Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Guláš nebo pokrm z kousků masa v omáčce je již dlouho znám, když maďarští pastýři brali maso a zeleninu s sebou k jídlu na horách. Dnes jídlo prošlo několika změnami. Nazývají se kousky masa v omáčce na bázi rajčatové pasty, zeleniny a vývaru. Vydatné občerstvení je populární, takže byste se měli naučit vařit.

Vaření Guláš

Podle většiny kuchařů můžete guláš vařit několika způsoby. První je použít variantu klasické maďarské polévky a druhou je využít tuzemský nápad. Obě metody naznačují, že si můžete připravit guláš z drůbeže, vepřového nebo hovězího masa, smíchat s omáčkou a zeleninou. Kousky mohou být předsmažené, pak si vychutnat příjemnou chuť.

K vaření maďarského pokrmu budete potřebovat hovězí maso a smaženou cibuli. Maso se zchladí ve voňavém vývaru, sypané sladkou sušenou paprikou a kmínem. Do vývaru se přidají brambory a papriky, rajčata s nekvašenými knedlíky, ochucená česnekem a koprem. Kolik času vařit takové jídlo závisí na použitém nádobí a masu.

Alternativou k maďarštině je domácí pokrm, který zahrnuje oddělené vaření masa a omáčky. V tomto případě se kousky masa nejprve smaží a potom dušou. Pro omáčku použijte mrkev, cibuli, rajčatový protlak a opečenou mouku. Můžete sezónu s paprikou, kmínem, černým pepřem. Lahůdku si můžete připravit asi za 1, 5 hodiny a vytvořit tak hustou omáčku s jemnými kousky.

Z vepřového masa

Nejběžnějším typem je vepřový guláš, pro který je třeba vzít tučné kousky. Vepřová hruď a šunka na to nejsou vhodné, protože výslednému výsledku dodají zbytečnou tuhost a suchost. Je optimální zvolit hřbet, hruď nebo krk, ale pokud nic není, maso z horního okraje šunky se vejde. Vezměte si nejlepší čerstvé chlazené maso a připravte si aromatické občerstvení.

Hovězího masa

Tradiční recepty vám pomohou naučit se správně připravit pokrm z hovězího masa. K tomu si vezměte správné maso - optimálně nasajte čerstvou hruď, svíčkovou nebo lopatku tenkou vrstvou tuku. Neměli byste opomíjet dřeň a zadní nohy, ale měli byste rozhodně brát telecí maso. Pouze čerstvé, kvalitní maso pomůže vařit měkký, jemný a voňavý hovězí guláš.

Ptáka

Jak krok za krokem vyrobit guláš z drůbežího masa, naučíte níže uvedené recepty, ale nejdříve by měli vybrat správné suroviny. Dušené kousky drůbežího masa se budou od vepřového a hovězího masa lišit, protože jim berou filé z kuřete nebo krůt. K odstranění zbytečné suchosti z malých kousků, musíte připravit bohatou omáčku a dušené maso v něm na dlouhou dobu.

Recept na guláš

Kuchař bude potřebovat recept na výrobu gulášu, podle kterého bude moci připravit chutné a chutné maso. Pro začátečníky je lepší zvolit krok za krokem recept nebo recept s fotkou, aby bylo možné přesně opakovat jeho kroky s vynikajícím výsledkem. Začátečníci mohou vařit jednoduché varianty - od vepřového masa v pomalém hrnci, s omáčkou nebo drůbeží. Komplexní recepty jsou již k dispozici profesionálům - vařit játrový guláš s omáčkou, klasickým maďarským nebo vepřovým masem v troubě.

Maďarština

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 155 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Maďarská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jak vařit maďarský klasický guláš, učí následující instrukce. Díky tomu se národní jídlo Maďarů promění v hustou bohatou masovou polévku s přídavkem mouky. K tomu slouží kousky masa dušeného s cibulí, slaninou a pepřem, aby se ochutnala chuť. Klasická polévka se podává v kombinaci s nekvašeným těstem a lze ji správně vařit pouze pomocí papriky.

Složky:

  • hovězí rameno - 0, 65 kg;
  • brambory - 0, 8 kg;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • hot pepper - pod;
  • kmín - 10 g;
  • zeleninový vývar - sklenice;
  • suchá paprika - 60 g;
  • petržel - parta.

Metoda přípravy:

  1. Střižku nakrájejte na plátky, smažte v tlusté pánvi, dokud nebude zlatavá na maximálním teple. Přidejte cibuli, kmín, drcený česnek a nakrájené na kostičky.
  2. Bulharský pepř nakrájíme na pásy, brambory - na kostky, přidáme do masa.
  3. Posypeme paprikou, zalijeme vývarem. Přidejte kroužky feferonky, soli.
  4. Vařte pod krytem na minimálním ohni asi 35 minut, nechte ho vařit.
  5. Posypeme petrželkou.

Vepřové maso s omáčkou

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 328 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Vepřový recept na guláš s omáčkou vám pomůže zjistit, jak udělat lahodnou pochoutku vhodnou pro večeři nebo oběd. Celá rodina se do ní zamiluje pro svou bohatou masovou chuť, zabarvenou kořením a horkým kořením. Předkrm je dokonale kombinován s vařenými nebo pečenými bramborami, drobivou rýží nebo pohankové kaše, které se díky omáčce stávají ještě chutnější.

Složky:

  • vepřová panenka - půl kilogramu;
  • cibule - 1 ks;
  • rajčatový protlak - 60 ml;
  • mouka - 20 g;
  • voda - 400 ml;
  • rostlinný olej - 25 ml;
  • černý pepř - 5 hrachu;
  • bobkový list - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájejte na plátky, smažte 5 minut, přidejte nasekanou cibuli, sůl po 6 minutách, přidejte pepř a přidejte mouku. Po dalších 3 minutách nalijte rajský protlak, nalijte bobkový list, nalijte vodu.
  2. Uhasit pod krytem na půl hodiny na nízké teplo.

Kuře

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 158 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Vaření guláš z kuřecího masa je pozoruhodné svou kratší dobou vaření, aby se filet měkčí a jemnější, aby se odstranila suchost a možná tuhost. Je lepší vařit pomocí velkého množství ochucené omáčky na bázi rajčatového pasty a mrkve s cibulí. Zajímavým produktem ve složení je konzervovaný hrášek, který dodává svačinu.

Složky:

  • kuřecí řízek - 0, 2 kg;
  • mrkev - 100 g;
  • cibule - 2 ks;
  • voda - půl litru;
  • rostlinný olej - 20 ml;
  • rajčatový protlak - 15 ml;
  • konzervovaný zelený hrášek - 100 g;
  • zelený pepř - 100 g;
  • mouka - 30 g;
  • petržel - 10 g.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte filet na kostky, smažte na pánvi až do pikantní krusty. Na další pánvi smažíme cibuli, hrubě strouhanou mrkev, nakrájenou na půlky.
  2. Nalijte zeleninu s rajčatovou pastou, vodou, přidejte mouku. Přidejte kuře, sůl. Na mírném ohni se 7 minut vaří.
  3. Přidejte hrášek, dusíme 5 minut. Zdobíme maso v omáčce s petrželkou.

S mrkví a cibulí

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 7 osob.
  • Kalorií nádobí: 238 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Vaření vepřového gulášu s mrkví a cibulí může být rychlé a snadné, pokud budete postupovat podle níže uvedených pokynů. Výsledkem je prakticky klasické jídlo, které se vyznačuje bohatou chutí kousků masa. Gravy zde jsou již známé mrkve s cibulí, které dávají omáčce atraktivní jasnou barvu a příjemnou ostrou sladkost.

Složky:

  • vepřové maso - 1000 g;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • slunečnicový olej - 30 ml;
  • voda - ¼ šálek.

Metoda přípravy:

  1. Vepřové maso nakrájíme na kostičky, přidáme sůl a pepř, smažíme.
  2. Přidejte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev, přidejte vodu.
  3. 20 minut vařte pod krytem.

Hovězí Multicooker

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 265 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Vaření hovězího gulášu pomocí multicooker je snadné a jednoduché. Je nutné pouze vyříznout všechny součásti, položit do misky a naprogramovat požadovaný režim. Pomalý sporák bude muset připravit předkrm s omáčkou a hostitelka bude čekat, až signál skončí. Podávání měkkého masa s vůní bylinek je nejlepší u těstovin, rýže nebo pohanky.

Složky:

  • hovězí maso - půl kilogramu;
  • bílá cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • česnek - 3 plátky;
  • rajčatový protlak - 20 ml;
  • bobkový list - 1 ks;
  • mouka - 20 g;
  • čerstvý kopr - napůl snop;
  • kurkuma nebo kari - 3 g;
  • sladká sušená paprika - 5 g;
  • majoránka - 10 g;
  • mletý koriandr - 3 g;
  • rostlinný olej - půl šálku.

Metoda přípravy:

  1. Na dně misky zalijeme část oleje, cibuli nakrájenou na půlky kroužků smažíme v režimu pečení po dobu 5 minut. Přidejte strouhanou mrkev, sůl a procházejte 7 minut.
  2. Nalijte hovězí maso, smažte 5 minut. Přidejte horkou vodu, přidejte koření, rajský protlak, pepřovou slámu, drcený česnek.
  3. Cook v režimu "kalení" po dobu 2 hodin, posypeme koprem při podávání.

Stejně jako v jídelně

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 296 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na guláš v jídelně naznačuje, že bude možné vařit tradiční sovětské jídlo, které je také důležité mezi současnými hospodyněmi. Světlá barva omáčky se liší díky použití pšeničné mouky a její tekutější konzistence. Maso stále zůstává měkké, voňavé a příjemně kořeněné, protože je intenzivně pepřové a ochucené bobkovým listem.

Složky:

  • vepřové - 0, 65 kg;
  • rajčatová pasta - 70 ml;
  • cibule - 1 ks;
  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • voda - 3 šálky;
  • bobkový list - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Vepřové maso nakrájíme na plátky, lehce hnědé na másle, přidáme rajský protlak s bobkovým listem, pepřem, solí.
  2. Nalijte vodu, vyndejte hodinu pod víkem.
  3. Na dvou dalších pánvích cibuli a mouku smažte odděleně na světle karamelovou barvu. Cibuli posypeme moukou, nalijeme malým množstvím masového vývaru, přidáme do masové směsi.
  4. Vařte, odstraňte bobkový list. Podáváme se zelím nebo bulgurem, sojovou omáčkou.

Bez rajčatové pasty

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 300 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jak vyrobit vepřový guláš s omáčkou bez rajčat vám pomůže naučit se následující recept. Bude schopen udělat chutné občerstvení, které nebude kyselé z rajčatové pasty, ale bude mít příjemnou krémovou chuť díky použití pšeničné mouky s kořením. Bude chutné, pokud si pochutnáte na delikatesě s kurkuma, paprikou, tymiánem a bazalkou, ale obvyklý černý pepř se solí.

Složky:

  • vepřové maso - půl kilogramu;
  • mrkev - 2 ks;
  • pórek - 1 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • mouka - 20 ml;
  • rostlinný olej - 60 ml;
  • zakysaná smetana - 75 ml;
  • směs koření - 15 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • vývar - 300 ml.

Metoda přípravy:

  1. Mrkev mrkev, pórek nakrájený na prsteny, pepř - brčka. Smažte zeleninu na másle po dobu 6 minut.
  2. Poslat na zeleninu kousky vepřové, válcované v mouce. Po 8 minutách se nalije do vody, vaří se, vaříme 40 minut pod víkem.
  3. Pro omáčku kombinujte zakysanou smetanu, koření, sůl a pepř. Nalijeme maso, vyndáme 15 minut.

Z jater s omáčkou

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 258 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na guláš z jater naučí každého kuchaře, jak vařit uspokojivé a chutné jídlo. Pro to je povoleno vzít jakékoli játra, ale zejména kuře bude měkké. Jeho výhoda oproti vepřovému a hovězímu masu spočívá v tom, že nemusí být nasáklá do mléka nebo teplé vody, aby se odstranily filmy a žíly. Je okamžitě připravena k vaření a omáčce s omáčkou.

