Perník vděčí za své jméno koření, které musí být v této lahůdce. Kromě nich, zpočátku složení také melasa s medem, ale dnes začali používat cukr častěji, aby přidali sladkost. Co je nejkrásnější a nejjednodušší recept na perník? Z níže uvedených možností si můžete vybrat libovolný.

Jak udělat perníkové těsto

Obecně existují tři typy perníkového těsta - cukr-med, med a cukr. Ten se vyrábí na základě spáleného, tj spáleného cukru. Při přidávání medu se podobá karamelu. Často se používá a syrovátka. Obecně má příprava těsta na perník doma dvě hlavní možnosti:

  1. Podnož je tuhá, což je vhodné pro pečení různých perníkových domů, sněhových vloček nebo hvězd.
  2. Měkký podklad, který je podle receptury hněten bez přidání vajec. Používá se pouze bílá mouka, med, koření a cukr.

Perníkové těsto recept

Co se týče konkrétních způsobů, jak udělat perníkové těsto, jsou také odlišeny dvěma. Jedná se o syrové a opracované metody. Pro poslední mouku předvařenou. Škrob v jeho složení je částečně pasterizován, takže perník dlouho neztvrdne. Podle syrové metody se ukáže, že lahůdky jsou drobivé, ale viskózní konzistence. Můžete si vybrat konkrétní recept na těsto na perník z hodnocení nejoblíbenějších.

Kozí těsto

  • Doba vaření: 1 hodina 35 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 359 kcal.
  • Účel: na dovolené stůl / čaj.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Roes jsou velmi klasické severní vánoční cukroví. Připravují se také na bázi těsta na perník. Samotný kozí cookie je častěji vyráběn ve formě zvířat. Předpokládá se, že chrání dům před zlými duchy. Perníkové těsto je na bázi cukru s medem. Jako prostředek pro suché parfémy, tj. aromatické přísady, vezměte směs muškátového oříšku se skořicí a hřebíčku.

Složky:

  • voda - 2 lžíce;
  • cukr - 2 lžíce;
  • máslo - 100 g;
  • mouka, žito nebo pšeničná mouka - 1 kg;
  • med - 1 polévková lžíce;
  • směs muškátového oříšku, skořice a hřebíčku - 1 čaj l.

Metoda přípravy:

  1. Míchejte med, vodu a cukr v pánvi, přiveďte k varu.
  2. Pak se občas míchá, vaří se na středním ohni, dokud není zakoupeno se směsí hnědé barvy.
  3. Když se hmota ochladila do teplého stavu, přidejte změkčené máslo s kořením, promíchejte.
  4. Dále nalijte mouku. Míchejte znovu a nechte zcela vychladnout. Je lepší nechat hodinu na chladném místě.
  5. Základna by měla být elastická a měkká, pak ji můžete vyklopit a vyříznout.
  6. Pečeme kozí těsto 10 minut při 210 ° C. Zdobíme cukrem šlehanými proteiny.

Perníkové těsto

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 20 osob.
  • Kalorií: 353 kcal.
  • Účel: na prázdninový stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na med a perník se vztahuje i na dovolenou. V západních zemích je tato pochoutka již považována za sladký symbol Vánoc. Ale čekat na tento světlý svátek není nutné, pokud jste najednou chtěli lahodný perník. Naučte se, jak udělat tuto pochoutku. Tam je jeden win-win recept, kde jsou vyžadovány med a zázvor.

Složky:

  • vaječný žloutek - 0, 5 ks;
  • sůl - 0, 25 tsp;
  • mouka - 175 g;
  • máslo - 65 g;
  • moučkový cukr - 75 g na glazuru a 100 g na těsto;
  • mletý zázvor - 1 lžička;
  • mletá skořice - 1 lžička;
  • javorový sirup - 2 lžíce l.;
  • soda - 0, 25 lžičky;
  • vejce bílá - 0, 5 ks.

Metoda přípravy:

  1. Třídí mouku s limonádou, zázvorem, solí a skořicí v misce.
  2. Ke směsi přidejte změkčené máslo, moučkový cukr a javorový sirup.
  3. Lehce poražte žloutek a také přidejte do moučné hmoty, hněte husté těsto, udržujte ho půl hodiny v chladničce.
  4. Potom perníkovou základnu vyvazte na papír na pečení ve vrstvě o tloušťce asi 5 mm.
  5. Vyrábí řezné figurky, umístí je na plech.
  6. Pečeme perníky na 180 stupňů. Na to stačí asi 10-12 minut.
  7. Beat protein na silnou pěnu, postupně přidávání moučkového cukru.
  8. Ozdobte hotovou léčbu proteinovou glazurou.

Perníkové těsto pro dům

  • Doba přípravy: 2 dny 9 hodin.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 353 kcal.
  • Účel: na slavnostní stůl / na čaj / pro děti / na Nový rok.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Na novoroční prázdniny je celý dům vyzdoben různými maličkostmi, včetně slavnostního stolu. Zvláštním místem je perníková chaloupka. Jedná se o úžasně krásný vánoční dezert. Těsto pro perníkové chaloupky je důležité, protože díky němu se dezert nerozpadne. Proces a technologie, jak připravit základnu, najdete v receptu s fotografiemi.

Složky:

  • mletý karafiát - 0, 25 lžičky;
  • vejce - 3 ks;
  • vejce bílé - 1 ks;
  • med - 250 g;
  • soda - 0, 5 lžičky;
  • vodka - 50 ml;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • mletý zázvor - 0, 25 lžičky;
  • moučkový cukr - 180 g;
  • koňak - 1 lžička;
  • Skořice - 0, 25 lžičky;
  • máslo - 200 g;
  • mletý kardamom - 0, 25 lžičky;
  • cukr - 200 g;
  • nové koření - 0, 25 tsp;
  • citronová šťáva - 1 lžička

Metoda přípravy:

  1. V malé misce kombinovat všechny koření a mlít je dobře.
  2. Rozmělňte mouku na další misku, přidejte do ní sodu.
  3. Do koření přidejte cukr, nalijte med a vodku. Přidejte rozpuštěné máslo s vejci, porazte všechny vidličkou do hladka.
  4. Dále vložte mouku, masu rozmíchejte asi 15 minut, zabalte sáček a uložte přes noc do chladničky. Vhodné a potravinářské fólie.
  5. Při péči o detaily perníkové chaloupky je nakreslete na karton, střih.
  6. Ráno se můžete dostat z chladničky, nechat se zahřát na pokojovou teplotu.
  7. Dále vyvrtejte vrstvu o tloušťce 0, 5 cm, položte na ní lepenkové části.
  8. Pomocí ostrého nože vyřízněte prvky perníkové chaloupky podél obrysu.
  9. Dále pečte výrobek při teplotě 180 ° C. Na to stačí 10 minut. Pak je nechte jeden den pod ručníkem.
  10. Make glazura - přidejte citrónovou šťávu do veverky, porazit je postupně, usínání cukru prášek, nechte stát 1 hodinu zahuštění.
  11. Hrany dílů lehce "střih" s plovákem pro lepší upevnění, tato místa chmýří polevou. Ona také zdobí všechno podle svého uvážení.
  12. Po vyschnutí dekorační vrstvy sbírejte perníkové chaloupky. Post post stojí na 1 den.

Medové perníkové těsto

  • Doba přípravy: 1 den 3 hodiny.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 336 kcal.
  • Účel: na prázdninový stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Neméně voňavé jsou medové koláče. Také perfektně zapadají do prázdninového menu. Kromě stolu však mohou vydat vánoční stromeček nebo darovat přátelům. Základ pro perníkové dekorace je připraven předem. Mělo by odpočívat asi den, aby bylo zcela nasyceno kořením. Chuť hotové pochoutky tak bude intenzivnější, nemluvě o chuti. V přípravě pomůžete samotnému receptu medového perníkového těsta.

Složky:

  • sůl - 1 lžička;
  • skořice - 1, 5 lžičky;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
  • voda - 0, 5 st .;
  • soda - 1 lžička;
  • mouka - 4, 5 tbsp.
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • vejce bílé - 1 ks;
  • med - 3, 5 lžíce;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
  • moučkový cukr - 1, 5 lž. l.;
  • mletý zázvor - 0, 5 lžičky;
  • Hřebíček - 0, 5 lžičky;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Med se smíchá s vodou a cukrem, vloží se do hrnce na ohni, vaří se, dokud se nerozpustí.
  2. Dále přidejte všechny koření, přidejte máslo a odstraňte z tepla, když se roztaví.
  3. Mouku prosévejte v oddělené misce s práškem do pečiva a sódou, posílejte do medové hmoty.
  4. Podložte základnu, navalte ji do míče a nechte přes noc v chladničce.
  5. Ráno vyklopte tenkou vrstvu, vyřízněte perník a položte je na plech s pergamenem.
  6. Pečeme 5-6 minut při 200 stupních.
  7. Hotové omáčky ozdobíme směsí šlehačky s citronovou šťávou a práškovými bílkovinami.

Perníkové těsto choux

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 336 kcal.
  • Účel: na prázdninový stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Zkušení kuchaři věří, že skutečné koláče jsou vyrobeny pouze z choux pečiva. Jeho příprava zahrnuje tři hlavní fáze - vaření mouky, chlazení a přímé hnětení. Pro první krok je nutná pánev bez víka. V něm se sirup zahřívá vodou a cukrem, míchá se a pak se ochladí na 70-75 ° C. Výsledný sirup a vařená mouka. Důležité je rychlé promíchání, aby pečené perníkové těsto nefungovalo s hrudkami.

Složky:

  • soda - 0, 5 lžičky;
  • mouka - 3 lžíce;
  • vejce - 2 ks;
  • voda - 0, 5 st .;
  • granulovaný cukr - 3/4 století;
  • máslo - 20 g;
  • med - 0, 5 st .;
  • kardamom, hřebíček, suchá máta, badyán, zázvorový prášek - 0, 5 lžičky.

Metoda přípravy:

  1. Voda s medem a cukrem umístěná v pánvi, promíchejte a zahřejte na mírném ohni na 70-75 stupňů.
  2. Dále přebytečnou polovinu mouky, přidejte koření, rychle zamíchejte dřevěnou lžící.
  3. Poté se ochladí na teplotu místnosti, přidají se zbytky mouky, změkčené máslo s vejci. Míchejte asi půl hodiny, dokud nebude homogenní konzistence.
  4. Roll out, řez perník cookies a péct na 200 stupňů. To bude trvat 7-10 minut.

Syrové perníkové těsto

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 270 kcal.
  • Účel: na prázdninový stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Surový způsob výroby perníkového těsta se liší od teploty pudinku. V této druhé metodě se mouka nalije do horkého sirupu cukru, medu a vody. V syrové metodě se tyto složky zahřívají, ale pak se nechají vychladnout. Jaký základ je pak získán? Jeho struktura je volná a viskózní zároveň. Je důležité důkladně promíchat hmotu tak, aby se veškerý cukr rozpustil.

Složky:

  • vanilin - 1/4 tsp;
  • mouka - 3 lžíce;
  • máslo - 50 g;
  • soda - 0, 5 lžičky;
  • voda - 0, 5 st .;
  • cukr - 1, 25 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Cukr smíchejte s vanilkou, nalijte vodu, směs vložte do mikrovlnné trouby po dobu 7 minut, pak zcela vychladněte.
  2. Dále zadejte změkčené máslo, promíchejte.
  3. Dále nalijte mouku a sodu, hněte základnu, pak ji vyvařte vrstvou o tloušťce asi 6 mm.
  4. Řezání kusů s plísněmi nebo nožem, položte je na plech.
  5. Pečeme na 190-200 stupňů. Optimální doba je 12-14 minut.

Honeyless Gingerbread Dough Recipe

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Služby: 20 osob.
  • Kalorií nádobí: 298 kcal.
  • Účel: na prázdninový stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Perníkové těsto bez medu není méně chutné a měkké, má voňavou vůni. Jemný je získán kefirem. Také přítomen ve složení sody, která je uhasena octem. Výsledkem je, že základna stoupá a perníky samy vycházejí z vysoké a svěží. Kakaový prášek dodává lahůdce lehkou čokoládovou chuť. Jeho proporce lze libovolně měnit.

Složky:

  • vejce - 1 ks;
  • mouka - 6 lžíce;
  • kefír - 1 polévková lžíce;
  • kakaový prášek - 1 polévková lžíce l.;
  • soda - 1 lžička;
  • cukr - 1 polévková lžíce. pro základ, 0, 5 tbsp. pro glazuru;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Kefír zalijeme do misky hluboko, přidáme tam cukr a máslo, promícháme.
  2. Další, nalijte kakaový prášek, žloutek a octa jedlá soda.
  3. Míchejte až do hladka, pak přidejte mouku a hněte elastickou hmotu.
  4. Dále vytvořte malé kuličky, položte je na naolejovaný plech, odešlete na troubu 35 minut a pečte na 200 stupňů.
  5. Do té doby, aby námraza - porazil vaječný bílek na silnou pěnu, postupně nalil sklenici cukru.
  6. Vložte perník do pánve, nalijte proteinovou hmotu.

Křehké perníkové těsto

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce: 15 osob.
  • Kalorií: 245 kcal.
  • Účel: na prázdninový stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Písečné perníkové těsto lze kategorizovat jako rychlý recept. Připravená základna trvá jen půl hodiny a teprve potom ji lze vyvinout. Pečení je měkké, jemné a drobivé. V žádném srovnání s tím nejde. Základem pochoutky je pečení, tzn. smíchejte máslo s moukou, cukrem a vejci. Můžete také použít margarín, ale delikatesa bude mít trochu jinou chuť.

Složky:

  • vanilkový cukr - 10 g;
  • mouka - 2 lžíce;
  • granulovaný cukr - 4 lžíce.
  • máslo - 200 g;
  • vaječný žloutek - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Vejce se dělí na bílé s žloutky, poslední grind s cukrem.
  2. Dále zadejte změkčené máslo, vanilkový cukr.
  3. Postupně přidávejte mouku k základně. Připraven hodit se do misky, zabalit přilepený film a poslat půl hodiny na polici chladničky.
  4. Po stanoveném čase vyřízněte řezy z perníku řezané ve formách, pečte 15 minut při 200 stupních.

Perníkové těsto - jednoduchý recept

  • Doba přípravy: 1 den 1 hodina.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií: 278 kcal.
  • Účel: na prázdninový stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jednoduché perníkové těsto se připravuje bez medu. A je vhodný i pro vytváření konstrukcí ve formě domů nebo krabic. K tomu jednoduše vyklopte vrstvu o tloušťce asi 0, 5 cm a vyřízněte z ní potřebné prvky. I když jen perník, bude velmi chutné. Můžete je všechny ozdobit stejnou bílkovinnou glazurou nebo je doplnit například náplní z džemu.

Složky:

  • cukr - 250 g;
  • sůl - 1 špetka;
  • soda - 0, 5 lžičky;
  • voda - 125 ml;
  • vejce - 3 ks;
  • máslo - 100 g;
  • směs koření - 30 g;
  • mouka - 500 g;
  • oranžová - 0, 5 ks.

Metoda přípravy:

  1. Zahřívejte polovinu cukru v malé pánvi. Pak zalijeme vroucí vodou, vaříme ještě pár vteřin.
  2. Nalijte zbytky cukru, pokračujte v rozpouštění.
  3. Dále hodíme olej, koření a pomerančovou kůru.
  4. Mouku prosévejte sódou a solí, přidejte 1 celé vejce a 2 žloutky.
  5. Ponechte základnu v lednici na jeden den.

Cukr a medové perníkové těsto

  • Doba přípravy: 1 den 1 hodina.
  • Služby: 20 osob.
  • Kalorií: 345 kcal.
  • Účel: na prázdninový stůl / na čaj / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Cukrové medové perníkové těsto je ceněné pro svou hustou konzistenci, světlou chuť a úžasnou chuť. Další výhodou je, že i bez zamrznutí se uchovává v chladničce několik měsíců. Je to velmi pohodlné, protože můžete hnětit trochu více najednou, takže v každém okamžiku můžete hýčkat sebe a své blízké lahodnou pochoutkou. Ano, a perníková chaloupka z ní se také snadno připravuje.

Složky:

  • vejce - 3 ks;
  • koření - 2 lžičky;
  • med - 450 g;
  • spálená soda - 1 lžička;
  • kakao - 30 g;
  • cukr - 450 g;
  • mouka - 1, 3 kg;
  • máslo - 160 g

Metoda přípravy:

  1. Na pánvi smažte sklenici cukru, dokud nebude tmavě hnědá.
  2. Pak na něj nalejte sklenici vroucí vody. Vařte, dokud se zrna úplně nerozpustí.
  3. Zakryjte zbytek cukru. Míchejte, dokud se nerozpustí vaření.
  4. Do horkého sirupu přidejte med a máslo, nalijte koření a mouku.
  5. Další, řídit vejce, sůl a přidejte kakao s limonádou, míchejte do hladka.
  6. Výslednou hmotu dejte na povrch, posypeme moukou, postupně hněteme strmou, hustou základnu.
  7. Pošlete den na lednici.

Vaření perníkového těsta - tajemství lahodného pečiva

Důležité je nejen kombinovat výrobky, ale také správně těsto těsto na perníku. Pokud je mokrý, začnou se vyřezávané figurky během pečení šířit. Příliš suchý základ v troubě jen praskne. Aby se tomu zabránilo, vařte pouze z ingrediencí při pokojové teplotě. Příliš mnoho cukru a šlehací metla nestojí za to. Pro pečení to bude trvat 5-10 minut, ne více, jinak produkty vyschnou.

Video: Těsto na měkký perník

Kategorie:

Vaření