Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Lahodný a delikátní krém je ideální základnou pro dezerty. Dokonale ladí nejen s piškotovými koláči, ale také s jinými pečivami, zmrzlinou, ovocem, želé a různými sladkostí. Krém má jemnou texturu a příjemnou mléčnou chuť, může sloužit jako vrstva pro všechny koláče, pečivo a také pro jejich dekorace.
Recepty Krémové Krémy
Přírodní krém je považován za náladový výrobek, protože při vaření může odpadnout, proměnit se v mléko nebo naopak na máslo. Chcete-li získat požadovanou konzistenci a trvanlivost, musíte vědět, jak správně bič krém na krém. Za to stojí za zvážení důležitá doporučení:
- před šleháním je mléčný výrobek uchováván v chladničce po dobu nejméně 10-12 hodin, lépe na jeden den;
- Šlehací metla a nádobí, které mají být použity v procesu, by měly být chlazeny (k tomu jsou umístěny na několik hodin v chladničce nebo na půl hodiny v mrazáku);
- misky, šlehače a lopatky by měly být suché a bez mastnoty;
- stabilnější pěna se získá přidáním práškového cukru a / nebo zahušťovacího činidla (škrob nebo želatina) k bázi;
- rychlost míchadla by měla být postupně zvyšována;
- Přísady, jako je kondenzované mléko, barviva, kakao, cukr, zahušťovadlo, se přidávají ke smetaně na dort vyrobený ze smetany jako poslední, když se pěna stává perzistentní.
Mascarpone
Delikátní, pastovitý sýr mascarpone, jehož rodištěm je Itálie, se používá k přípravě různých jídel, včetně dezertů. Tato složka se často přidává k impregnaci pro moučníky, pečivo a jiné pečivo. Dezerty s mascarpone mají velmi příjemnou a lehkou krémovou chuť. Příprava náplně těchto složek:
- Mascarpone - 400-500 g;
- kakao - 1 polévková lžíce;
- krém 33% tuk - 2 lžíce;
- práškový cukr - 1 polévková lžíce;
- vanilin (podle chuti);
- ovocný likér vybrat z - 3 lžíce.
Jak udělat mascarpone krém a krém: \ t
- Vložte sýr do hlubokého talíře, důkladně ho rozmačkejte lžící.
- Přidejte 1 polévkovou lžíci. práškový cukr, kakao, znovu promíchejte.
- Hmotu ovocného likéru zřeďte, začněte bít impregnaci na dort s metličkou.
- Zkombinujte chlazený těžký krém se zbývajícím cukrem, rozšlehejte směs směšovačem, dokud nedostanete vzdušnou hmotu.
- Nalijte hotovou šlehačku do sýrové směsi a znovu použijte mixér.
- Představte poslední vanilin.
Šlehačka Dort
Tento krém je vynikající základnou pro vanilkový nebo čokoládový dort a různé dezerty. Existuje několik triků, které zkušení kuchaři používají. Nejdůležitější složkou je zde želatina, díky které se hmota dobře drží, nerozšíří. Druhým tajemstvím je použití práškového cukru, nikoliv cukru. Krém se šlehačkou se připravuje z následujících komponent:
- krém s vysokým obsahem tuku - 0, 5 litru;
- suché želatiny - 1 polévková lžíce. l.;
- práškový cukr - 60-70 g;
- studená voda - 50 g
Příprava smetany na dort:
- Předmastný krém v chladničce přes noc. Půl hodiny před bitím ochlaďte stejným způsobem nádobu a nástroje, které budete používat během procesu vaření.
- Namočte želatinu do studené vody, když po 20 minutách nabobtná, zahřeje se, aby se rozpustila, ale nevařte. Hmotu nechte vychladnout.
- Začněte bít s mixerem při minimálním výkonu, postupně ho zvyšujte na maximum.
- Když se objeví stabilní pěna, pomalu vstřikujte moučkový cukr, aniž byste přístroj vypnuli. Po tenkém proudu nalijte chlazenou želatinovou hmotu.
- Zastavit rytmus by mělo být, když hmota bude udržovat dobrý tvar. Lze jej použít jako impregnaci na dorty nebo k ozdobení dezertů (k tomuto účelu použijte stříkačku na pečivo).
Krém na dort ze zakysané smetany a smetany
Perfektně drží tvar, nešíří a nespadá. Pokud budete vařit s následujícím počtem potravin, náplně pro vrstvy dortu budou trochu (asi 200 ml). V případě potřeby můžete tyto proporce zvětšit, abyste získali větší množství krémové impregnace. Pro vaření budete potřebovat:
- cukr - 4 lžíce. l.;
- chlazený těžký krém - ½ st .;
- vanilkový extrakt - 1 lžička. (žádné sklíčko);
- zakysaná smetana (nebo přírodní mastný jogurt) - ½ lžíce.
Jak udělat krém smetany se zakysanou smetanou:
- Cukr smetejte zakysanou smetanou na rovnoměrnou hustou konzistenci. Bude to trvat nejméně 5 minut. Proces můžete urychlit výměnou granulovaného cukru za prášek.
- Šlehač smetany odděleně, ale snažte se je zabít, jinak bude impregnace zrnitá. Je možné určit, že základna je připravena vypnutím směšovače: pokud hmota přestane spadat, když jsou ráfky zvednuty, je připravena.
- Smíchejte zakysanou smetanu a smetanovou hmotu, jemně pohybujte špachtlí nahoru a dolů. Směs skladujte v chladničce.
Smetanový sýr se smetanou
Tato nádivka může být použita nejen pro peremazki koláče, ale také slouží jako nezávislý dezert, zdobené plody nebo ovoce. Tvarohová hmota se velmi snadno připravuje, takže i nezkušení kuchaři jej mohou vařit. Požadované složky:
- citrónová kůra - 1 lžička;
- cukr / prášek - 100 g;
- středně tlustý tvaroh - 0, 5 kg;
- krém - 80 ml;
- vanilkový extrakt - 0, 5 lžičky.
Jak vařit:
- Tvaroh protřepejte sítem nebo homogenizujte mixérem.
- Přidejte všechny ostatní komponenty. Přísady důkladně poražte, dokud nezískáte jemnou, vzdušnou plastickou hmotu.
- Okamžitě použijte hotový výrobek k ozdobení dortů nebo do chladničky až do požadovaného okamžiku.
S želatinou na dort
Želatina pomáhá udržet tvar krému s obsahem krému s malým obsahem tuku (až 25%). Je však třeba vzít v úvahu, že tato hmota po ochlazení získá konzistenci želé, proto připravenou hmotu ihned po přípravě použije. Budete potřebovat:
- citron - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 100 g;
- krém - 300 ml;
- želatina - 2 lžičky.
Jak udělat krém na dort s nízkotučným krémem:
- Namočte želatinu do studené vody, vypusťte přebytečnou kapalinu, když bobtná. Po udržení směsi ve vodní lázni po dobu asi 10 minut za stálého míchání.
- Kombinujte vejce s cukrem.
- Naplňte samostatnou misku horkou vodou, vložte do ní misku s vejci. Beat je dobře, dokud se neobjeví bílá pěna.
- Přidejte hmotnost citrónové šťávy, želatiny a strouhané ½ citrusové kůry na vejce hmotnost.
- Smažte krém odděleně, pak nalijte zbytek směsi a jemně smíchejte krém.
Pudink
Uvaříme univerzální a všechny oblíbené krémy. Se šlehanými bílky, to vyjde velmi chutné, načechrané a vzdušné. Tato impregnace je ideální pro zakysanou smetanu, sušenky, medový koláč a další produkty. Chcete-li vyplnit výplň, postupujte takto:
- žloutky - 4-5 ks;
- práškový cukr - 1 polévková lžíce;
- krém - 1 l;
- vanilin - 15 g;
- mouka - 100 g;
- máslo - 150-200 g
Recept na vaření:
- Olej z chladničky vyjměte předem, aby byl ohřát a změkčen. To může být zrychleno řezáním na malé kousky.
- Poražte žloutky s práškovým cukrem, dokud bílá pěna, nalijte do hrnce (non-smaltované) a místo na sporáku, otáčení na střední teplo.
- Nalijeme smetanu do pánve a směs necháme mírně vařit.
- Postupně přidávejte mouku do nádoby, ihned míchejte hmotu. Základ začne zahušťovat a je důležité, abyste ho nepřeháněli. Připravenost můžete zkontrolovat následujícím způsobem: vyjměte lžičku z pánve a posuňte prst přes její střed. Pokud zůstane rovnoměrný proužek a směs se neroztáhne, je impregnace pro pečení připravena.
- Když základ vychladl, přidejte k němu máslo a vanilku, promíchejte ingredience s mixerem nebo mixérem.
Z kondenzovaného mléka
Taková impregnace pro pečení je u dětí velmi oblíbená, protože obsahuje vařené kondenzované mléko. Lze jej použít nejen jako výplň, ale také jako dekorace pro dezert. Pro vaření jsou nezbytné následující komponenty:
- vařené kondenzované mléko - 1 b.;
- krém - 0, 5 l.
Jak vařit smetanu z kondenzovaného mléka a smetany:
- Šlehačkou smíchejte směšovač / mixér, dokud neuvidíte stabilní vrcholy. Proces by měl být prováděn opatrně, při průměrné rychlosti zařízení a pod vaší neustálou kontrolou, aby nedošlo k převedení směsi na olej.
- Je lepší vařit kondenzované mléko na vlastní pěst, ale zakoupené mléko můžete použít. Hlavní je, abyste si byli jisti kvalitou výrobku (v kondenzovaném mléce by neměly být kusy nebo krystaly cukru).
- Přidá se třetina krému do nádoby s kondenzovaným mlékem, zapne se režim slabého mixéru, složky se míchají do absolutní homogenity.
- Bez vypínání mixéru pomalu nalévejte výslednou hmotu do nádoby s hlavní částí smetany. Po promíchání se několik minut míchá náplň dortu.
Naučte se více receptů na výrobu kondenzovaného mléčného krému na dort.