- Jak se polévka recept se liší od rybí polévka
- Jak vařit polévku
- Video: jak vařit rybí polévku doma a na ohni
Existuje názor, že pouze praví rybáři umí vařit správnou polévku. Nicméně, moderní ženy v domácnosti už znají všechna kulinářská tajemství a jsou připravena potěšit domácnost s celou řadou možností pro tuto polévku. Pomocí hlav nebo jatečně upravených těl makrely, karasu, kapra stříbřitého, jesetera, můžete neustále získat nový druh rybí polévky.
Jak se polévka recept se liší od rybí polévka
Je třeba rozlišovat pokrmy, jako je rybí polévka a rybí polévka. V prvním případě se jedná o první kurz s lososem, kamarádem, treskou nebo jinou rybou. Kromě toho můžete připravit polévku s přídavkem obilovin, zeleniny, koření, smetany a dalších věcí. Pokud se v každodenním životě lidé často zaměňují tyto pokrmy, pak dobré restaurace přísně rozlišují mezi recepty, protože originální jedinečná chuť rybí polévky je součástí kultury ruského lidu.
Tradiční pokrm ruské kuchyně je zpravidla připravován z čerstvých nebo živých ryb (někdy v přírodě). Dává bohatý, lepkavý vývar. Často je ucho říčních ryb připraveno s použitím drobných prohlubní, okounů nebo cejnů, po kterých jsou kousky hlavních druhů vloženy do vývaru: štika, štika nebo mník. Klasický způsob přípravy zahrnuje použití říčních obyvatel, ale s čerstvým mořským pstruhem, coho nebo mintai, také dostanete chutné a originální jídlo.
Jak vařit polévku
Toto ucho by mělo být průhledné, voňavé, bohaté. Nepřijatelné pro toto jídlo je nepříjemná rybí chuť nebo dušené kousky. Kromě hlavní složky, cibule, brambory, někdy mrkev a proso jsou přidány. S kořením stojí za to dávat pozor, aby nedošlo k přerušení aroma a specifické chuti hlavní složky. Doba vaření bude záviset na hlavní složce (8-15 minut, pokud je ryba na moři, 20-30 minut - řeka). Doporučuje se podávat polévku s rýžovými koláči, černým chlebem nebo koláčem. Vařené plátky se rovnoměrně dělí na talíře.
Losos
Velmi jemná chuť a sváteční ucho se získává z červených ryb. Pro vaření budou vyžadovány následující produkty:
- sada polévek (hlava, hřeben, ploutve, ocas);
- filé - 300 g;
- brambory - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- kopr, bazalka, celer (kořen);
- rajče - 1 ks;
- mrkev - 1 ks.
Jak vařit ucho:
- Všechny části sady polévek se dobře umyjí, odstraní z hlavy žábry, nastaví se do varu vývaru.
- Přidejte do nádoby plátky mrkve, zelení, koření po vývaru vaří.
- Držte troubu půl hodiny, filtrujte.
- Přidejte lososové kousky.
- Připravte si 10 minut.
- Oloupeme a nakrájíme brambory, jemně nakrájíme cibuli a rajče.
- Přidejte všechny ingredience na pánvi.
- Počkejte 15 minut.
- Doporučuje se trvat 20 minut před podáváním.
Klasické ucho
Existuje mnoho nových receptů na tento jedinečný pokrm, ale hlavní způsob, jak vařit polévku, nezapomíná moderní kuchař. To bude vyžadovat následující produkty:
- čerstvý okoun - 1 kg;
- mrkev - 1 ks;
- vodka - 50-80 ml;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 5 ks;
- máslo - 1 lžíce.
Jak vařit ucho:
- Do vroucí vody se přidají brambory, oloupané a nakrájené na cibulku, cibule ve slupce.
- Počkejte 25 minut.
- Mrkev s petrželovou petrželkou mletou, přidejte do brambor.
- Připravte si 10 minut.
- Zatímco zelenina se vaří, můžete ryby (slupky, řezy).
- Přidejte k pánvi koření, sůl, basové plátky.
- Počkejte 15 minut.
- Přidejte vodku, trvejte na tom.
Z růžového lososa
Existuje další jednoduchý recept na růžový losos. Pro vaření jsou nutné následující složky:
- polévková souprava (části růžového lososa: ocas, hlava, ploutve);
- růžový losos - 300 g;
- brambory - 4 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 1 lžíce.
Jak vařit:
- Vaříme vývar z polévky s kořením.
- Tekutinu namočte, přidejte nasekané brambory.
- Vařte po dobu 5 minut.
- Přidejte připravené kousky růžového lososa.
- Cibuli rozemele mrkev, smažíme, přidáme do pánve.
- Když se vaří, vypněte.
- Trvejte 20 minut před podáváním.
Pike okoun
Toto jídlo bude zdobit každodenní nebo slavnostní stůl. Pro vaření budete potřebovat následující produkty:
- ryby - 500 g;
- brambory - 5-6 ks;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- citron - ½ díl;
- koření
Fáze vaření:
- Čistí ryby, odřezávají hlavu, ploutve, ocas, dělí na dvě části. Filet posypaný citrónovou šťávou.
- Vařte vývar z hlavy a ploutví candáta (dejte kousky do kotle nebo hrnce, nalijte vodu, vařte 30 minut).
- Omyjte a nakrájejte zeleninu.
- Mrkev je smažená.
- Naplňte vývar.
- Přidejte zeleninu.
- Vařte podle potřeby pro připravené komponenty. (Vaření by nemělo být příliš silné).
- 15 minut před koncem vaření přidejte okoun filé, nakrájíme na několik kusů.
Od říčních ryb
Jaké produkty budou požadovány:
- čerstvé ryby - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- obiloviny (proso, rýže) - 50 g
Jak vařit:
- Malé ryby se čistí, vypitvávají, vaří 20 minut.
- Naplňte vývar.
- Velké ryby čisté, nakrájené na kousky.
- Zelenina je loupaná, jemně řezaná.
- Přidejte vývar kusy ryb, obilovin a zeleniny.
- Vařte po dobu 25 minut.
Royally
Co je nutné pro recept:
- kuřecí polévka - ½ díl;
- malé ryby - 0, 8 kg;
- štika - 0, 5 kg;
- kapr - 0, 5 kg;
- vodka - 50 ml;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 4 ks;
- vejce - 2 ks;
- mléko - 0, 3 l;
- mouka - 1 polévková lžíce.
Jak vařit:
- Vařený kuřecí vývar, filtr, přidejte malé ryby.
- Vařte, dokud se ryby nevaří. Filtrovat.
- Jatečně upravená těla štiky a kapra se čistí, nakrájí na kousky, vaří.
- ½ šálku vývaru se zchladí, smíchá s poraženým kuřecím proteinem a přidá se k pánvi. (To je nutné k vyčištění vývaru a průhlednosti).
- Nakrájíme brambory.
- Mrkev s cibulí je rozdrcená, kolemjdoucí.
- Přidejte všechny přísady do polévky, vařte.
- Nalijte vodku, když je ucho královsky připravené.
Video: jak vařit rybí polévku doma a na ohni
Triple, double, royal, fishing nebo rural - spoustu receptů na tento tradiční pokrm. Mnozí milovali ucho pro specifickou vůni a jedinečnou chuť, kterou je těžké s něčím srovnávat. Nicméně nejlepší recept na vaření této polévky - na ohni. Pokud víte, jak si uvařit ucho, můžete tímto úžasným jídlem pravidelně potěšit své blízké. Níže uvedená videa pomohou ženám v domácnosti pochopit, jak vařit polévku doma a na ohni.