- Jak vařit vejce Benedikt
- Hollandaise omáčka na vejce Benedikt
- Recept na Benedikt Egg
- Smažená vejce Benedikt
- Vejce Benedikt od Gordona Ramsaye
- Vejce Benedikt s lososem
- Tajemství vaření vajec Benedikt
- Video: Vejce Benedikt
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Slyšet jméno tohoto nekomplikovaného pokrmu, nějak okamžitě jsou asociace s útulnou francouzskou restaurací. Ale příběh říká, že vejce v Benediktickém stylu jsou právoplatně americkou kulinářskou tvorbou, která svým originálním vzhledem a nepřekonatelnou chutí získala srdce gurmánů celého světa.
Jak vařit vejce Benedikt
Ve skutečnosti je slavné benediktinské jídlo velkým krásným sendvičem, kde je toastový chléb a maso doplněno vajíčkem a holandskou omáčkou, které společně vytvářejí vynikající, výraznou chuťovou vůni. Hlavní věc je úspěšně a řádně připravená omáčka a vejce, speciálně vařená, zbytek je otázkou techniky. Možná poprvé, ne každý bude schopen vařit Benedict vejce tak chutné jako v originálu, ale jejich neodolatelný vkus a atraktivní vzhled stojí za trochu praxe a naučit se vařit opravdu aristokratickou snídani.
Hollandaise omáčka na vejce Benedikt
Jednou z hlavních složek misky je speciální omáčka z vaječného oleje, která, podobně jako poleva, pokrývá velkolepé sklíčko od zbytku složek. Chcete-li udělat holandskou omáčku pro vejce Benedict, je třeba páru ve skleněné míse (ale pouze zahřát mísu s párou a ne vodou) zahřát žloutek s trochou citronové šťávy. Neustále bít šlehačem, nechat žloutkovou hmotu zhustnout a opatrně nalijte tenký proud roztaveného másla, zatímco pokračujete v míchání. Sůl a pepř, nechte na teplém místě.
Recept na Benedikt Egg
Vaření této jednoduché, ale velmi sofistikované svačiny není tak těžké. Stačí si jen vzpomenout na některé z vrcholů a být velmi opatrní v procesu vaření, aby nedošlo k pokazit jídlo s nezdařenou omáčkou nebo ošklivé vejce pytel. Jak vařit vajíčko Benedikt úspěšně poprvé, krok za krokem vám řeknou následující recepty na vejce Benedikt s fotografiemi.
Smažená vejce Benedikt
- Doba vaření: 20 minut
- Služby: 3 osoby
- Kalorií: 361, 5 kcal
- Účel: na snídani
- Kuchyně: Americká
- Obtížnost přípravy: střední
Pokud se rozhodnete léčit sebe nebo své blízké na luxusní snídani ve formě benediktinských vajec, je lepší ji odložit na víkend, protože začátečník bude potřebovat nějaký volný čas na přípravu takového pokrmu. Smažená vejce Benedikt se vaří jednoduše a relativně rychle, ale vše musí být provedeno bez spěchu - klidně a pečlivě, aby se první takové jídlo ukázalo být úžasně chutné a krásné.
Složky:
- žloutek - 2 ks.
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. Já
- máslo - 120 g
- toastový chléb - 3 plátky
- slanina - 3 plátky
- vejce - 3 ks.
- sůl, pepř
Metoda přípravy:
- Jako pudink vaříme něžnou holandskou omáčku: smíchejte žloutky, citronovou šťávu a rozpuštěné máslo. Bít šlehačem, vařit až do tlustého.
- Na pánvi sušte plátky chleba tak, aby se na nich objevila zlatá kůra a začaly křupat.
- Smažte slaninu a dejte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.
- Vařte vodu v pánvi, přidejte lžíci octa, jemně snižte vejce. Vařte po dobu 2-3 minut, dokud nejsou na povrchu vody.
- Přidejte svačinu. Na toast dejte slaninu a vejce. Nalijte omáčku rovnoměrně.
- Ozdobte snítkou petrželky nebo bazalky.
Vejce Benedikt od Gordona Ramsaye
- Doba vaření: 20 minut
- Služby: 6 osob
- Kalorií: 366 kcal
- Účel: na snídani
- Kuchyně: Angličtina
- Obtížnost přípravy: střední
Slavný britský kuchař říká, že takové jídlo je jeho oblíbenou snídaní. To je pochopitelné, protože ho připravuje tak mistrovsky, že sliny začínají utéct z jednoho typu lahodné desky. Šéfkuchař bere klasický recept jako základ, ale něco interpretuje a dostává novou zajímavou variantu obvyklého receptu - vajec Benedikta z Gordona Ramsaye.
Složky:
- žloutky - 3 ks.
- máslo - 180 g
- vinný ocet - 1 polévková lžíce. Já
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. Já
- Anglické muffiny - 3 ks.
- Permian Ham - 6 kusů
- vejce - 6 ks.
- čerstvé zelené
Metoda přípravy:
- Oddělte žloutky od bílkovin, vložte do vodní lázně.
- Přidejte lžíci vinného octa do konzistence podobné glazuře, za stálého aktivního míchání, čekejte, až omáčka zhustne.
- Vypláchněte tenký proud roztaveného másla, důkladně promíchejte.
- Přidejte lžíci citronové šťávy, trochu soli a pepře.
- Tajná složka Gordona Ramsaye je permská šunka. Trvá na tom, že křupavá šťavnatá šunka dává misce jedinečný odstín. Mělo by to jen smažit.
- Anglické vdolky (speciální snídaňové rolky) rozřezáme na polovinu, smažíme na pánvi ihned po šunce, aby byl chléb naplněn šťávou a masovým aroma.
- Vařit sázená vejce. Ve vroucí vodě s octem upustíme vajíčka na pár kusů, které jsme předtím do hrnku zaklepali jeden po druhém. Vařte asi 3 minuty, dokud se vajíčka neplávají.
- Složte náš lahodný sendvič obvyklým způsobem: chléb, šunka, vejce.
- Nalijte polevu z připravené omáčky.
- Posypeme čerstvou nasekanou zelení.
Vejce Benedikt s lososem
- Doba vaření: 18 minut
- Doručování za kontejner: 2 osoby
- Kalorií: 349 kcal
- Účel: na snídani
- Kuchyně: Americká
- Obtížnost přípravy: střední
Standardní verze tohoto velkého předkrmu je základem bílého chleba a slaniny, ale vždy můžete improvizovat a mírně změnit obvyklý recept. Například, vyměňte bílý chléb s opečenými chlebovými toasty, dejte ryby namísto masa, přidejte trochu zeleniny, ale aby nedošlo k tomu, že necháte originál vůbec, nechte vejce a omáčku a získejte zajímavou variantu známého pokrmu - vejce Benedict s lososem.
Složky:
- žloutek - 1 ks.
- citronová šťáva - 1 lžička.
- máslo - 50 g
- špenát - 35 g
- Rajčata - 1 ks.
- česnek - 1 hřebíček
- losos (uzený nebo solený) - 2 plátky
- otrubový chléb - 2 ks
- sůl, pepř, paprika
Metoda přípravy:
- Nejdříve si udělejte holandskou omáčku, jako v předchozích receptech: žloutek zahřejte citrónovou šťávou, přidejte máslo, okuste solí, pepřem, nalijte lžičku mleté papriky pro extravagantní barvu a originální chuť.
- Listy špenátu opláchněte a osušte.
- Nakrájejte rajče na proužky.
- Nakrájejte česnek nožem.
- Na mřížce zahřívané rostlinným olejem, špenát, rajče, česnek. Pak jeden a půl minuty.
- Smažte plátky chleba na suché pánvi.
- Vařit pošírovaná vejce ve vroucí vodě s octem.
- Složte misku: nakrájejte plátky chleba s částí omáčky, dejte připravenou zeleninu.
- Dále vložte plátky lososových vajec.
- Nahoře se zbytkovou omáčkou.
Tajemství vaření vajec Benedikt
Vzpomeňte si na některá tajemství přípravy vajec Benedict:
- Aby nedošlo k vybuchnutí vajec během vaření, měly by být ihned odebrány z chladničky, spuštěny do vody, vařeny na mírném ohni.
- Aby vroucí bílkovina rovnoměrně zabalila žloutek do takzvaného sáčku, přiveďte vodu do varu, dobře promíchejte, vložte vejce do středu vířivky.
- Míchání holandské omáčky během její přípravy by mělo být kontinuálním procesem, aby se zabránilo rozvrstvení a shlukování.
- Připravenost omáčky kontrolujeme lžící: pokud z ní nevyteče, ale drží se na špičce, pak je připravena.
- Pokud chcete vařit svačinu s rybami, můžete místo lososa vzít uzený losos nebo makrelu.
- Aby jídlo bylo pěkně atraktivní, stojí za to odříznout roztrhané okraje proteinu.
- V původní misce se nalije teplá omáčka. Chcete-li omáčku vychladnout, můžete ji dočasně nalít do termosky.