Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Na policích obchodů, spolu s obvyklým mlékem, najdete suché mléko, které se liší od klasické konzistence prášku. Výrobek se používá v různých oblastech vaření, používá se pro výrobu plnotučného mléka, chleba, uzenin. Při chovu zvířat jde prášek do krmiva pro zvířata.

Co je to sušené mléko

Koncentrát z obvyklého pasterizovaného nápoje nebo sušeného mléka je sušené mléko. To eliminuje mnoho nevýhod kapalné verze - je skladováno déle, snadněji se přepravuje. Zároveň si zachovává vynikající složení a obsahuje všechny potřebné živiny a vitamíny. Prototypem moderního výrobku byly mléčné balvany, které vytvořili obyvatelé Sibiře, zmrazení mléka.

Ruský lékař Krichevsky poprvé obdržel suchý prášek, který dlouhou dobu odpařoval kapalinu pomocí speciální technologie tak, aby byly zachovány všechny výhodné vlastnosti původního produktu. Po několika desetiletích se prášek používá ve vaření a potravinářském průmyslu, je součástí stravy dospělých i dětí.

Bez tuku

Podtypem produktu je sušené odstředěné mléko, které obsahuje 25krát méně tuku než plnotučné mléko. Ostatní živiny zůstávají stejné. Vzhledem k nízkému obsahu tuku je výrobek skladován po dlouhou dobu, nevyžaduje zvláštní podmínky. Pokud mícháte odstředěné mléko s plnotučné mléko, držte spolu s párou a vysušte, získáte okamžitý produkt, který barista doplní při vaření kávy.

Celé

Vysoce kalorické a nízké trvanlivosti práškového plnotučného mléka. Jedná se o rovnoměrně zbarvený bílý krém s rovnoměrnou konzistencí. Získat produkt z celého kravského mléka. Hotový prášek může být rozpuštěn bez sedimentu. To nemá žádné inkluze žluté nebo hnědé barvy, to je snadno bušil mezi prsty.

Co dělá sušené mléko

Klasický výrobek zahrnuje pouze pasterizované mléko. Suroviny jsou podrobeny komplexnímu pětistupňovému postupu sušení a homogenizace, což umožňuje, aby kompozice zůstala téměř beze změny. Přípravek je bohatý na bílkoviny, tuky, mléčný cukr, laktózu, vitamíny, živiny a stopové prvky. Do kompozice se nevkládají žádné další složky (sójový protein, škrob, cukr), což zhoršuje kvalitu a chuť zředěného nápoje.

Jak

V pěti fázích, výroba sušeného mléka v potravinářských závodech v Rusku. Surovinou je čerstvé kravské mléko, které podléhá následujícím změnám:

  1. Normalizace - zvýšení obsahu tuku v surovinách na normu (zvýšená, zvýšená - snížená). Za tímto účelem se produkt smíchá s méně tučným nebo smetanovým krémem. Tato fáze je nezbytná pro dosažení určitého poměru obsahu tuku v souladu s regulačními dokumenty.
  2. Pasterizace - zahřátí tekutiny na čištění bakterií a virů. Mléko by mělo být na krátkou dobu pasterováno a poté ochlazeno.
  3. Zahušťování nebo vaření - v této fázi se produkt vaří, dělí se na poddruhy celé a bez tuku, pro které se procesy liší v čase a parametrech. Pokud v tomto kroku přidáte do výrobku cukr, získáte kondenzované mléko.
  4. Homogenizace - získání homogenní konzistence výrobcem produktu.
  5. Sušení - výsledná živná tekutina se suší na speciálním zařízení, dokud nedosáhne určitého procenta vlhkosti.

Jak chovat suché mléko doma

Při nákupu produktu a následné přípravě je důležité dodržovat poměr ředění sušeného mléka. Obnovení bude vyžadovat tři části teplé vody (asi 45 stupňů) a jednu část prášku. Vstřikujte kapalinu postupně, dobře promíchejte, nechte několik minut, abyste dosáhli homogenní konzistence mléka a rozpuštění proteinu.

Užitečné tipy:

  • studená voda je nežádoucí, protože částice se zcela nerozpouští, krystalizují a nejsou na zubech cítit;
  • Vroucí voda také není vhodná - jen točí mléko;
  • je nezbytné, aby se tekutina po naředění infundovala, protože to je způsob, jak se optimálně vyvíjí produkt, a ne vodnatý s nestráveným proteinem;
  • použití míchačky pro míchání je škodlivé - dává příliš mnoho pěny;
  • postupně a jemně zavádět vodu tak, aby nevznikaly hrudky;
  • Udělejte si kávu a sezonte se suchým mlékem - bude to chutné.

Pro palačinky

Populární jídlo, které používá předmětný produkt je palačinky se suchým mlékem. K jejich přípravě potřebujete litr plnotučného mléka, které se snadno ředí v následujícím poměru: 100 gramů (8 čajových lžiček) suchého prášku v litru teplé vody. Přidá se voda do prášku, ale ne naopak, míchá se a počká se 15 minut, aby byl roztok homogenní.

Pro kaši

Příjemná snídaně bude sloužit kaši na sušeném mléku, která bude vyrobena v poměru k sklenici vody 25 g prášku. Z tohoto množství dostanete sklenici rekonstituovaného mléka s obsahem tuku 2, 5%, což je dostačující pro jednu porci. Pro čtyři osoby budete muset zředit 900 ml vody a 120 g prášku. Ředicí kapalina musí být teplá, míchání trvá nepřetržitě, dokud není produkt zcela rozpuštěn.

Obsah kalorií

Klasické práškové mléko bez přísad v průměru obsahuje 496 kalorií na 100 gramů, což je téměř desetkrát vyšší než obvyklý nápoj. To je způsobeno koncentrací produktu. Sušené plnotučné mléko obsahuje 549 kcal a odstředěné mléko obsahuje 373. Výrobek je bohatý na tuky (nasycené mastné kyseliny), sodík, draslík a dietní vlákninu. Má mnoho cukrů, bílkovin a vitamínů.

Přínos a škoda

Složení prášku není horší než přírodní pasterizované mléko. Obsahuje vápník k posílení kostí, draslíku ke zlepšení práce srdce a cév, vitamínu A ke zlepšení zraku a zdraví kůže. Kromě toho je mléko užitečné pro rachitidy, protože obsahuje vitamín D. Zde jsou některé další užitečné vlastnosti produktu:

  • užitečné pro anémii;
  • cholin normalizuje krevní cholesterol;
  • chlor odstraňuje otok, čistí tělo;
  • hořčík a fosfor poskytují komplexní podporu zdraví;
  • užitečné při diabetu, gastroenterologických onemocněních;
  • bohaté na vitamín B12 a bílkoviny, podle recenzí důležitých pro vegetariány nebo lidi, kteří nekonzumují maso;
  • snadno strávitelný, nečiní trávicí trakt těžší;
  • neobsahuje bakterie, nepotřebuje vařit;
  • přínosy vitamínů, komplex BZHU pro zdraví těla jako celku.

Škoda sušeného mléka není tak zjevná, spíše ji lze označit za nevýhodu. Nemůžete používat práškové alergie, osoby s intolerancí laktózy nebo reaktivní vyrážku na komponentách. Neměli byste se zapojit do produktu s tendencí přibírat na váze - vysoká energetická hodnota ovlivňuje rychlý soubor štíhlé tělesné hmoty, který je pak těžké vrátit se do normálu - není vhodný pro hubnutí. Tento faktor poškození se projevuje ve prospěch kulturistů.

Sušené mléčné pokrmy

Široké nádobí z mléčného prášku doma. Prášek lze zakoupit na polici jakéhokoliv obchodu. Používá se při vaření, cukrářství a dezertů. Při přidávání do pečícího mléka je konzistence hotového výrobku hustší a při vaření krémů a past se prodlužuje jejich trvanlivost. Je vhodné použít sušené mléko, aby se nápoj obnovil, a pak se tekutina používá různými způsoby - smíchejte s moukou na palačinky nebo lívance, přidejte do obilovin, sladkostí, dortů.

Suchý prášek může během procesu sušení karamelizovat, takže voní jako bonbón. Pro tuto chuť mléko je milován cukráři, kteří dělají kondenzované mléko, náplně pro sendviče koláče a pečivo, cukroví kráva. Ze sušeného mléka si můžete připravit kojeneckou výživu, čokoládu, ganash k zakrytí sušenek a muffinů. Přidáním prášku k jogurtu je konzistence stejnoměrná a prodlužuje životnost.

Pro domácí použití se sušené mléko používá jako náhrada za plnotučné mléko v cereáliích, pečivech, rolích, sladkostí. Mléko se přidává do tmelu pro balení prázdninových dortů, zmrzliny, kondenzovaného mléka, chleba, tvarohu, pro vrstvu košíček. Nahradit některé složky prášku použitého při výrobě karbanátky, šunky, karbanátky. Pro sladká jídla, produkt se používá k vaření želé, housky, koláče, košíčky, croissanty.

Cena

Dnes si můžete koupit mléko přes internet, na pultech tradičních supermarketů nebo trhů. Níže je uvedena přibližná cena produktu v Moskvě:

Rozmanitost hmotnosti prášku

Cena na internetu, rublů

Cena v obchodě, rublů

Celé, 200 g

160

180

Non-tuk, 250 g

96

110

26% tuku, 450 g

387

390

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření