Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Šťavnaté brusinky, šťouchané cukrem - skutečná "bomba" vitamínů pro prevenci nachlazení a mnoha dalších nemocí. Bobule je bohatá na mikroprvky a makroelementy, obsahuje pektiny, draslík, fosfor, riboflavin, kyselinu askorbovou, vápník, hořčík, jód. Tart sladkokyselé ovoce se používá k přípravě užitečných přípravků - džemů, ovocných nápojů, bramborové kaše a dokonce i kandovaného ovoce, které se používá jako dezert nebo přísada do potravin. Stačí si vybrat ten správný recept, abyste zachovali léčivé vlastnosti jedinečného produktu.

Co je brusinka s cukrem na zimu

Celé nebo rýžové plody s cukrem jsou nejen originální pochoutkou, ale také osvědčeným terapeutickým činidlem. Cenově dostupná, fantasticky chutná studená marmeláda je tradičně vyráběna pouze ze dvou složek a není vařena. Podává se s čajem, který je nabízen dětem i dospělým během nachlazení, aby se zlepšila imunita a zlepšilo tělo. Tímto způsobem sklizně bobulí na zimu je zachován bohatý vitaminový koktejl, stejně jako celá paleta chutí a vůní léta.

Užitečné vlastnosti

Brusinek s cukrem je přírodní antiseptikum obsahující glukózu a karoten. Berry, nazvaný “kyselý léčitel”, dlouho byl použitý v lidovém lékařství. Byla považována za první lék na takové zákeřné onemocnění jako kurděje. Při zánětu zažívacího traktu, zvýšené kyselosti a žaludečních vředů z brusinkových polotovarů by mělo být upuštěno. Poškození zdraví může způsobit nadměrné užívání diabetu, hypotenzi. Sklizeň brusinek na zimu bez vaření trvá minimálně volný čas a hotový výrobek má pozitivní vliv na tělo:

  • posiluje imunitní systém;
  • má antipyretické, diaforetické, baktericidní, diuretické vlastnosti;
  • zmírňuje příznaky aterosklerózy, revmatismu;
  • normalizuje chuť k jídlu;
  • podporuje vylučování žaludeční šťávy;
  • pomáhá při nachlazení, tuberkulóze, bronchitidě, bolestech v krku, infekcích, anémii, těžké menstruaci, hypertenzi, pankreatitidě;
  • zlepšuje stav kůže.

Jak se připravit

Správná technologie je klíčem k tomu, aby chutné a zdravé věci byly na zimu. Zralé plody jsou pečlivě sbírány, nezralé, deformované nebo hnité nejsou používány. Bobule se promyjí, suší. Banky jsou sterilizovány, utírány do sucha. Složky jsou umístěny v připravených nádobách ve vrstvách nebo předem mletých na viskózní suspenzi. Volitelně můžete do sklenice přidávat šťavnaté citrony nebo pomeranče, nakrájené na malé kousky.

Brusinkový recept na zimu

Bez ohledu na recept, snaží se neohřívat brusinky, jinak většina z jeho užitečných vlastností bude ztracena. Klasický poměr cukru a bobulí je 1: 1. Plody jsou rozdrceny pomocí ponorného mixéru, hněteny dřevěnou lžící nebo protřepat přes síto, aby se dosáhlo požadované konzistence. Hotový výrobek je uložen v chladničce nebo jiném chladném místě. Hlavní je vybrat kvalitní suroviny, správně připravit nádoby a dodržet uvedené proporce.

Jam bez vaření

  • Doba: 12 hodin 35 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 212 kcal na 100 g
  • Účel: pro zimu, pro imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Užitečný džem krásné rubínové barvy má příjemnou kyselost a jednotnou konzistenci, pomáhá při prvních známkách zimy. Ostrá chuť příliš kyselých bobulí může být změkčena zvýšením množství granulovaného cukru o cca 50%. Hmota pyré bude jemná, doslova se roztaví v ústech, pokud ovoce rozemeleš přes síto s dřevěnou lžící. Tento způsob přípravy bobulí je pracnější, trvá více času a je častěji používán, pokud jde o malé množství přísad. V případě potřeby lze namísto čerstvých brusinek použít zmrazené.

Složky:

  • brusinky - 2 kg;
  • cukr - 2 kg.

Metoda přípravy:

  1. Bobule třídit, důkladně opláchněte.
  2. Vhoďte cedník, nechte odtok. Položte na ručník tak, aby se absorbovala zbývající vlhkost.
  3. Brousíme přes síto.
  4. Nalijte cukr.
  5. Nádobu zakryjte čistým bavlněným hadříkem nebo ručníkem, nechte 12 hodin.
  6. Banky, víčka sterilizovaná.
  7. Brusinkovou hmotu rozprostřete cukrem v suchých nádobách. Nedoporučujeme plnit sklenice na vrchol.
  8. Uzavřete nylonové kryty.
  9. Uchovávejte v chladničce.

S oranžovou

  • Doba: 45 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 229 kcal na 100 g
  • Účel: pro zimu, pro imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Zhuravinkha, mletá cukrem a kousky šťavnaté pomeranče, má lahodnou citrusovou vůni a jedinečnou sladkokyselou chuť. Oranžová zvyšuje kašel vlastnosti produktu, dává zajímavou strukturu. Složky mohou být třeny ručně k úplnému rozpuštění cukru, v tomto případě může být upuštěno od tepelného ošetření (vodní lázně). Voňavý pomerančový brusinkový džem může být okamžitě rozložen do krásných sklenic neobvyklého tvaru a představen příbuzným jako užitečná pochoutka pro celou rodinu.

Složky:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 1, 5 kg;
  • pomeranče - 250 g

Metoda přípravy:

  1. Bobule třídit, opláchnout.
  2. Vhoďte cedník, suchý.
  3. V misce mixéru rozemele nebo rozemele.
  4. Oloupejte pomeranče, nakrájejte na malé kousky. Odstraňte kosti.
  5. Citrusy mleté mlýnek na maso nebo mixérem.
  6. Smíchejte bobule s bramborovou kaší.
  7. Obal s cukrem.
  8. Zahřívejte hmotu ve vodní lázni bez varu a míchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.
  9. Cukr by měl být zcela rozpuštěn.
  10. Vyjměte z kamen.
  11. Banky, víčka sterilizovaná.
  12. Horkou brusinkovou pomerančovou směs rozprostřete do připravených sklenic. Zvedněte
  13. Nechte vychladnout na laboratorní teplotu.
  14. Vložte chladničku.

V mixéru

  • Doba: 7 hodin 30 minut.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 212 kcal na 100 g
  • Účel: pro zimu, pro imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Domácí přípravky z čerstvých nebo mražených brusinek s cukrem jsou ideální pro přípravu malých kulinářských mistrovských děl, jako je například původní želé. Místo želatiny může být jako zahušťovadlo použit agar-agar, neutrální želé z červených a hnědých řas. Bobule jsou rozemlety v mísiči, takže hmota má homogenní homogenní konzistenci. Užitečný brusinkový dezert bude promyšlený doplněk stravy bez ohledu na sezónu. Podává se na stůl v krásných zásuvkách, zmrzlinových miskách, malých vázách nebo jiném hrnci.

Složky:

  • brusinky - 2 kg;
  • cukr - 2 kg.

Metoda přípravy:

  1. Důkladně bobulí, opláchněte.
  2. Vhoďte cedník. Rozetřete na čistý ručník, suchý.
  3. Ovoce v misce mixéru rozemele na hladkou konzistenci podobnou pyré.
  4. Hmotu přeneste do kontejneru, velké mísy nebo umyvadla s vrstvou smaltu.
  5. Obal s cukrem.
  6. Nechte působit 7 hodin.
  7. Míchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou každých 1, 5–2 hodiny nebo častěji, pokud je hladina cukru zvýšena. Krystaly cukru by měly být zcela rozpuštěny.
  8. Banky, víčka sterilizovaná.
  9. Šíření hmoty bobule s cukrem v nádobách, korek.
  10. Vložte chladničku.

Kandované ovoce

  • Čas: 23 hodin.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 315 kcal na 100 g
  • Účel: pro zimu, pro imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Brusinkové kandované ovoce připomíná velké rozinky nebo šípky, mají chutnou kaštanovou barvu. Vanilkový cukr se s výhodou rozdrtí v mlýnu na kávu do stavu prášku, takže na zubech nezvrtá a neporušuje strukturu. Pokud je to nutné, množství práškového cukru může být sníženo nebo zvýšeno, každá bobule by měla být pokryta rovnoměrnou vrstvou sladkého „kožichu“. Stupeň připravenosti kandovaného ovoce s cukrem závisí na vkusu hostesky. Sušené ovoce, lehce křupavé na zubech, a více vlhké, sušené brusinky jsou stejně populární.

Složky:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 800 g;
  • vanilkový cukr - 2 lžičky;
  • práškový cukr - 300 g;
  • voda - 250 ml.

Metoda přípravy:

  1. Bobule třídit, opláchnout. Vyschnout
  2. Voda smíchaná s cukrem, přiveďte k varu.
  3. Nalijte čisté ovoce do horkého sladkého sirupu, aniž byste ho odstranili ze sporáku.
  4. Snižte teplotu, směs se zahřívá po dobu 15 minut.
  5. Odstraňte z ohně, nechte několik hodin při pokojové teplotě.
  6. Opět dejte na oheň bobule v sirupu. Zahřívejte dvakrát a ochlaďte.
  7. Na sítko odhoďte váhu, sirup by měl odtékat.
  8. Ovoce rovnoměrně rozprostřete na plech pokrytý pergamenovým papírem.
  9. Pro podvyatit při teplotě ne vyšší než 40 ° C.
  10. Když jsou brusinky trochu suché a pomačkané, promíchejte s práškovým cukrem a vanilkovým cukrem.
  11. Suchý do požadovaného stupně připravenosti.

Recept na brusinky, kaše s cukrem, na lednici

  • Doba: 12 hodin.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 202 kcal na 100 g
  • Účel: pro zimu, pro imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Brusinky, nasekané v mixéru a sklizené na zimu, vydrží déle, díky jedinečným vlastnostem cukru "korek". Šťáva bude postupně vystupovat a prosakovat přes tenkou vrstvu pergamenu, která pokrývá ovoce. Cukr je nasycen šťávou, ztvrdne a tvoří hustý „korek“, který zabraňuje proudění vzduchu. Bobule mohou být nality do mísy mixéru s cukrem, takže se rychleji rozpouští. Hotový výrobek se konzumuje ve své čisté formě nebo se zředí převařenou vodou, aby se připravil ovocný nápoj bohatý na vitamíny.

Složky:

  • brusinky - 2 kg;
  • cukr - 1, 8 kg.

Metoda přípravy:

  1. Důkladně bobulí, opláchněte.
  2. Složte v cedníku, sušte na ručník.
  3. Broušení v mísiči mísy.
  4. Nalijte připravený ovocný cukr.
  5. Vložte lednici na 12 hodin nebo přes noc.
  6. Půllitrové plechovky, víko sterilizované.
  7. Uspořádejte plody ve skleněných nádobách.
  8. Řez z listu pergamenových kruhů, jejichž průměr by měl přesáhnout průměr sklenic o cca 3 cm
  9. Plody přikryjte papírovými "víčky", nalijte na každý kousek cukru (2-3 lžíce).
  10. Zavřete banky.
  11. Vložte chladničku.

Morse

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 32 kcal na 100 g
  • Účel: pro zimu, pro imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Brusinkový džus s cukrem - osvěžující nápoj, který přinese tělu mnohem více výhod než šťávy a nektary z obchodu. K přípravě ovocných nápojů použijte čerstvé jahody nebo brusinky z mrazničky. Zmrazené ovoce se předepíše do vodotěsného sáčku a 10 minut se ponoří do nádoby se studenou vodou. Alternativní možností je přesunout je z mrazničky do obvyklého prostoru chladničky po dobu 6 hodin. V případě potřeby se směs pomalého vařiče přivede do varu směs cukru, vody a olejového koláče. Před podáním by měl být nápoj nalit do skleněné karafy.

Složky:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 550 g;
  • voda - 6 l.

Metoda přípravy:

  1. Bobule třídit, opláchnout.
  2. Vhoďte do cedníku, nechte přebytečnou kapalinu.
  3. Ovoce smíchejte s dřevěnou lžící nebo sekanou s mixérem, mlýnek na maso.
  4. Hoď na gázu.
  5. Vytlačte šťávu.
  6. Dejte dort do hrnce nebo pánve.
  7. Nalijte vroucí vodu, nalijte cukr.
  8. Přiveďte k varu, odstraňte z tepla. Trvejte na 20 minutách.
  9. Naplňte vývar, smíchejte s čistou brusinkovou šťávou.
  10. Směs se zahřívá, ne vaří.
  11. Banky, víčka sterilizovaná.
  12. Nalijte připravené nádoby. Zvedněte
  13. Vložte chladničku nebo sklep.

S citronem

  • Doba: 7 hodin a 45 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 237 kcal na 100 g
  • Účel: pro zimu, pro imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Cranberry-citron „studená marmeláda“ je kombinací chutí, které můžete obdivovat a užívat si i v mrazivé zimě. Citrony mají silný antiseptický účinek, odstraňují volné radikály, zlepšují funkci jater a pomáhají při léčbě respiračních virových onemocnění. Správné ucpání je velmi důležité: sklenice musí být sterilní, zcela suché a hermeticky uzavřené. Tyto polotovary jsou nejlepší alternativou pro ukládání džemů, marmelád a dalších lahůdek, které jsou tepelně ošetřeny.

Složky:

  • brusinky - 1 kg;
  • cukr - 1, 5 kg;
  • Citrony - 130 g.

Metoda přípravy:

  1. Bobule třídit, opláchnout.
  2. Vhoďte cedník, suchý.
  3. Bruste s cukrem, nechte ve skle nebo smaltovaném zboží.
  4. Citrony nakrájíme na několik kousků, odstraníme semena.
  5. Rozemele citrusy s kůrou pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Je žádoucí, aby hmota nebyla pastovitá, měla být cítit malé kousky.
  6. Smíchejte rozdrcené citrony s ovocem, nechte 7 hodin. Cukr by měl být zcela rozpuštěn.
  7. Banky, víčka sterilizovaná.
  8. Ovoce smíchejte s cukrem v připravených nádobách.
  9. Vyklopte, vložte do lednice.

Skladování bez chladničky

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 202 kcal na 100 g
  • Účel: pro zimu, pro imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Úžasná chuť brusinek v cukrovém dražé je známá již od dětství. Kulaté bonbóny, pokryté velkorysou vrstvou práškového cukru, zachovávají celou řadu čerstvých ovocných vitamínů. Snadno se připravují i doma, je vhodné skladovat celou zimu. Složení dezertu se skládá pouze ze tří ingrediencí - bobulí, moučkového cukru a vaječných bílků, díky kterým se sladký "kabát" spolehlivě drží na základně a nerozpadá se. Sladkosti by měly být sušeny při nízkých teplotách v sušárně nebo v elektrické sušárně. Pokud je to žádoucí, místo proteinu se použije náplň želatiny rozpuštěné v horké vodě.

Složky:

  • brusinky - 230 g;
  • vaječné bílky - 2 ks;
  • práškový cukr - 280 g

Metoda přípravy:

  1. Důkladně bobulí, opláchněte. Doporučuje se vybrat velké plody přibližně stejné velikosti.
  2. Vhoďte cedník. Suchý na vaflovém ručníku.
  3. Šlehejte bílou nebo šlehačkou nebo vidličkou, dokud nebude lehká pěna.
  4. Ponořte bobule do nádoby s bílkovinami, promíchejte.
  5. Nalijte moučkový cukr na velké ploché nádobí nebo podnos.
  6. Házet brusinky v cedníku pro odvod přebytečné bílkoviny.
  7. Jemně vmáčkněte prášek a snažte se, aby nedošlo k rozdrcení obrobku. Pro práci můžete použít jednorázové pečivo.
  8. Suší se v sušárně při 50 ° C.
  9. Uspořádejte banky nebo malé kartonové krabice pro skladování.

Bramborová kaše

  • Doba: 35 minut.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií: 212 kcal na 100 g
  • Účel: pro zimu, pro imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Brusinky s cukrem na zimu jsou jednoduchý dezert, který má antipyretické a baktericidní vlastnosti. Lze jej použít ve své čisté formě, která se používá k přípravě brusinkové šťávy nebo jako náplň pro domácí buchty, koláče, bagely, koláče. Homogenní brusinkové pyré namazané na toastu namísto marmelády, přidané do čaje nebo jiných nápojů místo sladidel. Připravené, strouhané s cukrem, bobule jsou baleny v suchých půllitrových nebo litrových nádobách. Voda, ve které se vaří ovoce, může být použita k výrobě kompotu, želé.

Složky:

  • brusinky - 3 kg;
  • cukr - 3 kg.

Metoda přípravy:

  1. Naplňte velkou pánev vodou, přiveďte ji do varu.
  2. Plody k třídění, deformaci a nezralým plodům nelze použít. Opláchněte.
  3. Nalijte do vroucí vody, vařte 5–8 minut. Rychle vyjměte z tepla.
  4. Házet bobule v cedníku na sklenici vody. Naneste rovnoměrnou vrstvu na ručník, suchou.
  5. Pereteret ovoce do stavu pyré s sítko a dřevěnou lžící.
  6. Nalijte cukr. Důkladně promíchejte, krystaly cukru by se měly úplně rozpustit.
  7. Banky, víčka sterilizovaná.
  8. Hotové brusinkové pyré se rozprostře s cukrem v připravených skleněných nádobách.
  9. Vložte chladničku.

Ve vlastní šťávě

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 87 kcal na 100 g
  • Účel: pro zimu, pro imunitu.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Brusinky s cukrem ve vlastní šťávě - to šťavnaté bobule, naplněné nasyceným sladkokyselým ovocem. Je důležité, aby byla voda nalita do plechovek teprve poté, co trochu vychladne, jinak bude ovoce převařeno podle chuti. Optimální teplota pro sterilizaci je 100 ° C. Půllitrové sklenice se sterilizují po dobu 8 minut, litr - 12 minut, tři litry - 20 minut. Čas se počítá od okamžiku vroucí vody.

Složky:

  • brusinky - 1, 1 kg;
  • cukr - 500 g;
  • voda - 1 l.

Metoda přípravy:

  1. Důkladně bobulí, opláchněte.
  2. Vhoďte cedník, suchý.
  3. Přiveďte vodu do varu, vyjměte z tepla.
  4. Banky, víčka sterilizovaná.
  5. Rozložte ovoce do nádob, nalévejte každou vrstvu cukru. Horní vrstva by měla být cukr.
  6. Jemně nalijte vařenou vodu.
  7. Kryt s víčky.
  8. Samostatně připravte misku na sterilizaci, naplňte ji horkou vodou. Na dno položte dřevěný rošt nebo talíř tak, aby sklenice nepraskly.
  9. Sterilizujte 10–15 minut.
  10. Rozbalte se
  11. Nechte vychladnout na laboratorní teplotu.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření