Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Růžový, chutný klobása prsten vyrobený s láskou z kvalitních surovin může být výzdobou pro každou dovolenou stůl. Ale jak udělat domácí vepřovou klobásu? Jak pracovat se střevy, jak vyplnit? Nespěchejte si koupit obchod, pokuste se připravit nejchutnější léčit sami.

Jak vařit domácí klobásu z vepřového masa ve střevech

Poté, co se rozhodnete pro typ klobásy (to může být játra, krvácení, maso, s kuřetem), musíte studovat sled akcí. Vaření domácí vepřové klobásy má několik kroků:

  • nákup kvalitních surovin.
  • zpracování a příprava masa (může být jemně nasekané nebo zkroucené, pak sůl, pepř).
  • plnění střeva masa (hmota by měla být pevně naplněna do skořápky).
  • tepelné zpracování. Klobásy mohou být smažené, vařené, dušené.

Recepty na domácí vepřovou klobásu ve střevech

Než připravíte pokrm, měli byste se starat o shell. Vepřová střeva jsou dostupná na trhu. Nejprve se dobře promyjí pod tekoucí vodou, pak se ponoří do roztoku octa a vody, promyjí se a vloží do roztoku chloridu sodného. Masové nádivky na klobásu se nakrájíme na malé kousky nebo mletou pomocí mlýnku na maso, přidáme spoustu koření, koření, česneku.

Livernaya

  • Doba vaření: 2, 5 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 258 kcal / 100 g.
  • Účel: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Co je to leaver? Jedná se o droby: játra, srdce, ledviny, plíce. Pro přípravu šťavnaté domácí játrové klobásy z vepřového masa ve střevech by měla být také sádla, která činí chuť měkčí, česnek a cibuli. Připravte si střeva předem: vypněte je, posypte hrubou solí a škrábněte, důkladně opláchněte a namočte do roztoku octa. Podrobné fotografie naleznete v kulinářských časopisech nebo na specializovaných stránkách.

Složky:

  • krém - 300 ml;
  • játra - 600 g;
  • plíce - 800 g;
  • střeva - 3 m;
  • srdce - 400 g;
  • tuk - 300 g;
  • cibule - 400 g;
  • česnek - 1 hlava;
  • koření, sůl.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte droby, vyjměte všechno, kromě jater, na kostky. Naplňte vodou, vařte hodinu.
  2. Mince tuku, přidejte jemně nakrájenou cibuli.
  3. Vše smažte až do zlatova.
  4. Mince játra a vařené droby přes mlýnek na maso.
  5. Smíchejte tyto přísady, přidejte smetanu, sůl, koření, česnek, smíchejte.
  6. Začněte střeva s mletým masem, pevně svázejte konce. Klobásy propíchněte jehlou, půl hodiny vařte, pak pečte při teplotě 180 ° C.

Ukrajinština

  • Doba vaření: 2, 5 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 395 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Slavné občerstvení bude zdobit každý sváteční stůl. Fotografie ruddy, krásné klobásy prsten způsobuje brutální chuť k jídlu, ale neměli byste běžet do nejbližšího obchodu, protože vynikající jídlo může být vařeno doma. Skladujte na příležitost s prasečí střeva, uložte recept ukrajinské domácí klobásy a potěšte sebe i své hosty na dovolenou s chutnou pochoutkou!

Složky:

  • vepřová panenka - 1200 g;
  • tuk - 300 g;
  • střeva - 1 kg;
  • česnek - 5 hřebíček;
  • cibule -2 ks;
  • koření (kmín, muškátový oříšek);
  • Koňak - 60 ml;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte maso a tukové kostky o velikosti 2 cm.
  2. Nakrájejte česnek velmi jemně.
  3. Oloupeme a smažíme cibuli s trochou oleje.
  4. V hlubokém obalu smíchejte maso, sádlo, česnek, cibuli, přidejte koření, brandy a sůl. Důkladně promíchejte a nechte stát půl hodiny.
  5. Vložte jeden konec nálevky do jednoho konce střeva (můžete použít oříznutý krk z plastové láhve) a druhý konec pevně uvázat. Naplňte horní plášť, kravatu.
  6. Postavte bochník do pražírny a vložte ho do trouby na 40 minut (teplota 180 ° C).

S kuřecím masem

  • Doba vaření: 2, 5 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 348 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Tato chutná svačina se příznivě liší od protějšku obchodu. Domácí klobása vyrobená z vepřového a kuřecího masa je velmi jemná přidáním kuřecího masa, přidáním malé papriky pro barvu, muškátového oříšku nebo koriandru, směsi paprik nebo pikantní chilli. Připravte si skořápku předem, zakupte si stehna kuře, libové vepřové maso a odvážně začněte vařit!

Složky:

  • stehna kuřecí - 1500 g;
  • vepřové - 1500 g;
  • koření - 2 lžičky;
  • sůl - 30 g;
  • cukr - špetka;
  • česnek - 3 plátky;
  • střeva - 1 kg.

Metoda přípravy:

  1. Projeďte vepřovým masem (velikost grilu - 4 milimetry). Oloupeme kůži z kuřecích stehen, nakrájené kosti, nakrájíme na kostičky.
  2. V hluboké nádobě promíchejte nasekaný česnek, koření, sůl, dobře promíchejte.
  3. Přidejte sem složky masa, cukr, důkladně promíchejte.
  4. Naplňte skořápku mletým masem, propíchněte dutiny jehlou.
  5. Nechte chleby chvíli ležet a pak pečte při 180 ° C po dobu 40 minut.

S hovězím masem

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 371 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Technologie vaření takového svačinu se mírně liší od tradičního. Mleté maso je hněteno přidáním škrobu a ledových drobků, a pak je domácí klobása z vepřového a hovězího masa sušena v minimálním teple v peci. Tato varianta tepelného zpracování umožňuje, aby se všechny složky dobře připravily a klobása získá požadovanou strukturu.

Složky:

  • vepřová krk - 2 kg;
  • hovězí maso - 2 kg;
  • střeva - 1 kg;
  • sádlo - 200 g;
  • škrob - 100 g;
  • ledová voda - 400 ml;
  • cukr - špetka;
  • česnek - 4 řezy;
  • sůl;
  • mletý černý pepř, koriandr.

Metoda přípravy:

  1. Tuk, sekejte maso na malé kostky. Samostatné hovězí a vepřové maso.
  2. Ve studené vodě rozpusťte škrob.
  3. Postupně přidávejte škrobovou vodu do nádoby na hovězí maso a maso dobře promíchejte rukama.
  4. Jakmile se hmota stane viskózní, přidejte vepřové maso, slaninu, cukr, maso masa důkladně promíchejte.
  5. Naplňte střeva, odstraňte dutiny, těsné konce. Chleba položte na plech, zapněte minimální teplotu v troubě a sušte jednu a půl hodiny.
  6. Pak nalejte horké vody přes párky a vařte půl hodiny na velmi nízkém teple.

Domácí vepřová klobása v troubě

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 386 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Lahodná, voňavá klobása s vůní česneku - kdo by takový dar odmítl? Zkušení kuchaři říkají, že vepřová klobása je doma jen vařená, mnohem chutnější a zdravější než obchod. Začátečnické ženy v domácnosti jsou vystrašeny slovem "střeva", ale tato složka může být nahrazena - místo toho si vezměte fólii nebo pečící rukáv, naplňte ji nádivkou a vařte skutečnou domácí klobásu z vepřového masa v troubě.

Složky:

  • hovězí maso - 1 kg;
  • vepřové maso - 1 kg;
  • fólie nebo skořepina;
  • kuřecí vejce - 3 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 6 hřebíček;
  • kmín, koriandr - podle chuti;
  • sůl - 1 lžíce;
  • tuk - 400 g

Metoda přípravy:

  1. Maso jemně nakrájejte ostrým nožem nebo vynechejte mlýnek na maso se středním grilem.
  2. Cibuli nakrájíme na česnek.
  3. Tuky nakrájíme na kostičky, rozšleháme vajíčka až načechrané pěny.
  4. V hlubokém kontejneru promíchejte maso, slaninu, cibuli, vejce. Přidejte koření, sůl, česnek, dobře promíchejte. Nechte odstát 2-3 hodiny.
  5. Naplňte střeva masem nebo párky s rukama, položte je na list fólie a pevně je svinujte.
  6. Klobásy umístěte do trouby, vařte 30 minut při teplotě 170 ° C.

Krev

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 274 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Světově proslulá domácí krevní vepřová klobása byla vařena kuchaři po stovky let a je v neustálé poptávce mezi gurmány. K přípravě občerstvení používají čerstvou krev, odřezky z vepřové krkovičky, pohankového nebo perlového ječmene, slaniny, drobů, měkkých částí hlavy. V kaši přidejte cibuli a česnek, které jsou předem smažené v oleji s kořením.

Složky:

  • pohanka - 300 g;
  • čerstvá slanina - 500 g;
  • vepřová krev - 1, 5 litru;
  • střeva - 10 ks;
  • vejce - 1 ks;
  • maso - 300 g;
  • černé a nové koření - 10 g;
  • sůl - 20 g

Metoda přípravy:

  1. Vepřové sádlo a maso nakrájíme na malé kousky, smažíme až do poloviny.
  2. Vařte pohankové kaše, trochu vychladněte.
  3. Nalijte krev do misky, přidejte kaši, masové ingredience, syrové vejce.
  4. Sůl, ochucte mletým kořením, dobře promíchejte.
  5. Pečlivě naplňte konce střeva, konce pevně přilepte silnou nití.
  6. Ponořte klobásu do pánve vroucí vody po dobu 10 minut, propíchněte jehlou na několika místech - pokud krev přestane proudit, šťáva je čistá, pak je klobása připravena.
  7. Chladná nebo hnědá až růžová.

Vařil

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 292 kcal.
  • Účel: na snídani, večeři.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jak vařit chutnou, zdravou klobásu doma? Jak vařit svačinu, kterou můžete dát vašemu dítěti na snídani? Chcete-li odpovědět na tyto otázky, je třeba zkusit dělat domácí domácí vařené klobásy z přírodního vepřového masa. Fotky a recepty na chutné pochoutky lze často nalézt na kulinářských fórech.

Složky:

  • vepřová krkovička - 700 g;
  • vejce - 1 ks;
  • suché mléko - 30 g;
  • sůl - 10 g;
  • cukr - špetka;
  • plášť - 500 g;
  • ledová voda - 0, 5 šálky;
  • koření

Metoda přípravy:

  1. Vepřové maso přes mlýnek na maso s velmi malými otvory.
  2. Bílý od žloutku oddělte.
  3. Smíchejte v misce mleté maso, koření, sůl, mléko, jemně vstupte do proteinu.
  4. Postupně přidávejte ledovou vodu a pokračujte v důkladném promíchání.
  5. Hmotu nechte stát 8-10 hodin.
  6. Naplňte maso vnitřnostmi, pevně kravatu.
  7. Umístěte párky na pánvi s teplou vodou a bobkovým listem. Jak vařit domácí klobásu z vepřového masa? Asi hodinu a půl. Vařte bochníky na nízké teplo, v pohodě.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření