- Jak udělat těsto na koláče
- Cesto recept na koláče v troubě
- Na kefíru
- Rychle
- Suché droždí
- Jednoduché
- Na mléko
- Sladká
- Na vodě
- Kvasinky zdarma
- Čerstvé
- Na zakysanou smetanou
- Těsto na pečené koláče - tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Dokonce i ty nejjednodušší domácí pečivo vždy potěší svým chutí více než jakékoli tovární pečení, takže se ženy v domácnosti snaží zvládnout alespoň několik základních receptů, které by mohly pokazit domácí. Může být chutné pečivo těsto rychlé a jak dosáhnout dokonalé pompéznosti a měkkosti bez použití kvasinek?
Jak udělat těsto na koláče
Neexistuje žádný limit pro takové jídlo - ačkoli klasický je považován za pečené pečivo na bázi kvasnic, stále existuje spousta způsobů, jak udělat pečivo. Je pouze důležité, aby bylo možné prezentovat požadovaný konečný výsledek a spojit základnu s náplní. Nejběžnější možnosti pro těsto na koláče pro troubu:
- základ kvasinek;
- na kvasu;
- na sodu s kyselým médiem (syrovátka, kyselé mléko, kefír atd.);
- na prášek do pečiva.
Cesto recept na koláče v troubě
Studium následujících možností základny pro pečení s fotografiemi krok za krokem vám pomůže najít nejen dokonalý recept na pečivo pro peci, ale také se dozvíte základní drobnosti práce s kvasem. Dozvíte se, jak se má těsto plnit a naopak, naučit se šetřit čas tím, že se ujistíte, že „rychlé“ a „chutné“ v jedné větě jsou výborně kombinovány.
Na kefíru
Nekvašené pečivo v troubě může být také načechrané a jemné, pokud je těsto řádně hněteno. Po vyzkoušení této varianty si sotva rozumíte, zda se v receptu vyskytují kvasinky. Vzdušná stavba, dlouhotrvající jemnost, krásná kůra - vše naznačuje, že těsto na koláče na kefíru si nezaslouží žádnou popularitu, než klasická s živými kvasnicemi. Pokud máte v úmyslu udělat sladké jídlo v troubě, přidejte 3-4 tbsp. Já cukru
Složky:
- čerstvý kefír - půl šálku;
- mouka nejvyšší stupeň - 240 g;
- vaječná kočka 2;
- jedlá soda - 1/3 lžičky;
- sůl - špetka.
Metoda přípravy:
- Zředí sodu s kefírem - kyselé prostředí ji uhasí a šetří budoucí dorty z charakteristické chuti. Nechte působit 5-6 minut.
- Beat vejce odděleně, sůl. Jemně nalijte kefír, promíchejte.
- Přidejte dávky prosévané dvakrát mouky v dávkách a sledujte, zda nejsou k dispozici hrudky.
- Hněte hladké, měkké těsto, které by se mělo snadno proměnit v misku. Zakryjte misku zábalem, zapomeňte na to půl hodiny.
- Kefirové těstové pečivo můžete vyřezávat po uplynutí této doby - není nutné čekat na změnu hlasitosti, protože vzestup nastane pouze v troubě.
Rychle
Tento recept je vhodný pro ženy v domácnosti, které hledají způsob, jak vařit měkké měkké koláče, aniž by na několik hodin trvaly na těstě. Prachový prášek na vzestupu nefunguje horší než kvasinky a pro tělo je považován za bezpečnější. Jediná možnost - takové rychlé těsto na koláče v peci je bohaté, a proto není vůbec dietní a vůbec ne chudé.
Složky:
- mouka - 170 g;
- máslo - 75 g;
- prášek do pečiva - 3 lžičky;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- mléko - 220 ml;
- vejce 1 kočka. - 2 ks;
- sůl
Metoda přípravy:
- Třídí mouku, smícháme s práškem do pečiva, cukrem a solí.
- Rozpustíme máslo, zahřejeme mléko, spojíme obě hmoty, necháme mírně vychladnout.
- Beat vejce s mixerem, nalil štipku cukru k nim. Když se objem hmoty zvýší a získá světlý odstín, jemně ji vypusťte do mléčného mléka.
- Kapalné a suché přísady smíchejte, vytvořte měkké, pružné těsto. Neměla by se přilepit na ruce, proto je možné použít více mouky. Proofing není nutné, takže můžete začít vyřezávat placky okamžitě.
Suché droždí
Tento recept na hospodyňku se používá hlavně k pečení pánev, ale v peci pečiva nejsou horší. Dobře stoupá, perfektně upečený. Je žádoucí, aby se zeleninové - kyselé (nakládané) zelí, vejce s cibulí, brambory. Těsto na droždí na suchých kvasnicích je štíhlé a velmi tenké, takže plnič by neměl být příliš vlhký a cukr.
Složky:
- světlé pivo - 200 ml;
- vařená teplá voda - 100 ml;
- suché droždí - 2 lžičky. s jízdou;
- mouka - 5 sklenic;
- sůl - špetka;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 60 ml.
Metoda přípravy:
- Vyjměte pivo z chladničky - před zahájením práce by měla být kapalina při pokojové teplotě.
- Uvařit kvasnice s vodou.
- Do šneku prosévejte mouku, nalijte do ní cukr a sůl. Pour vařit, pivo, rostlinný olej.
- Pečeme těsto rukama, trvejte na 3-4 hodinách, pokud je dům v pohodě, můžete to udělat v troubě.
- Než vytvoříte karbonátky, ujistěte se, že těsto hněte.
Jednoduché
Významnou výhodou tohoto receptu je žitný sourdough, díky kterému si mohou vaše koláče udržet pompéznost a měkkost mnohem déle. Za nedostatek kvasinek vám také děkujeme zažívací trakt (zejména střeva) a na fotografii nejsou hotové dorty z pece nižší než u klasických kvasnic. V případě potřeby lze toto jednoduché těsto v peci použít i na pečení vídeňských housek. Jediným mínusem je, že kvas trvá čas, musíte ho dát 5 dní před začátkem hlavní práce s budoucími dorty.
Složky:
- žitná mouka - 100 g;
- teplá voda (38-40 stupňů) - 160 g;
- pšeničná mouka - 510 g;
- máslo - 60 g;
- mléko - 2/3 šálek;
- cukr - půl šálku;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- vejce 2 kočky. - 2 ks;
- vanilin - špetka;
- sůl
Metoda přípravy:
- Ráno nalijte mouku (25 g) teplou vodou (40 g). Kontejner by měl být 2-3 litry, jinak by při zvedání docházelo ke kvašení. Zahřejte ohřátou na 50 stupňů a vypněte troubu, pokrytou víkem.
- Druhý den ráno přidejte stejné množství mouky a vody, znovu promíchejte, vložte do trouby znovu. Tento krok bude třeba opakovat ještě dvakrát.
- V den 5 porazíme vejce a přidáme cukr.
- Rozpusťte máslo, kombinujte se zeleninou a teplým mlékem. Míchej. Když kapalina vychladla, přidejte směs vejce a cukr a startér.
- Ponechte základnu pro test v teplé troubě přes noc.
- Ráno se smíchá s prosetou moukou, vanilkou. Bez nátisku začnou tvořit kuličky pro koláče.
Na mléko
Tento recept může být také považován za rychlý, protože nátisk trvá jen hodinu a půl - většina pastovitých směsí vyžaduje 4-5 hodin a některá celá noc. Lehké a vzdušné kynuté těsto na mléčném másle je skvělé jak pro pečení v troubě, tak pro smažení. Je důležité, aby kapalná složka byla čerstvá, jinak by chuť a vzhled mohly být zkažené, a doporučuje se předehřát vajíčko předem v kuchyni.
Složky:
- mouka - 450 g;
- mléko - 210 ml;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- suché droždí - 1 lžička;
- vejce nejvyšší kočka;
- sůl - 1 lžička;
- slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Udělejte si pivo na základě předehřátého (nevařte!) Mléko, droždí a špetku cukru.
- Odděleně poražte vejce s cukrem. Nalijte tu olej.
- Mouku dvakrát prosévejte, smíchejte se špetkou soli.
- Všechny složky těsta pro budoucí pečivo se jemně zkombinují, hněte.
- Zahřejte troubu na 50 stupňů, vypněte. Mísa, pokrytá ručníkem, tam dala půl hodiny (gril, střední úroveň). Poté je možné vytvořit koláče.
Sladká
Máte-li počat sladké pečivo - s rozinkami, tvarohem, ovocem, marmeládou - musíte vědět, jak udělat pečivo těsta na koláče v troubě. Tento recept je ideální i pro velké slavnostní koláče a s úplným odstraněním cukru se můžete pokusit vyrobit zeleninové, masové nebo rybí plnivo. Nedoporučuje se nahradit máslo margarínem, ale na místě zakysané smetany může být mléko nebo dokonce smetana.
Složky:
- máslo 82, 5% - 100 g;
- suché droždí - 2 lžičky;
- tuková zakysaná smetana - sklenice;
- cukr - půl šálku;
- mouka - 2, 5 šálky;
- sůl - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Rozpusťte máslo, smíchejte se zakysanou smetanou. Beat do hladké.
- Smíchejte droždí s moukou, dobře promíchejte - zrna by měla být rovnoměrně rozložena. Přidá se cukr a sůl.
- Jemně tam nalijeme kyselé olejové směsi, vytvořte homogenní hladký kus těsta.
- Nechte ho půl hodiny odpočívat, pak se znovu promíchejte a odpočiňte si pod ručníkem. Po hodině můžete začít vyřezávat koláče.
Na vodě
Pečení podle tohoto receptu na těsto z kvasinkových koláčů je považováno za nejjemnější, nejchutnější, nej vzdušnější. Podívejte se na fotografii hostesek - všechny koláče jsou jako výběr! Tohoto efektu lze dosáhnout pouze u živých kvasinek, což přispívá k neuvěřitelnému vzrůstu jak při nátěru, tak při pečení. Naučit se, jak vařit toto těsto na koláče na vodě, se doporučuje každému hospodyni, která chce hýčkat svůj domov lahodným pečivem.
Složky:
- živé kvasinky - 21 g;
- teplá voda - 1, 5 šálky;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- mouka - 600 g;
- sůl;
- rostlinný olej - 1/3 šálku.
Metoda přípravy:
- Mleté droždí s moukou (4 lžíce.), Nalijte teplou vodu, nalijte trochu cukru. Vyčkejte, až začne těsto bublat.
- Zavést olej, promíchat.
- Přidejte zbylé suché přísady do těsta v malých porcích a pokračujte v míchání. Orientujte se na její strukturu - mělo by být snadné, jinak se pečení nezvýší.
- Klasická základna pro koláče v troubě bude připravena za hodinu.
Kvasinky zdarma
Mezi dříve recenzovanými recepty existovaly i možnosti, které nezahrnují použití kvasinek. Toto pekařské těsto se však od nich velmi liší. Za prvé, základem je tvaroh, a za druhé, je čas stráven tak málo, že si můžete udělat těsto bez kvasnic pro karbonátky ráno dostat teplé pečivo k snídani. Je žádoucí, aby náplň sladká: ovoce nebo bobule, z marmelády, džemu. Můžete dokonce použít stejný tvaroh, ale s kořením.
Složky:
- domácí tvarohový sýr - sklenice;
- čerstvé mléko - 70 ml;
- slunečnicový olej - 4 lžíce. l.;
- cukr - 4 lžíce. l.;
- jedlá soda - 1 lžička;
- sůl - 1/2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Proléhejte přes síto nebo mletý tvaroh. Pokud je suchý, přidejte lžíci zakysané smetany / smetany, pak nechte stát půl hodiny. Hmota musí být homogenní, jinak se těsto stane hrudkovitou.
- Rozpustíme cukr v mléce, nalijeme tam olejem. Míchejte, kombinujte s tvarohem.
- Zadejte sodu, sůl, rychle hněte základnu. Dlouhou dobu s ním nelze pracovat - maximálně 6-7 minut
- Po ochlazení je třeba se vrátit (20-30 minut). Pečení v troubě se trochu zvýší, ale v nádherě s klasickými kvasnicemi, to stále není argument, a kůra bude těžší další den.
Čerstvé
Taková receptura paní je vybrána, když mají v úmyslu vařit koláče v peci se zeleninovou nebo masovou náplní - cukr vytvoří disonanci chuti, proto musí být podklad neutrální. Je nesmírně asketická: mouka, voda, rostlinný olej, hrubá sůl. Pro pompézní použití zakysanou smetanou, ale můžete ji nahradit jogurtem nebo kefírem. Rychlé nekvašené paštičky v troubě jsou chutné a ne tak škodlivé jako kvasinky. Přesné množství vody není uvedeno, protože se mění ve stupni lepku v mouce.
Složky:
- mouka - 0, 5 kg;
- slunečnicový olej (bez zápachu) - 2 lžíce. l.;
- vařená voda (40-45 stupňů) - o sklenici;
- sůl
Metoda přípravy:
- Mouku třikrát prosévejte na rovný povrch a vytvořte sklíčko. Vytvořte špachtle špachtlí.
- Nalijte tam sůl, nalijte olej. Voda se přidává velmi opatrně, aby se nerozšířila mimo studnu.
- Těsto je hněteno nalitím mouky z okraje do středu a pohyb se provádí ve směru hodinových ručiček.
- Čerstvé nekvašené podklady je třeba hnětit ručně po dobu 5-7 minut, dokud se uvnitř neobjeví velké množství kyslíku. Míč by se neměl držet na rukou, ale také příliš chladný. Pokud je to nutné, nalijte trochu teplé vody.
- Není třeba odpočívat na takové těsto, takže můžete okamžitě vytvořit koláče, položit nádivku a poslat ji do trouby.
Na zakysanou smetanou
Všechny ženy v domácnosti, které se podle tohoto receptu pokoušely upéct, si všimly, že struktura koláče se ukázala být vzdušná a drobečka měla koláče - jako chmýří. Toto víno je tekutou složkou, kterou představuje čerstvá nízkotučná zakysaná smetana. To je nejlepší používat rustikální, ale obchod bude také fungovat dobře, a to může být nahrazeno lehkou majonézou. Toto velkolepé těsto na koláče na zakysanou smetanu s kvasinkami má tendenci být perfektní i pro ty nezkušené ženy v domácnosti, proto si recept přepište sami.
Složky:
- zakysaná smetana - 2 sklenice;
- suché droždí - 10 g;
- mouka - 800 g;
- vejce 1 kočka. - 3 ks;
- teplá voda - 75 ml;
- granulovaný cukr - 6 lžiček.
Metoda přípravy:
- Kvasinky nalijte na teplou vodu (ne obráceně!), Drown jemnými pohyby, hladce míchejte od okrajů ke středu a ve směru hodinových ručiček.
- Zatímco je těsto vhodné pro paštičky v troubě, porazíme vejce, kropíme na ně cukr.
- Nalijte zakysanou smetanu a pokračujte v práci směšovačem nebo šlehačkou.
- Opatrně zavést vařič s "víčkem", nalijte prosévané mouky v malých porcích.
- Začněte měkké těsto (můžete to udělat výrobcem chleba), dejte mu hodinu a půl pro nátisk. Můžete ho dát do předehřáté na 50 stupňů a vypnout (!) Trouba, nezapomeňte zakrýt mokrý ručník.
Těsto na pečené koláče - tajemství vaření
Pečení je jedním z nejobtížnějších pokrmů, takže si nemůžete dělat bez zapůjčení někoho jiného. Odborníci vám řeknou, jak se vyhnout základním chybám:
- Pokud vaše kvasinkové koláče nefungují, zkuste kvas - je to pracný úkol, ale šance na úspěch je vyšší.
- Pro přípravu vody by neměla být teplejší než 40 stupňů, jinak budou kvasinky zabity.
- Těsto na pečené koláče nemůže být dlouho hněteno - jakmile se hmota stane celistvou, měla by být ponechána.
- Pokud se bojíte, že pečivo bude husté, vložte těsto na placky do trouby: položte ho na plech, přikryjte ručníkem a dno zalepte pánev s vařící vodou. Tato technologie byla použita pro pečení Rigy.
Naučte se, jak udělat pečivo těsto pomocí jiných receptů.