Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Aby bylo možné přijímat potřebné vitamíny i v zimě a sezonovat pokrmy s voňavými zelení, může být zmrazeno. Při dodržování pravidel procesu bylinky si zachovávají své vitamínové výhody, aroma a chuť. Doma je možné zmrazit petrželku, kopr, celer, bazalku, mátou.
Příprava
Aby zmrazené zeleny byly skladovány déle v mrazničce, ne letargické a neztratily chuť, musí být řádně připraveny ke zpracování. Užitečná doporučení:
- Při nákupu je nutné zvolit čerstvé elastické svazky, bez žlutých, sušených květenství, známky vadnutí, hnijící.
- Tráva se důkladně očistí a odstraní se z ní písek a jiné nečistoty.
- Zelení jsou rozmístěni, aby vyschli v tenké vrstvě ve vzduchu asi půl hodiny, takže nejsou žádné kapky vlhkosti.
- Odřízněte nejhrubší stonky.
- V případě potřeby je tráva rozdrcena tenkým ostrým nožem, směsí směsi.
- Umístěte na nádoby nebo plastové sáčky, umístěné na polici mrazničky.
- Každou půlhodinu balíčky je třeba otřást tak, aby se listy nelepily.
Jak zmrazit zeleninu na zimu
Sklizeň zeleně pro zimu je proces, který má své vlastní charakteristiky. Doporučení odborníků:
- Nezmrazujte bylinky pomocí kovových nebo skleněných nádob. Byliny obsahují mnoho biologicky aktivních látek, které mohou oxidovat kov. Vlivem teplotních výkyvů se může sklo rozbít. Pro zmrazování je optimální zvolit plastové sáčky, plastové nádoby nebo silikonové formy.
- Mrazit greeny potřebují malé porce. Takže proces bude rychlejší, zůstane více vitamínů.
- Kopr a petržel mohou být ihned zmrazeny solí nebo máslem, bazalkou, oregano - svazky, celerem a lístky máty.
- Před použitím zmrazených zelení není nutné rozmrazovat. Musíte vzít porci nebo sevřít požadované množství z velkého kusu a okamžitě přidat do polévky nebo masa. Takže bylinky neztrácejí své prospěšné látky, chuť.
Svazky
Způsob zmrazení zelenin ve svazcích je dobrý, pokud je v mrazáku hodně místa. Tímto způsobem se na zimu sklízí kopr, bazalka, petržel, máta a šťovík. Jsou uloženy v nádobách, volně položeny nebo zabaleny do fólie tak, aby se svazky navzájem nerozdrtily. Metoda přípravy:
- Umyjte surovinu, důkladně osušte, sbírejte svazky, odřízněte stonky.
- Usaďte na podnos tak, aby se nosníky vzájemně nedotýkaly, vložte do mrazničky pro maximální režim.
- Vyjměte z fotoaparátu, vložte jej do kontejnerů nebo zabalte do fólie, přeložte pro skladování.
Zelené kostky
Metoda zmrazení kostek rychleji než zbytek, protože koření nelze sušit. Pro přípravu bude třeba formy z plastu nebo silikonu (ve kterém se připravuje led nebo pečení). Stejným způsobem můžete zmrazit bylinky pro kosmetické procedury. Metoda přípravy:
- Omyjte bylinky, vyjměte stonky a nasekejte listy nebo je rozmělněte mixérem.
- Šíření hmoty v plechovkách, vlhké, nalít trochu vody.
- Vložte mrazák do mrazničky.
- Vyjměte kostky, vložte je do pytlů, znovu použijte prázdné formy.
Plátky
Jemně nasekanou zmrazenou petrželku, bazalku, kopr nebo šťovík lze skladovat v mrazáku. Nezabírá mnoho místa, obzvláště pokud ji složíte do velké nádoby a v případě potřeby ji vložíte lžící. Metoda přípravy:
- Umyjte, vysušte byliny, stonky nakrájejte.
- Jemně nasekejte zelené části, vložte je do pytlů nebo nádob.
- Poslat do mrazničky pro zmrazení a skladování.
Se solí
Téměř připravený mix-dressing na polévku dopadne, pokud budete míchat bylinky se solí a zmrazit. Častěji pro to, aby větve kopru s výškou ne vyšší než 15 cm, který si udrží vůni, jemnost a něhu chuti na zimu. Pro vaření potřebujete velkou bílou (kamennou) sůl, ale ne jodizovanou - podle recenzí dává hořkost. Proces vaření:
- Podíl: 300 g čerstvého kopru 100 g hrubé soli.
- Odřízněte kořeny, umyjte byliny tekoucí vodou, svazek, sušte na ubrousek.
- Oloupejte listy, přeložte do hluboké mísy, přikryjte solí.
- Nádobu protřepejte tak, aby byly složky promíchány. Nedělejte větvičky, předlitek zůstává suchý.
- Přemístěte balíček sochoru, odešlete v mrazáku.
V oleji
Výhodou zmrazování zelení v oleji je skutečnost, že tráva nepřehřívá, zachovává si svou barvu a chuť bez ztráty. V zimě je hezké přidat do druhého kurzu. Pro tuto metodu vhodná bazalka, oregano, tymián, šalvěj, tymián, kopr, petržel, cibule. Metoda přípravy:
- Vyjmenujte zelení, vyberte neporušené větve, umyjte, osušte.
- Vyjměte tuhé části, nakrájejte nebo ponechejte celé lístky, vložte do ledových forem ve 2/3 výšky, zalijte slunečnicovým nebo olivovým olejem, odešlete na jeden den do mrazničky. Po přesunu balíčků.
- Namísto olivového oleje se někdy používá rozpuštěné máslo. Namísto ledových forem můžete složky smíchat přímo v balení v poměru 2 díly greenu na 1 díl oleje, nasekat je v mixéru, zmrazit pomocí sáčků na zip.