Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Cukrovinky často zdobí postavy a další sladkosti z různobarevného pružného materiálu. Ale po shlédnutí originálních dortů, sladkostí, vyrobených doma, se mnozí ptali na otázku a marcipán - co to je? Produkt, který k nám přišel z Evropy, je směs ořechů a cukru. Delikátnost snadno mění tvar bez adhezivních aditiv, proto se často používá k výrobě dezertů.

Co je marcipán

Pružná hmota mléka nebo světle žlutá barva s výraznou vůní mandlí - marcipánu. Tento výrobek je aktivně používán cukráři. Přeloženo z německého názvu marcipánu - to je "březový chléb". Léčiva jsou vyrobena ze strouhaných sladkých a hořkých mandlí, moučkového cukru nebo sirupu. Dávat různé barvy s použitím přírodních barviv. Na základě marcipánového výrobku vyrábíme různé figurky a nátěry na dorty, cukrovinky, buchty, náplně do různých cukrářských výrobků.

Delikatesa má dlouhou historii, existuje několik verzí vynálezu marcipánu. Na Vánoce můžete v novinách najít příběh o městě Lübeck, kde jste se zachránili před hladem tím, že jste vyrobili chléb z mandlových zásob. Tato verze se však používá ve Florencii, v Turíně, v Königsbergu - kdekoli se marcipán vyrábí. Ve Španělsku byla sladkost provedena v osmém století. Stejnou chuť této delikatesy nenajdete v žádném městě. Někde v mixu přidejte citrónovou kůru, někde piniové oříšky. Marzipan muzea byla založena v mnoha zemích.

Přínos a škoda

Kulinářská pochoutka má užitečné vlastnosti. Stejně jako jádra mandlí obsahuje marcipán vitamín E. Je to silný antioxidant, pomáhá bojovat proti stresu, chrání buňky těla před škodlivými účinky životního prostředí. Použití tohoto výrobku ve velkém množství však může způsobit značné škody na obrázku, obsahuje velké množství sacharidů a tuků. Hmotnost marcipánu může způsobit vyrážky, protože ořechy způsobují jednu z nejtrvalejších alergií.

Co dělají

Ačkoli tento produkt je považován za velmi populární, co dělá marcipán není známo všem. Klasický recept cukrářských cukrovinek ukazuje, že k přípravě pokrmů je nutné brát vysoce kvalitní mandle, práškový cukr nebo sirup. Obsah ořechu musí být nejméně 33%. Nyní existuje velké množství upravených receptů marcipánu, mezi které patří citrusy, vejce, arašídy, likéry. Pro vytvoření elastické směsi je nutné striktně dodržovat poměr cukru a mandlí.

Jak udělat marcipán doma

Ženy v domácnosti často dělají marcipán doma. To je snadný proces, hlavní věc je řídit se pokyny k vaření. Masa rychle schne, takže po vaření byste měli marcipán ihned zabalit lepící fólií nebo vlhkým hadříkem. Recepty používají mandlovou esenci, pokud chcete získat výraznou chuť, přidejte do kompozice několik jader hořkého ořechu nebo mandlového likéru.

Candy

Pokud se rozhodnete zacházet s dětmi zdravým dezertem, připravte si marcipánové sladkosti. Vzhledem k pružnosti hmoty je snadné vyrobit zvláštní sladkosti různých tvarů a v případě potřeby i různé barvy. Pro nejlepší chuť, pro každých 20-50 jader sladkých mandlí, přidejte 1 hořký ořech. Na internetu naleznete fotografie s nápady na výrobu marcipánových sladkostí. Experimentujte s náplní, přidejte čokoládu, kousky ovoce, kokosové lupínky. Můžete si vytvořit vlastní jedinečnou pochoutku.

Marcipánový dort

Pro vaření koláče často používá marcipán. Tenká vrstva hmoty pokrývá všechny cukrovinky. To se provádí snadno, a po krátkém tréninku, bude každá hospodyně moci vyzdobit domácí pečivo. Marcipánové postavy zvířat, lidí, postavy se také používají k zdobení dortů. Materiál umožňuje odhalit neomezenou představivost kulinářského specialisty a modelování přináší skutečné potěšení.

Marcipánová barva

Přirozená barva marcipánu je blízká světle žluté, ale obchody zdobí světlé čokolády a koláče. Barva, která se používá pro marcipán - co to je? Používají se suchá a heliová potravinářská barviva, která jsou vyrobena ze stlačení zeleniny a ovoce. Chcete-li dát marcipánu červené, vínové barvy, potravin barvy řepy a granátového jablka jsou přidány, pro žluté, kurkuma, šafrán, atd. Pro přípravu nátěrů doma má výrobek požadovanou barvu a vaří se v malém množství vody. Pro stálou barvu přidejte kyselinu citronovou na špičku nože.

Marcipán vaření recept

  • Doba vaření: 90 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 1000 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Pokud nevíte, jak vařit marcipán rychle a správně, přečtěte si tento recept. Udělat si doma chutnou pochoutku je snadné. Užitečná sladkost potěší nejen děti, ale i dospělé. Výrobek je uložen v chladničce po dobu až 6 týdnů, takže jej lze provádět zřídka, ale ve velkém množství. Metodu vaření popsali autoři krok za krokem, takže i nezkušení ženy v domácnosti zvládnou přípravu tohoto pokrmu.

Složky

  • Mandle - 1 šálek;
  • cukr - 1 lžíce;
  • voda - 150 ml;
  • mandlové esence - 3 kapky.

Metoda vaření

  1. Chcete-li sladkou směs, vložte neloupané mandle do vařící vody po dobu 2 minut.
  2. Vypusťte, nechte matice vychladnout.
  3. Mandle odloupněte palcem a ukazováčkem tak, že pevně zatlačíte na jádro.
  4. Sušené ořechy na pánvi, neustále za stálého míchání. Mandle by neměly být smažené.
  5. Rozdrtit ořechy do stavu bramborové kaše.
  6. Nalijte cukr do vody, položte na střední teplotu a neustále míchejte, přiveďte k varu. Po tom, přestaňte míchat, vařit, třepání hrnce. Sirup by měl zahušťovat do takového stavu, že je možné míč otáčet.
  7. Nalijte směs ořechů do hustého cukrového sirupu, vařte minimálně 2-3 minuty. Přidejte mandlovou esenci a vařte další 1 minutu.
  8. Hmotu je nutné položit na pracovní plochu, rozřezat marcipán na kousky požadované velikosti.

Studená metoda

Pro výrobu marcipánu používal studenou metodu. Technologie je založena na míchání mletých složek a krystalické sladidlo nahrazuje přidávání práškového cukru. Pokud množství másla v mandlích nestačí k tomu, aby konzistence jílu - tyto ořechy jsou špatné kvality. Těsto napomůže přidání vajec do mandlové mouky, ale životnost sladkého těsta se výrazně sníží.

Horká metoda

O marcipánu je známo, že jídlo je ještě pružnější, pokud se vaří teplou metodou. Pro přípravu masového použitého cukrového horkého sirupu. Je dobře vařený a hustý. Bezprostředně po vyjmutí kapaliny z tepla se sirup přidá do směsi předem nasekaných mandlových ořechů. Po přidání sladkého prvku hmotu důkladně promíchejte jako těsto. Kvalita směsi ovlivňuje schopnost marcipánu zachovat si svůj tvar.

Užitečné tipy

Vaření marcipánu vyžaduje určité dovednosti. Aby vaše lahůdka byla měkká, elastická, dodržujte tato pravidla:

  1. Marcipán by měl být skladován v potravinářském filmu, jinak schne.
  2. Pokud se hmotnost ukázala být tekutá, přidejte trochu moučkového cukru. Pokud se ukázalo, těžké - zasahovat šlehačkou bílkovin.
  3. Nanášejte nátěr na hotové marcipánové figurky.
  4. V procesu potahování dortu tmelem, vyválíme hmotu s okrajem tak, že leží pod svou hmotností, aniž by tvořila záhyby, jako na fotografii profesionálních pekařů.
  5. Je lepší nepokrýt produkt polevou, pomůže zachovat chuť pravého marcipánu.
  6. Aby se nátěr tmelu leskl, namažte ho roztokem vodky a medu v poměru 1: 1.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření