Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Peking z Číny se stal nedílnou součástí naší stravy. Dnes je tato zelenina přítomna v téměř každé kuchyni. Jaké je její použití pro naše tělo, existují nějaké kontraindikace a to, co lze z jedné vidlice vařit tak chutné?
Pekingské zelí - výhody a škody
Petsai, hlávkový salát, peking, nebo čínské zelí - to vše je název jedné - dvouleté zeleninové plodiny rodiny zelí, subtypu tuřínu. Tato rostlina však nepřežije až do své zralosti, protože v prvním roce života zakořeněné listy dosahují svého zenitu chuti. V Číně se v 5.-6. Století pěstovala zdravá zelenina a o několik století později byla vyvezena do Japonska, Koreje, Indonésie a teprve později do evropských zemí.
Výhody čínského zelí spočívají v bohatém složení vitamínů. Například, pokud porovnáte tuto rostlinu s bílou sestrou, pak bude kyselina askorbová v čínské verzi čtyřikrát více a obsah bílkovin v listech bude 1, 5-3%. V Pekingu, mnoho vitamínů skupiny B, PP, A, C, stejně jako draslík a kyselina citrónová. Ale hlavní věc je, že tato odrůda téměř neztrácí své příznivé vlastnosti ani při dlouhém skladování. Proto se doporučuje používat pekingskou zeleninu během dlouhé zimy jako vitamínové krmivo pro tělo.
Můžu pravidelně jíst čínské zelí? Lékaři souhlasí, že je to možné, protože má řadu léčivých vlastností:
- Doporučuje se pro osoby s predispozicí na rakovinu. Je schopen vyloučit těžké kovy z těla a zabránit rozvoji radiační nemoci.
- Vzhledem k vysokému obsahu aminokyselin zvyšuje peking ochranné funkce organismu.
- Příznivě ovlivňuje trávicí trakt, pomáhá očistit střevo a pomáhá vyrovnat se se zácpou.
- Posiluje nervový systém, pomáhá překonávat deprese a lépe odolávat stresovým situacím.
- Lidoví léčitelé doporučují opláchnout šťávou z pekingské zelí do úst pro stomatitidu a onemocnění dásní.
Se všemi výhodami domácího mazlíčka to nebude užitečné pro každého. Odborníci na výživu jej nedoporučují jíst těm, kteří trpí vysokou kyselostí žaludku, trpí gastritidou, pankreatitidou nebo vředem. To přinese spoustu nepohodlí pro lidi se zvýšenou tvorbou plynu ve střevech. Všichni ostatní ocení výhody této úžasné zeleniny.
Co vařit z čínského zelí
Jídla Petsai jsou velmi různorodá, například v evropských zemích je tato zelenina konzumována čerstvá, Asiaté ji nakládají a v japonské kuchyni ji používají převážně vařené. Pokud se rozhodnete vařit něco z pekingu, měli byste vědět: na základně listu jsou bílé tvrdé pruhy, takže se často stříhají a z nich se vyrábí lehká polévka. Hrany listů jsou naproti tomu velmi měkké, podobají se promáčknuté látce. Velký salát lze získat přidáním.
Saláty
Chcete-li udržet všechny šťávy uvnitř výrobku, listy zelí nejsou řezané, a roztrhnout na malé kousky ručně. Do pekingského salátu lze přidat téměř jakýkoli druh potravin. Jednoduše nádherná zelenina v kombinaci s mořskými plody, čerstvou zeleninou, klobásou, šunkou a dokonce i ovocem. Není nutné ji kombinovat pouze s čerstvou smetanou, jogurtem a mlékem, jinak můžete získat intestinální rozrušení.
Na druhé
Čínská zelenina bude vhodná pro tepelné zpracování. Ale neměli byste vařit křehké listy příliš dlouho, je lepší blanší je v lehce osolené vodě - 10-20 sekund. Pro vaření polévky, listy jsou používány velmi zřídka, protože po dlouhém varu ztratí svou chuť a užitečnost. Je lepší vařit malé zelné rolky, zeleninový kastrol nebo rohlík. Druhé pokrmy z domácích zvířat mohou být podávány teplé se zakysanou smetanou nebo houbovými omáčkami.
Pekingské zelí recepty
Máte zájem o užitečné vlastnosti, ale ještě jste přišli na to, co lze udělat z pekingu? Pak zkuste několik různých pokrmů: salát, rolka nebo korejská pochoutka kimchi. Pokud chcete překvapit hosty a vařit lahodně pro domácnosti, naučte se nové recepty s domácími mazlíčky: čerstvé saláty, lahodné teplé a krásné občerstvení.
Caesar salát s krekry
- Doba vaření: 15 minut.
- Porce: pro 3 osoby.
- Kalorií: 132, 9 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Existuje mnoho variant oblíbeného Caesarova salátu, jeden z nich s krevetami a čínským zelím. Technologie tohoto pokrmu je jednoduchá, velmi podobná tradičnímu receptu vaření, ale má své vlastní jemnosti. Tvrdý sýr je například nahrazen měkkým. Je lepší koupit krémovou nebo kozí s slanou chutí. Je lepší udělat šťavnaté pečivo z kuřecích prsou, protože v tandemu s domácími zvířaty vytvoří velmi harmonickou chuť.
Složky:
- Čínské zelí - 1 hlava;
- kuřecí prsa - 300 g;
- krevety - 300 g;
- olivy - 200 g;
- měkký sýr - 50 g;
- sušenky - 2 hrstky;
- olivový olej - 50 g;
- balsamikový ocet - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Opláchněte šťavnaté listy a roztrhněte je.
- Vařte krevety, kůry, přidejte do misky zelí.
- Rub kuře s kořením, zabalte s fólií a péct v troubě. Pak nakrájíme na kostičky a smícháme s krevetami a zelím.
- Sýry a olivy nakrájené na kostičky přidáme do salátu s drobky.
- V oddělené misce připravte obvaz: promíchejte ocet s olejem a kořením.
- Před podáváním je nutné salát plnit krutony.
Kimchi
- Doba vaření: půl hodiny.
- Porce: pro 4 osoby.
- Kalorií: 25 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Skutečný symbol země a personifikace korejské kuchyně je považován za pikantní snack kimchi. Často se připravuje z kvašeného zelí s přídavkem jiné zeleniny: mrkve, fazole, kedlubny, lilku nebo ředkvičky. Všechny ingredience jídla jsou velkoryse ochucené paprikou, česnekem, strouhaným kořenem zázvoru a sójovou omáčkou. V Koreji věří, že kimchi pomáhá ženám zhubnout a má omlazující účinek.
Složky:
- Petsay - 1 vidlice;
- česnek - 3 plátky;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- jarní cibule - 4-5 peří;
- strouhaný zázvor - 2-3 lžíce. l.;
- hot pepper - 2 lusky;
- sojová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- sladká a kyselá dresinková nebo Worcestershire omáčka - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Saláty zelí dobře osolte a odložte do misky.
- Vyčkejte, až vyleje šťávu, a pak ji opláchněte ve studené vodě.
- Nakrájejte cibuli a jemně nakrájejte feferonky s česnekem.
- V omáčce zamíchejte cibuli, česnek, pepř a strouhaný kořen zázvoru.
- Naplňte ostrým dresinkem, promíchejte, přikryjte lepící fólií a vyčistěte v chladu.
- Po 2-3 dnech budou připraveni kimchi v korejštině.
Krabí Salát
- Doba vaření: 15 minut.
- Porce: pro 2-3 osoby.
- Kalorií: 144, 5 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Arašídové zelí s krabími tyčinkami a vejci je další možností rozpočtu pro rychlý salát. Jak vařit tuto svačinu, můžete se naučit z následujícího krok-za-krokem recept. Pokud se vám najednou zdálo, že se vám nuda nebo nuda zdá, že se jedná o řadu přísad, můžete jídlo vždy rozdělit přidáním trochu strouhaných kyselých sladkých jablek nebo kořeněných švestek.
Složky:
- krabí tyčinky - 200 g;
- Petsay - 400 g;
- vejce - 3 ks;
- okurka - 1 ks;
- majonéza - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vařte vejce tvrdá, chladná, a pak nakrájíme na kostičky.
- Vydejte se do okvětních lístků, umyjte a roztrhněte na velké kousky.
- Okurka a krabí tyčinky se jemně rozpadly.
- Smíchejte všechny ingredience v hluboké salátové misce, oblečené s majonézou.
Pečený kukuřičný salát
- Doba vaření: 25 minut.
- Porce: pro 4 osoby.
- Kalorií: 70 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tento salát lze nazvat dietou, protože obsahuje pouze 70 kilokalorií na 100 gramů výrobků. Čistý olivový olej a některé čerstvé zelené se používají jako obvaz. Samozřejmě, když chcete udělat něco uspokojivějšího, vyměňte olivový olej za pravidelnou majonézu nebo za nízkotučné zakysanou smetanu. Jak vařit tuto jednoduchou svačinu, učit se z následujícího receptu.
Složky:
- Peking - 800 g;
- kukuřice - 1 banka;
- kuřecí prsa - 300 g;
- Olivový olej - 3–4 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Vaříme kuřecí řízek. Hotové maso ochlaďte, nakrájejte na plátky.
- Opláchněte listy, odtrhněte kusy.
- Mix pekárny s kukuřicí, filetem a sezonou s kořením.
- Před podáváním musí být zelný salát s kukuřicí ochucený olivovým olejem.
Roll
- Doba vaření: 30 minut.
- Porce: pro 6 osob.
- Kalorií: 169, 5 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Toto úžasně krásné a neuvěřitelně chutné občerstvení je připraveno během několika minut, a to vše proto, že produkty nemusí být podrobeny tepelnému ošetření. Díky brakickým hoblinám tuňáka a jemnému roztavenému sýru se omáčka ukáže jako velmi něžná. Kromě toho bohatý barevný rozsah hlavních složek pomáhá povzbudit chuť k jídlu jen jedním pohledem na svačinu. Naučte se, jak vařit toto kulinářské mistrovské dílo a potěšit svou rodinu novým pokrmem.
Složky:
- krabí tyčinky - 200 g;
- okurka - 1 ks;
- vejce - 6 ks;
- Smetanový sýr - 1 balení.
- Petsai listy - 6 ks;
- Tuňákové chipsy - 1 polévková lžíce. l.;
- majonéza - 2 lžíce. l.;
- Rajčata - 1 ks;
- ocet - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Řezané části z listů, blanší ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut.
- Rozmrazte krabí tyčinky, rozložte vrstvu.
- Umyjte okurku rajčaty, nakrájejte na tenké proužky.
- Vejce se směšovačem, bít s octem v bujné pěna.
- Zahřívejte slunečnicový olej na pánvi a smažte omeletu.
- Mix tuňáka s majonézou a strouhaným taveným sýrem.
- Položte listy na přilepený film, pak míchaná vejce, krabí tyčinky a zeleninu.
- Veškerá omáčka a zábal.
- Vložte rolku do chladničky po dobu 1-2 hodin, poté nakrájejte na části.
S ananasem
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: pro 6 osob.
- Kalorií nádobí: 197 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Čínské zelí s ananasem a kuřecím filetem je klasickou kombinací vaření. Není divu, že hostesky přicházejí s novými možnostmi, co dělat z této sady produktů. Můžete změnit chuť několika způsoby: připravit novou omáčku nebo přidat přísady, které jsou jasné chuti na jídlo. V tomto receptu se přidávají drcená jádra ořechů. Můžete je dát do syrového salátu nebo lehce smažit na pánvi, jak chcete.
Složky:
- Domácí zvířata - 300 g;
- kuřecí prsa - 400 g;
- ananas v konzervách - 5 kroužků;
- vlašské ořechy - 50-80 g.
Metoda přípravy:
- Kuřecí řízek vaříme v osolené vodě, ochlazíme, nakrájíme na kostičky.
- Cob jemně nakrájíme a ananas nakrájíme na kostky.
- Rozdrcte jádra ořechů v maltě nebo mixéru.
- Smíchejte všechny produkty v salátové misce, přidejte sůl a koření podle chuti.
- Hotový salát ochutíme majonézou.
Jednoduchý salát
- Doba vaření: 10 minut.
- Porce: pro 2-3 osoby.
- Kalorií: 78 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Jednoduchý zelný salát může být výborným občerstvením v práci, lehkou večeří doma, dobrým doplňkem k horkému jídlu nebo pomoci během dnů Půdy. Hlavní je, aby bylo jednodušší, jednodušší a rychlejší. Originální obvaz olivového oleje, balsamikového octa a koření zvýrazní celé bohatství zeleninové chuti a pomůže uchovat vitamíny v misce po dlouhou dobu.
Složky:
- Petsay - ½ hlava;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- okurka - 1 ks;
- kukuřice - 4 lžíce. l.;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- balzamikový ocet - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Vyčistěte okurku z horní vrstvy, pepř ze semen a odstraňte stonek z rajčat.
- Nakrájejte zeleninu na velké kostky, smíchejte s kukuřičnými listy a listy salátu.
- V oddělené misce kombinujte olivový olej, balsamikový ocet a mletý pepř. V případě potřeby můžete do obvazu přidat další koření.
- Před podáváním lehká omáčka na zálivku.
Zelí rolích
- Doba vaření: 25 minut.
- Porce: pro 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 156, 3 kcal.
- Účel: hlavní chod.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Plněné zelí v klasickém receptu z masa a bílého zelí. Dietologové radí všem milovníkům tohoto pokrmu mírně upravit recept, přičemž Peking vidlice. Miska nebude trpět, a dokonce se dostat na patře - něžný, šťavnaté zelí rolích s houbovou omáčkou bude prostě tát v ústech. Jak vařit peking v ruském způsobu, můžete se poučit z následujícího receptu z fotografie.
Složky:
- horní listy domácích zvířat - 3 ks;
- mleté maso - 200 g;
- rýže - 60 g;
- sýr - 40 g;
- luk - 1 hlava;
- houby - 50-70 g;
- krém - ½ st.
- rajčata - 1 ks;
- vývar - ½ st.
- zakysanou smetanou - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Mleté maso smíchejte s polovařenou rýží a strouhaným sýrem.
- Odřízněte tlustou hřbet z horní části každého listu. Blanch zelí listy v horké vodě po dobu 15 sekund.
- Na základně listu hlávkového salátu položte kuličku mletého masa, zastrčte okraje.
- Zabalte krátkou stranu a pak válec válejte po celé délce.
- Nakrájejte cibuli na kostky, smažte na pánvi s houbami.
- Přidejte kuřecí vývar na houby, přidejte koření.
- Jakmile se kapalina začne vařit, přeneste rolky zelí z pekárny do pánve.
- Dusky na omáčce dusíme asi 10 minut, pak nalijte smetanu a vařte 5-7 minut.
- Nakonec přidáme na omáčce smetanou smetanou s rajčaty a dusíme plněné zelí pod víkem dalších 5 minut.
Kastrol
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: pro 6 osob.
- Kalorií nádobí: 204 kcal.
- Účel: hlavní chod.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Nestačí znát základní principy, jak vařit zeleninový kastrol. Musíte být také schopni vybrat správné produkty pro to. Například v tomto receptu je velmi důležité používat husté zelí. Podívejte se na zářez v řezu: jeho listy by měly být bílé a přiléhající k sobě. Pokud jde o houby, pak všechny vhodné: hlívy ústřičné, bílé, osiky houby nebo žampiony.
Složky:
- hlava zelí - 200 g;
- čerstvé houby - 200 g;
- luk - 1 hlava;
- krém - ½ st.
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Houby omyjte cibulí, nakrájejte na kostičky.
- Smažte směs na pánvi s trochou olivového oleje.
- Jakmile se šťáva ze zeleniny odpaří, nalijeme smetanu do pánve, pokračujeme v vaření další 3 až 4 minuty.
- Umyjte zelí, jemně nakrájejte, promíchejte s rozšlehaným vejcem.
- Přeneste ingredience na hrubostěnnou pánev a nalijte na omáčku z hub.
- Kastrol v troubě se vaří při 180 ° C po dobu 20-30 minut.
S mořskými plody
- Doba vaření: 25 minut.
- Porce: pro 4 osoby.
- Kalorií: 124 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Přemýšlíte v menu na prázdninovém stole a nevíte, co dělat s mořskými plody? Ujistěte se, že se pokusíte vařit tento salát zelí. K dispozici je sada přísad a proces vaření je snadný. Jediná věc, která může způsobit potíže, je vaření chobotnice. Pamatujte si, že toto mořské plody by měly být spuštěny do již vroucí vody jen několik vteřin, jinak bude chobotnice masa tvrdá.
Složky:
- královské krevety - 300 g;
- křepelčí vejce - 6 ks;
- listy zelí - 4 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- cherry rajčata - 4-5 kusů;
- mražené chobotnice - 3 jatečně upravená těla;
- tvrdý sýr - 50-80 g;
- citrónová šťáva - ½ ks;
- olivový olej - pro tankování.
Metoda přípravy:
- Vařte krevety ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, odstraňte skořápku a střevní žílu.
- Na pánvi s máslem smažte stroužky česneku a pak smažte krevety ve vonném oleji.
- Chobotnice se ponořily do vroucí osolené vody po dobu 4 minut a pak se nasekaly.
- Vařená křepelčí vejce nakrájená na 4 části a cherry rajčata - půlky.
- Kombinujte mořské plody se zelím a zeleninou.
- Připravte si dresink z citrónové šťávy, olivového oleje a koření.
- Na vrcholu hotového salátu, tvrdý sýr.