Každá hospodyňka je obeznámena s tradičními recepty pilaf s masem nebo kuřecím masem, ale málokdo ví, že existuje neobvyklý typ tohoto pokrmu - sladký pilaf, oblíbený u mnoha národů Východu. Jeho recepty se nacházejí v azerbajdžánské, uzbecké, turkmenské a kazašské kuchyni. Takový pilaf potěší děti, bude vyhovovat jak vegetariánům, tak těm, kteří udržují půst, protože jídlo se vaří bez masa.
Tajemství vaření lahodné sladké pilaf
Chcete-li získat chutné a krásné, jako na fotografii v kuchařkách, sladké pilaf, musíte znát několik tipů od zkušených žen v domácnosti. Sledujte je a výsledek vás nezklame:
- Pro pokrm je vhodná kulatá nebo dlouho dušená rýže. Musí se zbavit škrobu opláchnutím.
- Nepřidávejte cukr, bude nahrazen sušeným ovocem. Při výběru dávejte pozor na vzhled: rozinky by měly být lehké a měkké, sušené meruňky bez skvrn a poškození.
- Koření je dřišťál, zira, zázvor, kmín, šafrán, černý pepř, chmel-suneli, někdy máta, koriandr je nežádoucí.
- Tradičně, jídlo je připraveno v hrnci s tlustými stěnami: kotel, kastrol, hrnce, pražírna litiny.
- V procesu vaření rýže, přidávání kapaliny je považován za nejtěžší: nalít hodně - jídlo bude tát, trochu - bude hořet. Musíte přesně dodržovat recept.
Sladký pilaf recept
Příprava sladké pilaf má několik variant: se sušeným ovocem, s přidáním dýně a mrkve, s čerstvým ovocem, s karamelizovanými jablky. Ořechy jsou přidány, koření přidat extra chuť. Kromě rozdílů v přísadách je technologie přípravy odlišná: v Arménsku se výrobky kombinují a připravují společně, v Ázerbájdžánu se „seznámí“ pouze tehdy, když jsou podávány.
Sladký pilaf s jablky
- Čas: 50 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 320 kcal na 100 g.
- Účel: na snídani, na dovolenou.
- Kuchyně: Kavkazská.
- Obtížnost: snadná.
Rýže s přidáním čerstvého ovoce je považována za výhodnější než u sušených. Je to všechno o vitaminu C, jehož polovina se při sušení ztrácí. Jablka v receptu naplní zásobu užitečné látky. Kombinace ovoce se skořicí dodá slavnostní vánoční vůni. Pilaf můžete podávat u stolu na Štědrý den nebo na dětských setkáních s přáteli.
Složky:
- sladká rýže - sklenice na 200 ml;
- jablka - 150 g;
- olivový olej - 3 lžíce;
- rozinky - 0, 25 šálku;
- cukr (prioritní hnědý) - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- Šafrán - podle chuti;
- mletá skořice - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Rýži důkladně omyjte, nechte zaschnout.
- Nalijeme olivový olej na pánev, zahřejeme, přidáme rýži, smažíme 4 minuty na mírném ohni, občas promícháme.
- Popálit rozinky s vroucí vodou, vypustit vodu.
- Přidejte sůl, skořice, šafrán, zpracované rozinky.
- V malých dávkách přidejte teplou vodu do potravin. Přidávat pokaždé, když rýže absorbuje kapalinu.
- Mezi přístupy s vodou přidejte nakrájená jablka, cukr, směs.
- Pokračujte v přidávání vody, míchejte kaši, až se stane konzistencí, která se vám líbí.
Klasický sladký pilaf se sušeným ovocem
- Čas: 20 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 319 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Uzbecká.
- Obtížnost: snadná.
Klasický recept pilaf naznačuje přítomnost sušeného ovoce. Jedná se především o sušené meruňky a rozinky, ale můžete přidat data, sušené banány, fíky, jiné druhy podle chuti. Sladkost pokrmu přidává med. Výrobky jsou vybrány tak, aby byl pilaf vhodný i pro dietery. Na požádání, nasekané ořechy jsou posypané nahoře v klasickém receptu před podáváním.
Složky:
- dušená rýže - 1, 5 šálky;
- rozinky - 50 g;
- voda - 3, 5 sklenic;
- med - 4 lžíce;
- dřišťál - 1 špetka.
- sušené meruňky - 150 g;
- olivový olej - 3 lžíce;
Metoda přípravy:
- Umyjte, nakrájejte sušené ovoce, umyjte rýži.
- Zahřívejte olej v kotli, přidejte sušené ovoce, dušeme 3 minuty.
- Přidejte rýži, duste pár minut, za stálého míchání.
- Přidejte zbývající přísady, přidejte vodu, přikryjte víkem.
- Vařte po dobu 25-35 minut na nízké teplo, kontrola připravenosti. Po vyjmutí z ohně přikryjte dalších 15 minut.
S mrkví a vlašskými ořechy
- Doba: 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 395 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Arménská.
- Obtížnost: snadná.
V receptu pilau s přidáním vlašských ořechů se rýže nasytí přidáním mrkve. Pro plnou chuť odhalení všech složek, musí být výrobky řádně zpracovány: sušené švestky a sušené meruňky jsou jednoduše řezané, rozinky jsou ponechány ve vařící vodě po dobu 15 minut a ořechy jsou předsmažené na suché pánvi bez oleje po dobu několika minut.
Složky:
- rýže - 200 g;
- voda - 2 šálky;
- rozinky, sušené švestky, sušené meruňky - 50 g;
- nakrájené vlašské ořechy - 100 g;
- máslo - 100 g;
- strouhaná mrkev - 75 g.
Metoda přípravy:
- Strouhanou mrkev smažíme na másle, přidáme sušené ovoce, dušeme 3 minuty.
- Přidejte rýži, trochu soli, nalijte horkou vodu, nechte pod víkem 25-30 minut.
- Odstraňte z ohně, přidejte ořechy, nechte ho vařit pod víčkem po dobu dalších 15 minut.
S rozinkami
- Čas: 20 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 175 kcal na 100 g.
- Účel: na dovolené.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Jednoduchá, hospodárná, dietní verze pilaf - rýže s rozinkami. Konzistence kaše by měla být vařena a sušené ovoce - měkké. Recept je jednoduchý a v aplikaci koření a přísad: ženy v domácnosti používají vanilin, ochucený cukrem. Milovníkům skořice je dovoleno přidávat je pro chuť, ale nebuďte horliví, aby neztratili základní chuť.
Složky:
- bílá rýže - 1 polévková lžíce;
- voda - 2 lžíce;
- máslo - 50 g;
- rozinky - 50 g;
- vanilin - 0, 5 g;
- sůl - 2 g
- cukr - 0, 5 tbsp;
Metoda přípravy:
- Omyjte rýži a rozinky.
- V pánvi s hustým dnem přidejte rýži, vodu, vařte 8-10 minut.
- Přidejte zbylé jídlo, zamíchejte, vařte 15 minut.
V pomalém hrnci
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 150 kcal na 100 g.
- Účel: na odpolední svačinu.
- Kuchyně: Středoasijská.
- Obtížnost: snadná.
Pilaf můžete vařit nejen v nádobě se silným dnem, ale také v pomalém hrnci. Přístroj vám pomůže ušetřit čas. Pro vaření potřebujete pouze připravit produkty a pomalý sporák postavit do požadovaného režimu, který se nazývá "Pilaf". Miska se ukazuje jako drobivá, vonná díky koření a sladká díky sušenému ovoci. Přidání cukru není nutné.
Složky:
- rýže - 1 šálek na 200 ml;
- olivový olej - 10 ml;
- voda - 400 ml;
- mrkev - polovina;
- sušené fíky - 3 ks;
- sušené švestky, sušené meruňky - 5 ks;
- rozinky - 30 g;
- kurkuma - 0, 5 tsp;
- sůl - 0, 5 lžičky
Metoda přípravy:
- Smear misku olivového oleje s olivovým olejem, přidejte nakrájenou mrkev, rozinky, sušené meruňky, švestky, fíky, přidejte kurkuma.
- Opláchněte rýži, vložte ji do misky, přidejte sůl, nalijte vodu, spusťte pomalý sporák.
- Vařte, dokud není signál multicooker.
S dýně
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 221 kcal na 100 g.
- Účel: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Kavkazská.
- Obtížnost: snadná.
Dýňová pilaf osloví milovníky zdravého a uspokojivého jídla. Miska je bohatá na vitamíny díky čerstvým surovinám a rýže ji činí nízkokalorickou. Dárky budou také přitažlivé pro děti: kombinace kdoule, jablka a dýně přidají sladkosti k rýži. Výrobky musí být řádně zpracovány: loupané, dobře opláchnuté. Dýně je třeba důkladně očistit, odstranit zrno.
Složky:
- rýže - 1, 5 šálky;
- dýně - 500 g;
- jablko - 3 ks;
- kdoule, rozinky - 100 g;
- máslo - 120 g
Metoda přípravy:
- Připravte si ovoce, oloupejte dýně, rozinky a rýži, opláchněte.
- V hrnci rozpusťte 60 g másla, dno přikryjte i dýňovými řezy s dužninou nahoru.
- Nalijte kousek rýže na dýně, dejte kousky ovoce, naplňte je rýží. Budou tři vrstvy.
- Top se solí, vložte zbývající olej, zcela naplňte vodou na poslední úroveň.
- Vařte pod víkem 50-60 minut.
S čerstvým ovocem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 210 kcal na 100 g.
- Účel: na dovolené pro děti, oběd.
- Kuchyně: Asijská.
- Obtížnost: snadná.
Pilau lze připravit bez použití sušeného ovoce a zcela je nahradit čerstvým ovocem. Namísto broskví a třešňových švestek, které se používají v receptu, si můžete nezávisle vybrat sadu ovoce (meruňky, švestky, maliny, ananasy). Speciální pikantnost bude dána šťávou ze šťávy z granátových jablek, která se používá k nalití rýže před podáváním.
Složky:
- rýže - 200 g;
- rostlinný olej - 150 g;
- Šafránová infuze - 1 polévková lžíce.
- broskve - 3 ks;
- třešňová švestka - 1 šálek;
- loupané mandle - 100 g;
- med - 2 lžíce;
- šťáva z granátového jablka - půl sklenice;
- mletá skořice - 1 lžička;
- Karafiát - 2 ks.
- cukr - 2 lžíce;
Metoda přípravy:
- Umyjte a vařte rýži až do poloviny vařené, poté opláchněte studenou vodou.
- Polovina se vloží do hrnce s tlustým hrncem, přidá se rozpuštěné máslo, zarovná se, přikryje se, 30 minut vaří.
- Umyté, nakrájené ovoce smažte, mandle až do zlatavě hnědé.
- Cook sirup ze šťávy, cukru, medu. Když se kapalina vaří, přidejte smažená jídla, vařte 3-4 minuty.
- Podávejte rýži, naředěnou sirupem, ozdobte jahodami.
