Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ne všechny začínající hostesky vědí, že obyčejný sušenku lze proměnit v elegantní pečení. To není vůbec těžké a vypadá to jako trik. Čokoládový krémový dort dokáže vyzdobit i ty nejobvyklejší zákusky. Pro jakýkoliv recept, který není připraven, se vždy ukáže velmi chutné. Aby byl krém lehký, vzdušný, homogenní, musíte se seznámit s některými tajemstvími přípravy. Kuchaři rádi sdílejí tipy a rady, po kterých budete moci připravit svá díla.
Jak udělat dort krém
Tam je velká paleta čokoládových krémů na dorty. S jejich pomocí můžete nejen mazat koláče, ale také plnit oplatky, zkumavky, plnit zákusky, a dokonce použít jako omáčku pro lívance a palačinky. Když zkušení kuchaři připravují krémy na dorty, dodržují tato pravidla:
- Všechny ingredience musí být ve stejné pokojové teplotě: to je klíčem k úspěšnému mixu výrobků. V závislosti na podmínkách nenastane loupání jedné složky z druhé.
- Smetanová hmota by měla mít hustou konzistenci, aby se při jejím šíření nekapal.
- Krém musíte připravit v suché, čisté misce. Pokud potřísníte jeho stěny polovinou citronu, hmota se nebude držet a bude dobře oddělena.
- Hmota by měla být vařena na nízkém teple, pokud možno v nádobě se silným dnem. Takže se směs dobře zahřívá, nebude hořet.
Pudink
Tento recept je vhodný pro všechny koláče, koláče, pečivo. Zvláště chutné je Napoleon, krém, pro který se připravuje klasická varená směs, ale čokoládové tóny k ní přidají bohatou, hustou chuť. Připraveno pomocí jednoduchých produktů:
- mléko - 100 ml;
- mléčný a rostlinný produkt - 150 g;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- cukr - 180 g;
- kuřecí vejce žloutky - 6 ks.
Pudink čokoládový krém se připravuje takto:
- Chcete-li olej rychle změknout, je třeba na talíři odříznout tyč, nechat ohřát na pokojovou teplotu.
- Poražte žloutky, nalijte cukr v malých porcích, abyste se ujistili, že směs není bílá.
- Pokračovat v porážce, postupně nalít velmi tenký proud ohřátého mléka.
- Nasaďte si mírný tankovací tank.
- Zatímco hmota bude na sporáku, musíte neustále míchat, dotýkat se metla na dno tak, aby žloutky nebyly spáleny.
- Přidejte detailní čokoládovou tyčinku, metla až do hladka.
- Vařit krém pudink až do konzistence krupice, pak dát do chladné přirozeně.
- Měkké máslo poražte až do lehkosti, dokud se nerozjasní.
- Po částech přidejte olej do chlazené smetany a přitom ho rázně porazte.
Pro čokoládový piškotový dort
Tento dort se hodí ke smetaně "Charlotte". Sušenky, rozmazané čokoládou, rychle namočené, šťavnaté a chutné. Vzhledem k hustotě, tento krém dobře vyplňuje nepravidelnosti, dutiny při montáži dortu. Co je potřeba pro vaření:
- vejce - dvě média;
- mléko - 250 ml;
- máslo - 500 g;
- cukr - 300 g;
- tmavá čokoláda - 170 g
Jak vařit:
- Cukr zalijeme mlékem, zapálíme. Míchejte, aby se písek rozpustil.
- Vejce protřepejte, přidejte k nim chlazenou směs mléka, porazte.
- Pro snížení teploty by sirup měl připomínat kondenzované mléko.
- Přidejte rozpuštěné máslo s míchadlem a přidejte mléčný sirup v malých porcích.
- Rozpusťte čokoládu, přidejte do krému, důkladně promíchejte.
Mastná
Vzhledem k vysokému obsahu tuku tento výplň není pro každého oblíbený: základem je máslo. Jen málo lidí ho používá k mazání všech dortů, tato směs je vhodná pro zdobení povrchu dortu. S pomocí cukrářské stříkačky, nápisů, růží jsou kresleny z máslového krému, strany a okraje koláče jsou krouženy. Složky:
- práškový cukr - 150 g;
- mléko - 200 ml;
- máslo - 240 g;
- kakao - 50 g;
- citronová šťáva nebo vanilin - podle chuti;
- kukuřičný škrob - 30 g
Jak vařit:
- Mléko smíchejte s práškem, nasaďte ho do varu.
- Přidejte škrob do mléčného sirupu, vařte a vařte na hustém krému.
- Míchejte olej míchadlem po dobu dvou minut, promíchejte s mléčným škrobovým sirupem.
S kakaem
Pokud nemáte možnost koupit čokoládu, pak kakao, které každá hosteska bude vynikající náhradou za to. Takové plnivo nebude mít příliš výraznou chuť, ale bude velmi jemné a nebude dotěrné. Ingredience pro dezert:
- mléko - 300 ml;
- kakaový prášek, škrob - dvě lžíce (stůl);
- mouka - tři lžíce (stůl);
- máslo - 100 g
Jak udělat krém na dort:
- Smíchejte suché ingredience v hluboké pánvi a nalijte mléko.
- Vařte na ohni asi dvacet minut, přidejte máslo.
- Vařte několik minut, zastavte, když se hmota stane hedvábnou a lesklou.
Z čokolády
Smetanový dort s čokoládovou náplní se osloví především děti. Tato hmota se používá k šíření na bílém chlebu. Toto jídlo je ideální pro snídani, která naplní den energií, dobrou náladou. Jaké produkty připravujete:
- tmavá čokoláda - 1 dlaždice;
- mouka - tři lžíce;
- kondenzované mléko - plechovka.
Vaření:
- Spojte kondenzované mléko a čokoládu a vytvořte homogenní hmotu.
- V malých dávkách přidávejte mouku a míchejte šlehačem; na teplo.
- Vařte, dokud se hmota nestane tlustou.
Přečtěte si další recepty pro výrobu vaflových rolí.
Video o tom, jak udělat dort krém doma
Vynikající výběr klipů s recepty pro všechny příležitosti. První video bude zajímavé pro začínající cukráře, díky němu se naučíte, jak správně porazit pudink. Kulinářský specialista vám řekne, jak svařenou hmotu vychladnout tak, aby se nezakryl filmem. Podívejte se na druhé video a zjistíte, co je to ganache, jak jej správně připravit a co dělat, aby se směs neukázala být hořkou. Následující videa říkají o tom, jaké produkty se používají k výrobě čokoládové smetany a jak správně sestavit dort.