- Jak vařit
- Recepty
- Krémová polévka
- Krémová polévka
- S kuřecím masem
- Od brokolice
- S bramborami
- V masovém vývaru
- Zelenina
- Sýr
- Shchi
- S houbami
- S hráškem
- S cukety
- S karbanátky
- S masem
- Se smetanou
- Video:
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zelenina pro většinu lidí jsou produkty, které „musíte“ jíst, ne „chtít“. To platí zejména pro zelí, i když profesionálové jsou přesvědčeni, že je to zajímavé pouze z nevědomosti. Na základě květáku jsou první teplá jídla vynikající, jejichž národní recept najdete v téměř každé zemi.
Jak vařit
Vytvoření takové misky neznamená žádné zvláštní obtíže, protože její hlavní složka je naprosto bezproblémová. Není třeba čistit, namočte také. Květinové polévky se vaří téměř okamžitě, pokud se jedná o zeleninový nebo hotový vývar. Při přidávání masa se doba zvyšuje, dokud není připravena. Zelenina je vždy uváděna jako poslední. V jejich základním zelí mohou být první kurzy - drůbež, houby, luštěniny, mořské plody, ryby. Jediná klasifikace přijatá odborníky je podle struktury:
- krém;
- bramborová kaše;
- tlustý;
- kapalina.
Recepty
Všestrannost tohoto představitele křížovité rodiny mezi odborníky je nepochybná. Přesvědčte se sami osobně a vyzkoušejte následující recepty z polévky s fotografiemi z francouzské smetany do klasické ruské polévky. Najdete zde výborné možnosti pro dětskou výživu, vegetariánská a dietní jídla, naučit se vařit v pomalém vařiči a zda je možné udělat zdravý a výživný oběd za půl hodiny.
Krémová polévka
- Doba vaření: 25 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 542 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Polévka z karfiolu se snadno připravuje, ale má několik důležitých nuancí. Za prvé je důležité dosáhnout dokonale jemné textury. Za tímto účelem jsou vařené produkty rozemlety směšovačem. Za druhé, je nutné rovnoměrně rozřezat všechny složky, s výjimkou luštěnin. Pro vaření se doporučuje použít hrnec s tlustými stěnami tak, aby se vaření provádělo rovnoměrně, aby se teplo udržovalo delší a lepší.
Složky:
- voda - 2 l;
- konzervované červené fazole - 360 g;
- sladká paprika - 120 g;
- květák - 650 g;
- rajčata - 300 g;
- suché bylinky - 14 g;
- sůl;
- stroužek česneku.
Metoda přípravy:
- Pour zelí květenství s vodou, vařit po dobu 10 minut po varu. Oheň je průměrný.
- Na rajčatech, řez, opařit, odstranit kůži. Maso zapracujte.
- Nakrájejte papriky na malé kousky, smíchejte s fazolemi (vypusťte kapalinu).
- Přidejte všechny zeleninové přísady do polévky, vařte dalších 8 minut.
- Zavést drcený česnek, vše nakrájejte na mixér.
- Sůl, posypte suché bylinky, vypněte sporák.
Krémová polévka
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 1144 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Klíčovým rozdílem mezi takovým pokrmem a krémovou polévkou je použití smetany a pro tradiční francouzskou kuchyni je nutná plná bešamelová omáčka. Rostlinné složky nemohou být moc - tradiční karamelová krémová polévka může mít o něco více cibule ve svém složení, ale ani mrkev zde již není uváděna. Před podáváním je žádoucí pokropit horkou misku sušenkami a nevařit ji pro pozdější použití - takové jídlo není znovu zahříváno.
Složky:
- květák - 790 g;
- salátové krevety - 150 g;
- vejce;
- krém - 230 ml;
- mouka - 40 g;
- máslo - 30 g;
- mletý bílý pepř.
Metoda přípravy:
- Naplňte zelí květenství vodou (1, 5 l), sůl. Vařte do měkka.
- Rozemele se míchadlem a pak se nechá projít sítem.
- Nechte misku znovu vařit.
- Zahřejte mouku s máslem, přidejte smetanu. Po 4 minutách zadejte šlehací žloutek.