Složky:

  • kuřecí játra - 600 g;
  • cibule - 2 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • rajčatový protlak - 20 g;
  • zakysaná smetana - sklenice;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • mouka - 20 g;
  • směs sušené bazalky, provensálských bylin - 2 špetky.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte játra na kousky, pečené v mouce, smažte na másle.
  2. Na druhé pánvi smažte nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev, kousky papriky. Po 10 minutách zalijeme těstovinami, zakysanou smetanou, solí a kořením.
  3. Kombinujte obě masy, vařte 12 minut.

Vepřové maso v troubě

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií nádobí: 318 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Lahodný guláš v peci z vepřového masa udělá i začínajícím kuchařům, protože jim v tom pomohou následující podrobné pokyny. Svačina se vyznačuje bohatou chutí pečených kusů masa, které se ponoří do husté omáčky na bázi rajčat a koření. Červené víno přidává chuť podle chuti a jako příloha pro něj jsou brambory vařené v jedné nádobě.

Složky:

  • vepřové maso - půl kilogramu;
  • cibule - 2 ks;
  • brambory - 4 ks;
  • rajčata - 3 ks;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • mouka - 25 ml;
  • rostlinný olej - 40 ml;
  • červené víno - půl šálku;
  • zeleninový vývar - šálek;
  • mletá paprika - 10 g;
  • česnek - plátek.

Metoda přípravy:

  1. Vepřové maso nakrájené na kostky, obalené v mouce, smažit až do krusty. Vložte do nádoby vhodné pro použití v troubě.
  2. Přidejte smaženou cibulovou půlkuličku a drcený česnek, bramborové kostky, pepřové tyčinky, plátky rajčat.
  3. Nalijte víno, vývar, sůl a koření.
  4. Vařte s víčkem v troubě na 180 stupňů po dobu jedné hodiny.

Naučte se vařit vepřový guláš pomocí jiných receptů.

Hovězí maso s omáčkou z mouky

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 329 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Udělat hovězí guláš s moukou bude snadné, pokud budete studovat následující recept podrobněji. Naučí vás, jak udělat lahodnou šťavnatou delikatesu s voňavou pikantní náplní. Omáčka bude hustá a kořeněná, což se hodí dobře s hovězí svíčkovou. Pro přílohu, měli byste vyzvednout něco neutrálního: rýže, pohanka, quinoa nebo bramborová kaše s čerstvou zeleninou.

Složky:

  • hovězí svíčková - 0, 8 kg;
  • cibule - 2 ks;
  • mouka - 50 g;
  • rajčatový protlak - 20 ml;
  • mrkev - 1 ks;
  • kopr - 30 g;
  • voda - půl šálku;
  • sušená bazalka - 20 g;
  • adjika - 5 ml;
  • bobkový list - 2 ks;
  • černý pepř - 5 hrachu;
  • olivový olej - 20 ml.

Metoda přípravy:

  1. Plátky nakrájejte na kousky, smažte 6 minut. Na další pánvi smažte nasekanou cibuli a po 5 minutách je naplňte moukou. Po dalších 3 minutách zkombinujte masy a koření.
  2. Nalijte vodu, přidejte mrkev kostky, vařte pod krytem po dobu 45 minut.
  3. Dochutíme těstovinami, koprem, podáváme do 10 minut.

Masový guláš s omáčkou - tajemství vaření

Pokud použijete následující tipy od profesionálů, bude snadnější vyrobit lahodný guláš z masa doma:

  • pokud si vezmete tučné maso, pak by mělo být smaženo v rostlinném oleji a pro chudý tuk nebo tuk;
  • zahuštění omáčky se nechá rozpustit ve vodném škrobu;
  • bude výborné vařit maso se zelím, fazolkami, hráškem a houbami;
  • možnosti přísad mohou sloužit jako vaječné nudle, jablka, švestky;
  • snadno vyměňte rajský protlak s majonézou nebo zakysanou smetanou smíšenou s koprem, petrželkou a bazalkou.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření