Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Historie tinktur spojených s léky - ve starých časech balzámy, léčivé léky byly připraveny z bylin, ovoce, kořenů. Tinktura jablek, stejně jako ostatní ovocné a ovocné destiláty (třešeň, hruška, brandy), se později stala nedílnou součástí hodů. V Rusku, technologie léčivých infuzí byla přijata výrobci měsíčního svitu: ke zlepšení chuti lektvaru, a aby vůně příjemnější, med, bobule a ovoce byly přidány do ní, s výjimkou bylin. Dnes existuje mnoho receptů na domácí ovocné alkoholické nápoje, zejména ty jablko.
Technologie přípravy jablečné tinktury
Pravidelná jablečná tinktura připravená s dodržením určité technologie, která závisí na druhu ovoce, použitých částech (pouze dužina nebo celé ovoce s jádrem a kůrou), alkohol na pití (zředěný alkohol, měsíční svit, brandy) bude schopna potěšit začínajícího nebo zkušeného destilátora. Některé likéry se připravují několik týdnů, jiné trvají několik měsíců. Zde je několik bodů, které je třeba zvážit před zahájením pití:
- Pro domácí likéry na měsíčním svitu, vodku, brandy, je vhodné použít tvrdá aromatická jablka pozdních odrůd (kalvil, syřidlo, pepin, šafrán, hruška, Antonovka, bílá náplň). Plody letních odrůd jsou méně vonné, ale můžete si je vzít.
- Zajímavé chuťové vlastnosti získá domácí alkohol na nejrůznějších jablkách kyselých, kyselých sladkých odrůd (anýz, bílá náplň, Antonovka, Aport, srpen).
- Alkoholické báze pro tinktury jsou vodka, alkohol zředěný vodou, kvalitní domácí pivo, brandy, brandy. Nápoje o síle až 45 stupňů se získávají z alkoholu, 20-25 stupňů - od měsíčního svitu, brandy, vodky. Alkohol by měl být zvolen v závislosti na preferenci pevnosti. Zvláštní chuť elitního nápoje získávají tinktury na brandy nebo koňaku. Nasycení barvy a vůně výsledného nápoje bude výraznější, pokud je síla alkoholu použitého v jeho základně vyšší.
- Můžete experimentovat s množstvím cukru. Pokud chcete získat sladký dezert nápoj, objem písku by měla být zvýšena, za hořkou chuť chuti - snížit. Jako sladidla, med, fruktóza, jejichž množství je regulováno výrobcem, je vhodné pro likéry.
- Tinktura je bohatší, když k ní přidáváte složky, které jsou kombinovány v chuti s jablky: mátou, skořicí, vanilkou, černými jahodami.
Tinkturní recepty
Při výběru způsobu přípravy tinktury je třeba mít na paměti, že konečný výsledek závisí na odrůdě jablek, alkoholovém základu, množství sladidel, způsobu čištění surovin a dalších složkách v kompozici. Čerstvé ovoce vyžaduje pečlivé zpracování. Jsou dobře vymyté, sušené, odstraněné zkažené části, rozdrcené na plátky, po odstranění jádra se semeny. Přítomnost kostí a jádra v jablečné hmotě dodá alkoholu hořkou chuť, aby byla tmavá.
Milovníci koláčové chuti, chuťové oparové tinktury vhodné pro sušená jablka. Čtyři zralé plody (je lepší použít pozdní odrůdu Antonovka), sekání do kroužků, sušení v troubě, umístěné na dně nádoby, přidávání cukru, vodky, jablečné šťávy koncentrované. Trvejte na dvou týdnech, filtrujte, plňte do lahví. Nápoj získává hladkou jantarovou barvu, jedinečnou chuť.
Jablečná tinktura na vodce
- Čas: 13-19 dnů.
- Porce: 15 osob.
- Kalorií: 122 kcal na 100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Klasická jablečná tinktura se připravuje doma jednoduše alkoholem, jemně se opije, jablečná příchuť navozuje příjemné asociace, může být doplněna saláty, masovými pokrmy. Pokud nepoužíváte alkohol, ale vodku, pevnost bude menší. Doporučení pro výběr odrůd jablek nejsou - vezměte je k dispozici. Množství cukru, pokud je to žádoucí, je regulováno (snižuje nebo zvyšuje podle chuti), nápoj netrpí.
Složky:
- jablka - 2 kg;
- voda - 1 litr;
- vodka - 2 litry;
- granulovaný cukr - ½ kilogramu.
Metoda přípravy:
- Čistě umyté ovoce nakrájejte na kostky, předem očištěné od jader s jámami, shnilými částmi. Polotovar umístěte do skleněné nádoby.
- Přidaná vodka by měla zcela pokrýt hmotu jablek o 1-2 cm.
- Po zavření nádoby dejte směs na dva týdny do tmavé teplé místnosti a třikrát třikrát protřepejte, nalévejte vodku, když je tekutina absorbována jablky.
- Po 10-14 dnech, připravte cukrový sirup: k tomu, rozpustit cukr v teplé vodě, přiveďte do varu, vařte po dobu 3 minut, v pohodě.
- Naplňte infuzi vodky přes bavlnu nebo gázový filtr, přidejte teplý (ne horký) sirup.
- Směs tinktury jablek se sirupem se znovu filtruje přes filtr, nalije se do skleněných lahví.
- Dejte korkové láhve vařit po dobu 3-5 dnů.
- Nápoj skladujte v temné chladné místnosti.
Jablečný likér
- Čas: 17 dní.
- Porce: 15 osob.
- Kalorií: 145 kcal na 100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Prezentovaný klasický recept je jednoduchý a populární. Výplň je připravena na dobu delší než tři týdny, ukáže se, že je voňavá, příjemná k chuti, může být nabídnuta doma, podávaná pro slavnostní stůl. Klíčem k úspěchu je správně zvolená odrůda jablek, je lepší vzít si směs sladkého a kyselého ovoce (bílá náplň, srpen, anýz, Antonovka, aport). Vodka může být nahrazena vysoce kvalitním měsíčním svitem nebo alkoholem zředěným vodou. Pokud brandy, brandy je považován za základ alkoholu, výsledek bude vyšší než všechna očekávání.
Složky:
- jablka - 2 kg;
- pitná voda - 2 litry;
- vodka - 1 litr;
- cukr - 1 kilogram.
Metoda přípravy:
- Třílitrová čistá nádoba naplněná směsí jednoho litru vody a ½ litru vodky.
- Dobře opláchněte, odstraňte jádro, kosti, poškozené části ovoce, jablka nakrájejte na malé kousky.
- Položte jablečnou hmotu do nádoby s roztokem, odstraňte ji na tmavém místě po dobu 2 týdnů, před zavřením víka.
- Pomocí čistého gázového filtru přetáhněte infuzi do jiné nádoby, zalijte chlazený cukrový sirup, přidejte ½ litru vodky.
- Sirup se vaří následujícím způsobem. Jeden kilogram cukru se rozpustí v litru vody zahřívané na sporáku, přivede se k varu, udržuje se na středním ohni po dobu 4-5 minut a odstraní se pěna, která se vytvoří.
- Dobře promíchaná směs se ponechá po dobu tří dnů, dokud nejsou složky rovnoměrně promíchány.
- Jablečná šťáva vyrobená tímto způsobem se lahví doma s pevně uzavřenými zátky. Skladování na tmavém místě zajišťuje uchování bohaté chuti nápoje asi 1, 5 roku.
Na měsíčním svitu
- Doba: 14 dní.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií: 115 kcal na 100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Ideální jablečná tinktura na měsíčním svitu o síle 20 stupňů je vyrobena z pevných pozdních plodů hrušky, bílé náplně, renetu, peepinu, kalváru, šafránu, odrůd Antonovka. Použití letních jablek nedá nápoji tak hlubokou, voňavou, přírodní příchuť. Navrhovaná formulace je vhodná pro tinktury na alkoholu ředěné do 40-70 stupňů, brandy. Kousky ovoce namočené v lihu po vaření se doporučuje přidat do jablečné marne.
Složky:
- jablečné ovoce - 1, 5 kg;
- pitná voda - 0, 5 litru;
- měsíční svit - 1 litr;
- cukr - 300 gramů.
Metoda přípravy:
- Řezané, mleté co nejvíce, umyté ovoce s kůží, ale bez jádra. Neodstraněné kosti dávají nápoji tmavou barvu a hořkou chuť.
- Plátky jablek nalijte do nádoby s měsíčním svitem tak, aby tekutina pokrývala hmotu jablek po dobu 2 centimetrů.
- Po 20 minutách, kdy jablka absorbují trochu tekutiny, přidejte zbývající měsíční svit.
- Trvejte na dvou týdnech pod víkem na tmavém místě při pokojové teplotě.
- Po stárnutí přetáhněte infuzi přes gázu do jiné nádoby, promíchejte s čerstvě uvařeným, chlazeným sirupem.
- Sirup se provádí tímto způsobem: nalijte cukr do ohřáté vody, rozpusťte, přiveďte do varu, vařte 2 minuty na středním ohni, odstraňte pěnu z povrchu.
- Počkejte 3 hodiny, dokud se měsíční svit na jablkách, smíchaný se sirupem, nedopustí trochu. Napětí přes gázu nebo vrstvu vaty.
- Balené složení, korkované.
- Skladujte na tmavém místě ne déle než jeden rok.
Tinktura na koňaku
- Doba: 3 týdny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 180 kcal na 100 g
- Účel: alkoholický nápoj.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Cognac tinktura na jablkách, díky své atraktivní vůni, příjemné dochuti, připomíná Calvados, i když je připravena s použitím zcela jiné technologie. Pro pití jsou ideální tvrdé plody pozdních odrůd (Antonovka, Pepin, Hruška, Renet, Calvil). Recept může být upraven: pokud chcete brandy nahradit brandy, nápoj neztrácí svou 20% sílu a zajímavou chuť. Plátky jablek, dokonale nasáklé brandy, mohou být použity při výrobě dezertů.
Složky:
- jablka - 2 kg;
- pitná voda - 100 ml;
- cukr - 100 gramů;
- Koňak - 1 litr;
- vanilin - 10 gramů;
- Mincovna - 1 ratolest.
Metoda přípravy:
- Dobře umyté, bezdřevé plody se umisťují do skleněné nádoby, předmíchají se do středně velkých plátků spolu s kůrou.
- Nalijte vanilkový cukr na jablka, dejte mátou, nalijte alkohol.
- Corked může trvat až 14 dní na tmavém teplém místě.
- Po dvou týdnech se roztok přefiltruje přes tenkovrstvý nebo bavlněný filtr, zředí se cukerným sirupem.
- Sirup připravte klasickým způsobem: přidejte granulovaný cukr do ohřáté vody, vařte, přidržte na ohni po dobu 3-5 minut, pěnu odstraňte, ochlaďte.
- Jablkový koňak se nalije do skleněných lahví, které se uchovávají po dobu jednoho týdne po zalití.
- Povoleno skladovat nápoj na chladném místě po dobu tří let.
Apple Honey
- Čas: 13 dní.
- Porce: 17 lidí.
- Kalorií: 155 kcal na 100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tinktura jablek s medem má 25% sílu, sladkou a zároveň kyselou pachuť, připomíná likér nebo balzám. Pevnost může být upravena pomocí alkoholu zředěného pitnou vodou na požadovaný stupeň místo vodky. Kvůli zlatému odstínu, kujnosti, vůni jablečného medu, nápoj zaujme správné místo na slavnostním stole.
Složky:
- jablka - 2 kg;
- pitná voda - 2 litry;
- vodka - 2 litry;
- med - 3 lžíce;
- cukr - 1 šálek.
Metoda přípravy:
- Dobře umytá jablka s slupkou nakrájenou na plátky malé velikosti, předčistila jádro semeny.
- Umístěte jablečnou hmotu do skleněné nádoby nebo láhve, nalijte vodku, zakryjte nádobí víčkem. Trvat deset dní na tmavém místě.
- Po usazení kapalinu protřepejte přes filtr nebo gázu složenou v několika vrstvách.
- Jak si vyrobit sirup: v oddělené hrnci promíchejte mírně zahřátou vodu, cukr, med, dokud se přísady úplně nerozpustí, přidejte roztok do filtrované jablečné tinktury.
- Po promíchání kapaliny a lahvování jej nechte tři dny v chladničce nebo v chladné skříni.
Jablečný likér doma
- Doba: 1, 5 měsíce.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 178 kcal na 100 g.
- Účel: alkoholický nápoj.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Jablka pro domácí likér jsou zralé, odrůda nezáleží, výběr by měl vyloučit nezralý nebo lehce shnilý. Ovocnější ovoce, tím krásnější barva nápoje dopadne, chuť bude bohatší. Alkohol, zředěný na 50 stupňů, nebo vodka je ideální pro roli alkoholického alkoholu. Moonshine se nedoporučuje, může pokazit chuť nápoje po smíchání s cukerným sirupem. Hřebíček, skořice nejsou nutné přísady.
Složky:
- jablka - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 300 gramů;
- pitná voda - 600 ml;
- vodka - 500 ml;
- hřebíček, skořice - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Jablka dobře opláchněte, oloupejte, očistěte jádro.
- Plátky jablek, předem rozdrcené na hrubém struhadle, vložte do skleněné nádoby (ideální je třílitrový).
- Hmota se nalije vodkou, pevně se zavře, nechá se na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 25-30 dnů.
- O měsíc později se vodka tinktura přefiltruje přes tenké plátno, smíchané s čerstvě uvařeným, chlazeným cukerným sirupem.
- Sirup se připravuje následujícím způsobem: míchání v zahřáté (nevařené) vodě, přidává se cukr, aby se rozpustil. Přiveďte tekutiny do varu, přidejte skořici, hřebíček, pokud je to žádoucí, vyjměte z ohně, ochlaďte.
- Jablečná šťáva smíchaná se sirupem se filtruje přes tenké plátno, naplněné lahvemi s alkoholem a utěsní.
- V temné chladné místnosti trvat až 2 týdny.
- Po přidání ledu se servírují nápoje.
