Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Existuje jen málo lidí, kteří jsou lhostejní k pizze, ale pepperoni je něco jiného. Tajemství pochoutky spočívá v tenkém lahodném dortu s originální náplní. Když to jednou zkusíte, navždy opustíte klasickou ruskou pizzu se silnou vrstvou těsta. Zakoupená zkušební základna se pro pokrm nehodí, je třeba ho pečeme sami, pouze tímto způsobem bude možné sdělit skutečnou chuť italského ochuceného svačinu s pikantní kořenitostí. Cítit se jako profesionální kuchař ve vlastní kuchyni s použitím pepperoni recepty.
Co je pepperoni
Někteří lidé se diví, co pepperoni znamená v pizze, a odpověď je jednoduchá. Pepperoni je druh italské klobásy, která se vyznačuje ostrou chutí. Jeho pikantnost (a také název), kterou výrobek získal, je díky horké chilli papričce (pepperoni), která je její součástí. V Rusku je tato složka často nahrazována obvyklým salámem.
Historie původu
Pepperoni klobása začala svou existenci v Neapoli před několika staletími. Na jihu Itálie začal tento výrobek vařit ze směsi hovězího masa, vepřového masa, kuřecího masa, sekaného masa na mletého masa. Klobása měla lahodnou vůni, lehkou kořeněnou chuť a byla nazývána salsiccia Napoletana piccante. Později, italští přistěhovalci, jednou ve Spojených státech, přinesli s sebou své kulinářské recepty, tradice, které Američané měli rádi. Zástupci této národnosti nakonec změnili recept a začali vyrábět svůj vlastní druh salámu, označující ho za velmi hořkou.
V Americe je taková klobása středně tlustá, má kořeněnou slanou chuť, skládá se z koření, slaniny a červeného pepře. Obyvatelé karibských ostrovů jsou založeni na masném salámu s oslem. S ním se vaří nejen pizza, ale také sendviče a míchaná vejce. Pro Evropany, stejně jako pro Itala, je pepperoni také typem chilli papričky, červené horké, nazývají se peperoncino a pikantní peperonte. Zelenina (často marinovaná) se přidává do salátů, polévek, masa, zeleninových jídel.
Jak vařit pepperoni pizzu
Lahodná pepperoni pizza má dvě hlavní složky: těsto a omáčku. Příprava jídla doma je docela možná, s ohledem na následující nuance:
- Základ musí nutně obsahovat kvasinky. Zakoupené sochory (z droždí nebo z listového těsta) nebudou fungovat, je třeba je pečit sami.
- Doporučuje se najít italskou mouku pro míchání, ruský pšeničný produkt obsahuje hodně bílkovin, které dávají těstu nádheru, stejný koláč pro pepperoni pizzu by měl být tenký.
- Originální rajská omáčka se připravuje na bázi čerstvých rajčat nebo konzerv. Můžete ho vařit podle svého vkusu smícháním balsamikového octa, rajčatového pyré, oblíbených bylin, koření. Kečup je pro tento účel lepší nepoužívat.
- Sýr s klobásou musí být nakrájen na velmi tenké plátky.
- Pepperoni pizza je na krátkou dobu pečená, asi čtvrt hodiny v průměru o 200 C. Hlavní věc je, že okraje dortů získávají přitažlivou rudou kůru.
Pepperoni pizza recepty
Existuje několik různých receptů na výrobu pepperoni pizzy - s různými druhy omáček, koření a sýrů. Každé občerstvení má jedinečnou chuť a vůni. Ponořte se do tradice italské kuchyně s úžasným pokrmem v podobě tortilly plněné rajčatovou omáčkou. Výhodou domácího pečení je, že si můžete nastavit stupeň ostrosti sami. Věnujte pozornost obsahu kalorií v pizze, tento ukazatel je uveden na 100 g hotového výrobku.
Pikantní feferonky se sýrem
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 306 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Vzhledem k tomu, jídlo dostal své jméno v Americe, Italové sami říkají Hellish Pizza Diabola pizza Hellish, Devilish. Tento pepperoni recept je přizpůsoben ruské kuchyni - olivový olej je nahrazen slunečnicí a originální klobása je salám, ale italské poznámky jsou přítomny díky olivám, kořením a kořením. Testovací základna je velmi jemná, jemná a tenká a pizza sama je šťavnatá. Změňte množství červené papriky v souladu s vaší chutí, ne každý může dostat hořící pachuť tohoto kulinářského produktu mouky.
Složky:
- pšeničná mouka - 250 g;
- suché droždí (aktivní) - 12 g;
- voda - 150 ml;
- sýr (polotuhé odrůdy), salám (pepperoni) - 200 g;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
- sůl - ½ lžičky;
- rajčatový protlak - 3 lžíce. l.;
- olivy (pitted) - 30 ks;
- oregano, bazalka (sušená), červená paprika (mletá) - 1 lžička;
- majonéza (volitelné), sojová omáčka - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Zkombinujte sůl s moukou, nalijte do nádoby sklíčko.
- V mírně zahřáté vodě nalijte droždí, míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte do moučné směsi.
- Nalijeme máslo, dáme těsto. Zabalte přilepenou fólii, umístěte na teplé místo po dobu 30 minut pro nátisk.
- Testovací základnu velmi lehce vyvalte válečkem podle průměru formy (velikost plechu na pečení), nenechávejte hrany, odřízněte přebytek.
- Smíchejte sojovou omáčku s rajčatovým protlakem, majonézou, štětcem s výslednou směsí.
- Uspořádejte salám, nakrájejte na tenké brčka, pak na polovinu (kroužky) oliv, pak ochucte strouhaným sýrem a strouhejte.
- Před pečením předehřejte troubu na 200 ° C, pečte pizzu pepperoni asi 15 minut před pečením chleba.
S rajčaty a chilli
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 276 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Už víme, co jsou v pizzách klobásy pepperoni, takže se pokusme uvařit pochoutku s chutí co nejblíže originálu. Chili pepper dodá tortille velmi potřebné koření, díky čemuž název „Pizza alla diavola“ odpovídá skutečnosti. Rajčata trochu neutralizují hořkost, ale děti a lidé s gastritidou by toto jídlo neměli nabídnout. Pokud v receptu nepoužijete salám, ale pravé pikantní klobásy z pepperoni (nakoupené nebo vařené sami), množství červeného pepře by mělo být sníženo.
Složky:
- mouka - 200 g;
- droždí (suché) - 1 lžička;
- cukr, olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- voda (teplá) - ½ st .;
- salám (pepperoni) - 300 g;
- chilli - 1 ks;
- rajčatový protlak - 3 lžíce. l.;
- mozzarella - 100 g;
- rajčata - 2 ks;
- bazalka, oregano (sušené) - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Zkombinujte, mouku, sůl, droždí, cukr, přidejte vodu, olej, hněte těsto.
- Roll out, dát do tvaru, odříznout přebytečné hrany.
- Posypeme trochou oleje, otřete rajským protlakem, posypeme kořením.
- Nahoře rozložte plátky mozzarelly, pak rajčatové kruhy a salámové kroužky.
- Chili kotleta, posypeme klobásou nahoře, opět zastrčíme byliny.
- Pečeme pizzu, dokud není tortilla lehce opečená.
S cibulovou omáčkou
- Doba: 2 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 162 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Pepperoni pizza sama o sobě je velmi chutná, aromatická, ale zajímavá cibulová omáčka přidává do pokrmu zvláštní chuť. S takovým moučkovým kulinářským výrobkem se můžete cítit jako začínající kuchař z horké slunné Itálie. Kvasinky na těsto, vyberte aktivní, rychle působící a věnujte pozornost skladovatelnosti výrobku. Takže si můžete být jisti kvalitou pečení. V receptu není žádná horká červená paprika, takže je lepší vzít klobásu s pikantní hořkostí (pokud se vám líbí tato dochuť) nebo přidat pepř podle vašich představ.
Složky:
- mouka - 1, 5 lž.
- voda - 100 ml;
- cukr - 1 lžička;
- kvasinky - 1, 5 lžičky;
- sůl - sp tsp;
- rostlinný olej (olivový) - 3 lžíce. l.;
- rajčata - 500 g;
- mozzarella - 250 g;
- pepperoni klobása - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 zuby;
- bazalka, oregano - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Kvasinky rozpusťte v teplé vodě, nechte je na teplém místě, aby se nepropustily, dokud se na povrchu neobjeví pěna a bubliny.
- Přidejte sůl, mouku, olej, zamíchejte, přikryjte ručníkem, dejte za hodinu do tepla.
- Na stonku z rajčat udělejte příčný řez, nalijeme vroucí vodu na zeleninu, oloupeme, promícháme v míchané bramborové kaší.
- Cibule nakrájíme na malé kostky, přeskakujeme stroužky česneku. Zeleninu smažíme na pánvi s horkým olejem po dobu 3 minut.
- Vložte do hrnce, přidejte rajské pyré, duste, dokud se kapalina neodpaří. Sůl, sezóna s bylinkami.
- Sýr, klobása, nakrájíme na tenké plátky.
- Těsto nakrájejte na polovinu, nakrájejte jeden kus, položte ho na plech.
- Namažte s rajčatovou omáčkou, dejte párky, sýr, pečte pizzu. Stejný postup opakujte s druhým kusem těsta.
S česnekovou omáčkou
- Doba: 2, 5 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 224 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Velmi neobvyklá pikantní chuť pepperoni pizzy přidá domácí česnekovou omáčku. Pokud se vám nelíbí chuť a chuť této pikantní zeleniny, nahraďte ji česnekovým práškem, ale uvědomte si, že jídlo nebude tak originální, zajímavé. Tato možnost je vhodná jako host pro hosty, kteří se náhle ocitnou na prahu. Nevíte, co mají dělat, a zda jim může vůně česneku zabránit. Pokud tato komponenta nikoho nevyděsí, připravte si omáčku z čerstvé zeleniny, která bude doplňovat chuť klasické pepperoni pizzy.
Složky:
- voda, mléko - 200 ml;
- rajčata - 7 ks;
- olivový olej - 6 lžíce. l.;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce;
- kvasinky - 10 g;
- česnek - 2 zuby;
- cukr - 1 lžička;
- chilli - 1 ks;
- salám (pepperoni) - 400 g;
- sýr - 200 g;
- oregano, bazalka - 0, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Mléko se zahřeje, zředí kvasinky.
- Nalijte mouku do nádoby, vylejte dobře, vložte vejce, nalijte olej, přidejte droždí a sůl.
- Hladké elastické těsto se smíchá, postupně se přidává voda.
- Zahrnout s míčem, kryt s ručníkem, dát na teplé místo po dobu 2 hodin pro nátisk.
- Připravte omáčku, rmut 5 rajčat, česnek, sůl, cukr, italské byliny v mixéru.
- Těsto vyvařte tenkou vrstvou, položte na plech, namažte omáčkou.
- Top s plátky sýra, nakrájené zbývající rajčata, klobásy prsteny, nakrájené chilli.
- Pečeme pizzu až do vařených dortů na 200.
S mozzarellou
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 268 kcal.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
Tajemství této pizzy spočívá v přípravě nejchutnějšího těstového základu podle receptury pizzy dioly Andrea Galli. Koláč je tak lahodný, že jej můžete jíst samostatně nebo ho potřít svou oblíbenou omáčkou. Příprava základu jednoduše a rychle, proto proces vaření pizzy netrvá dlouho. Předpokladem je přidání mozzarelly, a ne jiných sýrů, tato složka pomůže zprostředkovat chuť a vůni tradiční italské kuchyně.
Složky:
- pepperoni klobásy - 250 g;
- rajčatová omáčka - 200 g;
- mozzarella - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- voda - 250 ml;
- olivový olej - 40 ml;
- mouka - 350 g;
- kvasnice (suché) - 8 g;
- cukr - 20 g;
- sůl - 10 g;
- zelené (čerstvé) - podle chuti.
Metoda přípravy:
- V teplé vodě rozpustit sůl, cukr, zalijeme olejem.
- Mouku smíchejte s kvasinkami, zalijeme vodou, hněteme těsto.
- Rozdělte na míčky (asi 200 g každý), přikryjte, nechte dokazovat po dobu 40 minut.
- Těsto rozložte ručně do tvaru, namažte omáčkou. Top s plátky mozzarelly a pak pepperoni.
- Nakonec dejte cibulové kroužky, upéct. Ozdobte hotovou pizzu greeny.
