Měkké sušenky, měkká krémová impregnace, vzduchová pusinka a charakteristický nerovný povrch jsou charakteristickými rysy vynikajícího dortu. Dezert je také známý jako "Pincher", "Curly Boy", "Castle of Love", "Caprice". Nejvíc ho ale zná jako zříceninu hraběte. V obchodě můžete snadno koupit cukrovinky, ale pokud riskujete vaření doma, pochopíte rozdíl. Chuť a aroma domácího pečení s výrobkem z výroby nelze srovnávat.

Příprava výrobků pro pečení

Nejtěžší je vařit pusinky. Udělej to úspěšně jen zřídka těm, kteří dort poprvé peče. Je důležité respektovat přesné proporce výrobků: jedno vejce o hmotnosti 65-75 g by mělo být odebráno 50 g cukru. Důležité: nemůžete brát moučkový cukr, jinak bude konzistence příliš tenká. Ideální - koupit obvyklý jemnozrnný cukr. Kromě toho stojí za to zvážit důležité body při přípravě dortu:

  • při oddělování bílkovin se snažte dostat i nejmenší část žloutku;
  • nádoba, ve které bude šlehaná pusinka, musí být zcela suchá;
  • musí být ochlazeny před poražením proteinů;
  • Chcete-li získat vzduchovou hmotu pusinky, sůl bělení při bičování;
  • Chcete-li zkontrolovat, zda je pusinka připravena k pečení, otočte misku se šlehačkou: pokud směs udržuje svůj tvar a třpytí, je vše v pořádku;
  • Při pečení pusinky nepražte pergamen s máslem, jinak to bude syrové nebo měkké.

Dort Recepty Earl Ruins

Existuje několik variant vaření zřícenin hraběte: dort s polevou (klasický), s kondenzovaným mlékem, smetanovým karamelem nebo pudinkem, čokoládovou krustou, sušenkou, ostatními. Každá varianta vaření je zajímavá, takže byste měli vyzkoušet všechny, aby se rozhodli, který recept na dort se vám líbí více. Pokud chcete, aby zřícenina hraběte, každý může dokonce i nezkušeného kuchaře.

Klasický recept s pusinky

Tradiční recept na koláče Grafskie zříceniny neznamená složitý proces vaření, proto i ten teenager zvládne techniku. Hlavní věc - přísné dodržování doporučení pro přípravu pusinky. Neotevírejte troubu během prvních 30 minut pečení, aby se neusazovala. Pro úsporu času můžete troubu ohřát na 180-200 stupňů a trouba není 2 hodiny, ale 30 minut. Když se pusinka stane béžovou, může být odstraněna.

Přísady pro impregnaci, výplně:

  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • veverky - 4 ks;
  • máslo - 220 g;
  • vanilin - ½ tsp;
  • kondenzované mléko - 8 lžíce l.;
  • vlašské ořechy;
  • čokoláda - 1 dlaždice.

Krok za krokem vaření klasických Earl ruin:

  1. Chcete-li pusinky, bič bílkovin na konzistenci pěny, přidejte cukr a vanilku. Směs pokračujte, dokud není získána hustá látka.
  2. Plech na pečení zakryjte papírem na pečení, lžící nebo pusinkou pomocí injekční stříkačky na vaření. Suší se po dobu 2 hodin při teplotě 100 ° C.
  3. Rozmražené máslo s kondenzovaným mlékem smíchejte a rozšlehejte, dokud nebude načechrané, jednotné. Pak poslat do chladničky 20-25 minut.
  4. Namočte hotové pusinky do smetany a složte je do pyramidy.
  5. Rozpustíme čokoládu, nalijeme dort, nahoře posypeme drcenými ořechy. Podávejte trosky po několika hodinách.

S kondenzovaným mlékem a ovocem

Aby byl dezert snadnější a méně klonující, použijte čerstvé ovoce a bobule. Speciální třešňový koláč se podává třešněm, které lze použít i ve zmrazeném stavu (hlavní věcí je nechat bobule rozmrazit). Milovníci exotického ovoce budou milovat ananas nebo banánovou náplň. Jakékoliv šťavnaté a měkké ovoce je vhodné pro zříceniny hraběte, takže se nebojte experimentovat.

Ingredience pro vrstvy dortu:

  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • 2-3 slepičí vejce;
  • mouka stupeň 1 - 1, 5 lžíce;
  • 20% zakysaná smetana - 250 ml;
  • octa-soda soda - 2 lžičky;
  • kakaový prášek - 2 lžíce.

Přísady pro impregnaci, výplně:

  • 20% zakysaná smetana - 2, 5 lžíce;
  • kondenzované mléko - 5-6 tbsp.
  • granulovaný cukr - 1, 5 lžíce;
  • kakao;
  • banány a konzervované meruňky.

Vaření Počet trosek s ovocem:

  1. Pro test, porazit vejce, cukr, zakysanou smetanu. Pomalu přidávejte mouku a pokračujte v míchání směsí. Na konci přidejte sodu.
  2. Když je sušenka těsta na dort infuze po dobu půl hodiny, rozdělte ji do tří částí, ve 2 z nich přidat 1 polévková lžíce. kakao Pečeme koláče při teplotě 200 ° C po dobu 15 minut.
  3. Beat 2 lžíce. zakysanou smetanou s kondenzovaným mlékem - bude to impregnace na dort.
  4. Když jsou sušenky připravené, kartáčujte bílou zakysanou smetanou a nakrájené ovoce položte na vrchol.
  5. Hotové hnědé koláče nakrájejte na kostky o rozměrech 2, 5 cm a 2, 5 cm, ponořte do výsledného krému a přeložte přes ovoce.
  6. Z výše uvedeného vyplňte počet trosek zbytky smetany. Ochutnejte dezert a podávejte.

S pudinkem na žloutky

Tento dort je ceněn pro neobvyklý, lahodný krém, který však nevyhovuje lidem na dietě. Mastná a vyživující impregnace hraběných ruin je vyrobena z másla. Tento recept je dobrý, protože neposkytuje odpad: používají se jak proteiny (v pusinky), tak žloutky (ve smetaně). Od první chvíle, ne každý může vařit Count ruiny dokonale, takže se nezoufejte v případě selhání - zkuste to znovu.

Ingredience pro impregnaci, pusinky:

  • cukr - 2 lžíce;
  • čerstvé mléko - 2 lžíce;
  • kuřecí vejce - 4 ks;
  • stupeň mouky 1 - 2-2, 5 st.l .;
  • máslo 210-220 g;
  • vlašské ořechy, mandle.

Vaření Count ruins with pudink:

  1. Chlazená vejce by měla být rozdělena na bílkoviny a žloutky.
  2. Po dobu 3 minut porazte bílé do pěny. Pak přidejte trochu soli, 1 polévková lžíce. cukru Beat hmotnost na vysokorychlostní mixer / mixér, postupně naplnění cukru (jen 1 šálku bude pryč).
  3. Když se konzistence pusinky stane hustou a zůstane na lžíci, položte hmotu na plech na pečení pomocí lžíce, která tvoří malé kruhy.
  4. Na spodní stranu trouby položte plech na pečení, otočte jej o 100 stupňů po dobu 2 hodin. V tuto chvíli neotvírejte troubu. Když čas vyprší, vypněte kamna, nahrávejte další půlhodinu a teprve poté můžete dostat pusinky.
  5. Zatímco se připravuje pusinkový krém na dort, můžete vařit pudink. Vezměte žloutky, mouku, 1 polévková lžíce. cukr a šlehací přísady s mixerem. Měl by dostat lehkou homogenní hmotu.
  6. Přidejte mléko do krému, šlehačku znovu a místo na varnou desku, zapnutí nízké oheň. Když se krém zahřívá, rozmíchejte ho metličkou tak, aby se hmota nelepila na dno. Před varem si všimnete, jak krém silně zahuštěl - okamžitě pánev z ohně.
  7. Bič rozpuštěné máslo s 2 lžičkami cukru, přidejte hmotu do pudinku postupně - 2 lžíce. Beat složky až do hladké.
  8. Mleté ořechy, švestky a okamžitě dát do krému.
  9. Dejte na misky pusinky, zmeškali je smetanou. Když vytvoříte kopec, posypeme Count ruiny ořechy a dát je do lednice na chvíli zmrazit krém.
Podívejte se na video pro další recept na dort Earl ruiny s pudinkem.

Jak si vyrobit s kysanou smetanou a čokoládovou polevou

Dort se pojmenoval podle jedinečného, ​​neobvyklého vzhledu, připomínajícího fragmenty z krásného hraběte. Následující text popisuje recept na výrobu tohoto dezertu se zakysanou smetanou, díky níž je dort chutnější a lehčí. Kyselá smetana impregnace dělá dort voňavý a velmi sladký, a malá hořkost hořké čokoládové polevy přidává koření do mísy.

Ingredience pro vrstvy dortu:

  • zakysanou smetanou (nebo majonézou) - 1 polévková lžíce;
  • mouka stupeň 1 - 1, 5 lžíce;
  • kondenzované mléko - ½ plechovky;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • Soda hašená - 2 lžičky;
  • kakaový prášek - 2 lžíce.

Komponenty pro impregnaci, glazury:

  • zakysaná smetana - 1 l;
  • máslo - 35 g;
  • cukr - 12 tbsp;
  • kakaový prášek - 4 lžíce l.;
  • vlašské ořechy - 1 polévková lžíce.

Vaření Počet trosek s čokoládovou polevou:

  1. Chcete-li udělat dort sušenky, míchejte vejce s cukrem, sody a mouky. Přidejte do ingrediencí kondenzované mléko, zakysanou smetanu, kakao. Konzistence těsta bude jako hustá zakysaná smetana.
  2. ½ těsta se nalije do formy tak, aby byla kůrka tlustá asi 2 cm a sušenku pečte 15 minut při 180 stupních.
  3. Druhou polovinu těsta položte na naolejovaný plech a pečte 7 minut při stejné teplotě.
  4. Smíchejte zakysanou smetanu, kakao, 6 lžíce cukru a metla až do hladké.
  5. Krém na dortu, posypané vlašskými ořechy na vrcholu.
  6. Vyjměte druhou sušenku na čtverce. Ponořte je do smetany a položte na dno pyramidy, nalévejte krém a posypte ořechy.
  7. Z kakaa, 2 lžíce zakysané smetany, 6 lžíce cukru a másla vaří glazuru. Když se čokoláda ochladí, nalijeme na ni koláč. Dezert vložte do ledničky na několik hodin.

Piškotový dort Počítat zříceniny s švestky a ořechy

Milovníci sušeného ovoce by se měli snažit upéct dort se švestkami. Tento dezert má velmi příjemnou vůni a chuť. Přidáním vlašských ořechů nebo opékaných arašídů obdržíte slavnostní verzi cukrovinky. Chuť jistě potěší vaši rodinu a pozvané hosty. V případě potřeby můžete nalít horní část dortu s rozpuštěnou čokoládou nebo ozdobit marshmallows.

Složky:

  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • zakysanou smetanou 20% - 1 polévková lžíce;
  • mouka typ 1 - 2 lžíce;
  • cukr - 2 lžíce;
  • kakaový prášek - 1-2 lžíce l.;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • vaječné bílky - 4 ks;
  • kondenzované mléko - ½ b.;
  • máslo - 1 balení;
  • sušené švestky;
  • vlašské ořechy;
  • čokoláda

Jak vařit dort se sušenými švestkami:

  1. Porazit až hladký cukr a vejce. Přidejte 1 lžičku. prášek do pečiva, mouka, těsto rozmíchejte. Rozdělte jej do 2 nádob na pečení a přidejte kakaový prášek.
  2. Pečeme sušenky v troubě.
  3. Beat veverky dobře, péct malé cookies (na 100 stupňů po dobu 2 hodin).
  4. Beat máslo s kondenzovaným mlékem, kabát bílý dort s touto hmotou, dát švestky nahoře (namočte sušené ovoce v teplé vodě).
  5. Nakrájíme tmavou kůru na kostky, položíme je na základnu smíchanou se švestkami a ořechy, zakryjeme smetanou. Z výše uvedeného nalijte počet zřícenin rozpuštěnou čokoládou.
Další video recept na dort Zříceniny.

Jak upéct na kefíru v multicooker

Mnohým ženám v domácnosti se již podařilo přesvědčit se o vhodnosti tohoto kuchyňského spotřebiče jako pomalého vařiče. S ním, vaření pečivo není velký problém. Kromě toho, v multi-koláče, koláče jsou pečené rychleji, méně pravděpodobné, že spálit a zlomit, když přijal. Pokud je ve vaší kuchyni taková technika, zkuste graf grafy používat, abyste zjistili, jak pohodlné a jednoduché to je.

Ingredience pro vrstvy dortu:

  • zakysanou smetanou - 1, 5 lžíce;
  • kakaový prášek - 2 lžíce l.;
  • Kuřecí vejce - 2-3 ks;
  • hydratační soda / prášek do pečiva - 1 lžička;
  • cukr - 1 polévková lžíce.

Přísady pro impregnaci, glazury:

  • čerstvé máslo - 35 g
  • granulovaný cukr - 3 lžíce. + 6 tbsp;
  • 20% zakysaná smetana - 350 ml + 6 lžiček;
  • kakaový prášek - 2-3 lžíce.

Jak vařit dort:

  1. Pro test smíchejte všechny ingredience, šlehač s mixerem.
  2. Namažte misku másla, nalijte těsto. Zapněte přístroj na 1, 5 hodiny (volba "Pečení"). Po hodině vaření, nechte dort půl hodiny v multicooker off. Poté, co si piškotový dort.
  3. Pro impregnaci smažte krém (350 ml) a cukr (3 lžičky).
  4. Hotový dort rozřezejte nožem na dvě části. Namažte jednu smetannoy hmotu.
  5. Druhou polovinu nakrájejte na kostky, promíchejte impregnací.
  6. Nakrájený piškotový koláč nasuňte na základnu, nalijte Grafskie zříceniny na vařené čokoládové polevě (kakao, máslo, 6 lžíce zakysané smetany a cukru).

Jak vyzdobit krásný dort

Zdobení s plody nebo ovoce je nejjednodušší, rozpočet a chutný způsob, jak dezert krásnější. A můžete si vzít nejen čerstvé, ale také konzervované, mražené ovoce. Jahody a maliny, hrozny se švestkou, banánem a broskví jsou dokonale spojeny do jednoho koláče. Ještě jednodušší a rychlejší je ozdobit pečené čokoládové lupínky. Chcete-li to udělat, třít dlaždice na struhadlo, krásně distribuovat výsledné kadeře na dortu.

Prolamovaná čokoláda je komplexnější, zředěná verze cukrářských výrobků. Chcete-li to byste měli rozpustit čokoládu na nízké teplo nebo pomocí mikrovlnné trouby. Na pergamenovém papíře je třeba nakreslit všechny vzory a poté naplnit stříkačku na vaření polevou, zakroužkovat kresby čokoládou. Dejte šperky na chlazené místo na pár hodin, takže mají čas ztvrdnout. Po jemném oddělení vzorů od listu a místo na dortu.

Video

Kategorie: