Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zmrzlina je považována za oblíbený dezert všech dob a národů. Taková lahůdka pro lidi všech věkových kategorií, každý není ochoten hýčkat se s lahodným dezertem, zejména v horkém období. Někteří více než jednou přemýšleli, jak udělat zmrzlinu doma, ať už potřebujete speciální znalosti, nástroje nebo ingredience. Pro výrobu dezertů lze použít mrazák, ale pokud není k dispozici, je vhodná lednička s mrazničkou nebo mraznička. Zajímavé recepty, tajemství výroby zmrzliny s různými chutí najdete níže.
Domácí recepty na zmrzlinu
Zmrzlina je oblíbená pochoutka, dobře známá každému od dětství. Různé chutě mohou potěšit i ty nejnáročnější gurmány. Klasická zmrzlina, karamelový crème brulee, exotický dezert s banánovou nebo ananasovou příchutí, čokoláda nebo zmrzlina - tato lahodná zmrzlina osloví každého. Výhodou tohoto dezertu je schopnost vařit ho doma vlastníma rukama. Získáte tak nejen lahodnou zmrzlinu, ale i vzrušující proces jejího vzniku.
Aby bylo možné vyrobit domácí zmrzlinu, musíte znát některá tajemství:
- Je možné vyrobit zmrzlinu doma pomocí speciálního vybavení - výrobců zmrzliny. V případě jeho nepřítomnosti není nutné běžet do prodejny pro zázračnou technologii, na záchranu přijde standardní mraznička, se kterou je každá lednice vybavena.
- Aby byla zmrzlina vyrobená doma stejnoměrná a rovnoměrně chladná, musí být neustále míchána každou hodinu, dokud nezmrzne. Pokud uděláte dezert s výrobci zmrzliny, tato položka může být vynechána.
- Pečlivě si vyberte ingredience pro výrobu zmrzliny doma: musí být čerstvé, přírodní, vysoce kvalitní. Pokud je to možné, měla by být upřednostněna domácí vejce, bobule, mléčné výrobky. Chuť a kvalita hotového dezertu přímo závisí na vybraných složkách.
- Zmrzlina je dezert, pro jehož přípravu se doporučuje používat výrobky s maximálním obsahem tuku. Proto, pro ty, kteří jsou důležité kalorií jídla, kteří jsou na dietě, tato možnost není vhodná. Výběr ingrediencí (mléko, smetana) pro delikátnost by měl být upřednostněn nejchladnější, což umožní získat jednotnou strukturu bez krystalů ledu.
- Přidání dalších složek ke zmrzlině, aby se dodala chuť, barva, chuť (ořechy, příchutě, alkohol, kousky čokolády), je lepší vyrábět po ochlazení základny.
- Chcete-li vytvořit ovoce nebo bobule zmrzlina mohou být použity čerstvé produkty nebo zmrazené.
Vaření krémová zmrzlina
Klasická verze zmrzliny, dobře známá všem, milovaná mnoha krémovými zmrzlinami. Aby se tato lahůdka vyrobila, nepoužívají se žádné další složky, které by jí přidaly chuť. Je však možné nalít již připravený dezert s rozpuštěnou čokoládou, lahodnou marmeládou nebo polevou. Vaření nevyžaduje speciální dovednosti nebo znalosti, hlavní je přítomnost všech nezbytných výrobků, respekt k proporcím, správné promíchání a touha vytvořit úžasnou zmrzlinu doma.
Ingredience na výrobu zmrzliny:
- jedna lžička vanilkový cukr;
- 10 g kukuřičného škrobu;
- 35 gr. suché mléko;
- 90 g. cukrový písek;
- 250 ml krému s obsahem tuku 35%;
- 300 ml čerstvého mléka s vysokým obsahem tuku.
Jak udělat zmrzlinu zmrzliny doma:
- V pánvi kombinujte suché mléko a dva druhy cukru. Postupně přidávejte 250 ml mléka za stálého míchání, abyste zabránili tvorbě hrudek.
- Kukuřičný škrob se kombinuje se zbývajícími padesáti mililitry mléka.
- Přiveďte mléko do varu a přidejte zředěný škrob. Důkladně promíchejte, udržujte v ohni, dokud zmrzlina nezhasne.
- Odložte pánev z ohně, namíchejte směs, aby se získala homogenní konzistence, přikryjte polyethylenem, nechte vychladnout.
- Ochlazený krém smíchejte míchadlem nebo mixérem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, kombinujte je s chlazenou hmotou mléka.
- Hmotu vložte do mrazáku, promíchávejte každých dvacet minut, dokud nezhustne. Hotová zmrzlinová zmrzlina připravená doma, ozdobená ovocem, bobulemi nebo nalít tmavou čokoládu - je připravena úžasná pochoutka.
Čokoládová zmrzlina
Fanoušci čokoládové zmrzliny se budou líbit následujícímu receptu, díky kterému je možné si pochutnat doma. Pro výrobu dezertů potřebujete následující přísady:
- žloutky tří vajec;
- čokoláda - 120 gramů;
- voda - tři lžíce;
- práškový cukr - tři lžíce;
- 1, 3 šálků mléka;
- krém - šest lžíce.
Recept na domácí čokoládovou zmrzlinu:
- Před zesvětlením žloutky s práškovým cukrem rozemele.
- Tenký proud horkého mléka do žloutků míchá směs lžící ze stromu, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
- Napněte základnu, nalijte do pánve a vařte, dokud základ nebude mít hustou konzistenci přes mírné teplo.
- Krémový bič.
- Čokoládu nakrájejte na kousky, roztavte pomocí vodní lázně.
- Přidejte čokoládu do mléko-vaječné směsi - dobře promíchejte, a pak poslat stejnou šlehačku.
- Smíchejte všechny ingredience, abyste je zkombinovali, položte zmrzlinu na výrobce zmrzliny nebo sudochek, odešlete v mrazáku.
- Lahodný dezert je připraven. Pro krásnou servírování ji ozdobte snítkou máty nebo kouskem čokolády. Možnosti designu se podívejte na níže uvedenou fotografii.
Banán
Pro milovníky neobvyklých chutí fit exotická banánová zmrzlina. Kromě toho je tato možnost vhodná pro ty, kteří počítají kalorie, protože její příprava nevyžaduje potraviny s vysokým obsahem tuku. Chcete-li udělat banánovou zmrzlinu, potřebujete:
- studená voda - čtyři lžíce;
- cukr - 110 gramů;
- zralé banány - 2-3 kusy (450 g);
- citron a pomerančový džus pro dezertní lžíci.
Jak můžete udělat banánovou zmrzlinu doma:
- Kombinujte cukr, vodu. Směs se nalije do pánve a zahřívá, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Přiveďte směs do varu, vařte dalších pět minut, pak ji ochlaďte.
- Mash banány až do kaše, přidejte šťávu, posuňte do chlazené směsi, všechno promíchejte.
- Vložte do mrazničky a několik minut před podáváním si zmrzlinu lehce zahřeje na pokojovou teplotu a snadno se k ní dostanete. Při servírování ozdobte snítkou máty, plátek banánů (posypeme citronovou šťávou, aby neztmavil).
Ovocný led
Chcete-li uhasit žízeň během letního horka a dát okamžiky rozkoše, můžete ovoce zmrznout. Chcete-li takovou léčbu, budete potřebovat jen své oblíbené ovoce nebo bobule, trochu trpělivosti, forma pro nalévání takové zmrzliny. Pro výrobu ovocného ledu budete potřebovat následující složky:
- voda - 400 ml;
- citron - 3 kusy;
- meloun - 250 gramů;
- pomeranč - čtyři kusy;
- cukr - dvě stě gramů.
Jak vyrobit ovocný led doma:
- Vodní var.
- Do nádoby přidejte cukr a vařte, dokud nebude zcela rozpuštěn.
- Odstraňte sirup z tepla a nechte vychladnout.
- Připravte si ovoce na zmrzlinu: zmáčkněte šťávu z pomeranče a citronu (v různých nádobách); rozmělňte meloun (bez jader) s mixérem, dokud nebude kaše.
- Přidejte chlazený sirup do nádoby se šťávou a bramborovou kaší: 100 ml v pomerančové šťávě a meloun, 200 ml v citronové šťávě.
- Nalijte šťávu do forem, pošlete je do mrazničky. Když směs začne tuhnout (po 15-20 minutách), vložte dřevěné tyčinky.
- Před podáváním vytáhněte ovocný led z kontejneru - na několik vteřin spusťte formy ve vroucí vodě.
Šerbet bez mléka
Ingredience na výrobu malinového sorbetu:
- 450 gramů čerstvé maliny;
- jedna lžíce želatiny;
- vaječný bílek;
- dvě lžíce cukru;
- 175 ml ochlazené vody;
- citrónová kůra, citronová šťáva.
Fázované vaření zmrzliny sherbet doma: \ t
- Mleté maliny smažte až do kaše. Směs protřepejte přes síto, abyste odstranili kosti.
- V 50 mililitrech vody namočte želatinu až do nabobtnání, zahřívejte ji na mírném ohni, dokud se nerozpustí.
- Kombinujte malinové pyré s želatinou, zbývající vodou, citronovou šťávou a citronovou kůrou, cukrem. Vše důkladně promíchejte, vložte do formuláře a pošlete do mrazničky.
- Po 2 hodinách odstraňte sorbet z mrazničky, porazte ho, aby se rozdrtily tvarované kousky ledu. Použijte mixér, porazte vaječný bílek, aby se vytvořila pěna, přidejte do ledové vody, zamíchejte, vložte do mrazničky hodinu a půl.
- Znovu se rozbije hmota, rozloží se do forem a na hodinu hodí mrazák. Před podáváním ozdobte čerstvými malinami, snítkou máty, plátkem citronu.
Karamel "Creme Brulee"
Creme brulee - úžasně vynikající zmrzlina s výraznou karamelovou chutí. Každá hosteska bude schopná vařit doma a potěšit domácnost, hosty s vynikajícím dezertem. Ingredience pro vaření lahůdek:
- 330 ml mléka;
- 100 gramů cukru;
- 8 g kukuřičného škrobu;
- 95 ml krému s obsahem tuku 35%;
- suché mléko - 30 gramů.
Krok za krokem vaření karamelové zmrzliny doma:
- Pro výrobu karamelového základu je třeba cukr rozpustit (40 gramů), dokud nebude hnědý, poté přidejte mléko (40 ml), složky promíchejte. Karamel se vaří na mírném ohni, až se směs podobá kondenzovanému mléku.
- Ve 30 ml mléka rozpusťte škrob.
- V oddělené nádobě smíchejte suché mléko se zbývajícím cukrem a vše promíchejte, přidejte si sirup, zbytek mléka.
- Směs smíchejte a přiveďte k varu nad mírným teplem. Zadejte škrob a vařte jako želé.
- Směs se mírně ochladí, přikryje se fólií nebo fólií a odešle se k chlazení.
- Míchejte studený krém směšovačem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, zkombinujte s karamelovou hmotou, znovu porazte.
- Přeneste hmotu do speciální nádoby, ochlaďte pomocí mrazáku.
- Před podáváním nalijte karamelové nebo kondenzované mléko a ozdobte mátou.
Jahoda
V létě, kdy je hojnost čerstvých bobulí, je možné připravit lahodnou jahodovou zmrzlinu. Takový recept na delikatesu má zjevné výhody: rychlá a snadná příprava, schopnost dělat to doma, díky přirozenosti ingrediencí, děti ho mohou používat a úžasná chuť potěší děti i dospělé. Tato zmrzlina je vhodná pro konec slavnostního večera nebo jen pro hosty a blízké.
Ingredience na výrobu zmrzliny s jahodami:
- čerstvé jahody - 300 gramů;
- kondenzované mléko - tři lžíce;
- 300 ml smetany s obsahem tuku 12%.
Jak udělat jahodovou zmrzlinu:
- Oloupejte jahody, dobře je umyjte.
- Pomocí mixéru nebo mixéru rozemele jahody na konzistenci pyré.
- Zkombinujte jahodové pyré se smetanou, bič ještě dobrý.
- Přidá se kondenzované mléko, bije se až do husté homogenní směsi.
- Výsledná hmota se nalije do mrazicích nádob, umístěných v mrazáku.
- Ozdobte delikatesu čerstvými jahodami.
Zvažte recept na kondenzované mléko doma.
Video
Vanilková zmrzlina je jednoduchá, ale překvapivě chutná pochoutka, která se snadno připravuje doma ve vaší kuchyni. Chcete-li udělat dezert, budete potřebovat mléko, cukr, vaječné bílky, smetanu a vanilkový cukr (abyste získali bohatou chuť a chuť, je možné použít vanilkový lusk), někdy se používá vanilkový olej. Naučit se připravit takový základ, experimentovat s různými plnivy, příchutěmi (například ovoce, bobule, ořechy, čokoláda). Krok za krokem vaření vanilkové zmrzliny doma, viz video níže: