Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Lidská potřeba energie, která je obsažena v produktech, je důležitým faktorem existence celého organismu jako celku. Život lidí je bez spotřeby energie nemožný a pro doplnění síly potřebuje konkrétní jedinec odlišný soubor základních živin. Znalost nutriční hodnoty výrobků bude užitečná nejen pro sportovce, ale i pro ty, kteří chtějí vést zdravý životní styl. Hlavními zdroji energie, které se nacházejí v potravinách, jsou proteiny, sacharidy a tuky. Správná kombinace těchto živin pomůže udržet vysokou úroveň tělesné funkce.

Jaká je nutriční hodnota potravin

Jedná se o komplexní vlastnost potravin, která obsahuje určité množství energie, která vzniká při oxidaci sacharidů, tuků a proteinů. Je nezbytné provádět základní fyziologické a chemické funkce těla. Jakýkoli prvek potravy konzumovaný osobou, ať už je to živočišného nebo rostlinného původu, má svou vlastní kalorickou hodnotu, která se měří v kilokalorech nebo kilojoulech. Komplex, který spočívá v nutriční hodnotě potravin, se skládá z těchto prvků: \ t

  • energetická hodnota;
  • biologická účinnost;
  • glykemický index;
  • fyziologickou hodnotu.

Energetická hodnota

EC - množství energie uvolněné v lidském těle pomocí určité potraviny. Energetická hodnota (kalorický obsah) by se měla přibližně shodovat s jeho náklady. Změny ve větším či menším rozsahu nutně povedou k nepříjemným následkům. Například pravidelná akumulace potravinové energie, přesahující denní potřeby těla - cesta k obezitě, takže je důležité vypočítat podíl spotřebovaného tuku, bílkovin a sacharidů v závislosti na osobní aktivitě. To lze provést on-line na většině nutričních webových stránek.

Biologická účinnost

Tato definice znamená ukazatel kvality tukových složek v potravinách, obsah polynenasycených kyselin, vitamínů a dalších základních minerálů. V přírodě existuje mnoho z těchto látek, ale na stavbu těla je potřeba pouze 22. Těchto osm aminokyselin je nezbytných (nejsou syntetizovány nezávisle):

  • methionin;
  • leucin;
  • tryptofan;
  • fenylalanin;
  • lysin;
  • isoleucin;
  • valin;
  • threonin.

Glykemický index

Kromě kalorického obsahu má každý výrobek spotřebovaný člověkem glykemický index (GI). Toto je podmíněná definice rychlosti štěpení potravin obsahujících sacharidy. GI glukózy se považuje za 100 jednotek standardu. Čím rychlejší je proces dělení jakéhokoliv produktu, tím větší je jeho glykemický index. Lékaři odborníci na výživu jsou rozděleni do skupin s vysokými (prázdnými sacharidy) a nízkým (pomalým) GI.

Fyziologická hodnota

Tento prvek nutriční hodnoty je dán schopností výrobků působit na důležité systémy lidského těla:

  • Pektin a vláknina (balastní látky) mají pozitivní vliv na trávení potravy a propustnost střev.
  • Káva a čaj alkaloidy vzrušují kardiovaskulární a nervové systémy.
  • Vitamíny obsažené v produktech upravují imunitu lidského těla.

Tabulka nutriční hodnoty a kalorií potravin

Po pečlivém zvážení všech níže uvedených tabulek máte možnost rychle naplánovat svou stravu a naplnit ji užitečnými produkty se známým obsahem a složením. Výhody takové akce budou jednoznačné: tělo dostane vše, co je nezbytné, ale ne nadměrné, ale přesně tak, jak může strávit za den. Rozdělení do skupin je výhodné, protože je okamžitě zřejmé, že je lepší kombinovat se s čím.

  • Mléčné a mléčné výrobky

Nutriční prvky této skupiny jsou základem výživy lidí, kteří preferují zdravý životní styl. Mléko je bohaté na vápník, vitamíny a minerály a je také dobře vstřebáváno v těle. Hlavní hodnotou těchto produktů je velké množství bílkovin v sýrech, kefíru, ryazhence nebo tvarohu. Dieta formulovaná na mléčných výrobcích pomáhá stabilizovat práci gastrointestinálního traktu díky přirozeným bakteriím v kompozici.

Produkty (na 100 gramů)

Veverky

Tuk

Sacharidy

Kalorie (kcal)

Mléko

2.8

3

4.8

57

Kondenzované mléko

7.2

8.6

56

320

Kefír

2.9

2.5

4

59

Nízkotučný krém

2.9

10

4.2

111

Krém 20%

2.8

20

3.9

204

Holandský sýr

26

26, 8

0

350

Kozí sýr

0

0

0

290

Bílý sýr

22.1

19.2

0, 4

262

Tvaroh 9%

16.7

9.1

2

150

Nízkotučný tvaroh 0% \ t

18

0

18.7

79

Tvaroh 18%

14

18

2.6

233

Zakysaná smetana 15%

2.6

15

3.6

150

Máslo 72, 5%

0, 9

72, 5

1, 3

660

Máslo 82, 5%

0, 4

82.5

0

750

Margarín

0

82.2

1

700

Ryazhenka 2, 5%

2.9

2.5

4.3

55

Majonéza

3.2

66.7

2.7

710

Maso, vejce

Masné výrobky jsou integrálními dodavateli proteinů. Obsahují také mnoho vitamínů a minerálů - taurin, kreatin a další. Maso je nejvyhledávanějším produktem ve stravě lidí a pokrmy z něj vyrobené jsou v tisících. Svalové a tukové tkáně živočichů neobsahují mnoho tuku, ale při vaření (smažení, vaření, dušení) má velký vliv použití másla nebo omáček, které nakonec nahrazují poměr bílkovin / tuků / sacharidů.

Produkty (na 100 gramů)

Veverky

Tuk

Sacharidy

Kalorie (kcal)

Vepřová krk

13.5

31.9

0

343

Vepřová šunka

18

21.3

0

260

Vepřová hruď

10

54

0

512

Salo

2.4

90

0

800

Hovězí šunka

18, 9

12.4

0

187

Hovězí jazyk

12.2

11

0

147

Hovězí hrudní kost

19.3

16

0

220

Jehněčí šunka

18

18

0

234

Jehněčí lopatka

15.5

27

0

280

Telecí šunka

19, 9

3.2

0

100

Telecí svíčková

20.5

2.4

0

100

Krůtí prsa

19.3

0, 6

0

85

Krůtí stehno

18.4

6.4

0

131

Turecká křídla

16.5

11.4

0

170

Kuřecí řízek

23.1

1.2

0

110

Kuřecí stehno

16.8

10.2

0

160

Kuřecí křidélka

19.3

12.3

0

180

Kuřecí vejce

12.7

10.9

0, 7

158

Křepelčí vejce

11.9

13.2

0, 6

169

  • Ryby a mořské plody

Jídla vyrobená z produktů této kategorie zaujímají velké místo v lidském životě díky své vysoké nutriční hodnotě, chuti. Maso z mořských plodů obsahuje mnoho vitamínů, důležitých stopových prvků (vápník, fosfor atd.). Proteiny, které jsou ve složení rybích pokrmů (řeka, moře), jsou snáze stravitelné než živočišné maso - velké plus pro práci lidského těla.

Produkty (na 100 gramů)

Veverky

Tuk

Sacharidy

Kalorie (kcal)

Růžový losos

20.5

6.5

0

149

Mullet

21.2

0, 4

0

125

Pollock

15, 9

0, 9

0

72

Capelin

13.5

11.4

0

157

Bream

17.2

4

0

104

Chum losos

22

5.6

0

138

Řeka okouna

18.5

0, 9

0

82

Jeseter

16.4

11

0

165

Tuňák

23

1

0

100

Pstruh

19.2

2.3

0

98

Sakra

16, 6

2.2

0

86

Pike

18.5

0, 9

0

82

Sleď

16.3

10.7

0

159

Mušle

9.1

1.5

0

50

Krevety

22

1

0

100

Chobotnice

18

0, 3

0

73

Krabi

16

3.6

0

96

  • Pekařské výrobky a obiloviny

Obiloviny jsou dalším důležitým prvkem lidské stravy. Obiloviny slouží jako zdroj sacharidů a rostlinných bílkovin. Použití pekárenských výrobků z obilovin má nepříznivý vliv na toto číslo. Obsah kalorií v chlebu je velmi vysoký a vzhledem k tomu, že jeho nutriční hodnota je založena na „rychlých“ sacharidech, dochází k nepříjemnému procesu - hladina glukózy v krvi roste, čímž aktivně přispívá k tvorbě podkožního tuku. Lidé pečlivě sledují jejich postavu, používání pekárenských výrobků je kontraindikováno.

Produkty (na 100 gramů)

Veverky

Tuk

Sacharidy

Kalorie (kcal)

City roll

9.7

2

54

290

Borodinsky chléb

6.5

1.2

40

200

Baton

7.5

7.5

70

368

Pšeničný chléb

7.9

1

53

253

Žitný chléb

5.9

1

44.2

215

Těstoviny

10.7

1, 3

68, 5

335

Proso

11.5

3.3

66.5

350

Obr

7

1

71.4

330

Hnědá rýže

6.3

4.4

1

331

Pohanka

12.6

3.3

62.1

334

Krupice

10.3

1

67, 7

328

Ovesné krupice

11.9

7.2

69.3

365

Pearl ječmen

9.3

1.1

66.5

349

Ječmen krupice

10.3

1.2

71, 5

344

  • Ovoce, zelenina

Značný podíl na přípravě správné výživy zaujímá zelenina a ovoce. Tyto produkty jsou hlavními dodavateli vitamínů, minerálních solí, karotenu, řady sacharidů a fytoncidů. Zelenina a ovoce aktivně přispívají k přípravě trávicího systému pro přijímání mastných a bílkovinných potravin. Vzhledem k vysokému obsahu vody ve složení energetické hodnoty těchto prvků potravinového řetězce je mnohem nižší než u jiných výrobků.

Produkty (na 100 gramů)

Veverky

Tuk

Sacharidy

Kalorie (kcal)

Brambory

2

0, 4

18

80

Bílé zelí

1.8

0, 1

6.8

28

Vařené kukuřice

4.1

2.3

22.3

123

Zelené cibule

1, 3

0

4.6

19

Cibulová žárovka

1.4

0

10.2

42

Mrkev

1, 3

0, 1

6.9

32

Okurka

0, 8

0, 1

3

15

Bulharský pepř

1, 3

0

7.2

26

Česnek

6.5

0, 5

29, 9

143

Hrach

5

0, 2

13.9

73

Rukola

2.6

0, 7

2.1

26

Oranžová

0, 9

0, 2

8.1

38

Hruška

0, 4

0, 3

9.5

43

Apple

0, 2

0, 3

8

37

Meloun

0, 6

0

9.2

38

Meloun

0, 7

0, 2

8.9

38

Švestka

0, 8

0

9.6

43

Peach

0, 9

0, 1

9.6

43

Kiwi

0, 8

0, 4

8.1

47

Hrozny

0, 6

0, 2

15

64

Grapefruity

0, 7

0, 2

6.4

35

Jahody

0, 8

0, 4

6.3

34

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: