Guláš nebo pokrm z kousků masa v omáčce je již dlouho znám, když maďarští pastýři brali maso a zeleninu s sebou k jídlu na horách. Dnes jídlo prošlo několika změnami. Nazývají se kousky masa v omáčce na bázi rajčatové pasty, zeleniny a vývaru. Vydatné občerstvení je populární, takže byste se měli naučit vařit.
Vaření Guláš
Podle většiny kuchařů můžete guláš vařit několika způsoby. První je použít variantu klasické maďarské polévky a druhou je využít tuzemský nápad. Obě metody naznačují, že si můžete připravit guláš z drůbeže, vepřového nebo hovězího masa, smíchat s omáčkou a zeleninou. Kousky mohou být předsmažené, pak si vychutnat příjemnou chuť.
K vaření maďarského pokrmu budete potřebovat hovězí maso a smaženou cibuli. Maso se zchladí ve voňavém vývaru, sypané sladkou sušenou paprikou a kmínem. Do vývaru se přidají brambory a papriky, rajčata s nekvašenými knedlíky, ochucená česnekem a koprem. Kolik času vařit takové jídlo závisí na použitém nádobí a masu.
Alternativou k maďarštině je domácí pokrm, který zahrnuje oddělené vaření masa a omáčky. V tomto případě se kousky masa nejprve smaží a potom dušou. Pro omáčku použijte mrkev, cibuli, rajčatový protlak a opečenou mouku. Můžete sezónu s paprikou, kmínem, černým pepřem. Lahůdku si můžete připravit asi za 1, 5 hodiny a vytvořit tak hustou omáčku s jemnými kousky.
Z vepřového masa
Nejběžnějším typem je vepřový guláš, pro který je třeba vzít tučné kousky. Vepřová hruď a šunka na to nejsou vhodné, protože výslednému výsledku dodají zbytečnou tuhost a suchost. Je optimální zvolit hřbet, hruď nebo krk, ale pokud nic není, maso z horního okraje šunky se vejde. Vezměte si nejlepší čerstvé chlazené maso a připravte si aromatické občerstvení.
Hovězího masa
Tradiční recepty vám pomohou naučit se správně připravit pokrm z hovězího masa. K tomu si vezměte správné maso - optimálně nasajte čerstvou hruď, svíčkovou nebo lopatku tenkou vrstvou tuku. Neměli byste opomíjet dřeň a zadní nohy, ale měli byste rozhodně brát telecí maso. Pouze čerstvé, kvalitní maso pomůže vařit měkký, jemný a voňavý hovězí guláš.
Ptáka
Jak krok za krokem vyrobit guláš z drůbežího masa, naučíte níže uvedené recepty, ale nejdříve by měli vybrat správné suroviny. Dušené kousky drůbežího masa se budou od vepřového a hovězího masa lišit, protože jim berou filé z kuřete nebo krůt. K odstranění zbytečné suchosti z malých kousků, musíte připravit bohatou omáčku a dušené maso v něm na dlouhou dobu.
Recept na guláš
Kuchař bude potřebovat recept na výrobu gulášu, podle kterého bude moci připravit chutné a chutné maso. Pro začátečníky je lepší zvolit krok za krokem recept nebo recept s fotkou, aby bylo možné přesně opakovat jeho kroky s vynikajícím výsledkem. Začátečníci mohou vařit jednoduché varianty - od vepřového masa v pomalém hrnci, s omáčkou nebo drůbeží. Komplexní recepty jsou již k dispozici profesionálům - vařit játrový guláš s omáčkou, klasickým maďarským nebo vepřovým masem v troubě.
Maďarština
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií nádobí: 155 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Maďarská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jak vařit maďarský klasický guláš, učí následující instrukce. Díky tomu se národní jídlo Maďarů promění v hustou bohatou masovou polévku s přídavkem mouky. K tomu slouží kousky masa dušeného s cibulí, slaninou a pepřem, aby se ochutnala chuť. Klasická polévka se podává v kombinaci s nekvašeným těstem a lze ji správně vařit pouze pomocí papriky.
Složky:
- hovězí rameno - 0, 65 kg;
- brambory - 0, 8 kg;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3 hřebíček;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- hot pepper - pod;
- kmín - 10 g;
- zeleninový vývar - sklenice;
- suchá paprika - 60 g;
- petržel - parta.
Metoda přípravy:
- Střižku nakrájejte na plátky, smažte v tlusté pánvi, dokud nebude zlatavá na maximálním teple. Přidejte cibuli, kmín, drcený česnek a nakrájené na kostičky.
- Bulharský pepř nakrájíme na pásy, brambory - na kostky, přidáme do masa.
- Posypeme paprikou, zalijeme vývarem. Přidejte kroužky feferonky, soli.
- Vařte pod krytem na minimálním ohni asi 35 minut, nechte ho vařit.
- Posypeme petrželkou.
Vepřové maso s omáčkou
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 328 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vepřový recept na guláš s omáčkou vám pomůže zjistit, jak udělat lahodnou pochoutku vhodnou pro večeři nebo oběd. Celá rodina se do ní zamiluje pro svou bohatou masovou chuť, zabarvenou kořením a horkým kořením. Předkrm je dokonale kombinován s vařenými nebo pečenými bramborami, drobivou rýží nebo pohankové kaše, které se díky omáčce stávají ještě chutnější.
Složky:
- vepřová panenka - půl kilogramu;
- cibule - 1 ks;
- rajčatový protlak - 60 ml;
- mouka - 20 g;
- voda - 400 ml;
- rostlinný olej - 25 ml;
- černý pepř - 5 hrachu;
- bobkový list - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájejte na plátky, smažte 5 minut, přidejte nasekanou cibuli, sůl po 6 minutách, přidejte pepř a přidejte mouku. Po dalších 3 minutách nalijte rajský protlak, nalijte bobkový list, nalijte vodu.
- Uhasit pod krytem na půl hodiny na nízké teplo.
Kuře
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 158 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vaření guláš z kuřecího masa je pozoruhodné svou kratší dobou vaření, aby se filet měkčí a jemnější, aby se odstranila suchost a možná tuhost. Je lepší vařit pomocí velkého množství ochucené omáčky na bázi rajčatového pasty a mrkve s cibulí. Zajímavým produktem ve složení je konzervovaný hrášek, který dodává svačinu.
Složky:
- kuřecí řízek - 0, 2 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- voda - půl litru;
- rostlinný olej - 20 ml;
- rajčatový protlak - 15 ml;
- konzervovaný zelený hrášek - 100 g;
- zelený pepř - 100 g;
- mouka - 30 g;
- petržel - 10 g.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte filet na kostky, smažte na pánvi až do pikantní krusty. Na další pánvi smažíme cibuli, hrubě strouhanou mrkev, nakrájenou na půlky.
- Nalijte zeleninu s rajčatovou pastou, vodou, přidejte mouku. Přidejte kuře, sůl. Na mírném ohni se 7 minut vaří.
- Přidejte hrášek, dusíme 5 minut. Zdobíme maso v omáčce s petrželkou.
S mrkví a cibulí
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií nádobí: 238 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vaření vepřového gulášu s mrkví a cibulí může být rychlé a snadné, pokud budete postupovat podle níže uvedených pokynů. Výsledkem je prakticky klasické jídlo, které se vyznačuje bohatou chutí kousků masa. Gravy zde jsou již známé mrkve s cibulí, které dávají omáčce atraktivní jasnou barvu a příjemnou ostrou sladkost.
Složky:
- vepřové maso - 1000 g;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- slunečnicový olej - 30 ml;
- voda - ¼ šálek.
Metoda přípravy:
- Vepřové maso nakrájíme na kostičky, přidáme sůl a pepř, smažíme.
- Přidejte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev, přidejte vodu.
- 20 minut vařte pod krytem.
Hovězí Multicooker
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 265 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Vaření hovězího gulášu pomocí multicooker je snadné a jednoduché. Je nutné pouze vyříznout všechny součásti, položit do misky a naprogramovat požadovaný režim. Pomalý sporák bude muset připravit předkrm s omáčkou a hostitelka bude čekat, až signál skončí. Podávání měkkého masa s vůní bylinek je nejlepší u těstovin, rýže nebo pohanky.
Složky:
- hovězí maso - půl kilogramu;
- bílá cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- česnek - 3 plátky;
- rajčatový protlak - 20 ml;
- bobkový list - 1 ks;
- mouka - 20 g;
- čerstvý kopr - napůl snop;
- kurkuma nebo kari - 3 g;
- sladká sušená paprika - 5 g;
- majoránka - 10 g;
- mletý koriandr - 3 g;
- rostlinný olej - půl šálku.
Metoda přípravy:
- Na dně misky zalijeme část oleje, cibuli nakrájenou na půlky kroužků smažíme v režimu pečení po dobu 5 minut. Přidejte strouhanou mrkev, sůl a procházejte 7 minut.
- Nalijte hovězí maso, smažte 5 minut. Přidejte horkou vodu, přidejte koření, rajský protlak, pepřovou slámu, drcený česnek.
- Cook v režimu "kalení" po dobu 2 hodin, posypeme koprem při podávání.
Stejně jako v jídelně
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 296 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Recept na guláš v jídelně naznačuje, že bude možné vařit tradiční sovětské jídlo, které je také důležité mezi současnými hospodyněmi. Světlá barva omáčky se liší díky použití pšeničné mouky a její tekutější konzistence. Maso stále zůstává měkké, voňavé a příjemně kořeněné, protože je intenzivně pepřové a ochucené bobkovým listem.
Složky:
- vepřové - 0, 65 kg;
- rajčatová pasta - 70 ml;
- cibule - 1 ks;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- voda - 3 šálky;
- bobkový list - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Vepřové maso nakrájíme na plátky, lehce hnědé na másle, přidáme rajský protlak s bobkovým listem, pepřem, solí.
- Nalijte vodu, vyndejte hodinu pod víkem.
- Na dvou dalších pánvích cibuli a mouku smažte odděleně na světle karamelovou barvu. Cibuli posypeme moukou, nalijeme malým množstvím masového vývaru, přidáme do masové směsi.
- Vařte, odstraňte bobkový list. Podáváme se zelím nebo bulgurem, sojovou omáčkou.
Bez rajčatové pasty
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 300 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jak vyrobit vepřový guláš s omáčkou bez rajčat vám pomůže naučit se následující recept. Bude schopen udělat chutné občerstvení, které nebude kyselé z rajčatové pasty, ale bude mít příjemnou krémovou chuť díky použití pšeničné mouky s kořením. Bude chutné, pokud si pochutnáte na delikatesě s kurkuma, paprikou, tymiánem a bazalkou, ale obvyklý černý pepř se solí.
Složky:
- vepřové maso - půl kilogramu;
- mrkev - 2 ks;
- pórek - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- mouka - 20 ml;
- rostlinný olej - 60 ml;
- zakysaná smetana - 75 ml;
- směs koření - 15 g;
- bobkový list - 2 ks;
- vývar - 300 ml.
Metoda přípravy:
- Mrkev mrkev, pórek nakrájený na prsteny, pepř - brčka. Smažte zeleninu na másle po dobu 6 minut.
- Poslat na zeleninu kousky vepřové, válcované v mouce. Po 8 minutách se nalije do vody, vaří se, vaříme 40 minut pod víkem.
- Pro omáčku kombinujte zakysanou smetanu, koření, sůl a pepř. Nalijeme maso, vyndáme 15 minut.
Z jater s omáčkou
- Doba vaření: půl hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 258 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Recept na guláš z jater naučí každého kuchaře, jak vařit uspokojivé a chutné jídlo. Pro to je povoleno vzít jakékoli játra, ale zejména kuře bude měkké. Jeho výhoda oproti vepřovému a hovězímu masu spočívá v tom, že nemusí být nasáklá do mléka nebo teplé vody, aby se odstranily filmy a žíly. Je okamžitě připravena k vaření a omáčce s omáčkou.
Složky:
- kuřecí játra - 600 g;
- cibule - 2 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčatový protlak - 20 g;
- zakysaná smetana - sklenice;
- rostlinný olej - 30 ml;
- mouka - 20 g;
- směs sušené bazalky, provensálských bylin - 2 špetky.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte játra na kousky, pečené v mouce, smažte na másle.
- Na druhé pánvi smažte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev, kousky papriky. Po 10 minutách zalijeme těstovinami, zakysanou smetanou, solí a kořením.
- Kombinujte obě masy, vařte 12 minut.
Vepřové maso v troubě
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 318 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Lahodný guláš v peci z vepřového masa udělá i začínajícím kuchařům, protože jim v tom pomohou následující podrobné pokyny. Svačina se vyznačuje bohatou chutí pečených kusů masa, které se ponoří do husté omáčky na bázi rajčat a koření. Červené víno přidává chuť podle chuti a jako příloha pro něj jsou brambory vařené v jedné nádobě.
Složky:
- vepřové maso - půl kilogramu;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 4 ks;
- rajčata - 3 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- mouka - 25 ml;
- rostlinný olej - 40 ml;
- červené víno - půl šálku;
- zeleninový vývar - šálek;
- mletá paprika - 10 g;
- česnek - plátek.
Metoda přípravy:
- Vepřové maso nakrájené na kostky, obalené v mouce, smažit až do krusty. Vložte do nádoby vhodné pro použití v troubě.
- Přidejte smaženou cibulovou půlkuličku a drcený česnek, bramborové kostky, pepřové tyčinky, plátky rajčat.
- Nalijte víno, vývar, sůl a koření.
- Vařte s víčkem v troubě na 180 stupňů po dobu jedné hodiny.
Naučte se vařit vepřový guláš pomocí jiných receptů.
Hovězí maso s omáčkou z mouky
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 329 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autor.
- Obtížnost přípravy: střední.
Udělat hovězí guláš s moukou bude snadné, pokud budete studovat následující recept podrobněji. Naučí vás, jak udělat lahodnou šťavnatou delikatesu s voňavou pikantní náplní. Omáčka bude hustá a kořeněná, což se hodí dobře s hovězí svíčkovou. Pro přílohu, měli byste vyzvednout něco neutrálního: rýže, pohanka, quinoa nebo bramborová kaše s čerstvou zeleninou.
Složky:
- hovězí svíčková - 0, 8 kg;
- cibule - 2 ks;
- mouka - 50 g;
- rajčatový protlak - 20 ml;
- mrkev - 1 ks;
- kopr - 30 g;
- voda - půl šálku;
- sušená bazalka - 20 g;
- adjika - 5 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- černý pepř - 5 hrachu;
- olivový olej - 20 ml.
Metoda přípravy:
- Plátky nakrájejte na kousky, smažte 6 minut. Na další pánvi smažte nasekanou cibuli a po 5 minutách je naplňte moukou. Po dalších 3 minutách zkombinujte masy a koření.
- Nalijte vodu, přidejte mrkev kostky, vařte pod krytem po dobu 45 minut.
- Dochutíme těstovinami, koprem, podáváme do 10 minut.
Masový guláš s omáčkou - tajemství vaření
Pokud použijete následující tipy od profesionálů, bude snadnější vyrobit lahodný guláš z masa doma:
- pokud si vezmete tučné maso, pak by mělo být smaženo v rostlinném oleji a pro chudý tuk nebo tuk;
- zahuštění omáčky se nechá rozpustit ve vodném škrobu;
- bude výborné vařit maso se zelím, fazolkami, hráškem a houbami;
- možnosti přísad mohou sloužit jako vaječné nudle, jablka, švestky;
- snadno vyměňte rajský protlak s majonézou nebo zakysanou smetanou smíšenou s koprem, petrželkou a bazalkou.