčatová pasta, sůl a nalije se voda.
- Pod pokličkou vaříme dušené maso asi 20 minut a několik minut, než budete připraveni nalít nasekané bylinky a nasekaný česnek.
Jak vařit dušené maso s masem a zeleninou
Vyživující a zároveň chutná druhá, která ovládá chuť, způsobuje touhu přísady i z fotografie. Pro postní menu není tato možnost vhodná, ale pro dietní menu - ideální, protože vepřové, hovězí, telecí nebo skopové maso může být nahrazeno dušeným masem, kuřecím masem (prsa) nebo krůtí (filet). Nízkotučné odrůdy přispějí ke snížení kalorií a způsobu výroby zeleninových dušených masa - tajemství odhalí tento krok za krokem.
Složky:
- maso - 350 g;
- cuketa (střední) - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- lilek - 1 ks;
- rajčata - 4 ks;
- paprika - 2 ks;
- luk - 1 hlava;
- česnek - 2 hřebíček;
- zelení - parta;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte maso a zeleninu na kostky, ale lilek by měl být namočený na čtvrt hodiny v osolené vodě.
- Položte vše ve vrstvách do pánve, počínaje masem, poslední - rajčata, nakrájíme na plátky.
- Pod víkem na mírném ohni dusíme asi půl hodiny, pak přidáme nasekané zelení, koření, česnek, vaříme dalších 10 minut, dokud nebude připraveno.
Ragú s houbami a zeleninou
Chcete-li ochutnat slavné zeleninové jídlo se ukázalo jemný, měli byste si vybrat brzy, mladá zelenina. Například, zelený hrášek může být vařen v luscích, a uchování chuti, barvy a užitečných substancí budou získány jestliže vy jste dělali guláš zeleniny v troubě. Pikantnost a neuvěřitelně svůdná vůně hotového zeleninového pokrmu dodá houby, které lze vzít čerstvé nebo zmrazené.
Složení produktů:
- houby (jakékoliv) - 300 g;
- brambory - 350 g;
- mrkev - 100 g;
- zelený hrášek (lusky) - 200 g;
- zelí (květák) - 4-5 květenství;
- česnek - 3 hřebíček;
- luk - 1 hlava;
- olej (olivový) - 2 lžíce. l.;
- ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- voda - 100 ml;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- koření - podle chuti.
Vaření:
- Oloupaná zelenina, houby, nakrájíme na kostičky a jemně nasekáme česnek.
- Připravte si roztok na cibuli z vody, octa, cukru, ponořte cibuli nakrájenou na půl prstence na čtvrt hodiny.
- Na boku stonku se stříhaly hrachové lusky, zbytek se zkrátil na polovinu.
- Kapustové květenství se ponoří do vroucí vody po dobu 3-4 minut a pak se vloží do nádoby se studenou vodou, aby bylo měkčí.
- Mrkev, smažit brambory, přidejte hrachové lusky, květák květenství.
- Forma pro vaření by měla být potřísněna, houby by měly být položeny ve spodní vrstvě, smažená zeleninová směs by měla být vylisována nahoře, lisovaná cibule, potažená fólií a vařena 35-40 minut.
Jak to udělat
Chcete překvapit domácnosti nebo hosty neobvyklým pokrmem? Základem tohoto kulinářského potěšení bude známý guláš ze zeleniny, ale způsob jeho přípravy a podávání určitě překvapí! Další výhodou tohoto receptu: můžete vařit vydatnou možnost, pokud přidáte maso, nebo vegetariánskou - bez poslední složky. Zeleninový dýňový guláš je ideální pro romantickou večeři a jde dobře s bílým polosuchým vínem.
Složení produktů:
- dýně (malé) - 6-8;
- maso (vepřové maso) - 300 g;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 2 ks;
- squash - 0, 5 zralého ovoce;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- rajčata - 2-3 kousky;
- luk - 1 hlava;
- majonéza - 4-5 st. l.;
- rostlinný olej - 25 ml;
- koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Maso, oloupaná zelenina, nakrájíme na malé kostky, cibuli - tenké půlkroužky, rajčata - do kruhů.
- Nalijte všechno do jedné velké nádoby, přidejte koření, sezonte s rostlinným olejem, jemně promíchejte.
- Dýně je forma pro pečení, takže je třeba odříznout horní, uložit tuto část, která bude i nadále sloužit jako "víko". Odstraňte vnitřek téměř ke stěnám lžící.
- Naplňte dýně připravenou směsí masa a zeleniny, potřete vrchní vrstvu majonézou, zakryjte „hrnec“ improvizovaným víčkem, připevněte párátkem.
- Pro vaření zeleniny dušené v troubě bude trvat půl hodiny.
Vepřové dušené maso se zeleninou
Chcete-li diverzifikovat týdenní menu a zároveň dělat chutný druhý, měli byste zastavit volbu tohoto receptu. Hotový pokrm potěší chuť, aroma a pro jeho přípravu nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti. Aby se zeleninové dušené maso podávalo jemně, doporučuje se maso marinovat několik hodin.
Složky:
- vepřové - 300g;
- zelí - 350 g;
- mrkev - 2 ks;
- brambory - 4-5 malá kořenová zelenina;
- rajčata - 3-4 středně zralé ovoce;
- luk - 1 hlava;
- česnek - 2 hřebíček;
- voda - 200 ml;
- koření - podle chuti.
Příprava krok za krokem:
- Oloupeme zeleninu, brambory, kostky, mrkev, rajčata, zelí.
- Cibuli nakrájejte na česnek, smažte s masem ve vyhřívané pánvi. Pak dejte všechno do hluboké pánve.
- Potom bramborové kostky smažte, dokud se nevytvoří zlatavě hnědá. Druhou vrstvu vložte do pánve.
- Po tom, smažit zelí, mrkev a rajčata, aby se ve vrstvách na zbývající složky zeleninové dušené maso.
- Nalijte maso se zeleninou se sklenicí vařené vody, dejte na oheň na duši 15 až 25 minut.
Jak vařit zeleninový guláš se zelím
Tento recept má jasnou výhodu - jídlo lze připravit kdykoliv během roku. Chutná zeleninová pochoutka je připravena na krátkou dobu, čerstvá nebo mražená zelenina je vhodná pro její tvorbu, mladé zelí dá něhu a pikantnost - brokolici. Pokud použijete dvojitý kotel, pomůže udržet maximum vitamínů.
Složky:
- brambory - 600 g;
- květák - 1 hlava;
- cibule - 2 hlavy;
- zelený hrášek - 50 g;
- česnek - 4 hřebíček;
- rozdrcený zázvor - 2 lžičky;
- koření (kari, kmín, kurkuma, hořčičná semena) - špetkou;
- cukr - 1 lžička;
- máslo - 50 g
Metoda přípravy:
- Na pánvi smažte cibuli, česnek a koření, nechte 2-3 minuty, dokud nebude měkké.
- Nakrájené nakrájené brambory vložte do parníku, květákových květinek, posypte cukrem, dejte smaženou směs. Nalijte půl sklenice vody, nastavte režim vaření na 15 minut, pak přidejte zelený hrášek, sůl a pepř, pak nastavte na dalších 5 minut.