Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Chcete-li plně vychutnat chuť vína pomáhá správně vybrané občerstvení. Obecný stav těla po oslavě závisí na tom, protože ne každý pokrm je vhodný pro některé alkoholické nápoje. Produkty by neměly táhnout olovo. Snack pod vínem pouze správně zdůrazňuje kvalitu rafinovaného nápoje. Dnes, gurmánská etiketa rozšířila seznam možných jídel pro tento nápoj. Polosladké nebo sladké, bílé nebo červené, suché nebo polosuché víno - některé produkty jsou kombinovány s každým z těchto typů.

Co je to víno

Takzvaný alkoholický nápoj, který se vyrábí plným nebo částečným alkoholovým kvašením hroznové šťávy. Někdy se k němu přidávají alkohol nebo jiné látky. V tomto případě je výsledkem obohacené víno o síle 16-22% objemových. (objemové procenta). Tyto hodnoty odrážejí množství bezvodého alkoholu rozpuštěného podle objemu celého nápoje. Síla přírodních vín je 9-16%.

Existuje několik klasifikací vín. Dohodou jsou rozděleny do jídelen, které slouží jako příchuť ke stolu a dezert, který má sloužit k dezertu. Pro výrobu nápoje s použitím různých odrůd hroznů. Obecně se dělí na červenou a bílou. V závislosti na použitém hroznu může být víno:

  • bílá s barvou od světlé slámy po jantar;
  • růžová nebo červená s odstíny od světle rubínového až po tmavý granát.

Z hlediska stárnutí a kvality vína se dělí na mladé, bez expozice, ochucené, vinobraní, sbírku. Ten je někdy uchováván po desítky nebo dokonce stovky let. Hlavní klasifikace určuje druhy vína na základě obsahu alkoholu a cukru: \ t

  1. Jídelní (přírodní). Patří mezi ně vína o síle 8, 5-15%. Rozdíl mezi různými typy této skupiny je obsah cukru. První vyniknout jsou suchá vína, která jsou tzv. Kvůli tomu, že v nich je cukr „fermentován“. Obsah cukru v nich nepřesahuje 4 g / l. Do této skupiny patří také polosuchá (4-18 g / l), polosladká (18-45 g / l), sladká (více než 45 g / l) vína.
  2. Speciální (opevněné). Silný (17–21% obj.), Sladký (14–20% obj.), Polodezert (14–16% obj.), Dezert (15–17% obj.), Likér (12–16% obj.) v.) víno.
  3. Ochucené. V obsahu různých hořkých nebo kořenitých aromatických rostlin se liší. Navíc kompozice obsahuje cukr a někdy i barvu cukru pro barvení.
  4. Šumivé. V procesu fermentace jsou tato vína nasycena oxidem uhličitým. Nejznámější v této kategorii je šampaňské.

Co se podává na víno

Etiketa labužníků ohledně kultury pití vína doporučuje dodržovat jeden neotřesitelný princip. Jedná se o výběr občerstvení, který je určen kyticí nápoje. Pokud má komplexní bohatou chuť, pak by jídla na víno měla být jednoduchá, ne ucpávající jemné noty. Produkty, které nemění "duch" vína, zahrnují:

  • chléb;
  • ovoce;
  • sýr

Tato látka by neměla být součástí přísady. Chuť pravého sýra je přísná, nudná. Ovoce musí mít na víno kontrastní aroma. Pokud je nápoj kyselý, předkrm je sladký. Když na slavnostním stole mají všechny pokrmy jemnou citlivou chuť, víno by mělo být jednoduché a obyčejné. Další doporučení k výběru občerstvení:

  • červené maso by mělo být podáváno červené maso, bílé - bílé;
  • červené víno je kombinováno s grilovaným masem, bobulemi, ovocem, těstovinami, sushi, lososem, pstruhy;
  • Bílá je vhodná pro téměř všechny mořské plody, včetně ústřic, mušlí, hlemýžďů, humrů, uzenin s nízkým obsahem tuku, různých salátů nebo dokonce polévek;
  • prvky růžových odrůd jsou uzeniny;
  • sladké nebo polosladké se tradičně podávají s dezerty, včetně čokolády, sušenek, zmrzliny;
  • Šampaňské a další šumivé jdou spolu s téměř všechno, ale častěji se stávají součástí dezertu.

