Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Chutné otevřené buchty se stávají vynikajícími s téměř jakoukoliv náplní - sladkým tvarohem nebo slaným masem. Kromě toho, tyto vynikající, voňavé, jemné, vzdušné produkty jsou velmi snadno připravit a zaslouží si být na vašem jídelním stole. Zvažte prezentované recepty s fotografiemi a ujistěte se, že se je pokusíte hrát doma.

Co je shanezhki

Shanga - malý bochník (houska, tortilla) vyrobený z kyselého, nekvašeného nebo krátkého těsta na kvasnicích s rozprostřeným nahoře, lépe známý jako zalévání. Tradičně se výrobky pečou v troubě, ale moderní ženy v domácnosti mají možnost vyrobit je v běžné troubě. Zvláštnost technologie výroby housek spočívá v ručním hnětení a musí být kulaté. Základní podmínkou je přítomnost zalévání shora.

Existuje zvláštní požadavek na plnění: musí být tlustý, aby se udržel na povrchu drdolu. Hlavními složkami pro zavlažování mohou být brambory, třešně, tvaroh, zakysaná smetana, hrášek, obiloviny. Je pozoruhodné, že shanezhki dělat různé velikosti: pečený bochník je v průměru od 12 do 30 cm nebo více. Jsou podávány horké, jsou úspěšně kombinovány s mlékem, horkým čajem, jogurtem, zelnou polévkou.

Shanezhki má zajímavou historii: Slované z ruského severu si toto jméno vypůjčili z jazyka původních finských kmenů. Poté se díky usídlujícím se lidem stalo známým obyvatelům žijícím na území, které se táhne od Karélie k Ob. V západní Sibiři, shanezhkas byl učil se v 17. století Solvychegodsk a Archangelogorsk kolonisté. Dnes shanezhki populární v domácí kuchyni v regionu Murmansk, Arkhangelsk, Vologda, Karelia, Komi, Trans-Urals, Střední Ural a Ural. V západním a středním Rusku ne každý ví o Shange.

Shanezhek recept

Jediná správná cesta k pečení výrobků neexistuje - existuje mnoho technologií vaření. Kromě toho, pro shanezhek můžete použít jakýkoliv druh mouky a zcela jiné náplně: maso, tvaroh, brambor - pro každý vkus. Podívejte se na populární recepty, které vám pomohou vytvořit voňavé dorty doma.

Droždí s kyselou pomazánkou

  • Čas: 2 hodiny 25 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 302 kcal / 100 g.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Po reprodukci prezentovaného receptu doma obdržíte lahodné vzduchové produkty, které svým chutí porazí každého člena domácnosti. Kváskové těsto se zakysanou smetanou by se mělo vařit - tyto produkty se vyrábějí velmi snadno a vyžadují minimální množství přísad. V originálním, shangi těstě musí být hněteny ručně, ale můžete zjednodušit proces pomocí mixéru.

Složky:

  • vejce - 1 ks;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • pšeničná mouka - 250 g;
  • mléko - 70 ml;
  • kanalizace olej - 50 g;
  • sůl - 2 g;
  • olej - 20 g;
  • práškový cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • suché droždí - 7 g;
  • zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Nejdříve je třeba vařit: mírně zahřejte mléko, přidejte lžíci cukru, droždí, 3 lžíce mouky. Složky se smísí tak, aby se konzistence hmoty stala homogenní a bez hrudek.
  2. Obrobek nechte 30 minut.
  3. Zbylou mouku, cukr a vejce prosévejte do oddělené nádoby. Přeneste je do houby.
  4. Těsto jemně promíchejte špachtlí.
  5. Olej předem položený na stůl, roztavit. Přidejte k kvasničné hmotě, vše hněte mixerem po dobu 10 minut, což průměrná rychlost.
  6. Mísa se základnou k uzavření (můžete použít potravinářský obal nebo mokrý ručník), odstranit 40 minut na teplém místě k nasycení kyslíkem, charakteristické znamení - bubliny na povrchu a výrazné zvýšení hmotnosti.
  7. Vytvořte buchty, nechte je 20 minut na nátěr.
  8. Proveďte zalévání: pokojová teplota máslo, zakysaná smetana smíchaná s práškem. Výsledné složení naneste na shanezhki.
  9. Poslat shanezhki po dobu 25 minut v troubě, již předehřáté na optimální teplotu pro pečení - 180 ° C.

S náplní brambor

  • Čas: 1 hodina 5 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 219 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Tento sibiřský recept pomůže i ne příliš zkušenému kuchařovi, aby udělal lahodné kulaté otevřené koláče. Můžete vařit brambory shangi z kynutého těsta, ale jsou také chutné s přidáním kefíru. Takové shanezhki, i když jsou horké, budou ostré, ale pokud jsou pokryty ručníkem, stanou se něžnými a měkkými. Podívejte se, jak vyrábět voňavé produkty.

Složky:

  • další olej - 30 g;
  • sůl - 0, 5 tsp;
  • soda - 5 g;
  • mouka - asi 3 st .;
  • Kefir - 400 ml.

Pro zalévání:

  • sůl - 1 lžička;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • vejce - 1 ks;
  • brambory - 6 ks;
  • další olej - 30 g

Metoda přípravy:

  1. Brambory vaříme do měkka, trochu vody. Šťouchané máslo. Nechte vychladnout. Poté přidejte k hmotnosti vejce, pečlivě promíchejte.
  2. Připravte těsto: smíchejte kefír se solí, předem rozpuštěným máslem. Nalijte sodu, postupně přidávejte mouku, aby základna nebyla těsná.
  3. Cesto nechte 30 minut. trvá na tom.
  4. Rozdělit základ pro budoucí shanezhek do několika částí, každý roll v podobě klobásy, pak řez.
  5. Malé kousky pomocí válečku se promění v kulaté koláče. Neprovádějte obrobek tenčí než 0, 5 cm.
  6. Uprostřed každého panelu položte bramborovou kaší. Povrch namažte zakysanou smetanou. Dej všechno na plech.
  7. Po dobu 17 min. při optimální teplotě pro pečení - 180 ° C
  8. Kartáč připravený ruddy shangi s bramborovým máslem. Podávejte okamžitě nebo přikryjte ručníkem.

S bramborami a houbami

  • Čas: 3 hodiny 50 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 239 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Otevřené buchty - populární jídlo, které bylo milováno mnoha, kteří ho jedli. Delicious shanezhki získané z jakéhokoli testu, se sladkou nebo slanou náplní. Brambory shangi z kynutého těsta mohou být vyrobeny s houbami - dodají zvláštní chuť. Pokud také chcete vyzkoušet takové nabídky a chutné jídlo, podívejte se na předložené pokyny krok za krokem.

Složky:

  • mouka - 300 g;
  • sůl - špetka;
  • další olej - 35 g + 10 g (pro mazání pánve);
  • mléko - 100 ml;
  • suché droždí - 10 g;
  • vejce - 2 ks;
  • cukr - 30 g;
  • pyré - 300 g;
  • cibule - 1 ks;
  • houby - 50 g

Metoda přípravy:

  1. Nejprve připravte rovné těsto: mléko ohřejte na 30 ° C, nalijte kvasnice, sůl, cukr, 1 vejce. Produkty se mísí.
  2. Nalijte mouku, hněte těsto. Obrobek vmíchejte do takového stavu, až bude dobře za rukama.
  3. Na konci procesu nalijte teplý olej, posypte spoustou mouky a nechte ležet pod ručníkem po dobu 2 hodin, během této doby jej dvakrát zabalte.
  4. Houby smaží na másle a spojí je na pánvi s cibulí. Produkty smíchejte s bramborovou kaší.
  5. Dobře promíchejte těsto, vytvořte klobásu, nakrájejte na 10 kusů.
  6. Otočte polotovary do kuliček, položte je na plech. Se sklenkou, aby dutiny, vyplňte brambor a houbovou náplní. Boca mazlí vejce.
  7. Straighten shanezhki pečený na 180 ° C, dokud se nestane růžovým.

S bramborem a sýrem

  • Čas: 3 hodiny 30 minut.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 232 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Po zvládnutí základního receptu výrobků můžete experimentovat: použijte složku, se kterou se na povrchu housek vytvoří krásná zlatá kůra s krémovou vůní. To vám v tomto receptu pomůže vysvětlit, jak postupovat krok za krokem, aby se šangi s bramborami a sýrem. Zajímavý způsob, jak sloužit shanezhek - v podobě pizzy. Podívejte se, jak udělat takovou léčbu.

Složky:

  • sůl - špetka;
  • mouka - 250 g;
  • rast. olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • čerstvé kvasinky - 15 g;
  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 1 lžička;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • brambory - 4 ks;
  • sýr - 60 g;
  • olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • zakysaná smetana - 70 g;
  • cibule - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Kvasinky rozpusťte v teplém mléku, přidejte lžíci cukru. Komponenty opatrně hněte, nechte obrobek stát 15 minut.
  2. Rozpuštěné máslo smíchané s moukou. Připojte oba polotovary. Těsto hněte z hmoty tak, aby se nakonec ukázalo, že není lepkavé, tzn. Nevytáhl jsem ruce. Pokrýt základ pro budoucí voňavé shanezhek, dát čas stát na 2 hodiny - po této době se zvýší.
  3. Brambory vaříme v uniformě, třeme na hrubém struhadle.
  4. Cibule nakrájíme na půlkruhy, opékáme na oleji. Je vhodnější používat olivu, ale je přípustná a běžná slunečnice. Cibuli smíchejte s bramborovou hmotou. Přidejte koření, zakysanou smetanu.
  5. Vyhoďte těsto, rozložte náplň na povrch, posypte sýrem, strouhejte.
  6. Obrobek pečený při 180 ° C po dobu 30 minut.
  7. Ruddy, stále horký shanezhki předloží ke stolu se sklenkou mléka nebo horkého ochuceného čaje.

S tvarohem

  • Čas: 3 hodiny a 40 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 235 kcal / 100 g.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Tento fermentovaný mléčný výrobek se často používá při vaření - kastrolky, dezerty atd. Seznam obvyklých pokrmů tvarohu lze obměňovat s chutným a chutným pokrmem - shanezkami. Někdy se do náplně přidávají různá sušená ovoce - s nimi bude chuť produktů ještě zajímavější. Pokud budete pánve mazat olejem, zůstanou měkké a načechrané po mnohem delší dobu.

Složky:

  • mouka - 400 g;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • vejce - 2 ks;
  • suché droždí - 10 g;
  • olejová švestka - 50 g;
  • sůl - špetka;
  • vejce - 2 ks;
  • vanilka - podle chuti;
  • tvaroh - 300 g;
  • zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
  • cukr - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Zahřejte mléko, nalijte do misky, přidejte lžíci cukru, droždí. Dobře promíchanou hmotu nechte 15 minut.
  2. Rozpustíme máslo, dáme vejce, smícháme, přidáme mouku, lžíci cukru. Smíchejte s tímto přípravkem. Nalepte nelepivé těsto, v případě potřeby zvýšte doporučené množství mouky. Ponechte základnu po dobu 2 hodin, aby stála, překryla nádobu. Zavěste hotový blok a znovu nechte dalších 30 minut.
  3. Smíchejte vejce, zakysanou smetanu, tvaroh. Přidejte k výrobkům cukr, vanilku, vše pečlivě promíchejte.
  4. Připravené těsto se rozpadne na malé kousky, tvoří koule. Nechte je 20 minut. pro nátisk.
  5. Každý shanezhku mírně zploštěl, ve středu zmáčkněte sklenici prohlubně.
  6. Naplňte dutiny sýrovou náplní, počkejte dalších 10 minut.
  7. Přeneste výrobky na papírový plech, kartáčujte po stranách poraženým vejcem.
  8. Posílejte shangi na půl hodiny do trouby. Optimální teplota pro pečení je 180 ° C.

Z těsta bez kvasnic s mletým masem na pánvi

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 267 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Klasická trouba shangi není obtížná, ale díky kulinářské fantazii se začaly objevovat jednodušší metody vaření takových výrobků. Dobrým příkladem toho je líný koláč, který je hněten z nekvašeného těsta a pečený na pánvi. Přečtěte si recept na "líný" Shaneg a určitě si ho zahrajte doma.

Složky:

  • husa nebo vepřový tuk - 3 lžíce. l.;
  • žitná mouka - asi 1 polévková lžíce;
  • sůl - 1 špetka;
  • pšeničná mouka - asi 1 polévková lžíce;
  • vejce - 1 ks;
  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • vejce - 1 ks;
  • pepř, sůl - podle chuti;
  • mleté vepřové a hovězí maso - 0, 5 kg;
  • cibule - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Cibuli a mleté maso nakrájejte pomocí kombajnu nebo mixéru. Hmotu okyselte, případně přidejte další nasekané zelení. Beat vejce tak, že náplň chytí lépe.
  2. Nekvašené těsto se smíchá, do směsi mléka a vajec nalijeme dva druhy mouky. Do složek přidejte rozpuštěný teplý tuk, sůl.
  3. Těsto vyvařte do tenké obdélníkové vrstvy, rovnoměrně rozprostřené po celém povrchu náplně. Roll roll, nakrájejte na kruhy o tloušťce nejvýše 2 cm.
  4. Zahřívejte olej na pánvi, smažte masové koktejly na jedné straně do krásné zlaté barvy, pak otočte a počkejte, až budou smažené na druhé straně.

Z tvarohového těsta s masem

  • Doba: 60 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 304 kcal / 100 g.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Miska připravená podle předloženého receptu ocení milovníci přikrývek z masa, koláče a paštiky. Kromě toho, že tyto produkty jsou velmi chutné, jsou stále rychlé a snadné. Zvláštním rysem shaneg je tvarohové těsto - díky tomu jsou buchty jemné a voňavé. V neposlední řadě se jedná o náplň masa, která produkt uspokojuje.

Složky:

  • vejce - 2 ks;
  • mouka - 200-300 g;
  • sůl - 0, 5 tsp;
  • tvaroh - 200-250 g;
  • soda - 1 lžička;
  • cibule - 2 ks;
  • rast. olej - pro smažení;
  • česnek - 1 zub;
  • mleté maso - 400 g;
  • Nasekané zelené - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl, koření - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Do tvarohu přidáme sodu, sůl a chata. Postupně přidávejte do složek mouku - její množství závisí na konzistenci tvarohu. Těsto nasypeme, ponecháme stranou, dokud se sochory nepohnou na stranu.
  2. Udělejte nádivku: cibuli, nakrájejte česnek, smažte. Do masa přidejte potraviny. Pošlete tam nasekané zelení, koření.
  3. Těsto z tvarohu vyvařte do vrstvy, jejíž tloušťka nebude větší než 7 mm. V procesu je žádoucí vytvořit tvar co nejblíže obdélníku.
  4. Nad postel rozložíme nádivku. Obrobek minimalizujte v salámu, který je pak rozřezán na kousky o tloušťce 1, 5 cm.
  5. V oleji zahřátém v pánvi umístěte výrobek. Pod víkem zavřete asi 13 minut. Během této doby se výkyvy zvýší nejméně 1, 5krát.
  6. Na druhé straně otočte téměř připravené, pokračujte v procesu dalších 7 minut.
  7. Vložte ochucený pokrm se zakysanou smetanou, mlékem.

Smažený tvaroh shanezhki

  • Doba: 60 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 328 kcal / 100 g.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Předkládaný recept je užitečný pro ty, kteří milují jíst, ale nechce se dlouhodobě stát na sporáku. Vaření tvarohové kuličky je jednoduché, ale ukázalo se, že jsou jemné a vzdušné. Výhodou takové shanezhek je, že můžete použít tvaroh pro ně s jakýmkoliv ukazatelem obsahu tuku, který se vám líbí - to nebude mít vliv na chuť ruddy koloboks. Podívejte se, jak udělat takový dezert.

Složky:

  • rostlinný olej - 400 ml;
  • pšeničná mouka (v / s) - 250 g;
  • soda - 0, 5 lžičky;
  • tvaroh - 250 g;
  • sůl - 1 špetka;
  • vejce - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Mouku prosejte do oddělené nádoby, předem smíchejte se solí a sódou.
  2. V jiné misce (kde se těsto smísí) smíchejte cukr s vejci. Volitelně můžete nalít trochu vanilky. Beat složky, dokud předlisek se zbarví a krystaly úplně rozpustit.
  3. Přidejte tvaroh do sladké vaječné hmoty. Beat to všechno znovu.
  4. Smíchejte suché a tekuté sochory, rychle promíchejte. Hmota by měla být měkká, vzdušná, ne lepkavá. Pokud směs zůstane na ruce, přidejte další mouku. Nechte základ pro budoucí dezert vyluhovat po dobu 5 minut.
  5. Nalijte olej do malé pánve (koule by měly plávat, a ne ležet na dně misky). Nádobu položte na přiloženou desku.
  6. Rozdělte těsto na stejné kousky (z počtu použitých komponentů se získá 40 výrobků), z nichž každá se změní na kuličku o velikosti ořechu. Při tváření musí být ruka navlhčena vodou.
  7. Při zahřátém oleji (až do 160 stupňů) spusťte několik polotovarů tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Smažte středně teplem.
  8. Když se kuličky stanou krásnými a zlatými, položte je s plochou lžící na plochý talíř, předem potažený papírem nebo ubrousky. Opakujte postup se zbývajícími polotovary.
  9. Posypeme shanezhki práškového cukru před podáváním.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření