Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Taková fráze často hádanky většinu lidí, protože podle všech zákonů fyziky, zmrzlina by měla začít tát při sebemenším kontaktu s vyhřívanou pánev. Smažená zmrzlina však existuje - jedná se o neobvykle chutný dezert, který spojuje příjemnou chladnou ledovou omáčku s horkým, po hlubokém smažení, těstem (může to být moučné těsto, kukuřičné lupínky nebo jiné přísady, které jsou dost fantazie). Vaření horké zmrzliny není vůbec obtížné, takže to stojí za to, aby se to dostalo do pokladnice dobrot.

Co je smažená zmrzlina

Tento kouzelný dezert osloví všechny členy rodiny - děti i dospělé. Je to tak zajímavé, když, stejně jako kouzlo, pod horkou křupavou krustou se nachází kus studené zmrzliny. A vůbec nezáleží na tom, zda se jedná o vanilku, ovoce nebo čokoládovou pochoutku. Při vaření dezertu můžete a měli byste experimentovat při hledání dokonalé kombinace složek. Ti, kteří se nepokoušeli vařit takový dezert sami, se zajímají o otázku, proč se zmrzlina v těstíčku během smažení neroztaví. Odpověď je jednoduchá - tajemství je v kůře.

Výběr zmrzliny a výrobků z těsta závisí na tom, jak tato pochoutka chutná. Při výrobě tekutého těsta můžete do těsta přidat různé koření, čerstvé ovocné pyré nebo nasekané sušené ovoce, aby se zlepšila chuť. Pro suché broušení jsou tyto výrobky vhodné:

  • kukuřičné lupínky;
  • strouhanka (často jsou vybírány na dezerty);
  • rozinky, ostatní sušené ovoce;
  • ořechy a semena;
  • Kokosové lupínky;
  • sušenky, sušenka.

Jak vařit smažené zmrzliny

Než začnete vařit, měli byste si předem vybrat kuchyňské vybavení a ingredience. Tvarované zmrzlinové kuličky by měly být zmrazeny při nejnižší teplotě po dobu nejméně několika hodin (nejlépe v noci), jinak nebudou dostatečně tvrdé a rychle se roztaví. Aby bylo možné lépe držet zmrzlinu, je třeba míč potřít žloutkem. Těsto je nutné udělat předem, několik hodin před smažením, pak bude „dobře odpočívat“ a chladno. Horkou zmrzlinu lze podávat se sladkým sirupem, čerstvým ovocem nebo sypaným práškovým cukrem.

I když proces smažení trvá asi 20-60 sekund, příprava na vaření trvá mnohem déle. Ale existuje několik tajemství, které umožní začínajícímu cukráři vyhnout se nepříjemným chybám a pochopit, jak vařit takový dezert správně doma:

  • je nutné zmrazit kuličky tak, aby se vzájemně nedotýkaly (na dřevěné nebo plastové desce, na kterou se nebudou lepit);
  • pro každý stupeň máčení potřebují vhodné suché nádobí; Misky jsou lépe umístěny tak, že je vhodné s nimi pracovat.
  • pro zvýšení pevnosti těsta během smažení je třeba nejprve vložit kuličku do mouky, pak ji umístit do vaječné směsi (promíchejte žloutek s proteinem) a pak přikrýt prasknutím;
  • prolínání by mělo pokrývat míč v husté vrstvě;
  • hotové polotovary by měly být znovu zmrazeny (přibližně 2 hodiny);
  • je-li namísto křížení používáno tekuté těsto, je lepší ponořit do něj míč zmrzliny těsně před smažením;
  • rostlinný olej by měl být zahříván v pánvi na 140-150 stupňů (před varem), neměli byste dovolit snížení teploty během smažení, jinak horní mísa dezertu nebude křupat;
  • polotovary mohou být uloženy v mrazničce po dobu až 60 dnů.

Smažené recepty zmrzliny

Internet je plný velkého množství receptů na tak neobvyklou pochoutku. Tradičně, většina lidí dává přednost vanilkové zmrzlině, i když horká čokoláda není chutná. Kromě toho, horká zmrzlina v suchém dýchání je snazší připravit než v těstíčku. Práce s testem vyžaduje určité dovednosti a trochu více času. Stojí za to vyzkoušet několik možností, jak připravit dezert, abyste si vybrali ten nejvhodnější z hlediska času a úsilí a chuti.

S kukuřičnými lupínky

  • Doba vaření: 110 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 740 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Sladké kukuřičné lupínky jsou dokonale kombinovány s různými dezerty, ale málokdo ví, že dělají skvělý obklad pro smaženou zmrzlinu. Pokud neexistuje jasné pochopení toho, jak udělat správné těsto pro takové chutné jídlo, pak recept pomocí kukuřičných lupínků určitě pomůže. Práce s nimi je snadná, pohodlná a příjemná. A kromě toho, vločky mohou být zakoupeny v každém obchodě, docela levné.

Složky

  • bílá zmrzlina (krémová, vanilková) - 400 gramů;
  • kukuřičné vločky - 300 gramů;
  • vejce - 1 kus;
  • mouka - 3 lžíce;
  • rostlinný olej (na smažení) - 100 ml.

Metoda vaření

  1. Rozdělte pohár na 4 porce, hodte kuličky a zmrazte je.
  2. Kukuřičné lupínky musí být rozdrceny do stavu drobků (ručně nebo pomocí mixéru).
  3. Vejce dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
  4. Důkladně ponořte kuličky do mouky, pak do vaječné hmoty a vyvařte je do obilovin (v zmrzlině byste měli dostat jednotnou kůru).
  5. V mrazáku byly na 60 minut prázdné.
  6. Olej zahřívejte na pánvi, dokud se neobjeví „kouř“.
  7. Po 15 sekund vložte polotovary do vroucího oleje, otočte a smažte druhou stranu.
  8. Hotové jídlo v lednici na 20-30 minut.

V těstíčku

  • Doba vaření: 115 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 1450 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Japonská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Pro přípravu takového dezertu se nedá bez fritézy nebo pánví s vysokými boky. Celé tajemství horké zmrzliny v japonštině je klyar tempura (na východě je tomuto druhu těsta věnována zvláštní pozornost). Po opékání je lepší vypustit přebytečný tuk (na papírové ručníky nebo tenký papír, který absorbuje přebytečný olej). Na fotografii z japonských kaváren můžete vidět, že místo obvyklého pokrmu před servírováním se dezert rozprostře na rýžový papír nebo vrstvu vaflí.

Složky

  • vanilková zmrzlina - 500 gramů;
  • pšeničná mouka - 150 gramů;
  • vejce - 1 kus;
  • studená voda - 200 ml;
  • soda - 1 lžička;
  • vanilkový extrakt - 1 lžička;
  • rostlinný olej (pro hluboký tuk) - 300 ml.

Metoda vaření

  1. Na podnos nebo desku, musíte dát list pergamenu, dát zmrzlinu se speciální lžičkou a dát do mrazáku po dobu 60-120 minut.
  2. Miska, ve které bude těsto hněteno, se nejlépe umístí do nádoby s ledem nebo studenou vodou.
  3. Před koncem zmrazení je nutné mouku prosít sódou, přidat vejce a porazit, dokud se neobjeví pěna.
  4. Do výsledné směsi přidejte vodu a vanilkový extrakt, promíchejte do hladka.
  5. Zahřívejte olej v hlubokém tuku, měl by být horký (objeví se „kouř“).
  6. Kuličky by měly být ponořeny do těsta a opatrně přeneseny na olej.
  7. Když se skořápka stane zlatou, dezert může být odstraněn a vysušen.
  8. Hotová léčba může být posypaná moučkovým cukrem (můžete přidat skořici).

V kokosových vločkách

  • Doba vaření: 110 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 923 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Samo o sobě, kokosové lupínky nejsou nejchutnější produkt, ale pokud chcete vařit zmrzlinu v hlubokém tuku, to se stává nádherný doplněk k různým druhům chleba. Kůrka kokosových lupínků a strouhanky je obzvláště křupavá a chutná. Připravený dezert může být zdoben marmeládou, džemem, čokoládou nebo listem čerstvé máty. Dokonce i fotografie takové lahůdky, nemluvě o chuti, probudí chuť k jídlu a touhu to okamžitě vyzkoušet.

Složky

  • mléčná zmrzlina - 400 gramů;
  • kokosové lupínky - 150 gramů;
  • strouhanka - 150 gramů;
  • vejce - 3 kusy;
  • rafinovaný rostlinný olej (pro smažení) - 300 ml.

Metoda vaření

  1. Briketu vložte do mrazničky při nejnižší možné teplotě (měla by zmrazit do stavu "kamen").
  2. Poražte vejce, dokud se neobjeví pěna.
  3. V oddělené misce nalijte strouhanku a kokosové lupínky.
  4. Zmrzlina by měla být nakrájena na porce.
  5. Za prvé, ponořte část zmrzliny do kokosových lupínků, pak vrstvu vajec. O něco později - od sušenek.
  6. Hotové polotovary lépe chladí v mrazničce dalších 30 minut.
  7. Zahřívejte olej v pánvi nebo smažte.
  8. Položte polotovary a smažte je (20 sekund).

S ořechy

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 1127 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Ořechy jsou perfektně kombinovány s téměř všemi dezerty, vhodné pro zmrzlinu. Zvláště zajímavá je kombinace ořechů s čokoládovou zmrzlinou, sušenkami a ovocnými džemy. Chcete-li udělat oříšek, musíte připravit těsto, které pomáhá ořechy držet na zmrzlinu míč. Zvláště působivé na fotografii je prezentace takového dezertu na talíři rozmazané malinovým džemem.

Složky

  • zmrzlina - 400 gramů;
  • ořechy (jakékoli) - 150 gramů;
  • Cookies (cracker nebo jiné) - 150 gramů;
  • mléko - 200 ml;
  • mouka - 70 gramů;
  • sůl, cukr - podle chuti;
  • rostlinný olej (pro smažení ve fritéze nebo pánvi) - 300 ml.

Metoda vaření

  1. Rozdrtit ořechy a sušenky, dát je do samostatných desek.
  2. Promíchejte prosévanou mouku s vodou, cukrem a solí. Nemělo by to být příliš husté těsto (těsto).
  3. Briketa (tvrdá, ihned z mrazáku) nakrájená na plátky.
  4. Ponořte připravený bar do těsta, pak do sušenek, pak do ořechů.
  5. Hotovou zmrzlinu rozprostřete v misce horkým olejem (tak, aby do ní nebyl ponořen méně než polovina).
  6. Smažte do zlatavě hnědé, asi 40 sekund na obou stranách.

Video




Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření