Pro vaření lahodných smažených modrých je lepší použít mladou zeleninu, v níž je méně solaninu - látka, která dodává ovoce nepříjemnou hořkou chuť. Pokud narazíte na hořký lilek, musíte je rozřezat, na chvíli je zakrýt solí nebo namočit do osolené vody. Řezání slupky se nedoporučuje.
Klasický recept s majonézou
- Čas: 1 hodina.
- Porce: 5-6 osob.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Chcete-li vařit smažené lilky s česnekem a majonézou, vyberte husté plody s tenkou lesklou kůží, která má lesklý povrch. Zkontrolujte, zda neobsahují vady a viditelné poškození, a pedikul je zelený.
Složky:
- 4 lilky;
- olej (zeleninový) - 30 ml;
- majonéza - 6 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 2 ks;
- petržel, kopr - 1/2 svazek;
- koření
Metoda přípravy:
- Zeleninu omyjte, nakrájejte na prstence o tloušťce přibližně 1 cm a rozprostřete na pracovní plochu.
- Sůl na obou stranách, nechte 20 minut zanechat hořkost.
- Umyjte, osušte papírovými ručníky.
- Olej na pánvi zahřejte, kroužky na lilku na něm po dobu 2-3 minut na každé straně. Dejte si papírové ubrousky, abyste se zbavili přebytečného oleje.
- Umyté zelení jemně nakrájejte, protlačte stroužky česneku přes lis. Smíchejte s majonézovou omáčkou, pepřem.
- Výslednou směs smažené modři namažte.
Smažený lilek s česnekem a rajčaty
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4-5 osob.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Modré, smažené podle tohoto receptu, se díky šťávě z vajec ukázaly být šťavnatější, což zabraňuje tomu, aby šťáva během pečení vytekla.
Podávejte pokrm lze položit na 2-3 kruhy lilku jeden na druhého ve formě svačinových dortů.
Složky:
- modrá, stroužky česneku, vejce - 2 ks;
- rajčata - 4 ks;
- sůl, olej na smažení, čerstvé zelené.
Metoda přípravy:
- Veškerou zeleninu umyjte, nakrájejte na kroužky stejné tloušťky, nakrájejte stroužky česneku ostrým nožem.
- Beat vejce s vidličkou nebo metla. Namočte do nich modré prstýnky, smažte až do zlatavě hnědé.
- Nahoře s malým množstvím česneku a pak prstenem rajče. Posypeme nasekanou zelení.
Jazyky v těstíčku
- Čas: 1 hodina.
- Porce: 5-6 osob.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Když se nechcete obtěžovat s omáčkou z majonézy a potřete každý kruh modrými, můžete smažit lilky s česnekem v podobě jazyků. Po tepelném ošetření se zeleninové řezy jednoduše posypou česnekovou směsí.
Složky:
- Lilek - 3 ks;
- vejce - 2 ks;
- stroužky česneku - 5 ks;
- mouka - 4 lžíce. l.;
- sůl - ½ lžičky;
- Koprová zelenina - 1 svazek;
- olej.
Metoda přípravy:
- Umyjte zeleninu, nakrájené ocasy, nakrájejte na polovinu a výsledné poloviny - tenké desky.
- Beat vejce, jemně nasekat kopr, sekat česnek s pomocí česnek lisu. Smíchejte poslední 2 složky dohromady.
- Destičky ponořte do rozšlehaných vajec, poté do mouky a smažte 2 minuty na každé straně.
- Po vložení misky posypeme česnekovou směsí.
Sýrové rohlíky
- Čas: 50 minut.
- Porce: 5-6 osob.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Tento recept na smažený lilek s česnekem lze použít dvěma způsoby: zelenina se připravuje v kruzích nebo řezech a po mazání se zabalí do rolí.
Složky:
- modré - 3 ks;
- tvrdý sýr - 0, 15 kg;
- mouka, škrob - 50 g;
- majonéza - 5 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 2 ks;
- koření, olej na smažení.
Metoda přípravy:
- Promytou zeleninu nakrájejte na kroužky, sůl a pepř.
- Smíchejte mouku a škrob, strouhaný sýr, rošt česnek smíchaný s majonézou.
- Smažte kroužky z lilku na horkém oleji, nejprve vmíchejte do směsi škrob-mouka.
- Namažte omáčku z majonézy a česneku, posypte strouhaným sýrem.
- Pokud chcete sýr roztavit, ohřejte svačinu před podáváním v mikrovlnné troubě.