- Ihned tuto hmotu nalijeme tenkým proudem do polévky a nezapomeňte na to rozmíchat.
- Pepř, můžete zadat pár gramů muškátového oříšku.
- Vyjměte polévku ze sporáku. Přidat krevety před podáváním - na fotografii je zobrazena možnost podávání.
S kuřecím masem
- Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 1106 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Polévka s květákem a kuřecím masem může vypadat nudně, ne-li na knedlíky - jednoduchý detail, který trvá několik minut, okamžitě promění známé jídlo. Mrkev může být strouhaná a smažená před přidáním k vývaru, ale toto zvýší obsah kalorií jídla. Ti, kteří dodržují dietu, je žádoucí použít ne polévku sadu drůbeže, ale čisté filé, nakrájíme na kousky.
Složky:
- sada kuřecí polévky - 300 g;
- voda - 3 l;
- květák - 240 g;
- mrkev - 130 g;
- brambory - 200 g;
- krupice - 70 g;
- vejce;
- sůl;
- zelení
Metoda přípravy:
- Nalijte kuře vodou, vařte 40 minut po varu, nezapomeňte odstranit penu, která se objeví na povrchu.
- Brambory nakrájejte na kostky, vhoďte kuře. Okamžitě přidejte řezy mrkve.
- Vařte po dobu 22 minut. Oheň je silný, kryt je odstraněn.
- Manka mix s vejcem. Vytvořte lžíci knedlíků, vhoďte do vařící polévky.
- Přidat do stejné zelí květenství, sůl.
- Po 4 minutách vypněte kamna, přidejte zeleninu. Podávejte.
Od brokolice
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 484 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: vegetariánská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tato polévka z brokolice a květáku má mnoho výhod: je nízkokalorická, výživná, neuvěřitelně zdravá z hlediska vitamínů a připravuje se velmi rychle. Paní mu říkají "líný", což plně odpovídá pravdě - dokonce ani fotografie není pro tento recept potřebná, aby pochopila princip akce. Určitě se pokuste vařit takovou polévku pro sebe a pro dítě.
Složky:
- květenství zelí (brokolice a květák) - 240 g;
- máslo - 25 g;
- brambory - 100 g;
- koření;
- polévkové kostky - 2 ks;
- tvrdý sýr - 45 g
Metoda přípravy:
- Voda se vaří ve velkém hrnci (3, 5-4 l).
- Vyhoďte kostky, počkejte pár minut.
- Oloupané a nasekané malé brambory tam také posílají. Vařte po dobu 8 minut.
- Přidejte zelí květenství.
- Z nového počtu varů 15 minut naplňte polévku máslem.
- Vypněte hořák, sezóna. Pokud je vývar mírně ochlazen, je třeba přidávat drcený sýr.
S bramborami
- Doba vaření: 35 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 521 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Mléčná polévka s květákem a bramborami je chutná, rychlá, jednoduchá a velmi užitečná, zejména pro dítě. Pokud se obáváte kalorií, můžete brambory před podáváním odstranit. Hraje hlavně roli zahušťovadla a uvolněný škrob je dostačující pro dosažení požadované konzistence. Špenát je volitelný produkt, který lze snadno nahradit zelení nebo kouskem zelených fazolek.
Složky:
- květák - 110 g;
- brambory - 130 g;
- voda - 220 ml;
- mléko - 235 ml;
- špenát - 70 g;
- cibule;
- máslo - 25 g;
- zelení
Metoda přípravy:
- Brambory a zelí květenství nalít vodu.
- Po varu se vaří 12 minut.
- Do vývaru se nalije nasekaná cibule.
- Přidejte nasekaný špenát, znovu počkejte na var.
- Polévku vaříme asi 10 minut, přidáme mléko, máslo.
- Míchejte, odstraňte z ohně. Podáváme s greeny.
V masovém vývaru
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 541 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Taková voňavá karfiolová polévka v masovém vývaru může být vyrobena v pomalém vařiči - to výrazně ušetří čas a námahu. Bohatá zeleninová sada dělá z tohoto jídla chutnou připomínku léta a dokonale kompenzuje nedostatek masa (používá se pouze pro vařící vývar). Můžete také zadat své oblíbené koření, čerstvé zelené, krutony, vejce.
Složky:
- telecí maso - 400 g;
- Bulharské papriky - 240 g;
- květák - 370 g;
- mražená kukuřice (zrna) - 130 g;
- stonky celeru - 2 ks;
- mrkev - 200 g;
- pepř, sůl.
Metoda přípravy:
- Vezměte vývar: vložte maso do pomalého vařiče, naplňte vodou (3 l), nastavte režim "kalení". Po 1, 5 hodině vypusťte kapalinu a opláchněte misku, aby se odstranila pěna.
- Vyjměte maso, nalijte vývar zpět do pomalého vařiče. Přidejte zelí květenství, strouhanou mrkev, kostky papriky, zrna kukuřice, nasekaný celer. Mělo by tu být okoun a sůl.
- Vařte na polévce po dobu 25 minut. Nechte ho vařit bez otevření víka.
Zelenina
- Doba vaření: 35 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 196 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tato lehká a jemná květáková zeleninová polévka je ideální pro krmení dítěte staršího než jeden rok. Dokonale zapadá do stravy a pokud mu podáváte trochu vařeného kuřecího / krůtího masa, dostanete pro dospělé velmi bohatý, ale ne kalorický oběd. Pokud je miska zaměřena na malé dítě, doporučuje se vařit ji analogicky se šťouchanými polévkami, tj. s produkty broušení v poslední fázi.
Složky:
- mražený zelený hrášek - 60 g;
- mrkev - 110 g;
- květák - 210 g;
- cibule - 55 g;
- banda kopru;
- máslo - 8 g
Metoda přípravy:
- Vařte 1, 5 šálky vody. Oloupanou malou cibuli a mrkev do ní vložte. Řezání není nutné.
- Zeleninu vaříme čtvrt hodiny po novém varu se slabým výkonem hořáku. Nezapomeňte nasadit kryt nahoře.
- Přidejte hrášek, zelí květenství.
- Po 6 minutách zadejte nasekané zelení.
- Když se polévka začne znovu vařit, vyjměte pánev z kamen.
- Počkejte na ochlazení (na 65-70 stupňů), nasekejte komponenty mixéru. Naplňte olejem, podávejte.
Sýr
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 1506 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Delikátní, neuvěřitelně krémová, velmi výživná, tato lahodná polévka z květákového sýra ocení i muži. Pokud chcete jídlo zmírnit, odstraňte hovězí maso - zeleninový vývar nezní o nic horší, ale kalorický obsah se dramaticky sníží. Roztavený sýr je lepší koupit ve vaně, jako máslo nebo hmotu tvarohu, ale můžete použít sendvičové talíře.
Složky:
- květák - 380 g;
- hovězí maso - 140 g;
- brambory - 190 g;
- máslo - 35 g;
- tavený sýr - 270 g;
- banda petrželky;
- červená cibule;
- sůl, černý pepř.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte hovězí maso na středně velké kousky. Naplňte vodou, vařte asi hodinu s cibulí (nesekejte). Přibližné množství vody je 3, 5 litru, ale liší se podle požadovaného objemu bujónu.
- Přidejte kostičky brambor, čtvrt hodiny vařte polévku.
- Opláchněte zelí, rozložte květenství, sekejte. Smažte s máslem. Pošlete polévku.
- Dále přidáme sýr, můžete ho předem rozřezat, aby se usnadnilo tavení.
- Sůl Ochucíme pepřem.
- Vyjměte z ohně, okamžitě podávejte, posypané petrželkou.
Shchi
- Doba vaření: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 919 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Chuť polévky z květákové zelí je zajímavější než klasická, protože se vyznačují výraznější sladkostí, která je činí přitažlivou pro dítě. Pokud je vaříte na kuře, dostanete velkou dietní variantu a na houby - libové. Tradiční je doporučeno vařit na hovězí vývar. Nezapomeňte na kořen petrželky, koření a kyselé jablko - základní složky dobré polévky.
Složky:
- maso - 400 g;
- květák - 460 g;
- kořen petrželky - 60 g;
- cibule;
- zelená jablka - 190 g;
- zelené;
- bobkový list;
- koření
Metoda přípravy:
- Maso se nalije vodou (asi 4 litry), vaří se několik minut, pak se sníží na polovinu. Hoď bobkový list.
- Když je vývar vařený (bude to trvat asi hodinu), přidejte zelí květenství.
- Nakrájenou petrželku smažte nasekanou cibulkou.
- Přeneste do polévky. Vařte dalších 17-20 minut.
- Poslední představit jsou oloupané a nakrájené na tenké plátky jablek, roztrhané zelené, špetka koření. Držte tuto květákovou polévku na sporáku několik minut a podávejte.
S houbami
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 521 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Jak vařit večeři rychle, ale chutně a bez námahy? Zkuste udělat tak chutnou polévku s houbami a květákem. Odborníci mu doporučují používat čerstvé lesní houby, ale nezapomeňte, že je třeba je důkladně omýt. Chcete-li ušetřit čas, můžete si vzít a zmrazit, ale chuť nebude tak bohatá jako u sebraných. Doplňte tuto vynikající domácí zakysanou smetanovou polévku.
Složky:
- brambory - 240 g;
- květák - 390 g;
- houby - 220 g;
- cibule;
- malá mrkev;
- banda kopru;
- vejce;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Udělejte jednoduchý vývar, nalijte kocky brambor vodou (3 l) a počkejte čtvrt hodiny po varu. Nesolte.
- Pokud jsou houby zmrazené, nechte je ležet asi hodinu v kuchyni - teprve poté mohou být rozdrceny na proužky a nality do polévky.
- Přidejte tam zelí květenství, cibule-mrkev zazharku. Vařte 20 minut.
- Zadejte koření, sůl, bylinky, rozšlehané vejce, vylévejte do tenkého proudu. Odstraňte z ohně a okamžitě podejte.
S hráškem
- Doba přípravy: 3 hodiny 45 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 1327 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pikantní polévka s květákem a hráškem, doplněná solenými okurkami a uzenou klobásou (může být nahrazena slaninou), odborníci doporučují vařit v nízkotučném vývaru - kuře bude fungovat dobře. Můžete použít zeleninu - kalorií nádobí jít dolů. Podávejte tuto hrachovou polévku, která se doporučuje se sušeným žitným chlebem, strouhanými stroužky česneku.
Složky:
- hranol - 340 g;
- uzená klobása - 170 g;
- květák - 420 g;
- nakládané okurky - 120 g;
- kopr;
- mletý pepř;
- kuřecí vývar - 1, 7 l.
Metoda přípravy:
- Opláchněte hrášek, přidejte vodu.
- Po 2, 5-3 hodinách opláchněte, nalijte do hlavní pánve.
- Přidejte vývar, počkejte na vaření, vařte asi půl hodiny, dokud nebude hrášek měkký - měl by být snadno propíchnut nožem.
- Přidejte zelí pupeny, okurky kostky. Vařte dalších 10-12 minut, požární médium.
- Zadejte stejnou nakrájenou klobásu. Vypněte sporák.
- Posypeme a posypeme koprem hladce před podáváním.
S cukety
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 747 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Dalším zástupcem „chutné a zdravé“ skupiny je jednoduchá zeleninová polévka z květáku a cukety, která se podává s domácími horkými krutony. Je ideální i pro dietu osoby, která ztrácí váhu a pro dětskou výživu. Cuketa je lepší vzít čerstvý, protože oni jsou méně vodnatí, oni budou vařit rychleji. Pokud chcete více nutriční hodnoty, podávejte pokrm s půl vařeného vejce.
Složky:
- květák - 550 g;
- mražená squash - 470 g;
- cibule - 140 g;
- rostlinný olej - pro smažení;
- bochník - 70 g;
- koření
Metoda přípravy:
- Předehřejte pánev, restujte cibuli, dokud se neobjeví charakteristické sladké aroma.
- Přidejte kostky cukety (doporučujeme je rozmrazit trochu předem). Fry, dokud vlhkost není pryč.
- Přidejte nasekané zelí květenství, pokračujte smažením, dokud se na nich červenat.
- Dejte tuto zeleninovou směs do hrnce, zalijte studenou vodou (3 l).
- Když se vaří, udělejte nízké teplo a vařte polévku po dobu 25 minut.
- Řez bochník na malé kostky, suché do červenat v troubě.
- Zelenina z polévky, nasekejte mixér. Nalijte pár sklenic vývaru, promíchejte.
- Dochutíme kořením, hodíme pepře (pár kousků na šálek), přidáme krutony. Podávejte.
S karbanátky
- Doba vaření: 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 931 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
V případě nedostatku volného času stojí za to mít osvědčené teplé recepty, které lze vařit za půl hodiny. Když se vývar vaří v karbanátky, je snadno dosažitelný. Pokud vyrobíte alespoň jeden kilogram těchto kuliček předem a pošlete je do mrazu, příští návštěva talíře bude ještě kratší - budete moci vařit polévku s karbanátky a květákem za 25 minut.
Složky:
- kuřecí řízek - 340 g;
- květák - 470 g;
- malé nudle - 100 g;
- rajčata - 150 g;
- sůl, sušené byliny;
- stroužky česneku - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Procházejte mlýnkem na maso nebo strojek na sekání. Vyberte si sami.
- Sůl, přidejte sušené bylinky, strouhaný česnek.
- Rozbalte malé kuličky - o polovinu menší než ořech. Pokud si neudrží svůj tvar dobře, přidejte lžíci krupice.
- Naplňte zelí květenství vodou (2, 5 l), po varu, házet syrové karbanátky k nim.
- Vařte čtvrt hodiny, lehce solený vývar.
- Přidejte nudle, nakrájená rajčata (blanší dříve, odstraňte kůži). Vařte dalších 6 minut.
S masem
- Doba přípravy: 1 hodina 50 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 979 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tento recept na polévku s květákem a masem by měly být uchovávány u všech žen v domácnosti - musíte být schopni vařit takové výživné jídlo. Krupice, živočišné bílkoviny a velká část zeleniny tvoří ideální bohatou směs, která osloví i muže. Můžete si vzít jakoukoli záď: hnědá rýže a pearl ječmen zní tak harmonicky, jak je to jen možné. Také u masa nejsou stanovena žádná omezení - od lehkých kuřecích prsou až po vepřovou krk: vše je povoleno.
Složky:
- maso - 240 g;
- květák - 320 g;
- rýže - 80 g;
- voda - 3 l;
- Bulharský pepř - 140 g;
- cibule;
- mrkev - 200 g;
- koření
Metoda přípravy:
- Nakrájené maso nalijte do vody, po vaření, sezonte kořením. Vaříme vývar hodinu a půl (v závislosti na typu masa - kuře bude vařit rychleji).
- Opláchněte rýži, nalijte do cedníku sklenici vody.
- Cibuli nastrouháme mrkví, smažíme s máslem. Přidejte k nim rýži. Během míchání nechte asi minutu namočit do vůně zeleniny.
- Přesuňte obsah pánve do polévky.
- Současně přidejte tam zelí květenství a nasekané papriky.
- Vařte do měkké zeleniny.
Se smetanou
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 1164 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tato jemná karamelová krémová polévka se narodila ve Francii, kde nese jméno Creme du barre. Obvykle se vaří v kuřecím vývaru, který se podle receptury vaří předem, takže je zde uveden pouze objem již dostupného produktu. Profesionálové vám doporučují strávit jednu hodinu volného času a zmrazit několik litrů porcí, aby bylo možné udělat rychlé chutné polévky.
Složky:
- květák - hlava;
- brambory - 120 g;
- pórek - 2 ks;
- olivový olej - 20 ml;
- máslo - 15 g;
- kuřecí vývar - 1, 5 l;
- suchý česnek - 7 g;
- krém 20% - 130 ml;
- petržel - 13 g;
- sůl
Metoda přípravy:
- Máslo smíchejte s olivami, teplé. Nakrájenou cibuli položte na osm minut. Oheň je slabý.
- Přidejte kostky brambor, nakrájené zelí. Nalijte vývar.
- Přidejte petrželku, sůl, česnek. Polévku vaříme po varu po dobu 19 minut, ale přesný čas závisí na stavu brambor.
- Naplňte všechny ingredience mixérem, přidejte k nim krém.
- Podáváme, posypané nasekanou petrželkou.