Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Důležité je zvážit nejen jídlo, na které nádobí berete, ale také místo vaření (doma nebo mimo město), bezpečnost, cenu. Uspěchat s nákupem znamená vyhodit peníze, zkazit nádobí a případně i sporák. Navíc na různé materiály je potřeba stále dávat pozor, jinak dlouho nevydrží.

Z jakého materiálu je lepší koupit hrnce

Nerezová ocel je tahounem každé kuchyně a nepřilnavá pánev je skvělou volbou pro míchaná vajíčka a další jemné pokrmy. Pokud potřebujete obsloužit sváteční stůl, pak není nic lepšího než sklo a keramika.Když vás čeká dlouhý výlet do přírody, pak se bez litiny, hliníku nebo dokonce titanu neobejdete. Zvláštní pozornost na kyselé a zásadité produkty - ne každý materiál je pro ně vhodný.

Hliník

Takové pánve jsou lisované, lité, eloxované.

Co je dobrého na tom posledním pohledu:

  • Zahřívá se rychle, rovnoměrně (tepelná vodivost je vyšší než u nerezové oceli).
  • Inertní (nereaguje s kyselinami, zásadami).
  • Odolný, odolný proti promáčknutí, poškrábání, rzi.
  • Odolný.
  • Snadné.
  • Vhodné na sporák i troubu. Některé modely jsou vhodné i pro indukční panely (jsou speciálně označeny).

Dva další typy hliníku se liší k horšímu:

  • Oba reagují na kyselé, zásadité složky.
  • Extrudovaný hliník je také měkký, takže se snadno promáčkne a poškrábe.
  • Potraviny mohou ztratit barvu a chutnat kovově.

Litinové hrnce

Toto je jeden z nejpevnějších a nejnáročnějších materiálů, na kterém můžete vařit téměř jakékoli jídlo.

Důstojnost litiny:

  • Udrží teplo po dlouhou dobu.
  • Téměř nepřilnavý povrch, ale pouze při správné péči.
  • Lze použít na varnou desku, gril, troubu, brojler nebo dokonce na táborák.
  • Odolný, odolný proti poškrábání a korozi.
  • Trvanlivost.
  • Dostupná cena.

Nevýhody:

  • Pomalý, nerovnoměrný ohřev.
  • Vyžaduje údržbu. Nádobí vytřete lněným nebo ořechovým olejem, poté zahřejte v troubě a vychladněte. Zanedbaná litina hoří čím dál víc a dokonce i rezaví.
  • Těžká váha.
  • Chemická aktivita. Čím méně je litina kořeněná, tím více odbarvuje alkalické a kyselé produkty a kazí jejich zápach.
  • Náročné čištění. Neumývejte mýdlem - zmizí kluzká vrstva od oleje, která chrání materiál před spálením, chemickými reakcemi.
  • Toto nádobí se nedoporučuje pro ohřev na indukčních varných deskách.

Keramické hrnce

Jsou všestranné, neškodné a krásné. Toto nádobí je podobné nepřilnavým pánvím, ale bez chemického povlaku.

Jeho výhody:

  • Inertnost (nereaguje na kyselé, zásadité produkty).
  • Odolává teplotám, které roztaví i nerezovou ocel. Nebojí se proto trouby a mikrovlnky, na rozdíl od kovového nádobí.
  • Žádné póry. Materiál nevyluhuje kovy do potravin.
  • Keramické formy s potravinami lze skladovat v lednici, mrazáku.
  • Vhodné pro podávání přímo na stůl.
  • Snadno se čistí i měkkými kartáčky, houbičkami, chemikáliemi - lesk nezmizí, vzhled neutrpí. Navíc většinu keramiky lze vložit do myčky.

Je tu nejednoznačná vlastnost:

  • Plynulé topení, chlazení. Nebude zde žádná přesná a jemná kontrola nad vařením, ale také to pomůže vyhnout se převaření.

Kromě kulinářských a estetických kvalit má keramika zjevné nevýhody:

  • Jídlo se může lepit po měsíci nebo dvou používání.
  • Rozumná váha.
  • Nízká síla.
  • Stará keramika, kamenina může obsahovat olovo.

Sklo

Vhodné na pečení, zapékání.

Proč je sklo dobré:

  • Rychle se zahřívá, udržuje teplo déle než kov.
  • Setrvačnost.
  • Hladký povrch bez pórů.
  • Snadné ovládání vaření (jídlo je vidět přes průhledné sklo).
  • Lze podávat přímo na stůl.
  • Dostupnost (levnější než keramika).

Skleněné hrnce nejsou univerzální kvůli svým nedostatkům:

  • Nerovnoměrné zahřívání (v některých bodech je materiál teplejší, jinde chladnější).
  • Potraviny se lepí na povrchy.
  • Těžká váha.
  • Křehký, při pádu na podlahu se zlomí.
  • Citlivost na změny teploty.
  • Nedoporučuje se používat na sklokeramické varné desky.
  • Staré nádobí může obsahovat olovo.

Sm altovaný

Pořád je to to samé kovové nádobí z litiny, hliníku nebo oceli, jen povrchově upraveno sm altem.

Toto jídlo má další výhody:

  • Žádná reakce na kyseliny, zásady.
  • Kvalitní sm altované nádobí nehoří.
  • Hladký, neporézní povrch, který chrání potraviny před kovovými ionty.
  • Schváleno pro použití na plynových, elektrických a keramických sporákech.
  • Vhodné pro vaření, skladování potravin, prostírání.
  • Snadné ruční mytí, vhodné do myčky.
  • Dostupná cena.

Vlastnosti:

  • Tepelná vodivost závisí na kovu, ze kterého je nádobí vyrobeno.
  • Hmotnost je dána také základním materiálem. Litinové modely budou například těžké, hliníkové hrnce zase znatelně lehčí.

Dvě nevýhody sm altovaného zboží:

  • Třísky a koroze jsou zaručeny, pokud je poškrábete nebo na ně zaklepete kovovými nástroji.
  • Štětce a hrubé abrazivní prášky kazí vzhled povlaku.

Copperware

Zvlášť citlivý na změny teploty ohřevu. Přesná kontrola je nezbytná pro omáčky, složité dezerty, dušená masa a zhnědnutí.

Výhody měděného nádobí:

  • Rychlý, rovnoměrný ohřev (nejlepší tepelná vodivost mezi kovovými hrnci).
  • Vařené jídlo chutná zvláštně.
  • Jídlo se nepřipaluje.
  • Drahý vzhled.

Je tu jedna vlastnost:

  • Měď pokovená cínem nebo nerezovou ocelí, nereaguje s kyselinami, zásadami. Bez tohoto vrstvení je chemicky aktivní.

Nevýhody:

  • Vysoká cena.
  • Měkkost materiálu usnadňuje ohýbání nebo mačkání.
  • Měděné pánve by se neměly ohřívat na sklokeramických kamnech.
  • Vyžaduje časté leštění pro zachování původního lesku nádobí. Opakované pocínování může být nutné každých několik let.

Nepřilnavý

Toto je nejlepší náčiní pro přípravu jednoduchých, jemných a maximálně beztukových pokrmů. Jeho základna je kov potažený speciální nepřilnavou vrstvou (často teflon).

Co to dává:

  • Klouzký povrch umožňuje vaření bez oleje.
  • Jemné pokrmy (ryby, míchaná vajíčka, palačinky) se nepřipalují, nelámou se na kousky.
  • Inertní vůči kyselinám, zásadám.
  • Žádné póry.
  • Nízká váha.
  • Snadno omyvatelné a dokonce můžete mýt mýdlem nebo v myčce na nádobí (pouze bez vysoce koncentrovaných přípravků).

Kontroverzní nuance:

  • Tepelná vodivost nepřilnavého nádobí závisí na základním materiálu.
  • Teflonový povlak se při zahřátí nad 260° rozpadá a uvolňuje škodlivý plyn.

Vady:

  • Nepřilnavý povrch se snadno poškodí kovovým nádobím.
  • Při delším intenzivním používání se teflon odlupuje. Jídlo je tedy stále více nasycené toxickými složkami.
  • Deformace způsobené tepelným šokem (přehřátí prázdné pánve, kontakt horkého nádobí s chladem atd.).
  • Krátká životnost. Takové pánve by se měly měnit každé 2-4 roky, aby nedošlo k poškození zdraví.

Nerezové pánve

Toto jsou pánve pro plynové sporáky, trouby a přímý oheň (ohniště), které jsou různé:

  • Odolný vůči zásadám, kyselinám.
  • Povrch bez pórů.
  • Odolný, odolný proti poškrábání a korozi.
  • Trvanlivost (nádobí z nerezové oceli vydrží desítky let).
  • Nízká váha.
  • Snadné čištění (dokonce vhodné do myčky).
  • Přiměřená cena, zvláště ve srovnání s mědí.

Nejednoznačné momenty:

  • Pomalý ohřev pro model s ocelovým jádrem.
  • Pro indukční varné desky jsou vhodné pouze magnetické třídy nerezové oceli. Zbytek - ne.

Toto nádobí je vyrobeno ze slitiny kovů, což ovlivňuje jeho nedostatky:

  • Levné pánve - měkké, snadno se připalují.
  • Čím více je nerezová ocel poškozená, tím více uvolňuje chróm a nikl do potravin.

Titanové nádobí

Pro své vlastnosti je mezi turisty velmi žádaný:

  • Inertní vůči zásaditým, kyselým potravinám.
  • Potraviny se nelepí na povrch (lze vařit bez oleje).
  • Trouba, otevřený oheň jsou bezpečné pro titan.
  • Toto nádobí se nezahřívá při vysokých teplotách. Pohodlné v přírodě: například hrnky se nezahřívají vařící vodou, nepálí rty.
  • Neporézní povrch.
  • Maximální pevnost, odolná proti promáčknutí, poškrábání, rzi.
  • Trvanlivost.
  • Nízká váha.
  • Snadná údržba.

Titan má také kontroverzní body, kvůli kterým není takový výběr pánve do kuchyně ideálním řešením:

  • Dlouhé nerovnoměrné zahřívání. Pokud se jen vaří déle, pak už bude smažení masa problematické.
  • Levné titanové slitiny jsou křehké a mohou se při silném nárazu zlomit.

Zjevný nedostatek materiálu:

  • Vysoká cena (dražší než hliník, nerezová ocel).

Bio moderní hrnce

Toto stejné nepřilnavé nádobí, pouze s keramickým dnem a ekologičtějším, bezpečným povrchem.

Mínusy byly zděděny po "předcích" :

  • Rozumná váha.
  • Nový nepřilnavý povlak se také časem odlupuje a jídlo se bude více lepit.
  • Kovové kuchyňské spotřebiče mohou zanechat třísky, škrábance.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Dům a život