Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Šikovné ženy v domácnosti připravují konzervaci pro budoucí použití, takže za chladného zimního dne můžete potěšit své blízké různými pokrmy. Maslata získala popularitu díky své příjemné chuti a dlouhé sklizni: od jara do pozdního podzimu. Doplňte zásoby receptů, jak nakládat houby doma.
Jak nakládat hřib
Houba dostala své jméno díky kluzkému mastnému povrchu víčka. Vlastní sběr snižuje riziko použití nekvalitních nebo nejedlých vzorků pro marinování. Je lepší si vybrat ty plody, jejichž víčko je neporušené a nepřesahuje průměr 5 cm, čím starší a větší jsou olejové konzervy, tím toxičtější toxické látky, které dokázal absorbovat. Skladovatelnost čerstvých hub je malá, je žádoucí zahájit zpracování během prvních 12 hodin od doby sběru. Každá nakládaná houba by měla být při nejmenším pochybnosti pečlivě zkontrolována a vyhozena.
Spodní část nohy kontaminovaná zeminou by měla být odříznuta pevným, napnutým uzávěrem, jemně odstraněna sliznice zaháknutím a tahem za okraj. Je vhodnější čistit, dokud se víčko nevyschne. Houby je třeba naplnit lehce osolenou vodou a namočit po dobu dvou až tří hodin a pravidelně ji měnit. V čisté vodě, kde se přidává trochu soli a kyseliny citrónové (díky tomu houby neztmaví), vařte 10-15 minut a kapalinu vypusťte. Přípravná fáze je dokončena, začněte moření doma. Navržené recepty pomohou ochutnat pokrmy.
Jednoduchý recept na nakládané máslo
Nejjednodušší, ale osvědčený recept, když se houby utáhnou, chutná a proces netrvá dlouho. Nezbytné produkty na bázi 3 kg připravených vařených mladých hub: \ t
- Ocet 6% –150 ml nebo 9% - 100 ml;
- sůl - 70-80 g;
- cukr - 115-125 g;
- voda - jeden a půl litru;
- rostlinný olej;
- Hřebíček, černý, nové koření, bobkový list - podle chuti.
Proces vaření:
- Vezmeme-li hlubokou pánev nebo jinou vhodnou smaltovanou nádobu, nalijte tam vodu a ohřejte ji.
- Přidejte sůl, cukr, pár vavřínových listů, několik (5-8) hrášku z pepře, 3-5 kousků hřebíčku. V případě potřeby použijte další oblíbené koření.
- Přiveďte kapalinu do varu a nalijte ocet. Vařte po dobu 3-4 minut.
- Nasaďte houby do vroucí vody a vařte asi 22-27 minut, dokud olej neklesne blíže ke dnu.
- Výsledná marináda by měla být transparentní.
- Připravte si čisté, teplé, suché sklenice předem. Nasaďte houby do nich a nalijte marinádu na vrchol. Do každé sklenice nalijte lžíci rostlinného oleje.
- Naplněné banky se nechají vychladnout. Obal s plastovými kryty nebo pergamen. Ukládané přípravky byly přísně v chladu.
Severoamerický recept
Zajímavý recept, označovaný jako North American, s přísadami, které se přidávají během procesu vaření. Otevřít v zimě sklenici nakládaného másla připraveného tímto způsobem je potěšením. Podíl je pro tři kilogramy čerstvých loupaných hub. Požadované produkty:
- voda - 350 ml;
- vinný ocet - 1 litr;
- hranolky z čerstvého kořene zázvoru - 5 lžiček bez vrcholu;
- strouhanou citrónovou kůru - 1, 5 lžíce. lžíce;
- cibule - 1 velká nebo 2 malé hlavy (nakrájené na půlkroužky);
- sůl - 4-5 lžíce;
- pepř (černý hrášek) - 9-15 ks.
Proces vaření:
- Připravené houby vařte po dobu 15 minut v lehce osolené vodě, vypusťte vodu.
- Všechny ingredience vložte do hrnce se smaltovaným povlakem, nalijte potřebné množství vody. Míchej.
- Vložte houby do tekutiny. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15 minut.
- Hotové marinované ostré máslo na zimu se rozprostře na připravené sterilizované nádoby, těsně přiléhají kovovými víčky.
Východní recept marinování ropy na zimu
Nepřekonatelná vůně exotických koření udělá z zimní mořské sklizně vynikající pokrm. K tomu je třeba dodržet poměr složek, vypočtený na dva kilogramy připraveného oleje ve vařené formě. Požadované produkty:
- solanka - 2 litry;
- česnek - 5 středně velkých hřebíček (nasekané na kousky);
- cibule - 1 kus (nakrájený na půlkroužky);
- zelené cibule - 3 lžíce (jemně nasekané);
- čerstvý kořen zázvoru - 2 lžíce (jemně strouhaný);
- chilli - 1 pod;
- karafiát - 2-4 ks;
- bobkový list - 2-4 ks;
- kardamom - 2 krabice;
- sůl - 50-65 g;
- Bílý ocet - 250 ml;
- citronová šťáva - 2 lžíce;
- Sezamový olej - 1 lžíce.
Proces vaření:
- V hluboce smaltovaném kontejneru položte oba druhy cibule, česnek, koření a kořen zázvoru. Nalijte potřebné množství vody k přípravě marinády.
- Voda s přidaným kořením, aby se možnost vařit po dobu 3 minut.
- Přidejte citrónovou šťávu a vinný ocet.
- Míchání, dát do stejné nádoby vařené maslta. Přiveďte k varu.
- Vařte asi 15-20 minut.
- Vypněte teplo, přidejte sezamový olej, důkladně promíchejte.
- Rozetřete do sterilizovaných čistých nádob. Před zimou se doporučuje udržovat v chladu.
Konzervace hub na zimu bez sterilizace
Minimální množství potřebného koření přinese chuť chuti zimního svačinky. Požadované produkty:
- vyčištěné vředy, vařené ve slané vodě - 1, 5 kg;
- voda pro solanku - 750-800 ml;
- cukr - 1, 5 lžíce;
- sůl - 1 lžíce;
- sušená semena fenyklu - 2-3 lžičky (1 lžíce) lžíce;
- bobkový list - 2-4 ks;
- koření a černý pepř (hrášek) - každý typ 7-10 kusů;
- 9% octa - 145-155 ml.
Proces vaření:
- Do nádoby na smalt vložte všechny koření, sůl, cukr, nalijte na něj vodu. Vře.
- Jemně nalijte ocet, promíchejte.
- Vložíme vařené houby do tekutiny, přivezeme k varným bublinám, vaříme 30-40 minut.
- Nalijte na břehy, nalijte solanku, navalte hermeticky víka. Sterilizace s tímto receptem je nepovinná.
Marináda recept na houby
Rozdíl v chuti konzervovaného oleje lze dosáhnout přípravou marinád různého složení. Zde jsou některá doporučení pro ty, kteří milují odrůdu v zimě a nebojí se experimentovat:
Číslo receptu 1:
Výrobky pro 1 litr vody:
- cukr - 2 lžíce;
- sůl - 2 lžíce;
- česnek - 15 malých hřebíček;
- hořčičná fazole - 2 lžíce;
- vavřínové listy - 5 kusů;
- nové koření hrášek - 9-13 kusů;
- Ocet 9% - 50 ml.
Vaření marináda:
- Koření zkombinujte do hluboce smaltovaného kontejneru, nalijte je vodou a zahřejte až do varu, nezapomeňte na odstranění pěny.
- Vařte po dobu 3-6 minut po nalití octa.
Číslo receptu 2:
Výrobky pro 1 litr vody:
- cukr - 65-75 g;
- sůl - 45-55 g;
- Lavrushka - 1-2 listy;
- nové koření - 5-7 hrachu;
- mletá skořice - 1-2 gramy;
- Ocet 6% - 100 gramů.
Vaření marináda:
- Po vroucí vodě přidejte koření a koření, dobře promíchejte na mírném ohni, nechte odstát 2-3 minuty.
- Přidejte ocet a vložte houby do vařící marinády.