Nebudete překvapeni pečeným nebo smaženým kuřecím masem, co pak budeš mluvit o nudných kotletách v sovětském stylu? Máte-li Nový rok, Vánoce, Den díkůvzdání, něčí narozeniny, nebo máte rádi hýčkat svou rodinu kulinářskými překvapeními, musíte vědět, jak vařit husu v troubě. Malá tajemství a tipy o marinádě, chutné nádivce, procesu pečení zjednoduší váš úkol. Odvážte se zlepšit své kulinářské dovednosti?
Postupné recepty na vaření hus v peci s fotografiemi
Mnohé ženy v domácnosti věří, že husa pečená v troubě není tak jednoduchá nádoba pro začátečníky. Je toto stanovisko správné? Ano, ale jen pro ty, kteří neznají vlastnosti a tajemství. Vědět, jak vařit celou husu v troubě, si můžete vychutnat jemně měkké maso s křupavou krustou. Zkušení kuchaři nazývají postup vaření tohoto pokrmu snadným, protože hlavní věcí je nakládka jatečně upraveného těla a pak bez jakýchkoliv problémů dosáhne požadovaného stavu.
Začněte tím, že si koupíte celou nebo napůl husu, pokud budete vařit v malých porcích, v řezech. Drůbež se prodává na trzích, v supermarketech a na farmách. Pokud máte přátele, kteří chovají husy, nebudete muset pochybovat o přirozenosti produktu. Jedinou nevýhodou této možnosti je, že budete s největší pravděpodobností muset střeva sami, vyčistit. Po zakoupení hus, zbavte se zbývajícího peří, viditelného tuku (krku a břicha), umyjte tělo zevnitř i zvenčí.
Jakýkoliv mistr vaření vám poradí, že pták bude mít 2-3 dny před konáním akce, protože vaření je opožděno na dlouhou dobu. Pokud chcete čerstvou husí, před nákupem, klikněte na maso. Pokud se pak místo lisování vrátí do formuláře rychle, husa vám vyhovuje. Pokud je pták zmrazen, budete muset strávit další hodiny při odmrazování (asi 25-30 hodin na spodní polici chladničky). Horní křídla se často stříhají, takže při vaření nehorí. Pokud je chcete nechat, zabalte tyto díly do fólie před odesláním do trouby.
Aby bylo maso měkčí, budete potřebovat marinádu pro husa v troubě. Pokud máte obchod s ptáky, je třeba jej zaschnout, otřít solí, pepřem, dalším kořením, vložte do chladničky 6-48 hodin. Domácí husa je rozmarnější, rychle se s ní vypořádat nebude fungovat. Vyzkoušejte jednu ze dvou možností: nejprve spusťte krk do vroucí vody, pak na stranu zadních nohou na minutu, nebo naplňte velkou nádobu teplou vodou, octem (1 lžíce na 1 litr kapaliny) nebo citronem a solí. Pak naložíme husu, stejně jako obchodník. Výpočet soli - 1 hl 1 kg drůbeže, koření podle chuti.
Další, budeme vtipkovat. Pro plnění jsou vhodná jablka, třešně, pomeranče, sušené ovoce (sušené švestky), dlouhozrnná rýže, pohanka s houbami, zelí, paštika játra s chlebem a cibulí. Je lepší servírovat šťavnatou husu s bramborami. Hlavní pravidlo vycpávky - výplně by neměly být větší než 2/3 celkového objemu. Když se břicho zaplní, zašívejte díru nití, zajistěte párátky, aby šťáva nepronikla a neabsorbovala maso. Je lepší svázat nohy tak, aby husa zapadla do trouby.
Pečení je důležitou součástí vaření, které bude vyžadovat vaši pozornost. Pokud máte husu (speciální keramický tvar), použijte ji. V nepřítomnosti těchto pokrmů, zkuste udělat se standardní pánev a drátěný stojan. Na dně hlubokého listu nebo formy, nalijte vodu, která během vaření musí být nalit tak, aby tuk z ptáka nekape. Před troubou je husa lépe rozšířena s omáčkou dle Vašeho výběru pro lepší namáčení.
Užitečná doporučení:
- Nezapomeňte přidat tekutinu tak, aby pták nevyschnul a nespálil.
- Použijte fólii pro lepší pečení hus, odstraňte 30-60 minut, dokud nebude připravena.
- Při velkých rozměrech se doporučuje držet ptáka na prsou v době maximální teploty a pak jej otočit dozadu a nechat jej až do konce.
- Někteří kuchaři používají pražicí rukáv, aby udrželi veškerou šťávu uvnitř, namísto odpařování.
- Někdo rád vaří husu na půl hodiny, než ji pošle do trouby. Experimentujte a najdete cestu!
S jablky a švestkami
Jak vařit husa tak, že maso je měkké a náplň je chutná? Budete potřebovat následující složky:
- husa potřebné velikosti;
- sladká a kyselá jablka (na základě hmotnosti ptáka, berou 1, 5-2 kg);
- sušené švestky 100-200 g;
- sůl;
- pepř;
- hořčice;
- kari
Fáze vaření:
- Zbavte se klků. Umyjte husu, dobře osušte.
- Marinovat se solí a pepřem. Nechte v chladničce přes noc nebo déle, aby bylo maso při podávání měkké.
- Pokud husa prošla téměř celým procesem marinády, připravte jablka. Jádro, nakrájíme na kostičky nebo plátky.
- Nalijte vroucí vodu přes švestky, nechte několik minut.
- Smíchejte nádivku, vycpávejte jí husu.
- Z výše uvedeného, vtírejte ptáka hořčicí a kari. Chuť bude chutná, pikantní a sladká.
- Předehřejte troubu na 190 stupňů.
- Umístěte misku do pečícího obalu nebo fólie, pevně uzavřete.
- Umístěte do trouby asi 3 hodiny.
- Hodinu před připraveností otevřete rukáv nebo fólii. Uvidíte tuk, který vyčníval, pravidelně ho zavlažujte husou až do konce pečení.
- Když je pták připraven, podávejte misku v krásné velké keramické desce.
Jak vařit husí kousky v rukávu
Budete potřebovat:
- husa (pokud máte v plánu vařit pro malou rodinu, snadno si koupit polovinu obchodu husí kůže, je nepravděpodobné, že by prodal své domácí lepidlo na části);
- brambory;
- olivový olej;
- vejce;
- hořčice;
- sušené švestky;
- sušené meruňky;
- česnek;
- sůl;
- pepř;
- bylinky a koření;
- pro servírování - zakysanou smetanou, houbovou nebo zeleninovou omáčkou, zelení.
Fáze vaření:
- Po umytí a čištění vlasů z husí, řezané tělo s velmi ostrý nůž s čtvrtiny dřeva. Pták má tvrdé kosti, takže obvyklý malý nůž nebude fungovat.
- V noci nechte husu ve slané studené vodě, aby bylo maso měkké.
- Vytvořte marinádu z olivového oleje, vajec, hořčice, sušeného ovoce, česneku, soli, pepře, koření a bylin.
- Přikryjte ptáka výslednou směsí tak, že ho na pár hodin odešlete do lednice.
- Použijte všechny zbytky marinády. Nakrájejte jatečně upravené tělo se sušeným ovocem a česnekem.
- Misku odložte do předehřáté trouby v uzavřené fólii nebo rukávu.
- Po 1, 5-2 hodinách, lehce otevřete ptáka, rozložte brambory kolem něj na plátky.
- Přineste zeleninu a drůbež do pohotovosti.
- Pečenou husu podáváme s omáčkou a zelení.
Se zelím
Budete potřebovat:
- husa 3-4 kg;
- zelí (bílý wobble o hmotnosti 2 kg, 3 mrkve, soli, cukru);
- 2-3 jablka;
- sůl;
- pepř;
- koření;
- medu
Fáze vaření:
- Pokud nemáte připravené zelí, musíte ho vařit 3-4 dny před podáváním husi. Vytvořte solanku 1 litr vody, 2 lžíce. Já sůl, 1 polévková lžíce. Já cukr, vařený. Nakrájejte zelí a mrkev. Po ochlazení solanky zalijeme zeleninu 3-4 dny. Směs musí být každý den míchána, aby se rovnoměrně rozložila solanka.
- Po 2-3 dnech vyčistěte husu, opláchněte, osušte.
- Třít koření, nechte ho vařit v lednici přes noc nebo více.
- Dokončené husí pierce na několika místech s párátkem.
- Nakrájejte jablka na kostky nebo čtvrtky.
- Pták s celou náplní, šití díry se závitem.
- Rub s tekutým medem, top s voňavým kořením.
- Snažte se udělat husu v kotli otevřením víka pouze na konci po dobu 25 minut, aby se vytvořila kůrka. Během pečení by měl být pták nasypán zformovaným tukem každých 20-30 minut pro šťavnatost.
- Po 3-3, 5 hodinách je jídlo připraveno! Bon appetit.
Jak chutné péct divoké husy ve fólii
Budete potřebovat:
- husa;
- tílkové třešně - 300-400 g;
- hrušky - 2 ks;
- jablka - 2 ks;
- třešňové víno nebo džus;
- česnek;
- sůl, koření (muškátový oříšek, zázvor, kari, koriandr).
Fáze vaření:
- Vyčistěte, umyjte husy, nakrájejte na kousky, které budou sloužit na stole.
- Rub je sůl a koření a nechte přes noc v chladničce.
- Když se trouba zahřívá na vysokou teplotu, vyjměte pánev a fólii.
- Lžíci ptáka s česnekem (půl díry v díře), postavil třešně (několik kusů na kus).
- Opět si otřete marinádu koření. Misku odešlete do trouby v pánvi pokryté fólií.
- Po 15 minutách zastavte požár z maxima.
- Když se téměř veškerá kapalina odpaří, přidejte na pánvi sklenici třešňového vína nebo šťávy, položte na něj zbývající třešně.
- Když je pták připraven, rozložte hrušky a jablka v barech. Nechte je spolu po dobu 15 minut, aby se ovoce mírně měkké, ale ne kaše.
- Miska je připravena! Tento recept je ideální pro Vánoce.
Naučte se více receptů, jak vařit husu v pečené fólii v troubě.
S pomeranči
Budete potřebovat:
- husí prsa;
- pomeranče;
- suché červené víno;
- vývar;
- sůl, koření.
Fáze vaření:
- Umyjte husí prsa, střih na kůži.
- Rošt se solí a kořením, nemusíte být posílány do lednice.
- Smažte prsa na všech stranách, abyste vytvořili rudou kůru.
- V další pánvi vaříme suché víno, přidáme velké hrášky z pepře, vývar.
- Pokud máte hlubokou pánev, skvělý. Ne - pak budete potřebovat okřehku.
- Nasaďte prsa na plech nebo do formy, přidejte vařenou tekutinu z vývaru, víno.
- Vaříme asi 200 minut na 200 ° C.
- V tomto okamžiku vyčistěte pomeranče, nakrájejte na plátky, smažte v oleji.
- Odstraňte prsa a nalijte zbývající omáčku do samostatné pánve nebo pánve.
- Škrob se rozpustí ve vodě (kukuřice nebo brambor). Přidejte ji do omáčky, získejte konzistenci zakysané smetany a přidejte pomerančové plátky.
- Podávejte husí prsa s omáčkou!
Naučte se koncept domácího chleba v troubě.
Kolik vaří v troubě husa?
Předehřejte troubu na maximální teplotu, misku pečte 20-25 minut a pak snižte teplotu na 160-180 stupňů, v závislosti na velikosti ptáka. Pokud jatečně upravené tělo váží hodně, jeho doba v peci bude asi 2-3 hodiny, pokud je střední nebo malá - 1, 5-2. Chcete-li zjistit připravenost masa, propíchněte ho párátkem. S bílou tekutinou, odstranit, s červenou nebo růžovou šťávou - to trvá trochu více času.
Naučte se, jak udělat společenskou diskusi a podívejte se na podrobné fotografie a výukové programy.
Video
Celý proces vaření hus - od lovu k porci. Video níže odhalí starý český recept, nuance a výhody divoké husi před obchodními možnostmi. Naučíte se složení památné lovecké omáčky. Vaření hus bude skutečným kulinářským profesionálem, takže i servírování jídel je zvláštní. Tento recept jistě zamilujete. Vyzkoušejte to!