Červené víno občerstvení

V lidech se tyto odrůdy nazývají také "maso". Důvodem je skutečnost, že červené víno je kombinováno s mnoha druhy masa, většinou červené. Tento nápoj je považován za těžší. Z tohoto důvodu se podává s pikantními pokrmy, kebabem. Maso by mělo být smažené nebo pečené. V jeho nepřítomnosti, polévky jsou dobrou volbou předkrmů vína. Vhodnými jsou sýry, ale ne tučné odrůdy.

Polosuché nebo polosladké odrůdy jsou dokonale kombinovány se smaženými houbami, uzeninami, čerstvou zeleninou. Obecný seznam předkrmů pro všechna červená vína zahrnuje:

  • paella, tapas, jamon a další španělská jídla;
  • různé druhy pečené zvěře;
  • Grilovaná zelenina;
  • lasagne, pizza, těstoviny, špagety a další italská jídla.

Co se podává na červené polosladké víno

Tyto odrůdy vína mají neutrální chuť, a proto získaly tolik popularity. Polosladké víno se konzumuje častěji. Výhodou neutrální chuti nápoje je schopnost používat různé potraviny nebo pokrmy jako svačinu. Od hry:

  • kachna;
  • kuře;
  • koroptev;
  • králík

Ryby je lepší zvolit tučné odrůdy. Dobrým předkrmem pro tento druh vína jsou krevety v horkých omáčkách. Gurmáni nedoporučují vyjímat různé klobásy. Použitý sýr by měl být tvrdý. Snadno se nakrájíme na řezy nebo na špejle. Další možnosti občerstvení pro tento druh nápojů:

  1. Ovoce. Jsou podávány čerstvé nebo ve formě chutney nebo ovocné pěny. Hlavní pravidlo při výběru ovoce pro občerstvení - jejich chuť by měla být o něco sladší než nápoj.
  2. Salát Nějaké zeleninové občerstvení bude dělat. Neměli byste je plnit octem: jablkem, klasikou nebo balzamikem. Nejlepší ingredience pro saláty jsou artyčoky, květák, houby.
  3. Polévky Dobrá volba jsou první jídla japonské nebo thajské kuchyně. Dokonce i krémové polévky na krémovém základě.

Do červena suché

Charakteristickým rysem suchých vín je kyselá chuť, takže jsou považovány za obzvláště "rozmarné". Ideální svačina v tomto případě jsou následující produkty:

  • uzená klobása;
  • uzené sádlo;
  • brynza;
  • pečená šunka;
  • slaný sýr.

Tento nápoj kombinuje grilované maso, grilované nebo uzené kuře. Pokud je jejich struktura vláknitá, pak by víno mělo být koláče. Pro měkké telecí maso vhodnější nealkoholický nápoj. Suchý červený může být opilý s jídly, které jsou plněné jaderným kořením. Patří mezi ně pizza, těstoviny, sashimi, špagety. Buďte opatrní s ovocem. Někteří labužníci dávají přednost broskvím nebo melounům, ale ne každému se tato kombinace líbí. Klasická verze červené suché jsou:

  • sladké pomeranče;
  • hrušky;
  • nektarinky;
  • zralé mango.

Dovolená svačina je talíř se sadou různých druhů sýrů: zralý, s ušlechtilým plísní, s ostrým bohatým aroma. Vaječné pokrmy, tučné polévky mohou anulovat vůni nápoje. Čím ostřejší a pikantnější chuť pokrmu, tím více se přiblíží k červené suché. Dobrým doplňkem k večeru s tímto nápojem jsou bobule:

  • meruňky;
  • jahody;
  • žlutá švestka;
  • třešeň

Bílé víno Snack

Mušle, chobotnice, humři a další druhy mořských plodů, ryb, telecího nebo drůbežího jídla jsou pro ni vhodné. Bílé víno se používá v závislosti na typu nápoje:

  1. Ryzlink má dlouhou povrchovou úpravu. V suché verzi zjemňuje kořeněná a kořeněná jídla, takže se podává s indickými a asijskými jídly.
  2. Muscat je složitější, ale díky olejové chuti v kombinaci s mnoha produkty. Nedoporučuje se používat s mastnými nebo kořeněnými jídly. Muškátový oříšek může být doplněn o sladké ovoce nebo ne příliš klonující dezerty.
  3. Šampaňské Dobře se hodí do salátů, sýrů, sendvičů z kaviáru. Zajímavou kombinací je slaná jídla jako sleď a olivy.
  4. Chardonnay. Má ovocnou chuť s tóny medu, a někdy - ořech nebo sušené ovoce. Společnost Chardonnay může vyrábět losos nebo mořské plody.

Obecný seznam doporučených svačinek zahrnuje klobásy s nízkým obsahem tuku a saláty. Ovoce se používá, ale výjimkou je citrus. Citrony jsou podávány s aperitivem na začátku bufetu. Opékané nápoje jdou dobře s ananasy, broskví a hruškami. Není nutné experimentovat s kořením, které spaluje jazyk nebo koření. Dezerty jsou vhodné zmrzliny, čokolády, bonbónů. Obecný seznam doporučených svačin pro bílé odrůdy zahrnuje:

  • zelenina;
  • kastrolky;
  • pečení, například jablečný závin;
  • neostré maso;
  • rybí polévka;
  • Řecký salát;
  • grilované drůbeží maso;
  • odrůd kyselých jablek.

Na bílé polosladké

Tradiční možností občerstvení k tomuto typu obohacených nápojů jsou různé druhy sýrů. Tento seznam zahrnuje čerstvou zeleninu, smažené houby, klobásy. Je výhodné zdůraznit chuť bílých polosladkých lehkých salátů, rybí paštiky, grilovaného kuřete. Chutné s ním bude hra nebo pečené vepřové maso. Vynikající s bílými polosladkými omáčkami na bázi majonézy nebo smetany. Z prvních chodů se doporučuje podávat fondue se zeleninou, sýrem a cibulovou polévkou.

Obyčejný chléb by měl být nahrazen toastem se sýrovou pastou, sýrem, tvarohem nebo bylinnými zákusky. Bílé polosladké občerstvení se vyrábí z následujících produktů:

  1. Ryby a mořské plody. Tady vystupují červené, nakládané a pečené pacifické ryby, krevety a ústřice. Z horké vhodné chobotnice v rajčatové omáčce.
  2. Maso. Stojí za to věnovat pozornost vařenému nebo pečenému ptákovi. Pokud volba padla na telecí maso, pak je lepší předložit sójovou nebo krémovou omáčku. Další možnost - sekaná se zeleninou a bylinkami.
  3. Ovoce. Je lepší se vyvarovat vonných a příliš sladkých odrůd.
  4. Zelenina. Chutné bílé polosladké pečené nebo dušené chřestu, květáku, cukety, artyčoky.

Vyschnout

V tomto víně není žádný cukr, takže jeho chuť je kořeněná a kyselá a koláče, která uhasí žízeň a zvyšuje chuť k jídlu. Aby nedošlo k posílení chuti nápoje, je nutné se vyhnout kyselá a sladká jídla. Tento typ alkoholu se dobře hodí k drůbeži pečené v těstě, studeném telecím těle a jazyku. Výhody nápoje zdůrazňují plněné nebo pečené ve fólii ryby. Pro bílé suché se doporučuje servírovat zeleninové saláty s omáčkou. Jako pochutiny jsou vhodné kantóny a košíčky s černým a červeným kaviárem, houbovou paštikou. Bílé suché kombinuje různé dezerty, ale ne čokoládu.

Co vařit

Pokud příjezd hostů nebyl podle plánu, pak je třeba něco tak rychle vařit. Existují jednoduché recepty, pro které je vše po ruce. Možnosti tohoto občerstvení:

  1. Ovoce canape. Blíží se bílá polosladká. Vybrané plody se nakrájejí na stejné kostky a umístí na špejle v různých sekvencích. Možné kombinace složek: banán, ananas, kiwi; rybíz, ananas, kiwi, jahody, hrozny; Parmazán, hruška, banán, rybíz, angrešt.
  2. Sýr a talíř na maso. Jsou připraveny v závislosti na obsahu chladničky. Kombinace vepřového, bílého chleba, okurek a oliv nebo uzeného masa, slaniny, klobásy, šunky a zralého sýra jsou vhodné pro polosuché, polosladké a obohacené červené.
  3. Sýrové tyčinky. Sýr je nakrájen na malé plátky. Poražte 4 vejce v misce, přidejte koření a sůl. Plátky sýra roll v mouce, pak ve vejcích a strouhanka. Dále budou budoucí tyčinky smaženy ve velkém množství oleje.
  4. Košíčky Na pánvi smažte zelený hrášek, cibuli, houby a mrkev. Grilovaný sýr, kostky slaniny. Dále vezměte košíčky, napůl je naplňte bramborovou kaší, nahoře nasaďte plátky slaniny a pak zeleninovou směs. Nahoře, všechny sypané sýrem. Aby se roztavily, musí se tartlety zahřívat v mikrovlnné troubě.

Občerstvení

Kromě tartlets a canapes, tam jsou další lehká jídla na víno. Jsou vyrobeny z různých surovin, včetně mořských plodů, ryb, nejrůznějších sladkých a slaných, zeleniny atd.

  1. Vejce plněné kaviárem a sýrem. Vařte 1 mrkev a 3 vejce. Poslední cool, loupat a snížit na polovinu. Z každé poloviny si ten žloutek odložil stranou. Na jemném struhadle nasypeme sýr. Zakryjte žloutky. Tam také přidáme nakrájenou mrkev, trochu majonézy a 50 g tresky. Důkladně promíchejte vaječnými bílky.
  2. Sýrové kuličky. Na roštu nasypeme 60 g sýra a sýru feta. Přidejte drcený stroužek česneku, promíchejte. Z výsledné hmoty, aby koule, roll je v sypání sezamu, zelené, strouhané krabí tyčinky nebo olivy.
  3. Canape s pesto omáčkou. Vezměte 1 bagetu, nakrájejte na plátky. Každá omáčka omáčka, a nahoře na 2 listy bazalky. Další musí jít poloviny cherry rajčat. Tento předkrm jde dobře s červeným vínem.

Rychlé občerstvení

Mezi recepty na občerstvení vyniknou nejen rychlé, ale i ty, které se vejdou téměř do všech druhů vín. Jsou považovány za univerzální. Další výhodou je jejich snadná příprava. Mezi tyto občerstvení patří:

  1. Sýrové hranolky. Sýr by měl být strouhán na hrubém struhadle a položen na plech, předem namazaný. Top budoucí hranolky sypané kořením. Sýr je nutné pečit po dobu 5 minut při 180 stupních.
  2. Snack z rajčat. Je lepší vzít si třešeň. Jsou rozřezány do kruhů. Nahoře každý plátek namazaný majonézou, a pak dal na olivy. Kolem nich vaří nebo smažené krevety. K opečení svačinu posypeme černým pepřem.
  3. Guzhery. Vezměte pánev, nalijte 200 ml mléka, přidejte 100 g másla, 0, 25 lžičky. pepř a sůl. Směs se vaří na střední teplotě. V této době rošt asi 150 g sýra. Po varu se směs vyjme z ohně a přidá se 150 g mouky. Přidejte sýr a 4 vejce, když těsto začne vyčnívat z pánve. Vezměte plech, štětec s máslem, dejte na něj směs lžící. Pečeme 10 minut při 200 stupních. Pak snížit na 180 a vařit dalších 20 minut.
  4. Křepelka. Smažte několik jatečně upravených těl téměř v pohotovosti. Poté je přeneste na pánev, přidejte čerstvé třešně (asi 200 g). Potom nalijte 0, 5 lžičky. vývar a lžíci brandy, sůl. Dušená až do jemné nabídky, podáváme v hlubokém misce, zavlažujeme omáčkou a ozdobíme třešněmi.

Jaké potraviny a jídla nelze kombinovat s vínem

Je důležité vědět nejen to, co je konzumováno s vínem, ale také to, jaké produkty by mu neměly být podávány. Některé pokrmy narušují chuť nápoje a způsobují pocit hořkosti. Patří mezi ně:

  1. Ořechy Mít astringentní vlastnost, proto, redukovat citlivost jazyka k různým chutím.
  2. Ocet Úplně zabraňuje chuti a vůni vínních nápojů.
  3. Tabákový kouř, silná parfumerie. Tlumené vůní vína.

K otrávení všech pocitů pití mohou být různé koření, například máta, vanilka a skořice. Ten je alternativou k vápnu a soli při podávání tequily. Používá se v kombinaci s oranžovou. Není nutné přidávat tyto koření do pečících sušenek. Masové pokrmy se nedoporučují k kari - není kombinováno s vínem. Buďte opatrní s následujícími produkty:

  • grapefruity;
  • jogurty;
  • lanýže;
  • koření;
  • omáčky;
  • čokoláda;
  • špenát;
  • fenykl;
  • rajčata;
  • olivy;
  • uzené a tučné ryby;
  • hořčice křenová;
  • artyčoky

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření