Koření pro pilaf

Toto orientální jídlo je jedním z nejznámějších na světě. V každé zemi se rýže s masem vaří odlišně, s použitím vlastní sady komponent a jedinečných technik. Jediná věc, která zůstane beze změny, je směs koření pro pilaf. Dávají rýži, že zvláštní chuť a vůně, která odlišuje jídlo od mnoha dalších.

Koření nejenže uzbeckému pokrmu dodává koření a kořenitost, ale slouží také jako konzervační látky. Koření pro pilaf v horkých zemích je nezbytné pro delší uchovávání produktu. Jaké koření se přidává do pilaf? To je:

šafrán;
kmín;
zira;
dřišťál;
paprika;
česnek;
cibule.

Prakticky všechny recepty pilaf poskytují použití pepře (černé a / nebo červené), s výjimkou základních koření. Pálivé odrůdy přidávají do jídla pikantní chuť. Použijte pepř jako čerstvý a sušený. Pokud je to žádoucí, dnes je zde možnost zakoupit hotové směsi koření pro pilaf, ve kterých jsou všechny potřebné komponenty kombinovány ve správném poměru.

S kuřecím masem

Každý druh masa je lepší "zvuky" s určitými druhy koření. Ideální koření pro kuřecí pilaf jsou:

Kmín. Malá semena šedozelené nebo nahnědlé barvy. Koření má výrazný zvláštní vůni a pikantní chuť. Kmín se přidává k masovým pokrmům nejen díky popsaným vlastnostem, ale také proto, že zlepšuje trávicí proces.
Kurkuma Tento žlutý prášek je slavné koření pro rýži, polévky a zeleninu. Dává rýži krásnou zlatou barvu, svěží vůni a jemnou chuť. Je nutné ji přidávat mírně, aby nedošlo k přerušení chuti hlavních složek.
Česnek Zelenina se používá při přípravě pilaf nejen pro změnu chuti, ale také jako indikátor připravenosti pokrmu. Za tímto účelem se na vrchol rýže položí hlavy česneku: když jsou měkké, rýže je připravena.
Paprika. Červený prášek je mletý pepř (bulharský). Koření dává rýži maso s nasládlou chutí a velmi příjemnou lehkou vůní. Perfektně kombinovaná paprika s česnekem, černou nebo červenou paprikou.

Jehněčího

Mnoho kulinářských odborníků ve výběru koření pro pilaf s jehněčím spoléhají pouze na jejich chuťové preference. Protože přístup k procesu vaření tohoto pokrmu je kreativní, přidejte pouze ty koření, které se vám líbí, například:

Tymián To je sušený tymián, dává zvláštní pikantnost na maso potraviny, včetně pilaf s jehněčím. Ideální koření s česnekem a čerstvými bylinkami.
Kumin (zira). Koření je široce používáno v mexické a kavkazské kuchyni. Má ostrou, hořkou kořeněnou chuť se slabou ořechovou vůní. Vůně sladkých pohárů, trochu jako kmín. Kmín je považován za ideální koření pro jehněčí rýži.
Chile. Prodává se pepř v nakrájené a sušené formě. Dává plovi výraznou naléhavost a stimuluje trávicí proces.
Dřišťál Koření je sušené ovoce černé nebo červené barvy (v závislosti na odrůdě). Dřišťál ochucovadla má kyselou kyselou chuť, která doplňuje soubor palovové chuti, což je činí více kontrastem.

S hovězím masem

Způsob, jakým chuť pokrmů dopadne, závisí do značné míry na koření pro pilaf, které kulinářský specialista používá. Je důležité zvolit vhodné složení koření tak, aby rýže s hovězím masem byla v souladu s nimi. Za optimální se považují:

Saffron. Má vzhled strun nebo tmavě červeného (nahnědlého) prášku. On je ceněn pro jeho jasnou, výraznou chuť a schopnost malovat výrobky v krásném zlatém tónu. Zkušení kuchaři nepoužívají šafrán v kombinaci s jinými kořením, ale pouze individuálně. Koření činí z kořeněné a kořeněné potraviny, takže stojí za to přidávat v malých množstvích.
Koriandr (zrna koriandru). Semena mají mírně nasládlou vůni a lehce dřevnatou dochuť. Koriandr je nezbytným kořením pro kavkazské jídlo, protože změkčuje drsné chutě charakteristické pro tuto východní zemi. Koriandrová zrna se dokonale kombinují s chilli paprikou a česnekem.
Basil. Rostlina má trvalou vůni, která není pro každého sympatická. Je to křížek mezi hřebíček a lékořice. V malých množstvích, bazalka přidává pikantnost a osvěžující dotek na jídlo. Pokud použijete k vaření velké množství trávy, bude to mít hořkou chuť.

Orientální koření

Speciální orientální aroma a chuť pilaf jsou dány takovým kořením, jako je dřišťál, zira a mletý šafrán. Nakupujte je lépe na trhu podle hmotnosti. Chcete-li rozlišit mrkev od semen mrkve podobné koření, kaše semena s prsty - skutečné koření není těžké odlišit vůní. Kuchaři doporučují nákup sušených černých dřišťál pro rýži, ale pokud to není k dispozici, budou červené bobule dělat. Dají jídlu příjemnou kyselost.

Získávání šafránu je nejproblematičtější záležitostí, protože přírodní koření má velmi vysoké náklady. Co se prodává na trhu za cenu 20-40 rublů na lžíci není nic jako kurkuma. Díky svým vlastnostem se koření příliš neliší od šafránu: má ostrou chuť a jemnou vůni pepře s citrusy. Je nutné přidat žlutý prášek do pilaf po kousku - tsp. na 1 kg masa. To stačí na vaření pokrmu s požadovanou chutí a příjemným zlatým odstínem.

Uzbekové nepoužívají při vaření rýže s jehněčím sušeným ovocem - jsou umístěny výhradně ve vegetariánském pokrmu. Jiné východní národnosti dávají přednost pilaf s vůní sušených meruněk, fíků, rozinek a švestek. Pokud chcete kombinovat pokrmy z masa se sušeným ovocem, vyberte ne příliš světlé ovoce, abyste se vyhnuli výrobkům ošetřeným chemikáliemi. Sušené meruňky a sušené švestky by měly být scvrklé, mají malou plaketu a nerovnoměrnou barvu.